Lindas Matstuga

Baka en blågul kaka till Nationaldagen

Linda Lämna en kommentar

Kladdkaka vit citron vallmofrön

Baka en blågul kaka till Nationaldagen: Vit kladdkaka med citron, vallmofrön och ett täcke av ricottakräm. För att fira vår svenska Nationaldag så lägger du på lite blåbär och gula blommor, gärna ätbara. Så vips har du en perfekt eloge till Nationaldagen OCH en supergod kaka på det hela. Nationaldagen kan inte bli så mycket mer lyckad. 

Kladdkaka vit citron vallmofrön

Den här kladdkakan blir saftig. mjuk och sådär lagom kladdig. Citron gör den fräsch och vallmöfröna gör den både lätt krispig och vacker med små prickar. 

Kladdkaka vit citron vallmofrön

Den är lätt att göra och du kan gärna göra den dagen innan. Den blir bara ännu godare av att stå till sig. Brukar ni göra speciell mat till Nationaldagen eller dekorera med flaggor, girlanger eller så? Jag brukar inte ha så mycket flaggor och girlanger, men försöker göra lite god mat. Vi får se vad det blir på tisdag. Just nu är jag riktigt sjuk och kan inte ens se framför mig att jag kommer orka något men förhoppningsvis har jag piggat på mig till dess. 

Kladdkaka med citron och vallmofrön

150 g smält smör

3 ägg

4 dl socker

1 citron (skal och saft)

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

2 msk vallmofrön

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

  1. Smält smöret och låt svalna av något. 
  2. Rör ihop ägg med socker. Tillsätt saft och skal från citronen.  
  3. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och vallmofrön i en annan bunke. Tillsätt mjölblandningen till äggsmeten. Tillsätt smöret och rör runt. 
  4. Smöra en form på 24 cm och häll i smeten. Grädda i 20 minuter.
  5. Låt kakan svalna av innan du brer på ricottakräm. 

Ricottakräm

2½ dl ricottakräm

1 citron (skal)

2 msk florsocker

1 vaniljstång  (uppskuren på längden och fröna urskrapade)

Rör ihop allt och bred krämen över kakan då den har svalnat. Dekorera med blåbär. 

Dekoration

Blåbär

Blommor

Örter, ingefära och vitlök på tub från Santa Maria

Linda Lämna en kommentar

Santa Maria kryddor på tub paster örter ingefära och vitlök

Paster på tub med färska örter, vitlök och ingefära. Riktigt finurlig liten nyhet. Bara att klicka ner i grytan, röran eller blanda med smör för att få kryddsmör.

Gör till exempel vitlökssmör på ett kick genom att klicka i lite vitlök och blanda med smör och salt. Jag har testat dillpastan till tomatrisotto och det blev helt underbart gott. Herbes de Provence är en blandning av färskhackad basilika, rosmarin, timjan, mejram och kyndel. Testa att klicka ner den i en burk creme fraiche så har du snabbt en sås till vad som. I köttfärssåsen för några dagar sedan så blev det lite av vitlökspastan och oreganopastan. Gott. Rolig nyhet!

Ha en skön lång helg

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter – Sommar

Linda Lämna en kommentar

Kycklingsallad med mango blåbär jordnötter

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter – Sommar. På somrarna älskar jag verkligen sallader. Inte några salladsblad, gurka och tomater, utan en vidunderligt härligt matig sallad som t ex den här. Det var Marrakechplanering i veckan hos mig. Äntligen kommer en dröm uppfyllas. Jag har i flera år velat åka till Marrakech. Så sagolikt ställe som taget ur Tusen och en natt. Vill uppleva att sitta och äta middag i en riad och bara ta in alla intryck. Sitter ni på Marrakechtips så blir jag så glad över tips. 

Då blev det den här salladen. Grillad kyckling i skivor, stora mangokuber, stora blåbär, picklad rödlök och en jordnötsdressing till. Därmed behövs ingen sås på sidan. Just, ja, mynta också såklart det är pricken över i:et till allt. 

Kycklingsallad med mango blåbär jordnötter

Vill ni ha receptet så kommer det här. Jag hade även en näve torrostade jordnötter över för crunchet. Smaskig helhetsupplevelse vill jag lova. Se till att pickla rödlöken dagen innan. Den ska stå till sig över natten helst. 

Här är då receptet:

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter  (4 pers)

3 kycklingfiléer

2 msk olivolja

salt, peppar

1 1/2 kruka romansallad

1/2  rödlök, picklad

1/2 röd chili, skivad i ringar

1 stor mogen mango

1/2 kruka mynta

100 g stora blåbär

1 näve torrostade jordnötter

Jordnötsdressing

1/2 liten vitlöksklyfta, pressad

1 tsk citronsaft

1  msk sambal oelek

3 msk råsocker

1 tsk salt

1 dl jordnötssmör

2 msk olivolja

Gör så här

Kycklingen

  1. Stek kycklingen i olja, gärna grillpanna, på varje sida tills den är genomstekt. Salta och peppra. Eller grilla den gärna på utegrillen. 
  2. Rör ihop alla ingredienser till dressingen, ställ åt sidan.
  3. Skär av ’roten’ på romansalladen. Skölj bladen och torka av lite. Lägg upp hälften av bladen på ett serveringsfat. Resten blandas med jordnötsdressingen och läggs sedan upp på fatet.
  4. Fördela rödlök, mango över salladen. Skär upp kycklingen i skivor på snedden. Lägg på salladen. Strössla över chili, mynta, blåbär och torrostade jordnötter. 

Servera direkt

Rostade kikärtor med vitlök och rökt paprika

Linda 3 kommentarer

Rostade kikärtor roasted chick peas

Rostade kikärtor med vitlök och rökt paprika. När nyttigt smakar som om det är onyttigt, bara för att det är så gott. Drygt 15 minuter tar det att fixa en skål med krispiga kikärtor. Passar till drinken, saften, vinet eller till en härlig sallad . Du kan såklart smaksätta som du vill och känner för. Byt till exempel ut det rökta paprikapulvret mot vitlökspulver, italiensk salladskrydda, chilipulver eller garam masala. Har inte testat dessa på mina barn än, men ska göra det och hoppas de gillar dem.  I onsdags hade jag en vän här för att planera Marrakechresa och hon älskade dessa och ville ha receptet på studs. 

Så här kommer det till er kära vänner:

Rostade kikärtor med vitlök och rökt paprika

1 burk kikärtor

1 vitlöksklyfta

1.5 msk olivolja

1 tsk rökt paprikapulver

1/2 tsk salt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

  1. Häll av kikärtorna och skölj med vatten. Låt torka till lite på en ren kökshandduk.
  2. Blanda olivolja med pressad vitlök. Blanda runt kikärtorna med oljeblandningen. 
  3. Häll upp kikärtorna på plåt och se till att de ligger utströdda och inte på varandra. In i ugnen ca 15 minuter. 
  4. Häll över de varma kikärtorna på hushållspapper. Strö genast över paprikapulver och salt och rör om lite så att alla kikärtor täcks. 
  5. Låt svalna och njut!

Tomat tarte med färskoströra – Sommarmat

Linda 1 kommentar

Tomattårta tomat tarte färskost

Tomat tarte med färskost, dill och en massa färska tomater. Tomattårta, helt enkelt. Här kommer receptet då. Fick flera frågor på receptet på Instagram (#matstugan) då jag lade upp den idag. Inte alls svårt. Snarare tvärtom. Sedan kan du ändra den i smak beroende på vad du serverar till. hur gott som helst till en bit kött, kyckling eller bara så där. 

Tomattårta tomat tarte färskost

Har varit URUSEL på att blogga den senaste tiden. Det finns 1000 och 1 skäl till det. Ett av dessa skäl är att jag har behövt prioritera att vara med mina barn. Jag har dem varannan vecka, vilket vi började med i samband med att jag började på nytt jobb. Efter en del strul med barnen så var det nödvändigt att fokusera 150% på dem då jag har dem. Att vara själv med två barn utan någon som helst uppbackning gör att du är helt helt slut på kvällarna. Jag läser läxor med min äldsta, läser bok för båda på kvällarna, tar dem till aktiviteter, lär min yngsta att cykla, tvättar, lagar mat, diskar, hittar på aktiviteter och bara faller i sängen på kvällarna. Då jag inte har dem jobbar jag igen på jobbet, försöker hålla kontakten med vänner. Jag vill vara nära mina barn. Finns inget som betyder mer i hela världen för mig än dessa två ljuvliga roliga individer. 

Tomattårta tomat tarte färskost

Nog tjatat om det nu. Ni vill väl ha receptet. Vassego. Det kommer även med en mjölkfri variant. Jag gjorde det lätt för mig och köpte färdig smördeg. Den här varianten var dessutom gluten- och mjölkfri. Vill du göra själv så gör en pajdeg som botten. Jag smaksatte färskostkrämen med dill, en du kan ta precis vilken krydda, ört, som helst. 

Tomat tarte

1 färdig smördeg  (ca 280g)

2 dl creme fraiche

150 g färskost

1/2 msk färsk dill (eller basilika), finhackad

ca 7 tomater, gärna i olika färger

Flingsalt, nymald svartpeppar

Dressing

2 msk olivolja

1 msk champagnevinäger

Gör så här

  1. Se instruktionerna f(på förpackningen) för att baka smördegen i ugnen. Glöm inte nagga degen med en gaffel innan den sätts in i ugnen. Utan fyllning så är smördegen klar på cirka 10-15 minuter.  
  2. Låt den färdiga gyllenbruna smördegen svalna. 
  3. Blanda ihop färskost med creme fraiche och dill. Bred över smördegen.
  4. Skiva tomaterna. Lägg ut över färskostkrämen. 
  5. Blanda ihop dressingen. Skeda över precis vid serveringen. 
  6. Strössla över flingsalt och mal över peppar

Mjölkfri

2 dl Oatly iMat Fraiche

150 g Oatly på mackan

Rör ihop röran med dill och använd istället för färskoströran. 

Cranachan Smoothie och Hamilton Beach

Linda 2 kommentarer

Cranachan smoothie Hamilton Beach

Cranachan smoothie, har ni testat? Om inte, då är det verkligen dags nu. Det är helt enkelt en smoothie med havregrynsgröt, frysta bär, yoghurt och honung.

Cranachan smoothie Hamilton Beach

Perfekt om man får lite gröt över. Eller gör lite extra gröt så har du till cranachan smoothies. Gröten ska gärna vara lit lös i konsistensen då man gör en cranachan smoothie. Har du fastare gröt så ta lite mer yoghurt. I receptet så utgår jag från att du inte har gröt över utan gör den. 

Cranachan smoothie Hamilton Beach

Jag har just nu ett längre samarbete med Hamilton Beach där jag testar deras produkter. För tillfället testar jag deras Hamilton Beach Personal Blender. Det är en liten mixer där du mixar en stor smoothie och kan plocka upp glaset och ta med. Väldigt praktiskt. Passar mig extra bra de veckor jag inte har barnen och bara gör till mig själv. Du kan diska alla delar, utom motordelen, i diskmaskin. Personal blender från Hamilton Beach kan även mala kaffebönor. Perfekt liten grej. 

Cranachan smoothie Hamilton Beach 

Cranachan smoothie (1 stort glas eller två mindre)

2 msk havregryn

1½ dl kokhett vatten

(eller knappt 2 dl överbliven gröt)

2 dl frysta hallon

1 msk honung

4 + 1 msk naturell yoghurt

Gör så här

1. Pyttsa ner havregryn i en värmetålig skål och slå över kokhett vatten. Låt stå och dra ca 10 minuter

2. Häll havregröten i en mixer och tillsätt hallon. Spara några till dekoration. Tillsätt honung och 4 msk yoghurt (den sista sparar du till sista momentet). Mixa till en slät smoothie.

3. Dra 1 msk yoghurt runt utmed kanterna i ett glas. Häll över smoothien i glaset och rör runt lite med en sked.  Dekorera med några hallon.

Marmelad på syrener, granskottssirap och rabarbersaft

Linda Lämna en kommentar

syrenmarmelad marmelad på syren blommor

Välkomna försommaren med marmelad på syrener . Snart slår syrenerna ut här i Stockholmstrakten, kanske har de redan slagit ut i Skåne. Passa på att använda de fina och doftande blommorna till att göra saft eller marmelad.  Marmelad på syrener är en alldeles ljuvlig upplevelse. Går inte ens att beskriva hur det smakar. Det är en väldigt lätt procedur att göra syrenmarmelad. Du tillreder den som vilken sylt som helst. Sök efter mörka blommor och de som doftar mest, så blir det bäst. Fin gå bort present och perfekt till ostbrickan och ett glas vin. 

En annan sådant där härligt försommartips är granskottssirap. Sirap på granskott är rena dunderkuren mot förkylningar. Men det är också vansinnigt gott till vaniljglass i drinkar och till ost. Testa dig fram. Du plockar av de purgröna skotten. och lägger dem i en burk med socker och efter några veckor har de en fantastisk sirap. Det är inte bara högsommaren och hösten som bjuder på massa härligheter, försommaren har så otroliga skatter att hämta in till köket. 

Sedan missar jag inte gärna att göra en omgång rabarbersaft, gärna med lite jordgubbar och vanilj. Fyll upp glasen med is och ös över saften. Rabarbern är perfekt just nu. Allt smakar som bäst då det är i säsong. Smakerna och färgerna är djupare och intensivare. 

Så ta ut svängarna lite och använd naturen som skafferi 

Power shots med färsk ingefära och gurkmeja

Linda Lämna en kommentar

Power shots med färsk ingefära och gurkmeja samt massa saftiga apelsiner, citroner och några äpplen. Små hälsobomber. Inne i en nyttighetssväng nu. Vill komma tillbaka i form. En del av den processen är att äta och dricka nyttigt. En uppsättning med koncentrerade nyttigheter i form av shots att inta en per dag är så rätt och så gott. Inte svårt alls att få i sig en sådan här goding. Kom ihåg att använda plasthandskar eller vara lite försiktigt med gurkmejan för den färgar av sig som bara den. Men det är också den färgen som gör shotsen så härligt gula. Du behöver en juicer för detta recept. Jag pressade citroner och apelsiner och juicade resten. Gör det som du tycker är lättast. 

Sugen på att göra dina egna shots så får du här mitt tips på hur jag gjorde. Blev otroligt nöjd med dessa. Jag valde att inte blanda upp med vatten eller sötningsmedel för att jag ville ha just starka shots. Jag gjorde en rätt stor omgång p g a att jag hade gäster på brunch som fick varsin shot. Resten tappade jag upp på sötaste småburkarna av glas:

Power shots med färsk ingefära och gurkmeja (ca 1/2  liter)

6 apelsiner 

5 citroner

2 äpplen

20 g  färsk gurkmeja

30 g färsk ingefära

Gör så här

Skala allt. Kör ingefära och gurkmeja allra först i juicern och sedan resten. Blanda om. Häll gärna upp i små portionsglas eller flaskor. Kom bara ihåg att om du häller upp i plastflaskor/burkar så kommer gurkmejan färga av sig.  

Håller ca 4 dagar

Ultra detox och Ultra balans för en riktig utrensning

Linda Lämna en kommentar

Holistic Ultra Detox Ultra balans Svenskt kosttillskott

I samarbete med Svenskt kosttillskott

Renar just nu kroppen maximalt. Så den här veckan kommer mina bästa tips för att rena kroppen ordentligt inför sommaren. Att avgifta kroppen med jämna mellanrum är en riktig boost för kroppen. En superdetox för kroppen står på schemat för mig nu. Jag har det senaste året stressat alldeles för mycket, knappt tränat, ätit dålig mat och oroat mig över en hel massa saker. Ond cirkel. Bestämde mig för några veckor sedan att det är dags att må bra. Vet att det är tre faktorer som får mig att må bra: äta rätt, träna regelbundet och sova tillräckligt många timmar. Inget av detta har jag gjort det senaste året. Långt ifrån, om jag ska vara riktigt ärlig. Nu jobbar jag stenhårt på att komma på banan igen.

UltraDetox Holistic Svenskt kosttillskott

Jag testar just nu en vegansk och glutenfri detox och utrensning, Holistic UltraDetox och Holistic UltraBalans Från Svenskt Kosttillskott . Har aldrig upplevt en sådan effektiv detox. Har använt den några veckor och min mage är inte längre uppsvälld på kvällarna och jag mår redan så mycket bättre. Jag har dessutom gått ner flera kilo på bara några få veckor faktiskt, även om det inte var det viktigaste. Holistic UltraDetox är ett pulver som du blandar ner i vatten till en ört- och fiberdrink. Den är gjord på 35 örter, t ex psylliumfröskal, hibiscusblommor, lakritsrot, alfalfa, aloe vera blad, röd klöver, rödbeta. Massa fibrer som stimulerar utrensning. Vissa av ingredienserna är laxerande. 

UltraDetox Holistic Svenskt kosttillskott

Jag tar den tillsammans med  UltraBalans som är ett kosttillskott i tablettform. En blandning av 10 olika örter, t ex  malört, nejlika och gurkmeja och det är rekommenderat att ta den med UltraDetox. Den renar tarmen och balanserar tarmfloran. Jag har använt halva burken nu. Man ska bara göra en kur åt gången. Känns som jag skulle vilja fortsätta med den, för den är verkligen effektiv och jag mår så bra av den. 

Ps. Pulvret smakar dock inte godis. Inte det godaste jag smakat. Men hellre den smaken än massa tillsatt tjafs. Veganskt och naturligt. 

Veckomeny och avokado lindad med bacon

Linda Lämna en kommentar

Veckomeny och avokado lindad med bacon

Morotssoppa med apelsin, garam masala och naankrutonger, fisktacos med lime, mangosalsa och guacamole, hamburgare på högrevsfärs med ädelost, päron och bacon, Kyckling i röd pestosås. Där har ni veckans meny!

Pool med havsutsikt Skepparholmen

Har spenderat helgen på Skepparholmen med två väninnor, som även är mammor till min äldsta dotters klasskamrater.  I den här tempererade poolen har vi hängt, bastat med utsikt över vattnet.

Men SPA blev det först på kvällen efter 5 timmars intensiv träning.  Träningsläger. Vi bokade i januari in oss på ett dygn på Skepparholmen. I paketet ingick en hel dags träning, fem timmar uppdelat på fem pass,  med Maria Bild. Maria Bild har dansat på tävlingsnivå i massa år och ni har säkert även sett henne under de sju år hon dansade i Let’s Dance med olika kändisar. Hon är utbildad PT och håller pass på SATS. Hon körde hårt med oss och de cirka 20 andra. Det var Samba, rumba, salsa, jive, yoga, funktionell träning och pilates. Jag är så mör i kroppen idag att jag knappt kan röra mig. Bilderna är lånade från Skeppsholmen, då jag inte ville fota utan bara fokusera och umgås. Fotade dock med mobilen. Så kika in på #matstugan om ni vill se fler bilder.  

I paketet ingick lunch, fika, middag, frukost. Allt så så gott. Här ovan ser ni förrätten igår kväll som var mandelpotatisblini med lax och löjrom. Helt underbar.  Känner mig ärligt som en ny människa. Lugn, harmonisk, genomtränad, pigg, glad. Kan verkligen rekommendera att träna för Maria Bild. Nästa träningsdag är 30/9, se Skepparholmens träningstillfällen för mer info om ni är intresserade av att känna er möra i kroppen. 

Veckomeny

Morotssoppa med apelsin, garam masala och naankrutonger

Hamburgare på högrevsfärs med ädelost, päron och bacon

Kyckling i röd pestosås

Fisktacos med lime, mangosalsa och guacamole

Avocado lindad med bacon

Baconlindad avokado är ett lätt snacks med massa smak och textur, krispigt och mjukt på samma gång. Lördagsgodis för vuxna.