Frukost & Brunch

Matcha smoothie Bowl

Linda 2 kommentarer

Matcha tea smoothie bowl

Matcha grönt te smoothie bowl. Min första, och det kommer många fler. De är inte enbart vackra utan smakar himmelskt och är utomordentligt hälsosamma. Matcha är ett fint pulveriserat grönt, japanskt te, alltså ett koncentrat av grönt te. Då man använder matcha så får man i sig hela bladen i motsats till då man dricker ett te som dragit med bladen. Det innehåller massa antioxidanter, spårämnen och klorofyll. Här lite intressant kuriosa om matcha (enligt news-health.com):

  • Det innehåller gott om polyfenoler, ett slags antioxidanter och ska därigenom skydda mot högt blodtryck, hjärtsjukdom och cancer. Matcha sägs motverka kroppens åldrande, såväl som stimulera ämnesomsättningen.
  • Matcha innehåller tre gånger så mycket koffein som en kopp vanligt te. Men då det innehåller det lugnande ämnet l-theanin så är det en mer avslappnad kick av koffein som du får. Eftersom det innehåller så mycket koffein bör man dock vara lite försiktig med matcha innan man ska sova. Däremot toppen till frukost. 
  •  Matcha har en umamismak och kan användas till allt från smoothies, overnight oats, drycker, glass, desserter av olika slag och mat. Eftersom det har en speciellt smak så sötas det ofta till så man bör kontrollera att pulvret inte är sötat. Är det ett bra pulver så är det även rätt dyrt, men man behöver endast använda små mängder. Man ska vara försiktig med att köpa pulvret för billigt då det kan vara av dålig kvalitet. 
  • Grönt te kan innehålla bly då det i vissa fall tas upp från plantorna ur marken. Det här är speciellt fallet med de sorter som odlas i Kina. Det hrä blir mer påtagligt i matchapulvret då man får i sig hela bladen. Man bör därför enbart få i sig lite matcha per dag och det ska inte ges till barn. 

Nu över till receptet. frukten bör vara fryst om du vill ha en mer krämig kall smoothiebowl. Frys in banan i skivor. Ta ut dem lite innan du mixar dem så att mixerknivarna inte går sönder vid mixandet. 

Smoothie Bowls (2 stycken)

1 näve spenat

1 banan, fryst

2½ dl mango, fryst

1 tsk matcha

1 nypa vaniljpulver

1 lime, juice

2 dl mandelmjölk

Tillsätt allt till en mixer och kör tills det är väl blandat.  Garnera med granola, bär, kokos, frukt. 

Croissant French Toast med bär och Nutella

Linda Lämna en kommentar

French toast croissant

Croissant French Toast med bär och Nutella, dvs Croissant á la french toast. Emellan nutella, mjukvispad grädde och massa bär. Sommarmorgon. Så dekadent gott. Har gjort croissant french toast förut och barnen älskar det, så ibland unnar vi oss. Du gör precis som med vanlig french toast, dvs doppar i äggblandning, gärna med kanel och vanilj, och steker i rikligt med smör. Kanske godaste french toast varianten någonsin. 

Croissant French Toast Fattiga riddare

Du kan ta precis den frukt och de bär som är dina favoriter till Croissant French Toast med bär och Nutella. Då blir det allra godast. Jag är mer en bärperson än en fruktperson. Är överförtjust i alla bär, förutom krusbär som är alldeles för sura för mig. Blåbär, hallon, körsbär och jordgubbar är mina bästa bär. Fast jag gillar frukt också, särskilt i mat och smoothies.

Croissant French Toast (3 port)

3 st croissant (helst inte purfärska)

2 ägg

4 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

½ tsk kanel 

smör

Nutella

bär/frukt

florsocker

Gör så här

  1. Vispa lite lätt ihop ägg, mjölk, socker, kanel
  2. Skär croissanterna längs med, men inte ända igenom. Vik ut. De ska gärna hålla ihop då du viker ut dem. Platta till lite med handen. 
  3. Vänd croissanterna i äggblandningen och stek i rikligt med smör. Vänd runt och stek gyllenbruna även på andra sidan. 
  4. Lägg upp croissanten på serveringsfat, bred på Nutella, klicka på lite grädde, lägg på bär/frukt. Lägg på en till croissant, tryckt till lite. Bred på ett lager Nutella.  Lägg på en croissant högst upp och toppa med grädde och bär. 
  5. Pudra över florsocker
  6. Servera gärna med mer frukt/bär på sidan

Overnight oats med bär – frukost

Linda 2 kommentarer

Overnight oats bär

Rör ihop overnight oats med bär på några få minuter ikväll och ställ in i kylen över natten, så har du en frukost i särklass till imorgon bitti. Overnight oats är just nu både mina barns och min favoritfrukost. Jag testade att göra den med bär den här gången, annars har gjort Äppelpaj Overnight Oats  nu så många frukostar, och ännu inte tröttnat. Tänkte dock att vi skulle testa med bär som omväxling, och det blev även det underbart. 

Overnight oats bär vanilj

Lite chiafrön, har jag alltid i overnight oats, som jag stöter i mortel innan jag blandar ner dem, bara för att kroppen lättare ska kunna ta upp fibrerna, Omega 3 och andra näringsämnen. Du kan torrkrossa dem med mixer, köra dem kort med mjölken i en mixer eller med stavmixer innan du blandar i resten. Om du väljer att krossa dem så gör det precis då du ska blanda ner dem så att fetterna inte hinner härskna. 

Overnight oats

Använd fantasin och blanda i det du tycker om i din overnight oats. Jag är sugen på att testa någon variant med jordnötssmör också. Ska fnurla lite på det. Det ser ut som en rätt liten portion, men faktum är att en portion overnight oats är rätt mättande. 

Overnight oats – Bär (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) havremjölk (eller mandelmjölk)

2 msk chiafrön

4 – 5 msk frysta bär

2 krm kanel

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Dekoration

Färska eller fryst bär

hasselnötter

kanel 

honung (om du är vegan så tar du lönnsirap eller agavesirap)

Strö över bär, pudra över kanel, strössla över hackade hasselnötter och ringla honung över hela härligheten

Äppelpaj Overnight Oats – Veganskt, glutenfritt, laktosfritt

Linda 5 kommentarer

Apple pie overnight oats äpplepaj äppelpaj

Overnight Oats, hälsofrukost utan dess like. Den här äppelpajsvarianten är överfull med nyttigheter som chiafrön, havregryn, havremjölk, rivet äpple samt kryddor som kanel och kardemumma. Det är helt enkelt havregrynsgröt som du inte kokar ihop utan som står till sig över natten och äts kall. Det blir mer ’al dente’ än gröt och fräscht med frukt och nyttigheter som chiafrön. 

Äppelpaj overnight oats apple pie äpple paj

Mina barn överrraskade med att fullkomligt älska overnight oats. Jag har lovat dem nu att de ska få overnight oats äppelpajsvarianten till frukost. Perfekt, för man förbereder den kvällen innan på några få minuter och sedan är det bara att plocka ur kylen och servera. Snabbare och nyttigare frukost får man leta efter.  Även en perfekt frukost att ta med till gymet. Man slänger bara ner burken tillsammans med en sked på morgonen i gymväskan. 

Äppelpaj overnight oats äpple paj

Overnight oats – Äppelpaj (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) havremjölk (eller mandelmjölk)

2 msk chiafrön

1 stort äpple (rivet)

2 krm kanel

½ krm äkta vaniljpulver

½ krm kardemumma

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Dekoration

1 äpple

kanel 

honung (om du är vegan så tar du lönnsirap eller agavesirap)

Skär ett äpple i kuber och fördela, pudra över kanel och ringla över lite honung. 

Frukost pocherat ägg overnight oats

Avokado, Pocherat ägg, Overnight oats – Frukost

Linda Lämna en kommentar

Äggula som krämigt rinner ur det pocherade ägget, avokado, kalkonskinka, lite hampafrön strösslade över. En burk med äppelpaj overnight oats gjord på havremjölk så den blir helt laktosfri, vegansk och glutenfri. En söndagsfrukost som är totalt njutningsfull.

Frukost pocherat ägg overnight oats

Barnen överraskade med att älska äppelpaj overnight oats. Jag hade gjort den till mig bara för jag trodde inte att det riktigt skulle falla dem i smaken. Men så fel jag hade. De ville äta upp min och jag har nu lovat dem att de ska få den till frukost imorgon måndag. Verkligen toppen för den är proppad med havregryn, eko äpple, chiafrön och kryddor. 

Frukost pocherat ägg overnight oats

Pocherat ägg, så lätt att man undrar varför man inte gör det varje dag. Strösslade över lite hampafrön också, gillar den mjukt nötiga smaken. 

Frukost pocherat ägg overnight oats

Overnight oats, min favoritfrukost just nu, speciellt den här äppelpajsvarianten med kanel, kardemumma, vanilj och lite lite honung ringlad över. 

Frukost pocherat ägg overnight oats

Himmelsk! Ni ska får receptet på den här under veckan, inga konstihgheter och du förbereder den kvällen innan ställer in i kylskåpet och på morgonen har du en burk gröt som smakar som ett mellanting mellan äppelpaj, granola och havregrynsgröt. Overnight oats är nog den perfekta frukosten faktiskt, med tanke på att den kan förberedas innan och är en sådan hälsobomb. 

Frukost pocherat ägg overnight oats

House Doctor servisen gör sitt jobb och får allt att se så gott ut. Så övernöjd med den. Guldfärgade besticken ska vi inte ens tala om hur nöjd jag är med dem.  En ny vecka på G. Den här veckan längtar jag efter på massa sätt. Hoppas ni också får en fantastisk vecka. 

Våfflor på 5 sätt, och fler

Linda 2 kommentarer

 DSC_0360

Våffelbrunch med så smarriga tillbehör. Bara måste dela med mig av denna ljuvlighet. Jag var inbjuden till en av mina närmsta vänner på våffelbrunch för några söndagar sedan. För det första var det de godaste våfflorna någonsin. Recept på frasigaste våfflorna hittar ni på hennes sida Spot and Tell. 

Våfflor

Det var helt otroliga kombinationer på toppings till våfflorna: 

  • Löjrom, Créme fraiche, rödlök, dill
  • Brie, bacon, basilika, tabasco
  • Semmelvåffla på kardemummasmet med hemmagjord mandelmassa och grädde
  • Jordgubbssylt, grädde, krossad turkisk peppar
  • Hjortronsylt, drottningsylt, vispad grädde, kokosflingor

Våfflor

Sylt har jag testat förut men har ni testat jordgubbssylt med krossad turkisk peppar och grädde? Det var helt magiskt gott. Ni bara måste testa den kombon om ni överhuvudtaget gillar lakrits. 

våfflor

Semmelvåfflor kan vara den godaste varianten på semla. Smeten med kardemumma, mjukvispad grädde, hemgjord mandelmassa. Ja, kan inte bli så mycket bättre. 

Våfflor

Kokos, grädde och hjortronsylt blev också en hit. En lyxigare variant på våffla med löjrom ska jag verkligen göra som förrätt, risken är att man äter så många av dem att man inte orkar någon huvudrätt. 

DSC_0358

Att de bor på Norra Djurgården med så vacker utsikt över min favoritspot i Stockholm gjorde inte det hela mindre  mysigt. 

DSC_0319

Mini Clubsandwich – Krispiga Parmesannuggets – Mellomys

Linda Lämna en kommentar

Mini clubsandwich tomater majo

Så 90- tal med Clubsandwich, så gott med Clubsandwich, så perfekt mys med Clubsandwich, speciellt mini Clubsandwich. Så bara kör, vuxen eller liten, man bara älskar dessa mini Clubsandwich med sallad, majo, tomater, skinka, ost och glöm för allt i världen inte BACON.

Mini clubsandwich tomater majo barn skinka mellomys

Dessa görs till mys mest hela tiden här. När de är små så är det väldigt lätt för barnen att äta dem också. Lagom också med några stycken. Vi brukar ha krispiga kycklingnuggets på sidan med lime/dijon/majo dipp och ketchup- och limesås till. Kycklingen är panerad med chips och parmesan och blir farligt goda. Ibland tar jag lite mer parmesan och panko istället för chips och parmesan. Lite vad man känner för. Plockmat är verkligen det bästa på helgen och att inte behöva vara så noga med bestick utan att man kan äta med händerna. 

Mini clubsandwich tomater majo barn skinka kyckling nuggets

Barnen brukar få hjälpa till med dessa, att lägga ihop dem och sätta i flaggor. Vad ska ni förresten göra i helgen? Vår helg är späckad med dans för båda, innebandy för min äldsta och däremellan väldigt mycket kalasande. Annie ’måste’ nu också för första gången titta på varje Mellodeltävling och röstar som en galning. Förre helgen så röstade hon även för mig sa hon, vem hon röstade på från mig vet jag fortfarande inte, men någon fick fyra röster av mig tydligen. Jag ska även börja förbereda lite mat tills dess att vi åker på skidsemester under sportlovsveckan. 

Chicken nuggets

Nu över till recept för kycklingnuggets och mini clubsandwich. 

 

Du Behöver

6 st formbröd

4 msk majonäs

1 msk färskpressad citron

50 g isbergssallad

2 skivor kalkon/skinka

2 skivor ost

2 skivor bacon

1 tomat

salt, peppar

8 flaggor/pinnar

Gör så här

  1. Rosta brödet lätt. Om du vill skär du sedan bort kanterna.
  2. Stek baconskivorna krispiga i en stekpanna. Låt baconskivorna rinna av på ett hushållspapper.
  3. Blanda majonnäs med citronsaft. Strimla salladen fint och blanda ner i majonäsen. Rör om.
  4. Bred ut hälften av salladsblandningen på två av bröden. Lägg på en kalkonskiva och en ostskiva.
  5. Lägg på ett bröd till ovanpå osten. Bred på resterande salladsblandning. Lägg på en baconskiva på varje bröd. skiva tomat tunt och lägg ovanpå. Lägg på den sista brödskivan, tryck till och ihop.

Skär varje smörgås i fyra trekanter, så att det sammanlagt blir åtta mini club sandwich. Stick ner en flagga genom varje trekant.

Mini clubsandwich tomater majo barn  

Ha en härlig helg med massa god mat, mys och lite vila däremellan. 

Mini clubsandwich tomater majo barn skinka

Croissant French Toast med Nutella och Bär

Linda 1 kommentar

Croissant French Toast Fattiga riddare

Bjud någon du älskar på Croissant French toast, eller på vanlig svenska ’Fattiga riddare’ gjord på Croissanter istället för formbröd. Croissanter vändna i äggblandning och gyllenbrunt stekta i smör. Emellan Nutella, mjukvispad grädde och bär.  

French toast croissant

Helt gudomligt. Perfekt som en kärleksfull frukost eller brunch. Kanske inte räkna kalorierna här dock, men man blir mätt väldigt fort. Croissanterna ska gärna vara dagsgamla. Jag lät dem ligga utanför påsen ett tag så det torkade till något.  

Croissant french toast nutella

Ta de frukter och bär du föredrar och så mycket Nutella och grädde som du vill. Jag gjorde det här till barnen och de tyckte det var det godaste de någonsin hade ätit. Jo, minsann, kan nog hålla med. En underbar helgfrukosträtt, när som när man vill göra det lite speciellt. 

Croissant French Toast (3 port)

3 st croissant (helst inte purfärska)

2 ägg

4 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

½ tsk kanel 

smör

Nutella

bär/frukt

florsocker

Gör så här

  1. Vispa lite lätt ihop ägg, mjölk, socker, kanel
  2. Skär croissanterna längs med, men inte ända igenom. Vik ut. De ska gärna hålla ihop då du viker ut dem. Platta till lite med handen. 
  3. Vänd croissanterna i äggblandningen och stek i rikligt med smör. Vänd runt och stek gyllenbruna även på andra sidan. 
  4. Lägg upp croissanten på serveringsfat, bred på Nutella, klicka på lite grädde, lägg på bär/frukt. Lägg på en till croissant, tryckt till lite. Bred på ett lager Nutella.  Lägg på en croissant högst upp och toppa med grädde och bär. 
  5. Pudra över florsocker
  6. Servera gärna med mer frukt/bär på sidan

croissants french toast berries

Hur gör man Ägg Cocotte

Linda Lämna en kommentar

Ägg cocotte egg parmesan cream

Ägg med en gula som flödar ut, parmesan och krämig spenat. Lite rostat bröd som du doppar i härligheten. Ägg cocotte. Så, hur gör man ägg cocotte. Här kommer en liten guide hur du går tillväga för att göra bästa ägg cocotte, en perfekt frukost eller brunchrätt. 

Ägg cocotte egg parmesan cream

Alltså att doppa brödet i ägg- och parmesanröran, helt ljuvligt gott. Alla smaker, allt från ägget, den rökta paprikan, spenaten, persiljan, osten och grädden gifter sig perfekt. 

Ägg cocotte egg parmesan cream

Du kan göra sådär 1 000 variationer på på ägg cocotte. Lägg till lite skinka, byt ut parmesan mot annan ost t ex Västerbottenost, gorgonzola, blåmögelost. Ta de örter du har hemma, gräslök, basilika osv. 

Ägg cocotte egg parmesan cream

Du  behöver två ugnsfasta portionsformar, t ex Ramekinformar. Fräs på spenaten i lite olivolja och fördela i formarna. 

Ägg cocotte egg parmesan cream

Tillsätt, per form, 1 msk grädde och strössla över 1 msk fint riven parmesan.

Ägg cocotte egg parmesan cream

Knäck över ett ägg i varje form, salta, peppra, lite bladpersilja och kanske lite rökt paprika, som är den godaste kryddan just nu, enligt mig.  

Ägg Cocotte (2 port)

60 g bladspenat

olivolja

2 msk grädde

2 msk parmesan, fint riven

2 ägg

Bladpersilja (grovt hackad)

salt, svartpeppar, rökt paprika

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Gör ett vattenbad till formarna: Häll i vatten i en ugnsform/långpanna (så att vattnet går ungefär halvvägs upp på formarna). Ställ in formen med vatten i ugnen.
  3. Fräs spenaten i lite olja i en panna. Pyttsa ner spenaten i små portionsugnsformar. Tillsätt 1 msk grädde och 1 mks fint riven parmesan i respektive form.
  4. Knäck över ett ägg i varje form.
  5. Toppa med bladpersilja, salt, peppar och  rökt paprikapulver, om du vill. 
  6. Ställ in formarna i ugnen, i vattenbadet. Grädda i ca 10 tills vitan stelnat. Gulan ska vara nätt och jämnt klar. 
  7. Doppa rostat bröd i alltet. 

Ägg cocotte egg parmesan cream

Bulletproof coffee – Högsta trend

Linda 2 kommentarer

Bulletproof coffee ghee coconut oil kokosolja

Bulletproof coffee, skottsäkert kaffe, fettkaffe, Magic Bullet coffee, kärt barn har många namn. Bullet proof coffee som nog är den vanligaste beteckningen (egentligen märket på en särskild sorts kaffe) sägs ge dig en riktig push i mental prestation och energi. Ska vara fantastiskt prestationshöjande om det dricks innan träning också. Jag har nu druckit Bulletproof coffee under två helgmorgnar och känt en enorm energi hela dagarna. Jag kommer inte dricka BPC varje dag, men åtminstone någon dag i veckan. 

Bulletproof coffee ghee coconut oil kokosolja

Det går ut på att du helt enkelt dricker kaffe mixat med kokosfett och smör. Ursprunget kommer från Tibet där man sedan lång tid tillbaka druckit te med jak-smör. Det har sedan utvecklats till kaffe mixat med fett som smakar som en krämig latte, faktiskt väldigt väldigt gott. Det finns varianter och lite olika effekter och smak på kaffet därefter. 

Bulletproof coffee ghee coconut oil kokosolja

Helst använder du osaltat smör från gräsätande kor. Men det kan vara svårt att få tag i Sverige. Ta det bästa smör du hittar helt enkelt. Det sägs bli godast och skummigast med smör. Jag har bara testat med ghee/klarifierat smör som är rent smörfett och alltså nästan uteslutande består av mättande fett.  Ghee är dessutom laktosfritt. Det blir lite oljigare med ghee, men jag tyckte det var så gott så. Grunden i Bulletproof Coffee är kaffe, kokosolja och smör. Sedan finns det en massa sätt att göra det på. Naturligtvis är det av högsta vikt att det är bra ingredienser, av hög kvalitet, då smakar det som bäst och har bäst effekt. Pröva dig fram. Börja enkelt med kanske enbart lite kokosfett i kaffet och testa sedan lite smör också. 

Så här gör du en Bulletproof Coffee:

1. Häll starkt, hett kaffe i en mixer. (Helst maler du kaffet själv och brygger 2½ rågade msk kaffe med 2-3 dl kokhett vatten i presskanna i 4 minuter. Då behåller du nyttiga oljor i kaffet och det blir extra gott.) Häll det heta kaffet i en mixer. 

3. Tillsätt en matsked oraffinerad kokosolja (Är du riktigt hard core så använder du Brain Octane Oil)

4. Tillsätt en matsked ekologiskt smör, helst osaltat smör (Hittar du ’grass fed butter’ som är osaltat så tar du det. Jag använder här Ghee/klarifierat smör)

5. Sätt på mixern (eller stavmixer) och kör 10-30 sek tills kaffet är krämigt. 

6. Häll upp och avnjut. Är det inte tillräckligt hett så mikra 10-20 sek.