Månad: maj 2012

Ostbricka med glutenfritt bröd

Linda Lämna en kommentar
I fredags kväll blev det ostbricka med fantastiska Jessica Frej. Hon och bakproffset Maria Blohm håller på med en bok för glutenfritt bröd. Det ska bli supergott bröd och inte bara ett tråkigt alternativ till vanligt bröd. Det kommer bli fantastiskt gott bröd kan jag lova för jag smakade på deras provbröd i fredags. Det ena brödet var ett frukt- och nötbröd och det andra var foccacia liknande med tomat och chili. De håller just nu på och testbakar för att ta fram de absolut bästa alternativen till boken, så spännande!
Om ni vill följa dem så finns Jessica Frej på Twitter och Maria Blohm hittar ni på sidan Baka hemma där hon har en massa smaskiga recept och baktips dessutom. Självklart kommer jag följa dem också och meddela när boken är klar!

Det är så toppen att det kommer en bra glutenfri brödbok nu. Min bror var glutenintolerant som liten och jag kommer väl ihåg de trista, torra, platta bröden. Roligt att det kan se och smaka så annorlunda om man faktiskt anstränger sig!!
Just ja, ostarna 🙂 Perfekt kombo. Kan verkligen rekommendera upplägget ovan för ostar.
Lite annat småtugg behövs såklart som pricken över i:et

Ooey Gooey Brownies

Linda Lämna en kommentar
Jag bakade för första gången Brownies och dessa första blev utan mjöl. De blev krämiga, chokladiga och så goda! Gjorde dem till min underbart söta granne Jessica eftersom hon alltid ställer upp. Ni kanske såg Jessica i förra årets Mästerkock på TVn. Vad som inte kom fram då var att hon är glutenallergiker. Trots att jag har vetat det här så har jag, i min trötthet gått över till henne med kakor fulla av mjöl och bjudit in henne på ostbricka med vanliga kex och bröd. Jag har känt mig så dum och nu är det dags att jag skärper till mig och visar att jag kommer ihåg att hon inte tål gluten. Så jag fixade en ostbricka med glutenfria kex och bakade brownies utan gluten. De blev så goda! Istället för mjöl är det mandelmjöl. Du kan köpa mandelmjöl på ICA nu eller mala mandel själv.

OBS! Baka helst kakan kvällen innan så den får stå i kylen över natten så den sätter sig. Då du tar ut den ut ugnen så är den väldigt lös, men efter en natt i kylen PERFEKT SMASKIG!

Du behöver
225 g Mörk choklad 70% (Jag använder lindts milda 70%)
225 g smör
2 tsk vaniljsocker
200 g socker
3 ägg
150 g mald mandel
100 g grovt hackade valnötter

Gör så här
Sätt ugnen på 170 C

Smält choklad och smör i vattenbad. Häll över i bunke och rör ner vaniljsocker och socker. Låt svalna lite. Vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt mald mandel och grovt hackade valnötter.

Lägg bakplåtspapper i en fyrkantig bakform ca 24 cm. Häll i smeten.

In i ugnen ca 30 minuter. Ovansidan på kakan ska vara fast men i övrigt så kommer kakan vara lös. Då kakan svalnat ställ in i kylen över natten så den sätter sig. Sen är det bara att skära upp i cirka 16 rutor.

Ekologiska bakmixer (flera glutenfria)

Linda Lämna en kommentar

Härliga Bamarang har för tillfället kampanj på en massa ljuvliga ekologiska bakmixer utan tillsatser och konserveringsmedel! Många är glutenfria. Se HÄR. Marlette är ett franskt märke, två systrar som månar om att endast ha lokalt producerade spannmål och råvaror i sina mixer. Toppen! Den här helgen har Bamarang dessutom en fraktfri helg fram till söndag natt.

Bakmix – set om 4 mixar
Det blir till att klicka hem lite mixer, det är en riktigt bra gå-bort-present dessutom! paketet ovan innehåller Bars med fikon och aprikos, bröd med apelsin, franska småkakor och choklad- och sesamfröcookies.
Ekologisk muffinmix - Glutenfri mix med banan och choklad
Eller choklad och bananmuffins, glutenfri!

På utflykt till Över Järva Gård

Linda Lämna en kommentar
Idag spenderades dagen på Över Järva Gård här i Stockholm med en massa lammgos. Det var Lammens dagoch barnen fick gå in till lammen och gosa in sig med dem, klappa, titta och kika på allt som de hade för sig. Så mysigt! Kan verkligen rekommendera Över Järva som utflyktsmål. De har aktiviteter året om, även på vintern, och varje helg kan barnen rida på hästar.
Var där med min vän Erika och hennes Amanda och Molly. Annie och Amanda har varit nära vänner redan då de låg i magen. Det är exakt en vecka mellan dem. Erika och jag var alltså mammalediga samtidigt med dem. Nu är vi också mammalediga båda, även om Erika var några månader före mig med Molly.
Caféet var verkligen sådär gammeldags mysigt med allt möjligt gott, leksaker och springyta för barnen.

Jag åt en mumsig grillad levainsmörgås med chevre och honung
Barnen åt ekologisk varm korv och pannkakor. Sedan busades det rejält!

En mycket användbar mackapär

Linda Lämna en kommentar
Kan så rekommendera den här mackapären! Jag använder den hela tiden till Annie. Det är en kombinerad vattenflaska och snacksburk. Den är lätt att diska och göra ren, den går att skjuta över en lucka över sugröret så att det inte blir smutsigt och snacksdelen är lagom stor för lite vindruvor, russin, nötter eller äppelklyftor.
Jag har faktiskt köpt den på min ICA (vid baby och barnsaker, t ex vällingflaskor) och kommer inte ihåg märket. Den kostade runt 50 kr. Den fanns i olika färger, och det är Annies enda besvikelse, att hon inte fick den knallrosa. Den är så prefekt att ta med till lekparken. Idag ska vi till Järva Gård här i Stockholm och klappa lammen och titta på djur, kanske rida på häst, då kommer självklart snacksflaskan med.
Vad gör ni idag?

Cup cakes på ett kick!

Linda Lämna en kommentar
Jag har fuskat till det. Jajamänsan, jag skulle göra cup cakes, men tiden blev lite knapp kan man lugnt säga och det var bara att ta till alla knep. Så här lätt och snabbt gör du goda och snabba cup cakes med minimal insats. Man ska inte slå knut på sig själv! De här blev kanongoda och gjorde sig nästan själva ju.
Så här går fusket till: Köp färdiga muffins, jag köpte muffins med citronkrämsfyllning. Skaffa snygga formar (de ovan är från Åhléns), Rosa tårtmousse på påse som blandas ihop på en minut (tror det var Dr Oetkers, finns på vanliga ICA i allafall, bland baksaker), Spritspåsar finns även de på ICA bland fryspåsar och folie, Strössel (också från ICA dessa heter Djungelströssel) och något annat roligt. Jag hade ätbara rosknoppar hemma, men du kan ta geléhallon, chokladhjärtan eller vad som.
Jag satte ner finformarna i en muffinsplåt bara för att de blev lättare att dekorera då. Sätt ner färdiga muffins i sina formar. Sen är det bara att spritsa över tårtmoussen (jag gjorde den kvällen innan och la i kylskåpet i spritsen) och dekorera.
Inte så tokigt va? Riktigt goda dessutom!

Titta vad grannarna kom förbi med..

Linda Lämna en kommentar

en påse hembakade Biscotti! Hur goda som helst! De är från Italien så de här kakorna är The Real Stuff. Mina grannar flyttade in ovanför oss för ett tag sedan. Trevlig gest att plinga på med kakor och säga hej. Jag slängde ju ur mig att jag skulle bjuda in dem på något typsikt svenskt….Men vad i all världen ska jag bjuda dem på?

Snälla ge mig tips. De arbetar här i Sverige sen ett bra tag tillbaka så kanelbullar har de nog ätit massor av.

Dumplings på flera sätt

Linda Lämna en kommentar
Jag och Annie gjorde ju Dumplings till Svensk fågels utmaning ”Pippi på svensk fågel”. Vill ni rösta på mitt bidrag så blir jag verkligen så så glad, gå in HÄR i sådana fall. Vi hade kvar både fyllning och Gyoza skins, så vi testade lite olika sätt att tillaga dumplings. Det finns massor med sätt och man får hitta sin favorit helt enkelt. Det är verkligen så lätt och roligt att göra dem tillsammans med barn, så testa!
Du kan förbereda dumplings och sedan slänga in dem i frysen och helt enkelt bara koka och steka på dem så är de klara. Verkligen helgmys! Här kommer några sätt:

Grunden är likadan se HÄR för recept och tillvägagångssätt.
Frasiga dumplings
De här blev Annies favorit, och jag tyckte också de var kanongoda. Du häller ett tunt lager av neutral olja (alternativt jordnötsolja) i en stekpanna. Antingen så tar du de kokta dumplings eller de ångkokta (se nedan) och steker på dem lätt så de får en gyllenbrun yta. Servera!

Eller så steker du på nygjorda dumplings så de får en gyllenbrun yta. Om du väljer att steka på dem innan de har kokats så häll sedan på lite vatten så att det går halvvägs upp på dumplings. Ångkoka dem klart några minuter i stekpannan.
Ångkokta med Asiatiska bambukorgar
Du kan hitta dessa bambukorgar som används till ångkokning på vilken asiatisk butik som helst. Kostar endast några tior.

Sätt bambukorgen på en kastrull med kokande vatten. Pensla eller doppa dumplings i lite neutral olja. Lägg salladsblad i bambukorgen. Salladsbladen gör att de inte fastnar i korgen. Ångkoka i ca 10 minuter.
Koka dumplings
Det var precis det vi gjorde i inlägget. Jag valde att göra så för att det är ett bra sätt då man gör dumplings första gången och det går snabbt, 3 minuter.
Här huggs det in!
Är det någon annan av er som har ett bra recept eller tips vad gäller dumplings så dela gärna med er i kommentarsfältet till det här inlägget! Jag testar gärna och blir glad för tips!
Blir superglad om du vill rösta på just mitt bidrag. Förutom äran så får det vinnande bidraget en heldag på Skansen för familjen och även en kycklingcheck att lotta ut bland sina läsare. Du röstar HÄR.

Plopp med Kärlek

Linda Lämna en kommentar
Vad tycker ni om plopp med geléhallonsmak och vit tryffel. Det låter kanon, men det här var inte min grej tyvärr. Det beror inte på Plopp i sig, utan på att jag inte är så mycket för fylld choklad. Jag har svårt att avgöra fyllningar. Annie tycker väldigt mycket om den, men den smakar ju också väldigt mycket godis.
Vad tyckte ni?

Pesto och ugnsrostade grönsaker – Allt i en och samma paj

Linda Lämna en kommentar

Gjorde den här pajen till mina föräldralediga kollegor då de tittade förbi med Ebbe och Alma. Min kära vän Åsa gjorde den då hennes son fyllde år för en tid sedan och jag kunde inte sluta tänka på den, så otroligt god. Dessutom är den proppad med underbara grönsaker som squash, paprika och rödlök och en massa pesto – Yummie! En paj som passar lika bra i vardagen som på vilken fest som helst. Allt beroende på tillbehören.

Pajskal:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk vatten

Blanda mjöl och smör till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta snabbt i hop degen.

Lägg degen i kylskåpet i ca 15-30 min

Sätt ugnen på 225 C

Tryck ut degen i en pajform. Nagga den med gaffel. Min väns mammas specialtrick är att pensla pajskalet med ägg, så det gjorde jag, verkar toppen. Förgrädda skalet ca 10 min.
Fyllning:
1 röd och 1 gul paprika
1 squash(ca 300 gr)
2 st rödlök
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl pesto hemlagad eller köpt(jag använder alltid Icas egen pesto på burk)
100 gr mozarella

Gör så här

sätt ugnen på 250 C

Skär upp grönsakerna i lagom bitar lägg i långpanna, stänk över olivolja, salta och peppra. Grönsakerna ska rostas i ugnen ca 20 min.

Sätt ner ugnen på 200 C

Vispa ihop pesto, mjölk och ägg.

Fyll pajskalet med de rostade grönsakerna. Riv eller skär skivor eller mindre bitar av mozzarellan och lägg över de rostade grönsakerna. Häll över pesto, ägg-och mjölkblandningen. In i ugnen 35-40 min.


Passar perfekt med t ex kallskuret, oliver, ruccola, sallad, soltorkade tomater


Jag blir verkligen glad om ni vill rösta på mitt bidrag ”Dumplings med kyckling” på Svensk Fågels sida, www.svenskfagel.se/pippi/. Det är bara att klicka på knappen RÖSTA. Priset är en heldag på Skansen för vinnaren med familj. Den som vinner får även lotta ut en kycklingcheck bland läsarna.

Mitt bidrag hittar ni här: https://matstugan.blogg.se/2012/may/dumplings-med-kyckling-pa-barns-vis.html