Glass-arkiv - Lindas Matstuga

Kaffeglass, kaffeälskare där ute

mars 7, 2020Linda Lämna en kommentar

Kaffeglass, kaffeälskare där ute. Sådär med alldeles lagom kaffesmak. Är det något för er? Själv så gillar jag allt med kaffesmak: drinkar, godis, såser och vem gillar inte kaffe i efterrätter som t ex Tiramisu? Glass är enkelt att smaksätta med kaffe. Den här har vit choklad i, vilket ger den där mjuka kaffesmaken.

Med receptet får du en bunke med krämig kaffeglass som räcker till många. Du kommer inte ångra det. Eventuellt en mer vuxen smak på glassen. Så kanske inte den mest barnvänliga glassen. Kanske. Men testa, vem vet. Ungdomar på högstadiet och gymnasiet älskar inte så sällan kaffe.

Tror glass kommer bli världens grej i sommar, hemgjord glass. Inte minst kommer Camilla Hamids ’Godare glass’, en bok med enbart glassrecept, som man gör utan glassmaskin. Ser så fram emot den! Men tänk er själva, solen lyser…Det är vår…man sitter på balkongen eller i trädgården, eller på ett utecafé med G L A S S! Drömmen. Kommer göra all min glass själv i sommar. Kommer ni göra er egen glass? Testa i alla fall den här kaffeglassen så tror jag att ni kommit en bra bit på vägen till att bli sugna på att bli ’glassmakare’.

Kaffeglass (ca 6-8 port)

120 g vit choklad
1 dl starkt kaffe
3 1/2 dl vispgrädde
8 äggulor
1/2 dl socker
3 msk honung
1/2 dl vatten

Gör så här

Bryt chokladen i bitar. Lägg i skål. Ställ in i mikron och kör 30 sek åt gången på låg effekt. Rör om mellan varje 30 sek och ställ in igen i mikron för ytterligare 30 sek tills chokladen har smält.
Tillsätt varmt kaffe.
Mjukvispa grädden.
Vispa upp äggulorna,.
Häll i socker, honung och vatten i en liten kastrull. Låt småkoka tills sockret har lösts upp.
Tillsätt den varma sockerlösningen i en fin stråle till de uppvispade äggulorna. Vispa hela tiden.
Vänd ner chokladen och sist grädden. Vänd runt tills det är en jämn smet.
Ställ in i frysen, minst 5 timmar, men helst under natten.

Vassegoa, ät och njut!

Bananglass med jordnötssmör som äts med gott samvete

januari 18, 2019Linda 2 kommentarer

Nana Ice cream bananglass med jordnötssmör

Bananglass med jordnötssmör kan vara min favoritglass i alla fall. Att den sedan dessutom bara innehåller nyttigheter är en ren bonus. Den innehåller ytterst få ingredienser och smaken blir inte så mycket banan som man kan tro. Ofta kallas bananglass gjord på just, i stort sett, enbart banan för Nana Ice Cream. Andra namn är Nice cream eller raw food ice cream. Man ser ofta att den är gjord på fryst banan. Det är då du vill äta den pronto. Tänker du inte äta den omedelbart så går det finfint att göra den på ofrysta, vanliga, mogna bananer.

Den här varianten, min variant är gjord på banan, kakao och jordnötssmör. Pyttelite alternativ mjölk och lite honung om man vill söta till det något. Vill man ha den vegansk så utelämna honungen eller byt den till agavesirap.

Vill du testa en annan variant med banan och enbart nyttig som bara den så måste du testa Nice cream med banan, avokado och hallon. Blir så otroligt gott! Bra glass till barn också. Ja, och till dig själv också såklart!

Tips!

* Skiva bananerna innan frysning så går de lättare att mixa

* Ultimat är att frysa dem ca 2 timmar så de är frysta men inte stenhårda

* Blir det för rinnigt så frys glassen ca 30-45 min innan servering

* Glassen håller upp till 2 veckor i frysen i en försluten burk

*Byt ut jordnötssmöret mot mandelsmör eller hasselnötssmör.

Nana Ice Cream eller Bananglass (ca 2 port)

2 bananer (skivade och frysta eller mogna)
1 msk kakao (gärna en fin variant)
2 msk jordnötssmör
1-2 msk sojamjölk (alt mandelmjölk)
Lite honung beroende på hur mogna/söta bananerna är

Gör så här

Bara mixa allt med mixer eller mixerstav. Ställ in i frysen om den ska ätas senare.

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella

februari 4, 2017Linda Lämna en kommentar

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella. Det låter osannolikt, men är faktiskt sant. Den här marängglasstårtan är gjord på mjölkfri glass och vegansk variant på Nutella. Jag hittade en vegansk variant som smakar helt galet gott. Barnen tyckte att den till och med var godare än Nutella (som de älskar). Den här glasstårtan med maräng och nutella är verkligen perfekt att förbereda till kalas eller då man har gäster. Bara att ta ut ur frysen och vips så har du desserten. Lite frukt och är till är såklart hur gott som helst.

Så lycklig över att hitta denna lilla smaragd. Köpte den i julas på Good Store. Jag hade först tagit ett annat märke, men frågade hon som jobbade i butiken om det var den som var mest lik Nutella. Då tog hon ut den här till mig istället. Kunde inte bli nöjdare. Den stelnade också till ovanpå glasstårtan, precis som vanlig Nutella. Var inte säker på att den skulle fungera som vanlig Nutella.

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

När det gäller mjölkfri glass så finns det numera många goda sorter. Till den här använde jag Tofulines smooth Vanilla som är sojaglass. R-Ice från GB Glace hade jag också kunnat tänka mig att använda. Det för att dessa två är vita så blir fint till tårtan. Annars är Oatlys havreglass också så god, men den är lite gulare än de andra.

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella (ca 6-8 port)

ca 750 ml (mjölkfri) glass

2 marängbottnar

ca 150 g Nutella (eller variant)

Frukt och bär

Gör så här

Låt glassen stå i rumstemperatur så att den mjuknar till.
Ta fram en bakform där marängbotten får plats. Lägg ner marängbotten.
Krossa den andra botten och blanda varsamt med den mjuknade glassen.
Värm försiktigt upp 100 g Nutella (eller varianten) i en liten kastrull på låg värme.
Rör ner Nutella lite ojämnt i glassmeten. Häll allt över marängbotten och bred ut den jämnt.
Ställ in i frysen. Efter 1½ timma värmer du resten av Nutella, d v s ca 50 g. Ta ut tårtan ur frysen ringla över Nutellan i något snyggt mönster. Ställ tillbaka in i frysen.
Frys gärna över natten, eller åtminstone 3 timmar efter att du ringlat över Nutella.

Matcha-glass med solrosfrökrokant

september 3, 2016Linda Lämna en kommentar

Matchaglass med solrosfrökrokant nyttigt

Matcha-glass blir magiskt skönt grön. Det är dessutom så otroligt lätt och snabbt att göra Matchaglass, dvs om du inte prompt ska vara överduktig och göra allt från grunden. Så har du gäster ikväll så hinner du utan problem fixa matcha-glass om du bara har matcha-pulver. Pulvret hittar du t ex på tebutiker. Jag köpte mitt pulver på Tehuset Java som har flera sorter i olika prisklasser. Det är rätt dyrt, men väldigt drygt eftersom du inte behöver använda så mycket. Du kommer verkligen få kommentarer för glassen. Matcha är dessutom vansinnigt nyttigt. Jag skrev om de hälsosamma aspekterna hos Matcha i inlägget om Matcha Smoothie Bowl . Blanda det gröna pulvret helt enkelt med en krämig och riktigt god vaniljglass och vips så har du en gjort en dessert som ser betydligt mer avancerad ut än den faktiskt är. Solrosfrökrokant till och dina gäster och du själv kommer smälla av.

Matchaglass med solrosfrökrokant

Matchapulver har en dov smak och lukt som är lite bitter så då du använder Matcha så bör du plussa på med sådant som är lite extra sött. Solrosfrökrokant till exempel. Du rör snabbt ihop krokanten och låter svalna och bryter så har du ett toppentillbehör till glass. Jag, barnen och min väninna som var här på middag kunde inte sluta äta krokanten utan åt upp även det som vi inte använde till glassen. Så koka ihop en omgång och ha som lördagsgodis. Det kommer gå åt. Ett annat perfekt tillbehör är söta jordgubbar. Ja, ja, till receptet nu, glöm inte att använda en bra vaniljglass.

Solrosfrökrokant bjöds vi på ett event ICA hade inför sommaren och jag blev så förtjust i det och har tänkt att testa det så länge, så här är det. Godare än ni någonsin kan föreställa er.

Matcha-glass

1 l bra vaniljglass

1½ msk matcha-pulver

Ta ut vaniljglassen ur frysen och låt den bli lite mjuk. Tillsätt glass och matcha-pulver i en matberedare och rör ihop. Alternativt använd elvisp. Pyttsa över i en form och ställ in i frysen.

Solrosfrökrokant

25 g smör

3/4 dl strösocker

1 dl solrosfrön

Gör så här

1. Koka smör och socker i en kastrull tills sockret är gyllenbrunt. Rör då och då. Vänd ner solrosfröna och koka under omrörning någon minut. Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna.

2. Hacka krokanten i större bitar och strössla över glassen.

Frukostglass till barnens förtjusning

augusti 9, 2016Linda Lämna en kommentar

Frukostglass

Frukostglass som barnen mer än gärna får äta till frukost eller mellis. Bara nyttigheter. Lite krämig fruktyoghurt, granola, kokosflingor eller kokoschips, lite hackad frukt eller frysta bär och rakt ner i glassformarna. Vips så har du en roligt frukost som barnen verkligen kommer älska. Jag strösslar på lite extra granola då jag har hällt upp dem i formarna. Det gör att de ser ut som den sista (ovan) om man vänder på dem, extra gott tycker mina barn.

Frukostglass 1

Använd en bra granola från butiken eller gör din egna granola. Jag gör min med massa nötter, solrosfrön, pumpafrön, kanel osv. Proppat med nyttigheter. Jag brukar också använda mig av valnötsolja istället för rapsolja, ta hälften hälften. Det går väldigt snabbt att göra sin egna granola, så kan verkligen rekommendera det. Men ta en bra från butiken annars som är sådär crunchig. Använd också en yoghurt med så hög fetthalt som möjligt till frukostglassarna, annars blir det för isigt. Jag brukar hacka ner den frukten som det är i fruktyoghurten, i det här fallet blev det några jordgubbar.

Barnen frukostglass

Jag gör dem i miniformat, blir för mycket annars. Då kan de istället få en till eller en i en annan smak. Mina barn tycker att det är rätt busigt att få äta glass som mellis eller till frukost.

Snabbglass på bär

juli 17, 2016Linda Lämna en kommentar

Snabbglass

Fixa glass på snabbast möjligaste sätt med massa bär, creme fraiche eller grekisk yoghurt, lite florsocker och en mixer. Det blir gudagott och en perfekt avslutning på en middag eller helt enkelt som en mellis. Kom bara ihåg att servera omedelbart för det smälter lika snabbt som du svänger ihop hela härligheten.

Det blir ett mellanting mellan iskall smoothie och glass det här. Alldeles lagom efter en mäktig middag, eller bara sådär mellan alltet för att återfå energi. Bra med en riktig skjuts av bär. Det finns massor med hallon och blåbär nu så frys in och använd till glass, smoothies och paj.

Snabbglass (4 port)

100 g frysta blåbär

100 g frysta hallon

1 – 1½ dl florsocker

2 dl creme fraiche eller grekisk yoghurt

Börja med att ställa in serveringsskålarna en bra stund innan i frysen eller kylen. Mixa ihop bär och florsocker lite snabbt. Tillsätt crème fraiche/yoghurt och mixa snabbt ihop allt. Häll upp i kalla serveringsskålar och servera direkt.

Gör glass i miniformat

maj 10, 2016Linda 4 kommentarer

glass-i-miniformat0

Gör glass i miniformat. Miniglassar, perfekt till alla när som, speciellt i den här härliga värmen. De nyttigaste små glassbomberna på enklast möjliga sätt: Tropisk sorbet med nyttiga acerola och Hallon och blåbärs yoghurtglass. De är gjorda på Brämhults smoothies. Du kan såklart ta någon annan smoothie, jag hade Brämhults smoothie hemma och kände för att testa en idé jag har haft länge. Du kan givetvis göra en egen smoothie som du häller upp i glassformar. Barnens favorit blev yoghurtglassen med hallon och blåbär. Jag tycker båda är kanoners.

Ps. Har du inte glassmaskin så bara rör ihop och häll upp i glassformar, funkar det med.

Glass miniglass

Tropisk sorbet

1 flaska Brämhults Ananas, mango, acerola smoothie

2 äggvitor

Vispa äggvitorna hårt tills du kan vända upp och ner på skålen utan att de rinner ut. Blanda ihop med smoothien och ner i glassmaskinen och sätt igång. Pyttsa över i glassformar och frys i några timmar.

glass-i-miniformat1

Bärig Youghurtglass

1 flaska Brämhults Blåbär & Hallons smoothie

1 dl grekisk yoghurt

1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop allt och kör i glassmaskin. Pyttsa ner i glassformar av valfritt slag. Frys i några timmar.

Glass hemagjord sorbet brämhult

Nice Cream

februari 26, 2016Linda 1 kommentar

Om du inte har testat raw food glass, laktosfri glass, så är det kanske dags? Det är oerhört enkelt och går fort. Använder du frysta hallon och eventuellt frysta bananbitar så är glassen ätklar på någon minut. Annars bara frys in den tills den är lagom glassig. Avokado gör glassen krämig, bananen söt och hallonen ger glassen en härlig syrlighet. Vill du spetsa till det hela så tillsätt lite lakritspulver.

Den är verkligen fredagsmys och tankar in bra grejer i kroppen samtidigt, ja, om ni inte är helt inställda på chipspåse och smågodis ikväll förstås. S P O R T L O V för mig nu. Så efterlängtat. Igår kände jag mig grymt sliten och i morse kunde jag och barnen knappt ta oss hemifrån. Behöver verkligen lite andrum nu. Vi ska åka skidor hela veckan, jag som inte stått på ett par skidor på sådär 10 år. Undras om jag överhuvudtaget vågar mig upp i en vanlig lift, eller håller mig till barnbackarna hela veckan. Jag borde boka in en privatlektion.

Vad ska ni göra på sportlovet?

Raw Food Glass

1 avokado

2 ekologiska bananer

200 g frysta hallon

Gör så här

Skala banan och avokado. Mixa avokadon och bananen med frysta hallonen tills det är slätt. Ät antingen direkt eller kör i glassmaskin och frys in tills du äter den. Toppa med något roligt vid serveringen.

Västerbottensost – Glasstårta – Cheesecake

januari 6, 2016Linda Lämna en kommentar

Västerbottensost – Glasstårta – Cheesecake. Ja, om ni vill överraska rejält så gör ni en ursvensk cheesecake på Västerbottenost istället för amerikansk färskost och swirlar med hjortronsylt. Tänkte att jag skulle lägga in denna goding så ni hinner göra den under dagen för den behöver frysa till i frysen minst 3 timmar. Ledig dag idag för er också antar jag? Så skönt, njuter av slöa dagar.

Västerbottensostglass glass på Västerbottenost västerbottensost

Låt gästerna gissa vad det är för cheesecake de äter. Tittar man noga så ser man den grovrivna osten. Det ska nämligen vara just grovriven ost i Västerbottensostglass. Jag tog hjortronsylt på en höft och swirlade, men uppskattar det till cirka ½ dl. Men ni tar så mycket eller så lite ni vill helt enkelt, men hjortronsylt gifter sig väldigt perfekt med smaken av Västerbottensosten.

Västerbottensostglass Västerbottensost västerbottensost cheesecake

Västerbottensost Cheesecake

Glass

100 g Västerbottenost
3 äggulor
1 dl socker
3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
3 äggvitor

Digestivebotten

100 g smör

15 digestive kex

Gör så här

Digestivebotten

Krossa kexen med en mixer eller för hand genom att lägga kexen i dubbla plastpåsar och trycka sönder dem. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop med kexsmulorna. Tryck ut över hela botten i en form med löstagbar botten. Ställ in i kylen medan du rör ihop glassen.

Glass

Grovriv osten
Vispa äggulor med sockret tills det är fluffigt
Vispa upp grädden tillsammans med vaniljpulvret (vaniljsockret)
Vispa äggvitorna tills det är ett så hårt skum att du kan vända upp och ner på skålen utan att det rinner ut.
Blanda tillsammans osten, äggvispet och grädden. Vänd ner äggvitan och vänd ihop alltsammans.
Fördela glassblandningen över digestivebotten. Ställ in i frysen
Efter ca 30 minuter ta ut formen och klicka ut hjortronsylten över hela formen. Dra med en sticka t ex en grillpinne av trä eller dylikt genom varje klick så swirlar du hjortronsylten.

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Halloween – Sorbet på Pumpa

oktober 30, 2015Linda 1 kommentar

Pumpa i kakor, bröd, mat, godis osv blir verkligen alltmer populärt här i Sverige. Själv så gillar jag verkligen smaken av pumpa och är sugen på att testa det i alla möjliga saker. En pumpasorbet blev det nu till Halloween och ni bara måste testa!

Det är något så otroligt som händer då man tillsätter lite kanel, ingefära och kardemumma till pumpa. Det här receptet kräver enbart 3 ingredienser, förutom kryddorna. Pumpasorbet är dessutom laktosfritt.

Till det här receptet behöver du pumpapuré. Antingen skär du upp en pumpa, ugnsrostar och mixar det mjuka pumpaköttet till en puré. Eller så gör du som jag och köper pumpapuré på burk. Jag köpte min i min vanliga butik bland de amerikanska varorna.

Pumpasorbet (för ca 4 port)

2 stora bananer

3/4 dl honung

2 dl pumpapuré

1 tsk kanel

½ krm kardemumma

½ krm ingefära

Mixa ihop allt så det inte är några klumpar. Om du har glassmaskin så använd den, annars häll upp i förvaringsbunke och frys några timmar. Gärna över natten.