3 goda tillbehör till en Kräftskiva

Kräftor

Igår blev det kräftskiva på Foodlab med vänner och klackarna i taket. Första kräftorna för i år. Jag dansar sällan, men igår var ett av de få tillfällena minsann. Det var fat på fat med kräftor, bröd, ost, hummer på sked, svamptoast med tryffel, äggröra med caviar, vin, snaps, kräfthattar och visor. Högt i tak. Idag mår jag lite si och så, har startat morgonen med massa kaffe och ska ta en långpromenad nu, sen ska jag vara på topp igen. 

Kräftskiva

Jag var där med Jessica, Martin, Jessicas faster och massa andra såklart. Helkväll i Foodlabs nya matstudio vid Gärdet. roligt att se de nya lokalerna. 

Västerbottenpaj

Västerbottenpaj är en klassiker till kräftorna, oslagbart. Toppar smaken perfekt. Vad äter ni till kräftorna? Jag har alltid bröd och ost till också. Tror aldrig jag har sett kräftor serveras utan bröd och ost, har ni?

pesto-pa-vasterbottenost-och-dill0

Har ni inte testat  Pesto på Västerbottensost och dill så gör det, superduper till kräftor. Den här är med mandlar också och helheten blir fantastisk. Jag brukar ha den till all slags lax, röding, torsk osv. Eller den här peston passar nog till allt. 

vader-for-en-riktigt-redigt-knackig-appelpaj1

Efter kräftorna känns det helt rätt med en knäckig äppelpaj med råkräm. Råkräm är en kallrörd vaniljkräm som är gudagod. Fast det kanske ni redan visste. Passar som hand i handske till alla slags pajer. 

Hörrni, ha en skön helg! 

Chunky Granola med nötter, fröer och kokoschips

   DSC_0219 

Chunky Granola med nötter, fröer och kokoschips. Mycket kanel och äkta vanilj. Rena produkter och inget tjafs. Den här granolan ger superkrafter både till stora och små. Den är en härmis på Katrin Zytomierskas müsli chunky som är kanon, men jag tänkte att man kan göra den hemma minst lika bra OCH billigare. Det kan man! Den blir galet god, tro mig! Närapå godare än hennes. Den är packad med nötter som paranötter, valnötter, hasselnötter, cashewnötter och pekannötter. Ta dina favoriter helt enkelt. Sedan plussar du på med frön, kanel, vanilj, rostade kokoschips, Voilá! 

Granola

Jag använder gärna en valnötsolja och tar hälften kokosolja, hälften valnötsolja. Det är min rekommendation, men du kan välja att ta bara kokosolja (4 msk) eller ta hasselnötsolja, eller rapsolja fungerar det med. Jag tar inte 4 msk med enbart nötolja för då blir det för tungt i smaken, tycker jag.

Havregryn är ett supergryn. De lösliga fibrerna i havregrynen motverkar risken för hjärtinfarkt och stroke genom att  minska kroppens upptag av det s k dåliga kolesterolet. Havregryn är dessutom rikt på lignaner som är en växtkemikalie som skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar.

Du behöver

2 dl havregryn

2 dl nötter (paranötter, valnötter, hasselnötter, pekannötter), grovt hackade

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

2 tsk mald kanel

2 krm äkta vaniljpulver

2 msk valnötsolja

2 msk kokosolja

4 msk honung

3 msk Kokoschips

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1.Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön, kanel, vaniljpulver och hackade nötter i en bunke. Rör om.

2. Värm valnötsolja, kokosolja och honung i en kastrull. Häll över granolan. Rör om.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills gyllenbrunt. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna.

5. Blanda ner kokosflingor 

Vi ska på Cirkus Scott, Vill ni med?

cirkus_scott_babblarna-800x478

Det är dags för Cirkus i stan, och inte vilken cirkus som helst! I år flyttar Babblarna in till Cirkus Scott och förvandlas till Nordens största musikalcirkus! Mellan 8 september och 25 september kan ni se deras föreställningar på Gärdet i Stockholm. Babblarna ger sig ut på sitt livs största resa. Tillsammans med Robert Bronett, spännande artister, clowner som får barnen att kikna av skratt, akrobater, dansare, gulliga hästar och hundar kommer Babblarna köra järnet med sina superhits och få hela tältet att lyfta sig! 

12693_scott-final-alt4

Som en dröm! Det blev igår klart att jag är utvald till ambassadör för Cirkus Scott och årets helt unika föreställning. Blev så överlycklig när jag fick reda på det att jag sprang in till Annie som låg och sov och väckte henne för att berätta. Annie har hela sommaren gått och sagt att hon längtar efter att gå på Cirkus. Hon har varit på Cirkus Scott en gång tidigare för flera år sedan , och glömmer det aldrig. Magda har ingen aning om vilket fantastiskt äventyr hon ska få vara med om. Hon kommer ju gå i taket när det visar sig att även Babblarna är med. Jag kommer få blogga om repetitionerna, föreställningarna, cirkusartisterna så häng med!
 

Det är via bloggportalen Womsa som i år samarbetar med Min stora dag som jag fått det här ärofyllda uppdraget. Jag är som sagt en av tio mycket lyckliga ambassadörer för Cirkus Scott. Ni kommer via oss ambassadörer få följa med på repetitioner, träffa cirkusartisterna och allt annat på en cirkus. Så håll även utkik på de andra bloggarnas sidor för chansen att vinna VIP paket till föreställningarna. Hela listan på bloggambassadörerna har ni HÄR. Vi har redan nu fått äran att förmedla två rabattkoder: Anger du womsa-ger som kod så går 10% av biljettpriset oavkortat till Min Stora Dag. Eller som kund väljer du att ange koden womsa så får du 10% rabatt på köpet. 

Krämig Pastasallad med kassler och ananas

Krämig pastasallad med oliver ananas kassler paprika

Krämig pasta med kassler, ananas, rostad lök, paprika och annat smått och gott. Det här är en pasta som gjordes till vår picknick på Siggesta gård. Då hann jag inte fota den innan allt var slut. Min väninna tyckte att jag hade tagit med mig alldeles för mycket sallad till oss alla, men vips så var exakt att borta. Var bara tvungen att göra den igen, men hemma. Den är en hit. Funkar hur bra som helst hemma och hur bra som helst på picknicken. 

Krämig pastasallad med oliver ananas kassler paprika

Testade att röra ihop färskoströra och blanda med pastan. Pastan fick sedan vara i botten på skålen och toppades med alla andra ingredienser. På så sätt behåller du krispigheten i grönsakerna och frukten. Mycket godare. Det är därför man inte ser pastan, den är där med där under, i botten. 

Krämig pastasallad med oliver ananas kassler paprika

Då man lägger upp på tallriken så får man med det krämiga som är en röra på färskost, senap och yoghurt. Använd en svensk senap, rätt mild, inte Dijon. 

Krämig pastasallad med oliver ananas kassler paprika

Krämig pasta med kassler och ananas (4 port)

25o g pasta, valfri men gärna lite större

100 g philadelphia

2 dl grekisk yoghurt

2 msk senap, mild

1 msk färsk, finklippt gräslök

 

400 g kassler, i mindre kuber

1 dl ananas i mindre kuber

2 msk rostad lök

1 liten burk majs, avrunnen

1 röd paprika i mindre kuber

1 dl svarta oliver

50 g små salladsblad

Gör så här

  1. Koka pastan al dente. Häll av i durkslag och spola med vatten.
  2. Rör ihop Philadelphia med senap och yoghurt. Tillsätt gräslök och blanda ihop. Blanda ihop med pastan. Pyttsa ner i serveringsskål. 
  3. Blanda ihop kassler, ananas, paprika, rostad lök, majs och oliver. Häll över allt över den krämiga pastan. strössla över salladsbladen. 

Små och stora Planer och Drömmar

Pirate Islands Öland 2

H Ö S T. Jag har börjat jobba igen och summerar en av de bästa somrarna där jag och barnen har haft det så roligt, bra och mysigt precis hela sommaren: Vi har varit i Frankrike, Magda har flugit för första gången (hon älskade det precis som jag); Vi sov hos min bästis i hennes sommarstuga i två härliga dygn och blev bortskämda som bara den.

Pirate Islands Öland 1

Vi har spenderat ett dygn med bästa vänner på slott, gått spökvandring, badat i pooler, i havet, i sjöar; Vi har varit på Öland och bott alldeles vid Ölands Djurparks savann med strutsar, zebror mm alldeles utanför dörren. Vi har turnerat mellan nöjes- och djurparker: Furuvik, Eskilstuna Zoo och Ölands Djurpark. Siggesta gård med äventyrshinderbana, glass, loppis och picknick. Magda Har lärt sig cykla, Annie har lärt sig dyka ner till botten på pooler och hämta upp saker, göra kullerbyttor och stå på händer i vattnet. Jag har kommit igång bra med träningen, hunnit umgås med mina närmsta. 

traningsupplagg0

Dags att planera framåt, brukar ni också göra det, alltså planera i bakhuvudet under sommaren? Jag är en person som älskar att ha saker att se fram emot, alltid. De dagar och stunder då allt går emot en, då man känner sig lite nere och allt känns trist och tråkigt. DÅ är det de där roliga små och stora sakerna som ligger framför en som får en att orka och får en att le igen. Så fungerar jag i alla fall. 

DSC_0200

Så vad händer. Jag har blivit inbjuden till flera väldigt spännande event och för första gången känns det som att jag nu blir inbjuden till event som verkligen passar både mig och bloggen helt och hållet. Det första av de eventen sker den här veckan. Ni får se. Det går helt i linje med mitt beslut att enbart ägna mig och min tid åt det som verkligen är relevant för mig. Det är slut med att ge tid åt sådant som bara tar energi, det har jag gjort alldeles för länge och för mycket. Två härliga fester har jag tackat ja till. Senare i höst kommer Tjurruset.

Stöten

Skidresa är bokad, i vinter. Det blir inte Stöten igen dock, även om vi var otroligt nöjda med Stöten. Vi älskade alla att åka skidor, myset med att bo i stuga, titta på film och äta god mat, vara ute hela dagarna,  grilla korv bland snö, äta våfflor och dricka varm choklad.

bridge

Bestiga Kebnekaise med Jessica.  Jojomänsan, det ska vi göra nästa sommar. Vi bestämde det lite sådär spontant då vi sprang milen, inspirerade av Jessicas kompis Sabina som gjorde det nu i somras. Så nästa sommar får ni vara beredda på massa bergsbilder och friluftstomtar på äventyr. 

hostig-kopp-en-hink-te0

Det finns även ett spännande projekt som jag här och nu inte kan berätta mer om. Men ni kommer få veta såklart. Nu kör vi igång med hösten, min favoritårstid!

Kantarelltoast på tre sätt

Kantareller kantarell toast brie pocherat ägg västerbottenost

Kantarellens bästa smakkompisar kommer här. För det första så är en ren grillad surdegsskiva med bara kantareller stekta i smör och med lite flingsalt en helt fullkomlig smaksensation i sig. Men vill du spetsa till det så vill jag nu ge tipsa er om tre tillbehör till kantarellerna som gör toasten utomjordisk. Jag kan drömma om de här kombinationerna då kantarellerna inte är i säsong. Igår kväll förverkligades min dröm för den här säsongen. 

 

Kantareller kantarell toast brie pocherat ägg västerbottenost

Kantarell toast med en skiva Brie – Smaken och konsistensen av kantareller och Brie är magisk. Kom ihåg att ta ut Brie ur kylen minst 30 min innan du använder den. Kylskåpskall Brie smakar inte speciellt mycket och är för hård i konsistensen. Brie ska vara krämig och mjuk tillsammans med kantarellerna. 

Kantarell toast med pocherat ägg – Den rinnande äggulan tillsammans med de smöriga kantarellerna kommer bli ett nytt beroende. Det var min underbara Jessica som tipsade om den här kombon. Mitt i prick.

Kantarell toast med riven Västerbottenost – Riv fint lite Västerbottenost över helt enkelt. Passar så finfint ihop. Du kommer inte bli besviken. 

Grilla en skiva surdegsbröd, penslad med smör, i grillpanna eller i ugnen så den blir frasig. Stek kantarellerna i rikligt med smör, strössla över flingsalt och toppa med det du vill, eller är den som den är. L J U V L I G T

Ha en fortsatt fin helg. Själv ägnas helgen åt städning och massa fix. Kommande veckor händer det massor med roligt och då känns det viktigt att det är städat här hemma, maten planerad osv, för det kommer inte hinnas med. Mer om allt som händer i ett eget inlägg under helgen. 

Overnight oats med blåbär, vanilj, pecannötter

overnight oats med blåbär vanilj kanel pekannötter
Overnight oats proppade med blåbär, rostade pekannötter, vanilj, kanel och chiafrön. Kan det vara något? Jag tycker så mycket om overnight oats. Det är smakrikt, går att variera i  oändlighet efter säsongens bär och frukter, du har en komplett frukost i kylen på morgonen, det tar bra några minuter att röra ihop och inte minst är det så oerhört gott. Overnight oats är dessutom veganska och glutenfria små frukostar. 
DSC_0899
Rostade pekannötter passar till overnight oats, eller om du har andra favoritnötter så tar du dem. Det blir gott med det crunchiga mot de mjuka grynen och bären. är du också såld på overnight oats så testa även mina andra favoriter: Overnight oats med jordgubbar och kokos , Overnight oats med bär och hasselnötter , Äppelpaj overnight oats  eller Overnight oats med nana chokladglass . Så toppen att vakna på helgmorgonen, öppna kylen och ta ut en färdig frukost med bär, gryn och nötter. 
 
DSC_0891
Jag har alltid chiafrön i mina overnight oats. Mortla dem gärna innan du rör ner dem då de blir så extra hälsosamma då man krossar dem. Ju mer noggrant krossade fröna är, desto bättre blir näringsupptaget. Chiafrön skapar ett geléhölje tillsammans med vätska och den goda effekten för tarmfunktionen får du även om du äter dem hela. Fröna är rika på Omega 3, men hela chiafrön åker genom kroppen utan att du tillgodogör dig nyttigheterna om de inte är krossade. Mortla dem, torrmixa eller om du använder dem i smoothies så mixar du dem med de andra ingredienserna i en mixer.  
DSC_0945
Flashback till då vi satt ute på balkongen och brunchade i timmar med overnight oats, frukt, bröd,juice, pocherade ägg och mycket mer. Hoppas det kan bli lite varma augustidagar, sensommar kan vara det skönaste någonsin med den där eftervärmen och mjuka  ljuset. Särskilt trevligt är det förstås om de där varma sensommardagarna skulle kunna komma på helgerna framöver. 
DSC_0900

Overnight oats – Bär (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) mandelmjölk

2 msk chiafrön

1 dl blåbär

1 msk lönnsirap

½ tsk kanel

1 krm äkta vaniljpulver

nypa salt

2 msk hackade, rostade pekannötter

Gör så här

  1. Koka upp blåbär och lönnsirap i en liten kastrull, sänk värmen och sjud i sådär 8-10 minuter tills bären börjar spricka upp och såsen tjocknar. Om de inte spricker upp så krossa dem lite lätt med en sked för att sätta igång processen. Dra kastrullen åt sidan och låt svalna
  2. Blanda ihop, i en skål, havregryn, chiafrön, kanel, vanilj, salt och rör ner mandelmjölken och rör om.
  3. Fördela hälften av grynblandningen i de 4 portionsskålarna. Skeda över hälften av blåbärsblandningen. Fortsätt med resten av grynblandinngen och avsluta med blåbärssåsen. 
  4. Ställ in i kylen över natten.
  5. Toppa med rostade pekannötterna precis innan de serveras (så behåller de sin krispighet), och kanske några frysta eller färska blåbär. 

 

 

Sallad på grönkål, prosecco, blåbärspaj

DSC_0868

Sallad på grönkål, massa finriven taleggio och parmesan, lite fin olivolja och pressad citron. Det här blev jag bjuden på i somras hemma hos en vän. Trodde först att det var sidosalladen, eller en förrätt. Men icke! Det var huvudrätten. Jag var något skeptisk, om jag ska vara ärlig. Men blev omvänd. Grönkålssallad med massa finriven ost, olivolja och citron var en höjdare. Så enkelt. Du blir mätt och det känns verkligen bra för kroppen. Det är krispigt, smakrikt och ger ett tuggmotstånd.

Prosecco

Till det drack vi Prosecco som passar ypperligt bra tillsammans med grönkålssalladen. Vi snacksade på nötter och stod och pratade i köket. Suktar efter dessa Riedelglas till Prosecco. Glas från Riedel är mina favoritglas. Jag har vin glas och champagneglas från Riedel, men inte Proseccoglas. På min lista NU!

Prosecco

Vi avslutade med mina och tjejernas blåbärspaj. Vi hade tidigare på dagen varit ute i skogen och plockat blåbären, rensat och gjort pajen. Det här är världens godaste blåbärspaj – Knäckig, lite lätt kolasmak. Gott med täcke över blåbären istället för skal. Måste göra den till helgen. Får abstinens efter den här pajen. 

blåbärspaj

Siggesta gård – Äventyr för stora som små

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Siggesta gård är ett stort äventyr ute på Värmdö en bit från Stockholm. Som en gigantisk faluröd bondgård ligger Siggesta gård omgiven av ängar, åkrar och fält med roligheter som Träsktrollens stig, skogshinderbana, hästar, loppis, alpackor, stor glassbutik och gammeldags godisbutik, den roligaste minigolfbanan, härlig restaurang, deli, orangeri och mycket mycket annat. 

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Skogshinderbanan var given för oss och vårt första mål. Det är en lång bana med flera olika stationer i skogen. Inte helt lätt, många vuxna hade stora problem och ramlade av här och där. 

Barnen älskade den och ville ta en omgång till. Här kan du spendera flera timmar. Den är definitivt en utmaning för alla. Så fint att tänka på tillbaka då vi var där i söndags. Idag är det första jobbdagen, så Siggesta gård blev sista sommaraktiviteten innan det satte igång. Har ni möjlighet så ta en härlig dag nu såhär på sensommaren eller under hösten på Siggesta gård. Man kan utan problem stanna här hela dagen.  

siggesta gård

Nu var vi här en sådan sommarfin dag med strålande sol att vi ville vara ute hela tiden, men de har en fantastisk restaurang som man gärna vill hänga på annars. Har inte ätit här men har hört att maten ska vara toppen. 

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Missa inte Träsktrollens stig, så söt med olika riggade saker som fick barnen att undra över träsktrollen och springa från sak till sak.

Så fint att tänka på tillbaka då vi var där i söndags. Idag är det första jobbdagen, så Siggesta gård blev sista sommaraktiviteten innan det satte igång. Har ni möjlighet så ta en härlig dag nu såhär på sensommaren eller under hösten på Siggesta gård. Man kan utan problem stanna här hela dagen.  

Vid ett ställe är trädet fullt av nappar och nappflaskor, i ett annat träd hänger det fullt med korkar.

Så fint att tänka på tillbaka då vi var där i söndags. Idag är det första jobbdagen, så Siggesta gård blev sista sommaraktiviteten innan det satte igång. Har ni möjlighet så ta en härlig dag nu såhär på sensommaren eller under hösten på Siggesta gård. Man kan utan problem stanna här hela dagen.  

I en glänta finns det ett gäng gungor, så är det utmed hela Träsktrollens stig. 

Så fint att tänka på tillbaka då vi var där i söndags. Idag är det första jobbdagen, så Siggesta gård blev sista sommaraktiviteten innan det satte igång. Har ni möjlighet så ta en härlig dag nu såhär på sensommaren eller under hösten på Siggesta gård. Man kan utan problem stanna här hela dagen.  

Naturen vid Siggesta gård är makalöst vacker och barnen tankas fulla med naturupplevelser och härligt krispig luft här.  

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Det finns massa annat roligt som vi bara inte hann med eller som passar bättre då barnen är lite större som minigolfbanan eller fotbollsgolfen.  

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Här finns hästar som barnen kan rida på, Alpackor och kaniner.

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Fotbollsgolfens prispall. Bakom ser ni det lilla huset som är en del av minigolfbanan. 

DSC_0153

Jag hade tagit med boken Ut i naturen som är en fälthandbok. Ett litet uppslagsverk i fickformat med 600 svenska djur och växter. Så fick alla barnen hämta varsin blomma så kikade vi vad det var för blomma. Barnen tyckte det var roligt, och jag också. 

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Vi tog en stor picknick med medhavd mat, men barnen var hungriga och det hanns inte med att ta bilder. Men det var mysigt att lägga ut filten, äta och pausa lite i aktiviteterna. Efter maten gick vi och köpte glass i supersöta gammeldags godisbutiken. 

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

På söndagar finns här en stor bakluckeloppis där allt mellan himmel och jord säljs. Barnen fick sådär 20 kr var och det handlades minsann. Vi kom på slutet av dagen när de började packa ihop och en del av barnens skatter fick de till och med gratis. Lite plåster på såren för speciellt Annie som blev stucken av en geting för första gången. Det var smärtsamt. Alla var så gulliga omkring och kom fram med våtservetter och råd. Tydligen ska man lägga på socker eller honung. Men sedan tog loppisfyndandet igång. 

Siggesta gård

Vi kommer tillbaka Siggesta gård. Vill hänga här mest hela tiden under varje årstid och vi har så mycket vi inte hann med den här gången. 

Ugnspannkaka med blåbär

Ugnspannkaka med blåbär

Ugnspannkaka med massa blåbär. Till det behövs inget annat. Det är i sig en komplett rätt fullproppad med nyttigheter som barnen älskar. Två nävar blåbär, lite ägg, mjölk och mjöl så har du en långpanna, hela middagen klar. Bara vispa ihop och strö över blåbär och så sköter det sig självt i ugnen.  Meat free Monday alltså. 

Ugnspannkaka med blåbär 3

Den reser sig i ugnen och fluffar upp sig. Blåbären gör pannkakan saftig och du behöver inget tillbehör till pannkakan utan äter den bara som den är. Barnen brukar hjälpa till här hemma med ugnspannkakan. Annie knäcker äggen och tillsätter till smeten och båda strösslar över blåbär. Ni som följer mig på Snapchat: matstugan såg att barnen sköter blåbärsdelen. De får hjälpa till alltmer i köket. Igår ville de öva på att knäcka ägg och hålla äggulan i handen så vi knäckte några över diskbänken för tränings skull. 

Ugnspannkaka med blåbär 2

För en långpanna4½ dl vetemjöl

9 dl mjölk (standardmjölk)

5 ägg

1 tsk salt

2 nävar blåbär (eller så mycket du vill ha, jag använde frysta blåbär denna gången och det blev riktigt bra)

Smör (till att smöra långpannan med)

 
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C (200 C varmluft)1. Smöra ugnsplåten rejält så att smeten inte fastnar

2. Vispa ihop mjölk, mjöl och salt genom att tillsätta lite mjölk i taget. Vispa ner äggen, ett i taget. Häll smeten över plåten. Strö över blåbär.
 
3. Sätt in i mitten av ugnen ca 30 min tills den puffar upp sig och är perfekt gyllenbrun
 

Försöker hålla kvar sommaren lite lite till…