Barn

Nyttiga bars med jordnötssmör, blåbär och chiafrön – Sportlovet

Linda 2 kommentarer

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Nyttiga bars med jordnötssmör, blåbär, chiafrön och lite annat smått och gott. Glutenfritt och mjölkfritt. Vill du ha dem veganska så byt ut honungen till förslagsvis agave sirap. Perfekt med bars till Sportlovet med alla aktiviteter. Efter att man åkt skridskor, skidor eller pulka någon timma så passar det fint med en jordnötsbar. Eller lägg ner i träningsväskan. Kan inte bli bättre efter eller innan ett pass.  

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Har precis gjort en stor omgång som vi ska ta med till Sälen. Vi kommer åka skidor, precis som förra vintern, en vecka. Ser så fram emot det. Jag är den typen som gör rubbet och tar med. Här köps inte massa livsmedel till dyra pengar på plats inte. Vill även att vi tankar in bra energi fullmatade med näringsämnen av bästa kvalitet. Planering är A och O alltså. De är rätt mäktiga så skär dem i rätt små bars, kanske till och med munsbitar. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Dessa är enkla att fixa. Ingen ugn behövs. Vill du förhöja nyttigheten så krossa eller mortla chiafröna lätt innan du blandar ner dem. 

Jordnötsbars med blåbär och chiafrön

2 dl havregryn

1½ dl mandelmjöl

½ dl honung

1½ dl jordnötssmör

1 msk solrosfrön

1 msk chiafrön

1½ – 2 dl torkade blåbär

Gör så här

  1. Hetta upp en stor panna på medelvärme. Häll ner havregryn och mandelmjöl i den torra pannan och rosta lätt. 
  2. Häll över havregryn och mandelmjöl i bunke. Tillsätt alla andra ingredienser. 
  3. Tryck ner i en form (en mindre form av något slag ca 20 x 15) med bakplåtspapper eller smörpapper. Tryck ut massan så den blir jämntjock. Den ska vara ca 1½-2 cm tjock. 
  4. Ställ formen svalt en stund. Skär upp med vass kniv. 

Älska Dukkah – Egyptisk nötblandning

Linda 2 kommentarer

Dukkah

Älska Dukkah. Jepp, älskar, älskar, älskar Dukkah. Jag har bara väntat på att Dukkah ska slå igenom stort. Men Dukkah är det fortfarande rätt få som känner till. Vet ni vad det är? Om inte så kan jag berätta att Dukkah är en egyptisk kryddblandning på rostade nötter och frön. Du kan ha den till allt, från salladsströssel, på avokadosmörgåsen, över pastan, på frukostägget eller som vi för det mesta som en dipp. 

Dukkah

Det går blixtsnabbt att blanda till. Mina barn är helt sålda på Dukkah. Vi skär upp massa grönsaker: morötter, gurka, paprika, till exempel. Häller upp sesamolja i en liten skål. Så dippar vi t ex morotsstaven i sesamolja och sedan i Dukkah. Det är även väldigt gott att doppa små brödbitar eller kex. Sesamfrön är en riktigt bra källa för kalcium. äter du vegansk eller mjölkfri kost så kan du ha svårt att få i dig tillräckligt med kalcium. Dukkah, som dels innehåller sesamfrön och där du dippar grönsakerna i sesamolja är då toppen för att plussa på kalciumhalten. 

Dukkah

Dukkah är lite ’man tager vad man haver’ blandning. Du kan ta olika slags nötter och frön. Den gemensamma nämnaren är att det ska rostas och vara en variation på nötter och frön. Min favorit är den här nedan med mandlar, pistage, fänkålsfrön och sesamfrön. Du mixar med fördel ihop det lite slarvigt. Gott med lite bitar. Dukkah är mitt och barnens favoritmellis. De blir alltid så glada när jag har gjort Dukkah. 

Dukkah

50 g skalade mandlar

50 Skalade och osaltade pistagenötter

½ dl oskalade sesamfrön

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk socker

½ tsk salt

Sesamolja

Gurka, morötter (eller andra grönsaker) gott bröd

Gör så här

  1. Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt med stavmixer då de har svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.
  2. Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.
  3. Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!!

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella

Linda Lämna en kommentar

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella. Det låter osannolikt, men är faktiskt sant. Den här marängglasstårtan är gjord på mjölkfri glass och vegansk variant på Nutella.  Jag hittade en vegansk variant som smakar helt galet gott. Barnen tyckte att den till och med var godare än Nutella (som de älskar).  Den här glasstårtan med maräng och nutella är verkligen perfekt att förbereda till kalas eller då man har gäster. Bara att ta ut ur frysen och vips så har du desserten. Lite frukt och är till är såklart hur gott som helst. 

Så lycklig över att hitta denna lilla smaragd. Köpte den i julas på Good Store. Jag hade först tagit ett annat märke, men frågade hon som jobbade i butiken om det var den som var mest lik Nutella. Då tog hon ut den här till mig istället. Kunde inte bli nöjdare. Den stelnade också till ovanpå glasstårtan, precis som vanlig Nutella. Var inte säker på att den skulle fungera som vanlig Nutella. 

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

När det gäller mjölkfri glass så finns det numera många goda sorter. Till den här använde jag Tofulines smooth Vanilla som är sojaglass. R-Ice från GB Glace hade jag också kunnat tänka mig att använda. Det för att dessa två är vita så blir fint till tårtan. Annars är Oatlys havreglass också så god, men den är lite gulare än de andra. 

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella (ca 6-8 port)

ca 750 ml (mjölkfri) glass

2 marängbottnar

ca 150 g Nutella (eller variant)

Frukt och bär

Gör så här

  1. Låt glassen stå i rumstemperatur så att den mjuknar till. 
  2. Ta fram en bakform där marängbotten får plats. Lägg ner marängbotten. 
  3. Krossa den andra botten och blanda varsamt med den mjuknade glassen.
  4. Värm försiktigt upp 100 g Nutella (eller varianten) i en liten kastrull på låg värme.  
  5. Rör ner Nutella lite ojämnt i glassmeten. Häll allt över marängbotten och bred ut den jämnt. 
  6. Ställ in i frysen. Efter 1½ timma värmer du resten av Nutella, d v s ca 50 g. Ta ut tårtan ur frysen ringla över Nutellan i något snyggt mönster. Ställ tillbaka in i frysen. 
  7. Frys gärna över natten, eller åtminstone 3  timmar efter att du ringlat över Nutella. 

Nordiska museet med barn – Stockholm

Linda Lämna en kommentar

Nordiska Museet med barn

Nordiska museet med barn är en riktig höjdare. Vi spenderade större delen av lördagen där förra helgen. Alla barnen hade så roligt och ville inte gå hem. Nordiska museet är en imponerande byggnad alldeles efter Djurgårdsbron. Det finns många permanenta utställningar i byggnaden. Vi hann med en bråkdel av de permanenta. Tog de som barnen var mest intresserade av. Vi kikade på utställningen om Dockskåp från förr i tiden. Vi gick igenom utställningen om gammeldags Leksaker och lekar från de nordiska länderna.

Vi hann även med utställningen om det Dukade bordet. Det var roligt för både oss vuxna och barnen att se hur man dukade och åt förr i tiden. tänk att man satte en hel svan på bordet på 1600-talet. Inuti i svanen lades en stek. 

Konfektbordet  blev barnen väldigt hänförda över.  Vilken dröm, i alla fall för ögonen. 

Så storslaget på Nordiska Museet. Hela byggnaden är otroligt vacker. Barnen undrade om kungen var så stor som Carl Milles statyn på Gustav Vasa var. 

Nordiska Museet med barn

Lekstugan

Roligast av allt tyckte barnen att Lekstugan var. Det är en stort område som är uppbyggt som på 1800-talet. Här finns allt möjligt roligt för barnen att testa på, allt från handelsbod, kossor att mjölka, häst med vagn i full storlek till kök och sovrum. Vi var här länge länge. 

Vi fick locka dem med fika för att de skulle gå med på att  lämna lekstugan. För er med mjölkproteinallergi så kan jag tipsa om att de har mjölkfria chokladbollar i kaféet. 

nordiska museet med barn

Nordiskt ljus

Nordiska museet har just nu utställningen Nordiskt ljus som pågår tills vidare. Barnen var fascinerade. Man kan gå in i ett mörkt rum och se norrsken formas. där gick vi in flera gånger. Missa heller inte ljusresan som är barnens väg genom utställningen.

Barnen fick med sig ett magiskt ljus i handen. Med det kan de se ljus på mystiska och  magiska sätt. Det var små hemliga dörrar för barnen att gå igenom, saker att trycka på, känna på och rum att springa genom. Härifrån ville de inte heller gå.

nordiska museet med barn

Vi kom då det var ljust och gick när det var kolmörkt ute. Nöjda och trötta. Jag räknade ut att båda barnen varit på många museum. Annie har varit på närmre 25 av Stockholms museum. Galet. Galet roligt. 

Korvslantar med citron- och basilikadipp – Mellis

Linda Lämna en kommentar

Stekt korv skivade i slantar, stekta och slantade. En dipp med yoghurt, citron och basilika. Perfekt som mellis eller innan maten. Jag och barnen har verkligen fastnat i den här mellisvarianten. Så himla gott och lagom. Tipset fick jag i samband med att jag fick prova Lithells nya grillkorvar för barn. De har en vanlig grillkorv och en med morot. Båda är höjdare. Ingen korv har någonsin fått så bra omdöme av barnen som den Lithells grillkorv både den med och utan morot. Tänkte att jag skulle dela med mig att tipset. Det här är även ett hett snabbtips när barnen tar med kompisar hem. 

 

Alltså verkligen MUMS på korvslantar med citron- och basilikayoghurtdip. Jag gjorde den här dippen mjölkfri med ifraiche istället för yoghurt. Min yngsta äter ju mjölkfritt just nu. Blev ur gott som helst. 

Korvslantar med citron- och basilikadipp

2 st grillkorvar (med eller utan morot)Korvslantar med citron- och basilikadipp

tandpetare

Dipp

½ citron, finrivet skal

2 msk finstrimlad basilika

1 dl ifraiche (eller yoghurt)

Tillagning

  1. Rör ihop dippen
  2. Värm upp en panna på  medelhög värme. Stek korvarna tills de fått färg. Låt svalna av någon minut. Slanta dem. 
  3. Stick ner  lite tandpetare i korvslantarna och servera. 

Fruktstund till mellis med kiwi, banan, satsumas

Linda Lämna en kommentar

Mellis frukt

Kiwi och bananpalmer på en fruktig sandstrand. Den här finfina mellisen gjorde min mamma till barnen för sådär exakt ett år sedan. Jag sparade den för att lägga ut på bloggen och sedan blev det aldrig rätt tillfälle innan frukterna ovan inte riktigt var i säsong längre. Nu bara måste jag dela med mig. Fiffig idé för att ’hotta’ upp den nyttiga mellisen några snäpp. Lätt att plocka frukten också då den är uppskuren. Så överraska stora och små, gamla och unga. Alla älskar roligheter. 

Härligaste veckan på er!

Veganska frasiga våfflor på få ingredienser

Linda 3 kommentarer

Veganska frasiga våfflor på få ingredienser

Veganska frasiga våfflor med svartavinbärssylt. Inte så pjåkigt alls. Tvärtom, fantastiskt gott, som Magda brukar säga. Varje rätt som man har kunnat laga sedan länge är nu en ny utmaning för mig. Hur gör man en mjölkfri korvstroganoff, kladdkaka, potatisgratäng, potatismos, lasagne eller frasvåfflor? Utmaningen är inte enbart att göra rätterna mjölkfria, utan att det ska bli MINST lika gott som vanliga såklart. Dessa frasiga våfflor blev sådär härligt frasiga, lätt sega och vi åt upp varenda en (fast vi gjorde dubbel sats). 

Veganska frasiga våfflor på få ingredienser

Vi förgyllde frasvåfflorna med min mammas hemmagjorda svartavinbärssylt. Utsökt. Det gör mig så obeskrivligt glad att visa Magda att det här med att ta bort mjölkproteinet inte gör att hon behöver avstå från något alls. Hon som älskade choklad, yoghurt, smoothies, smör till brödet, Nutella, pannkakor, ost och att dricka mjölk. Det lustiga är att hon själv är väldigt aktiv i att det ska bli rätt och att inte äta eller dricka något som innehåller mjölkprotein. Hon märker väl att hon mår bättre och hon ser tydligt själv att eksemen har försvunnit.  

Veganska frasiga våfflor på få ingredienser

Frasigheten får du till genom att använda bakpulver och kolsyrat iskallt vatten eller soda. i smeten. Det fixar frasigheten mina vänner. 

Så vassego här är receptet på lite frasiga veganska våfflor:

Veganska frasvåfflor (ca 8 st)

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 dl havremjölk (kall)

1 dl iMat (som matlagningsgrädde) (kall)

1 dl flytande mjölkfritt margarin

2 dl kolsyrat vatten/soda (iskallt)

Gör så här

  1. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke.
  2. Rör ner havredryck, iMat matlagningsgrädde, margarin och hälften av vattnet. Rör ner lite i taget och rör om så det blir en klumpfri smet. 
  3. Låt stå i ca 10 min så det sväller till sig. 
  4. Precis innan gräddning vispa ner resten av det iskalla vattnet. 
  5. Grädda dem frasiga

Småkockarna lär ditt barn att laga fenomenal mat

Linda Lämna en kommentar

Om ni ännu inte bokat upp hela vårens aktiviteter. Om ni bor i Stockholm. Om ni skulle vilja att era barn blev intresserade av att laga mat och smaka nya saker. Är svaret ja, på dessa frågor så kan jag verkligen rekommendera er att sätta era barn på en matlagningskurs hos Småkockarna . 

Annie lärde sig att laga allt från frasiga fisknuggets panerade i sesamfrön, grön hummus, indisk dhalgryta till egna köttbullar, Janssons och rödbetssallad. Då man kommer dit med sitt barn. Så ligger allt förberett som ni ser ovan. Uppmätt och klart i färgglada portionsskålar. En skräbräda, en kniv, ett lite rivjärn osv. 

Den sista gången hann de på drygt en timma göra egna köttbullar, en portionsform med Janssons och rödbetssallad. Förstår inte hur de får barnen att hinna allt. Allt sker lugnt men stabilt. 

En portion Janssons. Det var verkligen nytt för Annie. Hon har lärt sig att älska ingredienser hon tidigare hade vägrat smaka. Efter kursen hos Småkockarna är hennes favoritkrydda Garam masala. En kurs kostar en hel del, men det är värt vartenda öre. Så som det sparkade igång intresset hos min dotter. Jag blev också så förvånad och imponerad av hur mycket min dotter kan göra om jag bara låter henne. Efter varje kurstillfälle har jag låtit henne laga till det hon lagade hos Småkockarna. Hon är med mig mycket mycket mer nu vid matlagningen och bakandet än tidigare. 

Ha en fin måndag!

Korvcrepes Succé hos barnen – Glutenfritt och Mjölkfritt

Linda Lämna en kommentar

korvcrepes-med-bovetepannkakor-glutenfri-mjolkfri-barn

Superpopulär rätt till barnen. Mina barn bara älskade korv med morot i och inslagen i pannkaka till crepes. Jag gjorde glutenfria och mjölkria pannkakor. Jag gjorde även majskrämen mjölkfri.  Du kan såklart göra helt vanliga pannkakor på vanligt mjöl och med mjölk.

korvcrepes-med-bovetepannkakor-glutenfri-mjolkfri-barn-middag

Lithells barnkorv med morot i är en stor hit. Jag har aldrig hört barnen vara så översvallande över korv förut. Annie undrade direkt om vi kan äta korven varje dag. Jag fick en korg med Lithells budad till mig för att testa. Det är precis vid sådana här tillfällen då man upptäcker en ny produkt som alla älskar som det är så roligt att vara bloggare och ha förmånen att få testa nya produkter på marknaden. Både jag och barnen rekommenderar varmare än varmt Lithells korv med morot i.  Grillkorv med morot är dessutom fri från gluten, laktos, ägg-, ärt-, soja- och mjölkprotein. 

korvcrepes-med-bovetepannkakor-glutenfri-mjolkfri

Korvcrepes fyllda med grillad korv, majs och sallad

8 st Barnens Grillkorv med morot

8 st Salladsblad

Bovetepannkakor (ca 8st) – Mjölkfria och Glutenfria

Vill du inte göra dem mjölkfria så tar du 3 dl mjölk istället för havremjölk och iMat. 

2 st ägg 

1.25 dl bovetemjöl

2 dl havremjölk 

1 dl iMat (matlagningsgrädde baserad på havre) 

Salt och mjölkfritt margarin

Majscreme

Vill du inte göra mjölkfri så tar du vanlig creme fraiche

200 g majskorn

2 dl iMat Fraiche

salt

Gör så här

1.Lättvispa äggen med 1 dl havremjölk.

2. Vispa ner mjölet till en jämn smet och vispa därefter ner resterande mjölk och iMat. Smaka av med salt.

3. Låt gärna bovetesmeten stå och svälla ca 30 minuter.

Tillagning

1.Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Tillsätt lite mjölkfritt margarin.

2. Häll ner ett tunt lager bovetesmet. Stek i ett par minuter på varje sida till fin färg.

2.Lägg ner iMat fraiche i en kastrull och värm upp. Häll ner majsen och rör om. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt.

3.Grilla korvarna på medelhög temperatur till fin färg.

4.Lägg ut bovetepannkakorna och lägg på sallad, korv och majscreme. Rulla ihop och servera.

Champagne – en present till min dotter

Linda 1 kommentar

Champagne

Nu kanske ni blir alldeles förskräckta. Jag har nämligen köpt tre flaskor champagne till min dotter som nu är 8 år. Det är en tanke jag har haft länge faktiskt. Det är såklart inte nu hon ska dricka dem. Jag har köpt dem som en present till henne långt in i framtiden. En flaska ska hon få då hon fyller 21, de andra två har jag inte bestämt riktigt, men däromkring. Kanske en då hon är 20 och en då hon fyller 25. Det är inte vilken champagne som helst. Jag har köpt champagne som är tillverkad samma år som hon föddes, d v s 2008. Det är först nu som man kan köpa just årgång 2008. Jag kommer göra samma sak med min yngsta, men årgång 2011 finns ännu inte att få tag på. Jag blev rekommenderad Palmer & Co Vintage Brut av en sommelier. Till min yngsta kommer jag höra mig för vilken champagne som ska vara bra årgång 2011. Vinkällare har jag inte här hemma, men en vanlig källare ska funka. Enligt instruktioner från Sommelier så ska Champagneflaskor som lagras ligga ner. Så tre flaskor Champagne förvaras just nu i min källare, liggandes i många många år till. Hoppas hon kommer uppskatta presenten och att de fortfarande är bubbligt härliga. Blir hon nykterist, ja, då får jag dricka upp dem själv. 

Ha en fin kväll!