Höst-arkiv - Sida 22 av 35

Toscansk soppa

januari 5, 2016Linda Lämna en kommentar

Toscansk soppa är en mustig soppa med god korv, potatis, bacon, ost med mera. Smakrik, värmande och matig. Toppad med knapriga grönkålschips. Det här var gårdagens huvudrätt på middagen hos mig. En lite festligare soppa som kan ätas vilken dag som helst.

Toscansk soppa italienskt Zuppa de toscana

Att ta bort skinnet på korven och steka på det gryniga är min bästa upptäckt det här året. Hoppas det kommer lite fler upptäckter under året. Jag har i alla fall en lång lista med saker jag vill testa att göra. En av dem var t ex glass på västerbottenost. Den glassen kommer här på bloggen snart, som ni ser så i mitt tidigare inlägg så gjorde jag den till igår kväll. Så spännande smak. Gillar ni soppor så missa inte mina andra soppor under kategori Soppa.

Toscansk soppa (4 pers)

4 skivor bacon

450 g italiensk korv, t ex salsicca

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 liter vatten

1 buljongtärning

700 g potatis

salt, svart peppar

2,25 dl grädde

Några grönkålsblad

Parmesan

Gör så här

Skär/klipp bacon i mindre bitar och stek krispig. Pyttsa över i stor gryta.
Ta bort skinnet på korvarna och stek innanmätet i fettet från bacon. Sära på det gryniga så gott det går under stekningen. När den brynts så lägger du över den i grytan. Häll bort det mesta av stekfettet, men spara någon matsked i pannan.
Skär lök i mindre bitar och stek den mjuk i pannan i fettet från korv och bacon. Tillsätt pressad vitlök och stek någon ytterligare minut. För över till grytan.
Häll i vatten och smula ner buljongtärning.
Tärna potatisen i större tärningar. Salta och peppra.
Låt det hela sjuda i ca 20 minuter tills potatisen är lagom mjuk.
Tillsätt grädde. Låt det hela bli varmt. Smaka av.
Toppa med riven parmesan och några frasiga grönkålschips.

Grönkålschips

Sätt ugnen på 200 C

Skölj grönkålen. Ta av bladen från mittstjälken. Riv bladen i så stora eller små blad du vill

Lägg bladen i en skål och ringla över olivolja. Rör runt och massera in oljan i bladen.

Lägg ut bladen på bakplåtspapper med så mycket mellanrum som möjligt.

Ugnsrosta ca 10-15 minuter tills de är krispiga. Passa så de inte bränner dock.

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Juicing för träning, detox och må bra

januari 2, 2016Linda Lämna en kommentar

Har du fått en juicer i julklapp, eller köpt en till dig själv kanske? Dags för att rensa kroppen lite nu känns det som, göra en detox. Jag använder sedan sådär två år min Philips Avance Collection HR1871 som vunnit många tester och är väldigt nöjd med den. Här mina juicetips och mina favoriter:

* Använder du färska örter/blad som t ex mynta, basilika, spenatblad så lägg i dem allra först

* Juicar du med skalet på så använd ekologiska frukter/grönsaker

* Bär som du har i frysen bör tinas innan

* Försök öka på mängden grönsaker. Tänk ungefär en frukt och resten grönt. Jag fuskar lite med det emellanåt dock (särskilt när jag gör till barnen också).

Så här är några av mina favoriter vid juicing. Du hittar fler favoriter under kategori Juicing .

orange-drom0

Orange Dream (2 glas)

1 sötpotatis

8-12 små morötter (eller 4-6 större)

2 apelsiner utan skal

½ lime med skal

lingon-och-ananas juicing juice

Ananas, lingon (2 glas)

½-1 ananas (jag tog hela men fick skära bort en del dåligt)

2 dl lingon (frysta som fått tina)

mynta-apple-citron-och-passionsfrukt juice juicing

Mynta, äpple, passionsfrukt, citron (2 glas/1 stort)

ca 4-5 ekologiska äpplen (jag hade 3 röda och ett grönt)

1 ekologisk citron (utan skal, skär bort det vita)

några myntablad

1 passionsfrukt (kör inte i juicern utan gröp ur och toppa juicen med)

ananas-paron-basilika0

Ananas, päron, basilika (För 1 liter)

1 kruka basilika

60 g färsk spenat

1 ananas

4 päron

road-runner0

Road Runner (2 stora glas)

2 medelstora rödbetor

1 grapefrukt utan skal

2 cm ananas

grona-lackerheter0

Gröna läckerheter (2 stora glas)

2 äpplen

1 gurka

½ bunt persilja

½ broccoli

½ påse spenat

½ citron

1 apelsin utan skal

Prosecco Cocktail

december 29, 2015Linda Lämna en kommentar

prosecco cocktail

Dags att nyårstänka, eller hur. Jag har en ny favorit-cocktail som jag har testat flera gånger. Ni vet ju nu att jag älskar Prosecco och här har ni en lätt cocktail med Prosecco som grund. Vad sägs om smaker såsom citron, svarta vinbär, blåbär och rosmarin? Du använder så mycket citron och kir som du tycker om, jag har oftast lite mindre eftersom jag gillar smaken av Prosecco.

Per glas

Prosecco

½-1 tsk färskpressade citron

½-1 tsk kir

färsk rosmarin

Stora blåbär

Tillsätt citron och kir i ett glas. Toppa upp med Prosecco. Trä upp blåbär på en rosmarinkvist och lägg i glaset försiktigt.

Gurkmeja, Curcumin, Turmeric – Hälsobomb

december 26, 2015Linda 1 kommentar

Gurkmeja turmeric tumeric juice juicing

Gurkmeja, Turmeric eller Tumeric på engelska, är ett av världens bästa kosttillskott. Många studier pekar på att gurkmeja har påtagliga fördelar på din kropp och hjärna. Gurkmeja innehåller curcuminoider, det är de aktiva ingredienserna. Curcumin är den viktigaste curcuminoiden i gurkmeja och kommer från växtfamiljen ingefärsväxter. De s k rötterna liknar ingefärrötterna mycket, förutom att gurkmeja är mer orange och snäppet mindre.

A Pile of Fresh Turmeric Roots

Lånad bild av Authoritynutrition.com

På Kurera.se säger hälsoprofilen Sanna Ehdin Anandala följande om gurkmejan och listar Gurkmejans positiva fördelar:

Gurkmeja är en av de mest spännande örter som finns eftersom det finns närmare 7 000 vetenskapliga studier publicerade på den aktiva ingrediensen curcumin. Den har flera läkande egenskaper och är en mycket kraftig antioxidant som är tio gånger starkare än vitaminer.

Gurkmeja…
* minskar inflammationen på cellulär nivå.
* stärker och förbättrar matsmältningen.
* stödjer hälsosam leverfunktion och detox.
* är renande för blodet.
* ger skydd mot arteroskleros.
* ökar ledernas flexibilitet och minskar svullnaden hos människor med ledgångsreumatism.
* ökar insulinkänsligheten och reglerar blodsockernivån.
* skyddar levern mot gifter och stödjer hälsosam leverfunktion.
* blockerar bildningen av AGE-komplex, Advanced Glycation end-producs, vilka skadar vävnader såsom diabetisk retinopati, blindhet, grå starr, Parkinson och Alzheimer.
* Det sänker det inflammations-relaterade kolesterolet LDL med 43 procent, men ökar det goda HDL kolesterolet med 50 procent.
* förhindrar kostinducerad fettlever.
* förhindrar övervikt genom att minska blodflödet till fettceller.
* Gurkmeja innehåller curcumin som motverkar och reverserar (läker) bland annat cancer, artrit och Alzheimerz. Laboratorieförsök har visat hejda tillväxten av bland annat bröstcancer, lungcancer, hudcancer och prostatacancer. I studier togs upp till åtta gram curcumin dagligen till cancerpatienter utan att få några negativa sidoeffekter.
* Japanska forskare visade nyligen i en studie en klar symtomförbättring hos Alzheimerpatienter med två kapslar tillskott under ett års tid. Två grava fall kunde till och med känna igen familjemedlemmarna i slutet av studien.

Nu säljer flera matbutiker färsk gurkmeja. Min butik har haft färsk gurkmeja sedan några månader. Så jag testade att köpa med en liten rot hem. Hittar du den inte på din vanliga matbutik så testa asiatiska, indiska butiker eller hälsobutiker. Jag läste på om gurkmeja och använde en bit, motsvarande en tesked torkad gurkmeja.

1 tsk torkad gurkmeja = ca 2½cm färsk gurkmeja = 1 msk riven färsk gurkmeja

Kom ihåg att den färgar av sig väldigt mycket. Så skär på en skärbräda där det inte spelar roll att det blir väldigt gult och inte går att få bort. Förvara färsk gurkmeja i kylen i en plastpåse eller lufttät burk. Den kan förvaras så 1-2 veckor. Du kan även frysa den och då håller den flera månader.

Ps. Om du undrar vad jag hade i min juice så använde jag 2½ cm gurkmeja, 2 apelsiner, 1 päron och några blad grönkål.

Pasta med räkor, vin, vitlök och parmesan

december 17, 2015Linda Lämna en kommentar

Pasta räkor vin vitlök

Kände igår för något som inte var juligt, men gott. Gjorde en pasta med Wannameiräkor, massa vitlök, vin, persilja, tomater osv. Massa parmesan till också. Älskar parmesan.

Du behöver

400 g skalade räkor

3 vitlöksklyftor

2 stora tomater skurna i mindre bitar

2 dl torrt vitt vin

1 dl grovt hackad persilja

½ citron

½ dl finriven parmesan

olivolja, flingsalt, nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Koka pastan al dente. OBS! Spar kokvattnet.

2. Skala vitlöksklyftorna och hacka fint. Fräs på vitlöken i en stor panna i ½ dl olivolja. Tillsätt tomatbitarna och rör runt någon minut. Tillsätt vinet och reducera till hälften. Häll i 2 dl av kokvattnet från pastan. Koka ner igen till hälften.

3. Vänd ner pastan i vätskan och rör ner persilja och räkor (spara gärna några räkor att garnera med). Värm upp det någon minut medans du vänder runt pastan så att den blandas ihop väl med såsen.

4. Strössla över parmesan.

5. Dekorera med några sparade räkor och citronklyftor. Strössla över lite flingsalt och mal svartpeppar över allt.

Ps. Prenumerera gärna på Matstugan så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Smör med karamelliserad lök

december 14, 2015Linda 1 kommentar

karamelliserad lök smör

Det här bara måste ni testa. Smör blandad med karamelliserad lök är så galet gott till bröd. Passar finfint att ge bort en brödkrans och lite hemblandat smör med karamelliserad lök. Blir sött och salt på samma gång. Luktar lite som rostad lök, men är sådär lite sött istället. Här går det verkligen inte att snåla på smöret. Förvånansvärt så älskade barnen också smöret. De gillar i vanliga fall inte lök, men däremot rostad lök.

Du behöver

1 gul lök

75 g rumsvarmt smör

½ msk olivolja

½ tsk råsocker

1 nypa flinsalt

Gör så här

Skär löken i tunna strimlor.
Hetta upp olivoljan och lite av smöret i en panna. Låt löken svettas och bli glansig på medelhög värme i ca 5 min.
Strö över sockret och svetta den ytterligare i sådär 10 min tills den är gyllenbrun och karamelliserad.
Låt löken svalna och hacka sedan grovt.
Vispa smöret luftigt med elvisp under några minuter. Rör ner lök och salt.
Pyttsa ner i en fin liten skål och ställ kallt.

Spaghettipumpa fylld à la lasagne

december 9, 2015Linda 1 kommentar

Ni B A R A måste testa spaghettipumpa! Spaghettipumpan, på engelska Spaghetti squash är en särskild sorts pumpa som när den ugnsbakas trådar sig och blir som spaghettitrådar. Trådarna smakar inte så mycket i sig själv, precis som spaghetti, men blandat med annat blir det helt fantastiskt gott. Jag testade att göra dem som lasagne med köttfärs, tomatsås, örter och massa ost. Skulle kunna äta det mest varje dag. Du kan numera hitta den lite här och där.

En annan sak som är väldigt behändig är att baka hela rätten i skalet och äta ur skalet, två rediga portioner. Du kan självklart göra dem helt vegetariska genom att välja vegetarisk köttfärs. Här nedan följer en steg för steg guide till hur du gör spaghettipumpan till en god spaghettilasagne.

Ugnsbaka genom att lägga, på längden, halverade spaghettipumpan med snittytan nedåt i ugnsfast form. Häll på vatten så det täcker botten och någon centimeter upp.

När skalen har svalnat av något så att de går att hantera så gröper du ur dem med gaffel. Du ser då att de lossnar som trådar, likt spaghetti. Spara cirka en centimeter av innanmätet i skalet så att sidorna hålls ihop. Blanda ihop de urgröpta trådarna med tomatsåsen.

Vid fyllningen börjar du med att fördela ut ett lager av Ricottaröran och fortsätter sedan med tomatsås och ännu ett lager Ricottaröra och tomatsås. Sist toppas allt med massa god mozarella efter att skalen varit inne i ugnen en liten stund.

Du behöver (för 2 pers)

1 spaghettipumpa (spaghetti squash)

Fyllning

Köttfärssås

1 tsk olivolja

½ gul lök (tärnad)

2 vitlöksklyftor (pressade)

450 g nötfärs

½ tsk salt

½ burk krossade tomater

Ost

1 dl ricotta

1/4 dl persilja (grovt hackad)

2 mozzarellabollar, gärna buffelmozzarella

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Ugnsrosta

1. Dela spaghettipumpan på mitten, på längden. Skrapa ur fröna.

2. Lägg halvorna med snittsidan ner, i en ugnsfast form. Fyll på med vatten så att det när ca 2-3 cm upp.

3. Ugnsrosta 45-60 minuter (beroende på hur stor pumpan är). Den ska vara något mjuk och svikta i skalet då du känner med en sked eller dylikt. Lägg över pumpahalvorna på ett galler så att de svalnar av såpass att du kan börja skrapa ur dem.

Fyllning

1. Gör fyllningen medan pumpan ugnsrostas. Värm på olivoljan i en panna, gärna med högre kanter. Fräs på löken några minuter tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök och fräs på ytterligare några sekunder. Pyttsa ner färs och ½ tsk salt. Stek på tills färsen börjar ta färg, sådär 5-8 minuter.

2. Tillsätt krossade tomater och låt småkoka några minuter så att allt blandas, ca 5 – 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lasagnefylld spaghettipumpa

Sätt ugnen på 200 C

1. Använda en gaffel till att gröpa ur och ’tråda’ innanmätet av pumpan. Se till dock att lämna ca en centimeter av spaghettipumpan i skalet.

2. Blanda den trådade pumpan med tomatsåsen.

3. I en annan skål blanda ihop ricotta, persilja och ½ tsk salt.

4. Lägg över spaghettipumpaskalen i ugnsfast form (t ex den som de ugnsrostades i, men utan vatten), så att de blir som två skålar.

5. Använd en sked för att fördela hälften av Ricottablandningen i botten på skalen. Skeda över hälften av tomatsåsen över Ricottan i de båda skalen. Fortsätt med att fördela ut det som är kvar av Ricottablandningen och sist ett lager av den sista tomatsåsen. (Här kan du om du vill sätta på plastfolie och ställa in i kylen tills dagen efter. Kom bara ihåg att ge dem sådär 10 minuter extra i ugnen i sådana fall).

6. Sätt in de fyllda skalen i ugnen cirka 15 minuter. Ta ut och strimla över mozarellan över fyllningen och ungsbaka i ytterligare 15-20 minuter. Osten ska börja bubbla upp och bli lätt gyllenbrun. Sätt gärna på grillfunktionen någon minut så att ytan blir gyllenbrun och knaprig. Strössla över lite örter och tomater.

Kycklinggryta med glögg – Crock Pot

november 27, 2015Linda 2 kommentarer

Godaste, mustigaste kycklinggrytan med mör kyckling gör du med en skvätt glögg, kycklinglårfiléer och en massa annat gott. Du kan välja precis den glögg du vill och har hemma, med eller utan sprit. Då julen är över så kan du testa att ta en deciliter vodka eller dylikt, det funkar också finfint. Jag använde den här gången alkoholfri glögg. En Crock pot är verkligen behändigt då man inte har tid att stå och röra runt vid spisen. Jag slängde ner allt och tryckte på ’Start’, tre timmar sedan var det klart medan jag pysslade med annat.

Vet inte om ni har testat en Crock pot. Det är väldigt stort i USA. Du slänger helt enkelt ner allt i slökokaren, slow cooker eller Crock Pot (kärt barn har många namn) och väljer ’hög’ som innebär ca 3 timmar eller ’låg’ som innebär ca 6 timmar och trycker igång. Sedan arbetar den alldeles själv och om du inte är hemma då den är klar så går den över till varmhållningsläge. Det betyder att när du kommer hem är det bara att duka och sätta sig vid bordet och sleva upp. Oerhört bekvämt. På grund av långkokningen så blir allt oerhört mört som kommer ur slökokaren. Den jag har är en Multifunktionell slowcooker. Den har maasa finurliga funktioner där du kan bryna, rosta, ångkoka, koka ris och även använda som en ugn och baka.

Du behöver

ca 1300 g kycklinglårfilé

3 msk majsstärkelse

3 msk vatten

Sås

½ tsk fint riven färsk ingefära

4 vitlöksklyftor (pressade)

½ tsk chiliflingor

2 msk flytande honung

½ dl glögg

½ dl ketchup

½ dl farinsocker

½ dl vatten

½ dl soja

3 msk äppelcidervinäger

1 dl äppeljuice

Gör så här

1. Lägg kycklinglårfilé i Crock Pot

2. Blanda ihop alla ingredienserna till såsen. Häll över kycklingen.

3. Tryck på ’hög’ 3 timmar eller ’låg’ för 6-7 timmar och tryck på start för att sätta igång processen.

4. Då det är klart, lyft ur kycklingbitarna och skär i mellanstora bitar.

5. Sila igenom såsen genom en sil ner i en liten kastrull. Värm upp såsen. Mixa ihop 3 msk majsstärkelse med 3 msk vatten och vispa ner i såsen. Låt koka upp och vispa hela tiden samtidigt tills såsen tjocknat till.

6. Häll såsen över kycklingen, rör om och servera gärna toppade med edamamebönor och/eller cashewnötter och ris.

Kycklinggrytan fick verkligen tummen upp av barnen. Inte konstigt alls.

Mjölkchokladpannacotta toppad med krossad daim

november 24, 2015Linda Lämna en kommentar

Tisdagsmornar kräver något uppiggande, så här får ni desserten jag gjorde i helgen: Mjölkchokladpannacotta toppad med krossad daim, mjukvispad grädde och lite kakao. Den går alltid hem med sin lena konsistens.

Väldigt lätt att förbereda kvällen innan dessutom. Tisdag…Idag ska jag på ett event som jag sett fram emot länge. Om vi hinner så ska jag och barnen baka saffransbullar ikväll. Det är nog ungefär det roligaste jag vet. De är alltid så påhittiga och gör sniglar och allt möjligt annat av degen. Sedan att äta helt nybakta lussebullar och dricka första glöggen för i år, magiskt!

Du behöver (6 portioner)

1½ gelatinblad

250 g mjölkchoklad

500 g vispgrädde (5 dl)

50 g strösocker (ca ½ dl)

Garnering

1 dubbeldaim

200 g vispgrädde (2 dl)

kakao

Gör så här

1. Börja med att lägga gelatinbladet i kallt vatten.

2. Hacka chokladen och lägg i bunke. Koka upp grädde och socker och häll över chokladen i bunken. Krama ur vattnet ur gelatinbladet och tillsätt till blandningen. Mixa slätt med stavmixer . Häll upp i fina dessertformar/glas. Låt stå i kylen minst 3 timmar.

3. Krossa daimen grovt och mjukvispa grädden. Toppa pannacottan med grädde och daim och pudra över lite kakao.

Chokladpannacotta. Helt himmelsk i konsistensen, denna här. Världens bästa tisdag på er!

Shakshuka

november 19, 2015Linda 3 kommentarer

Shakshuka, bara namnet är sådär oemotståndligt så att man måste testa att säga det flera gånger. Lite tunggymnastik samtidigt. Shakshuka. I mellanöstern är Shakshuka en känd rätt som ofta äts till frukost tillsammans med bröd som man kan skopa upp såsen med, men du kan lika gärna äta Shakshuka som en lätt middag med en sallad.

Det är lätt att fixa en Shakshuka och du kan variera den på tusen sätt. Jag tillsätter ibland bönor för att göra den matigare, du kan ha i saffran, cayennepulver osv. Ja, egentligen vad som helst. Jag använder rökt paprikapulver, vanligt paprikapulver och spiskumminfrön, men du kan verkligen ta det du gillar. Jag gillar att ha tomater i, men du kan ha två burkar krossade tomater istället för en burk och 4 tomater. Shakshuka är vegetariskt, laktosfri och glutenfri, och hälsosam. Gör Shakshuka i en traktörpanna som har höga sidor, sedan är det bara att servera direkt ur pannan. Jag har Tefals traktörpanna som jag är mer än nöjd med. Den har även ett glaslock med ångventil och pannan är ugnssäker till 175 C.

Du behöver (ca 4 port)

1 msk olivolja

½ lök (skalad och tärnad)

1 vitlöksklyfta (fint hackad)

2 paprikor (tärnade)

1 burk krossade tomater

4 mogna tomater (tärnade)

2 msk tomatpuré

1 tsk spiskumminfrön

1 tsk paprikapulver

1 tsk rökt paprikapulver

1 nypa socker

salt, peppar

6 ägg

Färsk koriander och persilja (ca 1 msk av varje)

Gör så här

Hetta upp pannan och tillsätt oljan. Lägg i lök och låt den bli mjuk några minuter utan att ta färg. Tillsätt vitlöken och fortsatt steka.
Tillsätt paprika och låt den försiktigt mjukstekas under 5-7 minuter.
Häll i krossade tomater, pyttsa ner hackade tomater och tomatpuré i pannan. Rör om allt. Tillsätt även kryddor och socker och rör runt. Låt sjuda på medelvärme sådär 5-7 minuter så att det börjar reduceras. Smaka av det hela med salt och peppar och ytterligare kryddor enligt smak.
Knäck äggen, ett i taget, direkt över tomatröran i pannan. Se till att det är mellanrum mellan dem.
Sätt på locket och låt det hela sjuda sådär 10-15 minuter tills äggen är klara och såsen har reducerats ytterligare något.
Hacka persilja och koriander. Strössla över Shakshukan

Ps. Vill du att äggen ska vara rinnigare så låter du såsen reducera ner lite mer och knäcker över äggen, sätter på locket och kokar dem tills de är enligt önskemål