Månad: juli 2016

Sommarstugeliv för oss nu

Linda Lämna en kommentar

Ängsholmsbadet

God Morgon! Idag åker vi ut till min bästis sommarställe utanför Eskilstuna. Jag har världens största packning och vet knappt hur jag ska ta mig till tåget. Men det löser sig. Det har blivit en tradition att vi spenderar några dagar där varje sommar. Det är alltid så härligt att vara där. Barnen har det underbart och vi blir alltid bortskämda med god mat och roligheter. Så här såg det ut förra året, blandning av regn och sol, bad och innehäng medan det regnade.  

Vädret ser ut att bli liknande i år. Så vi är förberedda med regnkläder och badkläder. Ska bli så otroligt roligt och mysigt. Så nu börjar vi sommaren officiellt. Barnen och jag är lediga och kommer vara ute på äventyr mest hela tiden. Barnen hann knappt gå på sin sommarledighet innan vi SWIIIISH blev uppbokade för hela sommaren. Vi ska till Öland några dagar, min systerdotter, barnens kusin kommer hit i några dagar, vi åker till ett slott för övernattning med vänner. Väl där på slottet kommer det bli spökvandring och poolhäng för barnen. Däremellan allt möjligt annat roligt. Vad ska ni hitta på?

Paganini – Restaurangtips – Stockholm

Linda Lämna en kommentar

 Paganini förrätt

Romantisk, restaurang á la Lady & Lufsen hittar ni i Gamla Stan, Paganini. Här sitter du och äter med levande ljus, små bord med rutiga dukar och vällagad italiensk mat. Jag var här för ett tag sedan och till förrätt blev det burrata, dvs gräddfylld mozzarella med piccadillytomater, basilikapuré, lagrad balsamicovinäger samt surdegs krutonger. Delikat i varenda tugga. 

Paganini huvudrätt

Sedan blev det pasta med scampi, blåmusslor, bläckfisk, hjärtmusslor, vitlök, chili, tomat, vitt vin & persilja. Bilden gör inte pastan rättvisa. När jag sitter nu och sätter ihop det här inlägget blir jag verkligen sugen på pasta med ett glas rött vin till. 

Paganini

Till efterrätt, en klassiker, Tiramisu. Krämig och perfekt!

Paganini

Bara att få vara i Gamla Stan är stämningsfullt i sig. Mysfaktor på högsta nivå. Kan verkligen rekommendera både Paganini och Gamla Stan för helhetsupplevelsen. 

Gamla stan

Tomatrisotto – Barnfavorit

Linda Lämna en kommentar

Tomatrisotto kyckling

Tomatrisotto är mina barns favorit, och min. En krämig, smakrik tomatrisotto med parmesan. Vegetarisk, dvs om man utesluter kycklingen som jag hade den här gången. Barnen brukar be om tomatrisotton och de tycker alltid att det går för lång tid mellan de gånger vi äter den. Så smakrikt och så enkelt. Det är faktiskt bara en grundrisotto med en bra tomatpuré. Jag har alltid använt Muttis Triplo Concentrato di pomodoro som ger en väldigt djup och rik tomatsmak. Sedan om det blir samma med en vanlig tomatpuré det vet jag inte. Men testa.   

Mina barn är fullt nöjda med att äta enbart tomatrisotton, men jag kan tycka att det är gott med något till. Den här gången blev det kyckling i strimlor som stektes i smör, lite soja och lite honung. Lite strösslade sesamfrön över. 

Tomatrisotto (4 pers)

280 g arborioris

4 tsk tomatpuré

1 smörklick

olivolja

1 msk hackad gul lök

ca 1 liter grönsaksbuljong

parmesanost

Gör så här

1. Fräs löken mjuk i olivolja och en smörklick på låg värme utan att den får färg.

2. Tillsätt riset och höj värmen. Låt fräsa i ytterligare nån minut tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt.

3. Tillsätt grönsaksbuljongen, en skopa i taget, under ständig omrörning.

4. Tillsätt tomatpurén och ytterligare grönsaksbuljong.

5. Fortsätt att tillsätta buljong under omrörning i totalt 16-18 min. Tills du får önskad konsistens på riset.

6. Till sist, tillsätt två matskedar parmesanost.

Yuzu Curd – Hemmagjord

Linda 1 kommentar

Yuzu curd

Yuzu, en frukt som smakar som mandarin, lime, citron och grapefrukt, på en och samma gång.  Yuzu är en asiatisk frukt som ger en citrussmakexplosion i munnen. Den innehåller mer C-vitamin och polyfenoler än andra citrusfrukter. Jag har fastnat totalt för yuzu, smaken är fullkomligt fantastisk. Får inte nog. Jag köpte en liten flaska Yuzu på Renée Voltaires Pepstop för att testa mig fram med Yuzu. Frukten Yuzu har jag aldrig sett i Sverige, tror att det är lättast att hitta juice på flaska här. 

Yuzu curd

Det första jag gjorde var att göra en curd. Kan inte ens uttrycka hur bra det blev. Gillar du lemon curd, så testa Yuzu curd en fylligare citrussmak av lime, mandarin, grapefrukt och citron i en och samma curd.  Jag valde att göra den på enbart äggulor då jag ville ha den sådär solgul i färgen. Använder man hela ägg så blir den mildare gul. Men älskar den där solgula färgen tillsammans med jordgubbbar och vit chokladmousse, som jag senare använde den till. 

Yuzu curd

Ät Yuzu curd till scones, till vaniljglass testa i desserter eller kakor, blanda ner en klick i grädde. Användningsområdena är otaliga. Jag började med att använda min hemmagjorda Yuzu curd till desserten ni ser nedan, gissa om det blev gott?

Yuzu curd

½ dl Yuzu (juicen)

75 g smör, mindre kuber

100 g socker

2 äggulor

Gör så här

  1. Lägg äggulor, socker och yuzujuice i en kastrull och rör ihop.
  2. Sätt plattan på låg till medelvärme och rör hela tiden tills det börjar tjockna. Det får inte koka. Sänk i sådana fall värmen. 
  3. Då det har tjocknat så att det täcker baksidan baksidan av en sked utan att det rinner av så drar du av kastrullen från värmen. Det tar ca 7 minuter. 
  4. Vispa in lite av smöret i sådär tre till fyra omgångar tills det är en smidig och glansig curd. Häll över i en väl rengjord glasburk och ställ in i kylen då curden svalnat av. 

Vit chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd

Vit chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd. 

Overnight oats – Jordgubbar och Kokos

Linda 1 kommentar

Overnight oats Jordgubbar kokos

Kokos och jordgubbar i en himmelsk blandning i en Overnight oats. Vi har verkligen fastnat för overnight oats jag och barnen. Så behändigt att förbereda kvällen innan med havregryn, frukt och bär, ställa in i kylen och så på morgonen har du den godaste frukosten du kan tänka dig. Vill du testa andra overnight oats så är de här andra favoriter: Overnight oats med bär, Äppelpaj overnight oats eller Overnight oats med bär och nana ice cream.

Overnight oats jordgubbar kokos

Overnight oats med jordgubbar och kokos är som en dessert men så nyttigt. Jag använder antingen mandelmjölk eller havremjölk till mina overnight oats. Gör jag overnight oats med äpple så är det perfekt med havremjölk som gör det sådär lite som äppelpaj i smaken. Mandelmjölken är så neutral i smaken att det passar till allt. Men såklart, vill du ha vanlig mjölk så funkar det också. 

 Overnight oats kokos jorgubbar

Kokos och jordgubbar – Overnight oats –  (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt)  mandelmjölk (eller havremjölk )

2 msk chiafrön

2 msk lönnsirap

3 msk kokosflingor

1 dl jordgubbar (pureade eller muddlade)

1 nypa kardemumma

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Popcorn med choklad

Linda Lämna en kommentar

chokladpopcorn

Chokladpopcorn är inte bara bästa fredagsmyset eller lördagsgodiset för barnen, de kan också vara med och göra dem och de kommer vara stoltare än stoltast över att ha fixat sitt eget finurliga godis. Magda och Annie fick börjar med att pimpa varsin guldfärgad påse och skriva sina namn på dem, som behållare för popcornen.

chokladpopcorn

Medan de med liv och lust gjorde de finaste popcornpåsarna någonsin så poppade jag popcornen. Sedan fick de bryta ner chokladen på en tallrik och den fick smälta. Jag hällde den över pocornen och de fick blanda in den med popcornen och strössla över färgglatt strössel. när allt var klart fick de slicka fingrarna, vilket verkligen inte händer varje dag hos oss. Sedan tvätta händerna och göra lite annat medan chokladen stelnade till på popcornen. 

chokladpopcorn

De var överväldigade över att ha tillverkat sina personliga påsar, att de hade gjort popcornen (nästan) helt själva och att det var så gott. SÖTISARNA. Bästa som finns att baka, laga mat och fixa med dessa två älsklingar. 

Popcorn med choklad

Till poppandet

2 msk neutral olja

1 tsk smör

1½ dl pop corn

½ tsk salt

Chokladpopcorn

200 g Mjölkchoklad

1 msk smör

2 msk färgglatt strössel

Gör så här

Poppandet

Hetta upp olja, smör och salt i en stor kastrull (eller så gör du hälften av satsen i taget i en vanlig kastrull) på medelhög värme. Tillsätt majskornen och rör om lite snabbt. Sätt på  lock, sätt upp värmen och låt dem poppa till popcorn. När popcornen är klara, dra av kastrullen från värmen och låt dem svalna av något.  

Chokladpopcorn

Smält chokladen i ett vattenbad tillsammans med smöret. Lägg ut några bakplåtspapper och häll upp popcornen. Häll över chokladen lite försiktigt över alla popcorn och blanda ihop lite snabbt med gafflar eller skedar (eller rengjorda händer, jag lät barnen göra det här momentet), Strössla snabbt över rikligt med strössel. Låt dem torka till lite. Förvara i lufttät burk, dvs om du inte äter upp allt på en gång. 

Restaurang Miss Voon – Asiatisk Smakfest

Linda Lämna en kommentar

Miss Voon

Hummertacos med taco, ananas, shizokrasse, shishimi eller Fjordlaxtartar med jalapeño, forellrom och rättika, hur låter det? Igår firade vi min barndomsvän Åsa som hade fyllt år, genom att gå till Miss Voon.

Miss Voon

Alla jag känner som varit på Miss Voon säger att man måste testa deras hummertacos, så det gjorde vi. Det bara måste man uppleva själv! Det är så gott att det går inte att beskriva faktiskt. Men så var det med alla rätter. Vi tog in sju rätter och delade på allt. De rätter som inte höll ett jämnt antal plussade de på så att vi skulle få lika mycket var. 

Miss Voon

På bilden ovan ser ni skaldjursdumplings, tonfiskfritters med wasabi, yuzu-soja och avruga och Tempura på vildräkor med en otrolig sås med chili. Allt, allt var så härliga smakkombinationer. Tonfisken var otrolig med små poppade riskorn som frasade i botten. 

DSC_0723

Tempuraräkorna skulle jag kunna äta två skålar av. 

Miss Voon

Buns med fläsksida, kimchi, gurka, koriander blev även den allas favorit. Och där lovade jag att jag skulle lära deras döttrar att göra buns, efter något glas vin. Men, det är bara upp till bevis. Äsch det går verkligen inte att säga vilken rätt som var bäst för alla var så goda och annorlunda. Inte minst ankan i bakgrunden som var krispigt frasig och mjuk samtidigt med nashipäron och ingefära. Asiatiska smaker i salig röra. 

Miss Voon

Vi avslutade med päronsorbet med ett sesamkex. Fräscht!

Miss Voon 

Så glad att jag har dessa barndomsvänner, Åsa och Lena. Vi har följts åt sedan vi var små och våra barn känner varandra. Ser fram emot att se dem snart igen, med eller utan barnen. Alltid det bästa som finns att spendera några timmar med dem och uppdatera livet. Inte blir det sämre i den här miljön heller med en asiatisk smakfest av rang. Riktigt fin upplevelse Miss Voon. 

Miss Voon