Månad: mars 2016

Korvfestivalen till helgen – Missa inte!

Linda Lämna en kommentar
 
Roligt helgtips! Superhärliga korvfestivalen går av stapeln till helgen. Jag har varit på den 2014 och kommer gå även i år, nu på lördag tänkte jag. Så här såg det ut förra gången: Korvfestivalen 2014. Förra gången hade jag med barnen och det var så fint ordnat för barn och de fick smaka överallt och testa att göra egen korv, och på ett ställe fanns det massa sköna fåtöljer och en gratis godisbuffé. Där ville mina barn hänga länge förstås. De tyckte det var vansinnigt roligt också att äta en dansk pølse med det röda skinnet. 
 
Barn under 12 år går dessutom in gratis. Missa inte Barnens korvskola om du tar med barnen dit!
korvfestivalen-20141
 
Jag tycker det ska bli spännande att se Sveriges bästa kockar duellera med sina godaste korvrätter, Steffo Thörnqvist och Jens Spendrup föreslå lämpliga drycker, Magdalena Ribbing lära ut korvetikett och Carl Jan Granqvist berätta om sina möten med korv. Varje dag arrangeras korvdebatt med aktuella teman exempelvis ”Vad är det i korven” ”Svenskt eller utländskt kött”, ”Vad är korvkvalitet?”
korvfestivalen-20146
 
Bästa av allt är att man kommer hem med massa spännande korv. Perfekt nu när vårvädret visar sig och man vill ut på utflykt med barnen och grilla. 
 
Hela festivalprogrammet hittar du här på Korvfestivalens sajt. Mer info om biljetter och entré hittar du på den här länken. 
 
Resa till festivalen: 
Buss från Slussen (8 min). Båt från Nybroviken, Lidingö eller Frihamnen (SL-kort gäller). Finns även 2000 P-platser i garage.

Flying elk och Pharmarium – Stockholmstips

Linda Lämna en kommentar

Pharmarium Imaginarium Roses of Gold

Bästa pratbaren, mysigaste hänget och de mest spännande drinkarna hittar ni på Pharmarium i Gamla Stan. I samma lokal som Sveriges första apotek fanns inrymt finns idag en bar superdesignad att efterlikna ett gammalt apotek såväl i utseende som i de magiska drinkarna. Det här är en av mina absoluta hemliga pärlor som jag delar med mig nu av, bara för att Pharmarium är ett så härligt ställe där man kan sitta länge och prata med soft bakgrundsmusik. Det är klart att Pharmarium inte är hemligt som sådan, de vann ju faktiskt Gulddraken som bästa bar förra året. Men det är faktiskt inte så många som hittar hit en vardagskväll.  

Drinkarna här är kombinationer du aldrig skulle ha kommit på själv, eller vad sägs om

Roses of Gold

Purity Vodka/Citron/ Guldpulver/ Trädgårdselixir/ Champagne

Den här goda drycken skapas på krispig vodka från Eslöv i Skåne och hemgjort elixir innehållande rosor, vanilj, lavendel, tagetes samt örter från trädgården. Mixas med citrus, pärlande champagne & guld. 

eller

Imaginarium

Sipsmith Vodka / Lakritssirap / CioCiaro Amaro / Gräddkola / Violpärlor / Citron & bitters

Gamla stan

Från Pharmarium är det inte långt genom Gamla Stans gränder till restaurang The Flying Elk som i  år fick Gulddraken i kategorin ’Mellan’.

torsk

Jag åt en helt ljuvlig stekt torskrygg med glaserad kål, majrova ”escabeche” samt sauce hollandaise med lättvispad bacongrädde. Jag tar nästan alltid fisk då jag är på restaurang. Ibland tänker jag att jag borde testa kött för att det finns så mycket spännande nu, men så slutar det nästan alltid med att jag ändå tar fisk. Gillar den där känslan av att vara lagom mätt och att det lägger sig lite lättare. 

The flying elk

Mitt sällskap åt Dovhjortsfilé med bakat lättrökt Discovery- äpple & tranbär, bräserad borretanalök, citrontimjanolja, steksky med brynt smör & picklade kastanjer.

Och allt var verkligen tip top gott och vällagat. Så avslappnad stämning också. 

Solrosbröd och Äppelkakssmoothie

Linda 3 kommentarer

 Kronjäst solrosbröd 

Nybakt Solrosbröd på surdeg och den godaste äppelkakssmoothien, gjord på havremjölk. Vore det något till frukost kanske? Kompenserar för att inte ha bloggat på någon dag nu genom att ge er två favoriter. Dels solrosbröd som du bakar lätt och smidigt med färdigt surdeg och äppelkakssmoothie på havre, äpple och lite vanilj. För sötman och krämigheten släng ner en banan. 

Äppelkakssmoothie-GoGreen-757x604

Rätt sätt att starta dagen. Gott med havremjölk, särskilt i kombination med äpple och vanilj. Jag har nog testat alla nya varianter av mjölk och tycker de passar lite olika bra till olika saker. Vad tycker ni om alternativa mjölksorter som hasselnötsmjölk, mandelmjölk, kokosmjölk, osv? Vilken är din favorit och vilken eller vilka har du svårt för. Jag tycker att de flesta är intressanta och goda i smoothies. Dock har jag lite svårt för hasselnötsmjölken. Tycker den är väl skarp i smaken. 

Kronjäst solrosbröd

Vi börjar med brödet. Kom ihåg att jäsningstiden är rätt lång. Men jag tycker det är rätt mysigt att sätta igång en deg och sedan pyssla med annat emellan. Jag använde KronJästs färdiga surdegsmix i den här, smidigt.

Kronjäst solrosbröd

Vad gäller äppelkakssmoothien så kan du tillsätta lite psylliumfrön, hampafrön eller chiafrön till smoothien för att ge den en extra kick.

God Morgon och Ha en riktigt fin dag! 

Solrosbröd

3 st

1 påse färsk KronJäst Surdeg Råg (150 g)

1/5 pkt färsk jäst för matbröd (10 g)

5 dl kallt vatten (500 g)

7,5 dl Vetemjöl special (450 g)

3,3 dl Rågmjöl, fint (200 g)

1,4 msk Salt (25 g)

1 ¾ dl Solrosfrön, rostad (125 g)

Gör så här

1. Lös jästen i vattnet. Blanda alla ingredienser utom salt och solrosfrön långsamt i 3 minuter med maskin. När degen gått ihop, öka hastigheten och fortsätt kör cirka 4 minuter.

2. Tillsätt salt och blanda 3 minuter. Tillsätt solrosfrön och blanda cirka 2 minuter. Lägg degen i en inoljad bunke och låt jäsa under plast i 2 timmar. Vik degen efter en timmes jästid.

3. Lägg försiktigt upp degen på mjölat bord och dela degen på tre bitar. Forma degbitarna runda och lägg degen i mjölade bakkorgar eller bakdukar. Låt jäsa cirka 2 timmar, eller till dubbel storlek.

4. Sätt ugnen på 250 grader. Vänd upp brödet på en ren plåt. Snitta och sätt in brödet i ugnen och sänk till 230 grader. Grädda cirka 25-30 minuter.

5. Ta ut brödet ur ugnen och låt svalna på galler.

 

Äppelkakssmoothie (per glas)

2 dl Glutenfri Havremjölk (t ex från GoGreen)

1 banan

1 äpple

1 udd äkta vaniljpulver

(1 msk psylliumfrön)

is

Mixa samman allt.

Månadens Testagram

Linda 1 kommentar

Roligt när man har ett paket att hämta ut då man kommer tillbaka från skidsemester. Dessutom med överraskningsinnehåll. En av de bästa sakerna med Testagram att man inte vet vad varje paket innehåller. En annan bra sak med Testagram är att de alltid har ett hälsoperspektiv på vad de stoppar ner i boxarna. Alla produkter är inte hälsoprodukter, men alltid minst en, men ofta flera. 

Testagram

Så här ser då månadens box ut. Är ni nyfikna på innehållet så kika på Testagram där man alltid kan läsa mer specifikt om månadens produkter. Roligt att man fick med världens bästa jordnötssmör också. Ekologisk jordnötssmör från Green Choice råkar vara exakt det jordnötssmör jag alltid har hemma. Den är krämig och mina barn älskar den. Protein bar och Vitamin Wells Free Mind med äpple, nypon och grönt te åker direkt ner i träningsväskan. Gillar att ha en god dryck eller något litet som man kan ta precis innan eller efter träning. Och allt annat i veckans box var hur perfekt som helst. 

Veckomeny och samisk glödkaka

Linda Lämna en kommentar

shakshuka middle eastern cuisine

Har ni ännu inte testat Shakshuka, så bara gör’t. Blev så glad över fina kommentarer på instagram (#matstugan) där en av mina följare har testat och hon älskar den rätten. Hon hade testat att göra den flera gånger och var helt lyrisk. Det betyder massor när jag får en positiv kommentar om någon av mina rätter. Shakshuka var även den rätt jag för första gången gjorde i Sveriges Mästerkock. Tips! Strössla över lite fetaost över Shakshukan. Man kan äta Shakshuka som middag med lite bröd, men även till frukost, brunch eller lunch. Kan inte bli bättre. 

rodbetshoummus-kalkon-rodlok-och-surdegsbrod0

Rödbetshummus med kalkon är så god lättmiddag. Du kan göra hummusen kvällen innan. Så blir det en eller flera fräscha smörgåsar på några få minutrar. Bara att lägga på några kalkonskivor, rödlök och massa god rödbetshummus. 

nuggets-av-fisk-och-citronmajonas0

Fisknuggets är så lätt att göra och blir sådär en miljon gånger godare än köpta fiskpinnar. Med en citronmajonnäs till helt oslagbara. Dessa kan varken barn eller vuxna motstå. Jag brukar använda ryggfilé av torsk, men du kan använda dig av ett vanligt torskblock också. 

apple-och-flaskfilegryta-med-gronpeppar0

Till fredag kväll eller till helgen? Äpple- och fläskfilégryta med grönpeppar. Härligt mustig i smakkombinationerna. Tror inte jag har haft fläskfilé här på bloggen på evigheter. Bara inte blivit av. Så lätt råvara, som alltid blir bra.

Tänk vad fort ett sportlov gick när man åkte iväg på skidsemester. Samtidigt känns det som att jag och barnen verkligen har varit på semester. Det här var första gången vi var på skidsemester, men inte sista. Så lycklig över att barnen klickade med skidåkning. En ny tradition är född. Så veckan i ett nötskal kommer bli bäst redan från början på alla möjliga sätt. 

samisk-glodkaka-gahkkubrod1

Tänkte tipsa er om våra favoritbröd som jag varit sugen på att baka igen under flera veckor nu: Samisk glödkaka – Gahkkubröd. Det blir som lite tjockare varianter av mjukt tunnbröd. Gjorde dem tillsammans med barnen. Vi kavlade med kruskavel (men man kan ta vanlig kavel), sedan stekte vi dem till bröd i pannan. Tips! Är dem med Philadelphia, ren- och älgsalami, lite picklad rödlök och saltgurka, bästa någonsin. 

 samisk-glodkaka-gahkkubrod0

Ps. Det blev så många att vi frös in flera och det gick hur bra som helst. Eftersom de är så tunna så tinar de fort. Favoriter. 

Ha världens finaste vecka

Stöten – Korvgrillning och Vildmarkskåtan

Linda 1 kommentar

KYCKLINGKORV LITHELLS

Att grilla korv vid backen istället för att åka hem för lunch eller gå in på lunchställe är verkligen att rekommendera. I Stöten så har de tre stora grillar och vindskydd med bänkar och bord alldeles vid backen. Vi bestämde lite spontant att ta med Lithells kycklingkorv och efter skidskola och några åk grilla i backen istället för att åka hem och äta som vi brukade. 

DSC_0235

Barnen tyckte det här var bland det mysigaste under hela vistelsen. Visst var det lite kallt om händerna, men så härligt att äta varm korv och sedan fortsätta åka. Åker man hem och tar av sig kläder, pjäxor osv så är det lite motigt att komma ut igen. Så här var det bara roligt att börja åka igen.

Lithells kycklingkorv 

God korv! Gillade Lithells nya kycklingkorv, barnen märkte ingen skillnad. Frågade om de märkte något annorlunda med korven, men icke. Den är gjord på svensk kyckling och kycklingmängden är 67%. Den finns som både grillkorv och varmkorv. Jag råkade få med mig varmkorven istället för grillkorven, men blev hur gott som helst att grilla den. Gillar ni rostad lök till korven. Som ni ser så gillar jag det, ja. 

DSC_0225

Magda och Annie gillar också rostad lök och ketchup. Jag tar gärna senap om det finns, det gjorde det ju inte nu då. 

DSC_0241

Så här ligger grillarna precis vid backen och med finfin utsikt över de barnvänliga backarna.

Stöten

Mysigt att äta korv och titta ut över backarna. Måste också tipsa om att åka upp i backen och knäppa av skidorna och smita in på Vildmarkskåtan som ligger mitt i en backe. Så urmysigt. Våfflorna är stora och frasiga och kaffet kostar endast 10 kr. De har renklämmor, burgare (till bra pris!) och massa lyktor och ljus. Det enda dåliga är att vi upptäckte Vildmarkskåtan sista dagen. Annars hade vi hängt här minst en gång per dag. 

stöten grilla

Så missa inte att grilla korv i backen, ta med termos med varm blåbärssoppa eller varm choklad, något varmt att sitta på och gärna rostad lök, senap och ketchup. Såg andra som grillade hemmgjorda burgare och som ni ser falukorv (men den såg inte ut att bli så lyckad på grillen, men jag kan ha fel). Vi är ju hemma nu, men ville visa er och tipsa om både korvgrillningen och Vildmarkskåtan.   

Totally perfect in every way

Linda Lämna en kommentar

Smoothie

Helgen! Vi är hemma igen och det känns ljuvligt. Har packat upp, tvättar av massa tvättar och vi ska iväg och storhandla nu. Hade inget hemma i morse, knappt. Men gjorde en stor kanna med smoothie som jag inte har kunnat göra på en vecka. Lingon, blåbär och banan. Himmelskt! I mitt favoritglas från Lagerhaus. Snyggaste glasen just nu. 

 

Måste visa hur mysigt vi hade det sista skiddagen, men vi måste iväg till affären innan det blir för sent. Så ses senare. Ha en helt ljuvlig helg!

Ceasarsallad med asiatisk touch

Linda Lämna en kommentar

Ceasarsallad

Ceasarsallad. Håller på att bli galen av stavningen. På mitt Instagramkonto (#matstugan) skriver jag på engelska och där byter man plats på e och a, dvs Caesarsallad. Kände nu att jag blev så förvirrad att jag inte längre visste vad som var svensk och engelsk stavning. Men ska vara rätt nu, hoppas jag. Den här hann jag göra innan vi åkte till Stöten, så ni får den nu. Jag har ett litet litet lager med rätter som kommer allt eftersom. 

Hur som på min tio-i-topp-lista på godaste rätterna är för mig Ceasarsallad. Men det är viktigt att den är suverän i smakerna. Bara måste till en kanondressing för att den ska bli sådär övernaturligt god. Utan dressingen reduceras den till en rätt medioker rätt. Jag har testat mig fram till den bästa Ceasardressingen. Jag har också testat fram de bästa varianterna på Ceasardressing , t ex snabb variant, en lite mer rinnig variant samt en smalare variant. 

Ceasarsallad

Testade en ny variant då jag hade en sojaemulsion med honung och risvinäger hemma där jag inte hade använt allt. Lade till de där typiska Cesarattributen och vips en asiatisk Ceasarvariant. Så nöjd med den att jag bara vill ha den nu. 

kycklingbacon

Testade att använda Kronfågels sprillans nya Kycklingbacon och Minutkyckling med Caesarsmak. Minutkycklingen är redan färdigstekt och skivad. Går snabbt att göra sallad med den. Kycklingbacon blir verkligen gott, inte fullt lika krispigt som vanlig bacon dock, men smakar mjukare och jag gillade verkligen den. 

Kyckling Kronfågel

Du behöver (4 pers)
ca 500 g kyckling
romansallad
krutonger
bacon
tomater
Parmesan, hyvlad
salt, peppar
 
Asiatisk Ceasardressing  

1 äggula

½ msk wasabi

½ msk risvinäger (4,5%)

2 dl rapsolja

1 msk soja

1 tsk flytande honung

5-6 msk finriven parmesan

2 sardeller  (eller Zetas sardellcreme som är väldigt smidig och man slipper hacka och lukta sardell) 

 
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C 
1. Bryn kycklingen runt om i rikligt med smör. Lägg över i ugnssäker form och in i ugnen tills innertemperaturen är 70 C. Det tar ca 30 min. 
2. Skär kycklingfilé i tunna skivor.
3. Knaperstek bacon. Skär små tomater på mitten.
4. Använd färdiga krutonger eller gör egna genom att skära kuber av gott bröd (jag använde dagsgammalt surdegsbröd) i smör/olja och lite vitlök.
5. Lägg upp blad av romansalladen och på med allt annat, ringla över rikligt med dressing. Alternativt så vänder du runt bladen med dressingen och plussar på med resten. Du gör som du själv tycker är snyggast, bäst, godast!
 
Dressingen
Ta ut ingredienserna till dressingen i rumstemeperatur eftersom det är en slags majonnäs du slår ihop och för att den inte ska skära sig så ska ingredienserna vara samma temperatur. 
 
1. Vispa äggula med wasabi och risvinäger. Droppa försiktigt i oljan samtidigt som du vispar hela tiden tills det blir en tjock majonnäs. Rör ner honung och soja.
 
2. Tillsätt parmesan och sardeller. Rör om försiktigt.  
Ceasarsallad

Pralinkurs på Chokladfabriken

Linda Lämna en kommentar

 Chokladfabriken pralinkurs            

Vill du hitta på något riktigt roligt med dina barn, partner, kompis eller släkting så gå en pralinkurs på Chokladfabriken. Jag tog med Annie på Chokladfabrikens Pralinkurs 1 förra lördagen, dagen innan vi åkte på skidsemester. Det var en 1½ timmas effektiv kurs och det här var så roligt tyckte vi båda. 

DSC_0173

Jag har varit på flera work shops via bloggen på Chokladfabriken och trodde att jag redan kunde en del. Men på 1½ timma lärde vi oss så mycket och fick så många tips och tricks. Det var också kanon att jag och Annie var ett team. 

Chokladfabriken pralinkurs

Dessutom så blev både jag och Annie så inspirerade och började tänka ut massa roliga smaksättningar på ganache som vi fyllde pralinerna med och olika smaksättningar till sockret man rullade dem i. 

DSC_0193

Vi fick en viktig regel i början av Gustaf Mabrouk som höll i kursen. Den regeln var, till Annies förtjusning, att man måste smaka på allt. Så det gjorde vi. Kakaosmör smakade vi på, det smakar inte så mycket.

Chokladfabriken pralinkurs

Kursen är effektiv. Man ska i grupp om två och två göra varsin smaksatt ganache. Jag och Annie fick i uppdrag att göra hallon-ganache.  

DSC_0226

Hallonganachen fyllde vi sedan i färdiga skal, som förslöts med choklad. Sedan rullade vi dem i lite choklad och sist i kardemummasocker. De andra grupperna fyllde sina skal med moccaganache, citronganache och mörkchokladganache. Vissa med lite alkohol som cognac, vissa utan. De rullades i olika slags socker, t ex citronsocker, eller kaffepulver blandat med socker. 

Chokladfabriken pralinkurs

Annie fick testa på alla moment och tyckte det var så roligt och spännande. Det var flera andra barn med. Tror kursen skulle passa från sådär 7 år och uppåt.

Chokladfabriken pralinkurs

Precis vartenda moment var roligt. Vi fick lära oss att ganachen ska vara 27 grader vid fyllning. Är den mer så smälter skalet man fyller dem i. 

Chokladfabriken pralinkurs

Sedan gick vi hem med 50 praliner med olika smaker. Himmel vad gott. En pralinkurs på Chokladfabriken är en riktigt bra present till någon också som är värd vartenda öre! Annie började direkt då vi gick därifrån att spåna på olika slags smaksättningar till ganache. Riktigt mysigt att göra det ihop med henne också. 

God Morgon Stöten

Linda Lämna en kommentar

Annie

Den här lilla fartdåren har helt fastnat för skidåkning: ’Känns som att jag har kunnat åka skidor i flera år’, sa hon igår. Jo, och jag måste faktiskt säga att jag är förvånad över hur bra hon är efter 3 dagar här. Hon är nu helt klart på nivå gröna backar och plogar knappt längre. Måste däremot hålla igen henne för hon är helt fartblind. Har varit nöjd med skidskolan och de har gjort mycket med dem på den ynka timman skidskola som de går per dag. 

StötenStöten är oerhört barnvänligt. Det är mycket barn och föräldrar här och många aktiviteter som är riktade mot barnfamiljer. Varje dag så kan man lämna in barnen till Vargys aktiviteter. Det kostar 80kr per timma. De fick vara en gång på Vargys kalas igår sen eftermiddag. Då passade jag på att åka i World Cup backen några gånger. Det hade då börjat snöa rejält och nu på morgonen snöar och snöar och snöar det. De sista åken fick jag in snö rakt i ögonen och hade svårt att se. Inser att jag måste utrusta mig bättre. Behöver skidglasögon. 

God Morgon snödag, nu dags för lite åk