Granola med saffran och apelsin – Saffransbullegranola

 Saffransgranola med apelsin granola saffran

Granola med saffran och apelsin är något som jag verkligen rekommenderar att testa. Som ni kanske vet, om ni hängt med genom åren, så älskar både jag och barnen granola. Jag gör varje vecka en ny omgång. Har gjort egen granola i åratals. Alltid med massa olika nötter och frön. Ibland är det roligt med variation och efter att ha spenderat större delen av höstlovet i Marrakech, Marocko, där mycket saffran används i mat, så kände jag för att testa granola med saffran. Hur gott som helst. Smakar saffransbulle om granolan. Och så lite apelsin på det. När granolan kommit ut ur ugnen och svalnat av så blandade jag ner ett gäng strödadlar och torkade äppeltärningar (Urtekram har riktigt goda i påse). Inte konstigt att det helt plötsligt började kännas lite juligt. 

Tänkte att barnen kanske inte skulle tycka om den, men si det gjorde de verkligen! Gissa om smaken gifte sig sådär extra bra med vaniljyoghurt. Jepp! Min yngsta gillar inte valnötter, men hon har ännu inte förstått att det är valnötter i granolan som hon äter varje vecka, även så i denna. Hackad och insvept i massa goda smaker så missar hon det. Så nöjd över det. 

Sugen på att testa? Här kommer receptet:

Granola med saffran och apelsin

4 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1/2 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

0,5 g saffran (1 paket)

1/2 apelsin finrivet skal och pressad saft

2-4 dl nötter (grovt hackade)

4 msk rapsolja

4 msk honung

Efter ugnen plussa på med, för julkänsla: dadlar, fikon, russin, torkade äppeltärningar. Annat jag ofta blandar ner är mullbär, bananchips, kokoschips, riven kokos, havrefras, bovetepuffar, hackade aprikoser, chiafrön. 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön och hackade nötter i en bunke. Rör om.

2. Värm rapsolja och honung i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och rör ner saffran, apelsinsaft och skal. Blanda runt. Häll över granolan. Rör om ordentligt.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills den är gyllenbrun. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna och krispa till sig. Gärna över natten. 

5. Blanda ner annat om du vill, se ovan för förslag

TIPS!

En snäppet ännu mer nyttig granola får du genom att byta ut en del av havregrynen mot fiberberikade havregryn och/eller boveteflingor. Jag brukar ta 2 dl havregryn, 1 dl boveteflingor och 1 dl fiberberikade havregryn. 

TIPS!

Byt ut 2 msk av oljan till valnötsolja eller hasselnötsolja för extra boost. Jag föreslår dock att inte byta ut all olja mot en nötolja eftersom nötolja smakar mer intensivt. Det kan bli alldeles för mycket smak. Att byta ut 2 msk är alldeles lagom. 

TIPS!

Vegansk

Vill du göra granolan vegansk så byter du ut honungen mot lönnsirap eller sirap. 

Nötfri

Ta bort nötter och ta extra mycket frön och ca 1 dl mer gryn istället. 

Den bästa knaprigaste granolan proppfull av nyttigheter

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Bästa sättet att lura i barnen nyttigheter är via en granola. Min yngsta har t ex tydligt förklarat att hon tycker inte om valnötter. Vad hon inte vet är att hon äter valnötter mest varje morgon i den här granolan som hon älskar.

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

God morgon vänner. En ny vecka. Här kommer då bästa kickstarten på veckan: Hemmagjord granola. Den är krispig, knaprig och proppfull med nyttigheter. Perfekt som start på dagen eller som mellis för dig själv och barnen. Jag öser på med ekologiska nötter av olika slag, t ex paranötter, hasselnötter, valnötter och mandlar. 

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Granola går snabbt att göra och är lätt att göra. 

Granola (en stor burk)

4 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1/2 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 tsk mald kanel

2 krm mald kardemumma

1 krm mald ingefära

2-4 dl nötter (grovt hackade)

4 msk rapsolja

4 msk honung

Efter ugnen plussa på med t ex mullbär, bananchips, kokoschips, riven kokos, torkade äppeltärningar, havrefras, bovetepuffar, russin, hackade aprikoser, fikon, dadlar.

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön, kanel, kardemumma och hackade nötter i en bunke. Rör om.

2. Värm rapsolja och honung i en kastrull. Häll över granolan. Rör om.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills gyllenbrun. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna.

5. Blanda ner annat om du vill, se ovan för förslag

TIPS!

En snäppet ännu mer nyttig granola får du genom att byta ut en del av havregrynen mot fiberberikade havregryn och/eller boveteflingor. Jag brukar ta 2 dl havregryn, 1 dl boveteflingor och 1 dl fiberberikade havregryn. 

TIPS!

Byt ut 2 msk av oljan till valnötsolja eller hasselnötsolja för extra boost. Jag föreslår dock att inte byta ut all olja mot en nöt olja eftersom nötolja smakar med intensivt. Det kan bli alldeles för mycket smak. Att byta ut 2 msk är alldeles lagom. 

TIPS!

Vill du göra granolan vegansk så byter du ut honungen mot lönnsirap eller sirap. 

Granola nyttig hälsosam nötter krispig hemmagjord home made

Butterfly pea smoothie med vanilj oatghurt och citron

Butterfly pea powder clitoria ternatea himmelsärt

Butterfly pea smoothie med vanilj oatghurt och citron.  Känner ni till butterfly pea pulver? Det är ett naturligt färgämne som färgar mat och dryck blått, eller lila när du tillsätter syra som till exempel citron. Det anses även ha en hel del hälsoeffekter. Här är några:

  • Sänker blodtrycket
  • Ångestlindrande
  • Smärtlindrande
  • Förbättrar minnet

In med massa energi eftersom jag är så genomförkyld och har varit det hela veckan. Har ändå jobbat och cyklat till jobbet. Konsekvensen har varit att jag bara slocknat på kvällarna i soffan. Inte hunnit göra något alls hemma. Idag bara måste jag städa källarförrådet och lokalisera mina höstkläder, planera min yngsta dotters kalas som hon ska ha om några veckor, lägga in lite blogginlägg och ta en PW. Fixar inte att träna än, för svag för det. 

Butterfly pea powder clitoria ternatea himmelsärt

Butterfly pea är en otroligt vacker växt med himmelsblå blommor.  På latin Clitoria ternatea, på svenska Himmelsärt. Du kan köpa den i pulverform eller som torkade blommor som du kan göra te på. Den ger inte speciellt mycket smak så blir god i allt. Jag använder mest oatghurt, youghurt gjord på havre just nu. Du tar såklart den yoghurt du gillar bäst. 

Butterfly pea smoothie (1 glas)

2,5 dl vaniljyoghurt

1 banan

1 tsk butterfly pea pulver

1 klyfta citron

4 isbitar

Mixa ihop allt. Toppa gärna med kakao nibs.

Overnight oats på svenska jordgubbar och mandelsmör

Overnight oats jordgubbar mandelsmör mandel

Mina barn som älskar overnight oats sa att det här var den godaste. Benägen att hålla med. Overnight oats på svenska jordgubbar och mandelsmör. Ha frukosten redo att ätas när du hoppar ur sängen på morgonen. Overnight oats tar högst 10 minuter att svänga ihop och sedan står den till sig under natten. Raw food på enklast möjliga sätt. Sedan att det är så otroligt gott är en bonus såklart. 

Overnight oats jordgubbar mandelsmör mandel

Overnight oats kan du blanda ner lite vad som helst i. Testa dina favoritbär och frukt. Jag har helt fastnat för mandelsmör i overnight oats, det blir så lent och gott. Jag brukar alltid ta bär eller frukt som är i säsong. 

Overnight oats – Jordgubbar och mandelsmör (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) mandelmjölk (eller havremjölk)

2 msk chiafrön

4  stora jordgubbar

2 msk lönnsirap

1 (generös) msk mandelsmör

1 krm kardemumma

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Dekoration

Jordgubbar

Mandelspån

Mynta

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar, sätt över plastfolie och ställ in i kylen över natten. Vid serveringen dekorera med delade jordgubbar, mandelspån, mynta.   

Ha en fortsatt bra sommar

Gruyerestekta ägg med avokado till frukost

Gruyere stekta ägg frukost brunch breakfast

Gruyerestekta ägg med avokado till frukost. Frasigt gyllenbrun och seg Gruyere tillsammans med ägg på frukostmackan. Kan inte bli godare än så. Så enkelt också. Tar bara någon minut längre än att steka ägget. Alltså det här får ni bara inte missa. Vill bara äta ungefär varje dag. 

Gruyere stekta ägg frukost brunch breakfast

Det blir också en riktigt matig frukost. Mättande på alla sätt. Lägg till lite avokado, och kanske majonnäs och krispigt stekt bacon. Finns inte så mycket mer du kan begära av en frukost. 

Gruyere stekta ägg frukost brunch breakfast

Så hur gör man då? Enkelt. Egentligen så knäcker du bara ner ägget i pannan ovanpå osten så sköter sig resten självt. Här nedan följer en något mer utförlig beskrivning, men svårare än så är det inte. 

Gruyerestekta ägg

1/2 msk olivolja

1 ägg

1/2 dl Gruyere, fint riven

Gör så här

Hetta upp en panna med olivolja. Lägg i riven Gruyere i en liten hög, som kommer börja smälta. Knäck ägget direkt ovanpå. Stek tills ägget är klart. 

TIPS! Gör gärna en liten inbuktning i mitten av den fint rivna Gruyere-högen i pannan där du knäcker i ägget så hamnar Gruyere nära runtom ägget då det steks. 

Snabb blåbärsmjölk till havregrynsgröten

Hamilton beach blåbärsmjölk

Snabb blåbärsmjölk till havregrynsgröten fixar du lätt. Jag har verkligen helt fastnat för att göra mjölken lite mer fantasifull och laddad med nyttigheter. Du kan självklart ta vilka andra bär som helst, t ex svarta vinbär, jordgubbar, hallon eller björnbär. Hitta din favorit. 

Jag testar just nu en Single serve blender från Hamilton Beach. Som är en liten och behändig blender där du lätt lyfter upp muggen och tar med, på väg till jobbet eller bara ställer över den till frukostbordet. Perfekt när man inte ska göra stora omgångar. Till blåbärsmjölken är den alldeles lagom. En maximal omgång i blendern ger ca 4 dl, lagom till gröten för 3-4 personer. 

Blåbärsmjölk till havregrynsgröten (3-4 port)

3,5 dl havremjölk

1/2 dl frysta blåbär

Häll mjölken i blendern, tillsätt blåbär. Sätt igång blender. Servera till gröten.

French 75 med en twist av rabarber och rosor

French 75 cocktail rabarber ros

French 75 med en twist av rabarber och rosor. Kan det vara något? En klassisk French 75 är en mix på gin, sockerlag, citronsaft och bubbel. Men om man istället för vanlig sockerlag gör en sockerlag med rabarber och rosor, ja då blir det en somrig French 75. Vill ni testa? När du gör sockerlagen så silar du av den. Då bildas en kompottlikknande rabarber, ros och vaniljröra. Spara den och lägg på en klick grekisk yoghurt och lite pistaschnötter så har du världens godaste frukost eller mellis. 

Rabarber och ros kompott

Jag gjorde en liten sats med rabarber och ros sockerlagen för jag ville testa. Den satsen räcker till sådär 2-4 glas beroende på hur mycket sockerlag du vill ha i din drink. Vissa vill ha sin drink sötare och vissa vill inte alls ha den söt. Prova dig fram. För att få rossmaken på sockerlagen så behöver du rosenvatten. Det kan finnas i din vanliga matbutik, fråga. Annars i butiker som säljer arabiska livsmedel. Det är en liten flaska med genomskinligt innehåll och kostar inte många kronor. Man tar ytterst lite eftersom det annat kan bli beskt. Bra att ha en flaska rosenvatten hemma för att ge lite rossmak till bakat, drinkar och desserter. 

French 75 med en twist av rabarber och rosor (till 4 glas)

Sockerlag med rabarber och rosor

100 g rabarber, i bitar

1 dl vatten

1 dl rörsocker

1/3 vaniljstång, skuren på längden

1/3 tsk rosenvatten

Grenadine

Gör så här

  1. Koka upp socker, rörsocker, rabarber och vaniljstång. Så fort det kokar, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
  2. Dra kastrullen från värmen. Rör ner rosenvatten.
  3. Sätt på locket och låt svalna. Låt stå i kylen över natten.
  4. Sila av sockerlagen med en silduk eller finmaskig sil. Släng inte rabarber- och rosröran (Spara den och gör en god kompott, se ovan)
  5. Tillsätt några droppar grenadine till sockerlagen, för att få fram en snygg färg. Grenadine ger ingen direkt smak men ger den där fina färgen. 

Per glas behöver du:

1,5 cl Gin

1,5 cl Sockerlag med rosor och rabarber

1 cl citronsaft

Prosecco eller champagne

Skaka alla ingredienser, utom champagne/prosecco i en shaker med is. Häll upp i champagneglas och toppa upp med champagne eller prosecco.

Power shots med färsk ingefära och gurkmeja

Power shots med färsk ingefära och gurkmeja samt massa saftiga apelsiner, citroner och några äpplen. Små hälsobomber. Inne i en nyttighetssväng nu. Vill komma tillbaka i form. En del av den processen är att äta och dricka nyttigt. En uppsättning med koncentrerade nyttigheter i form av shots att inta en per dag är så rätt och så gott. Inte svårt alls att få i sig en sådan här goding. Kom ihåg att använda plasthandskar eller vara lite försiktigt med gurkmejan för den färgar av sig som bara den. Men det är också den färgen som gör shotsen så härligt gula. Du behöver en juicer för detta recept. Jag pressade citroner och apelsiner och juicade resten. Gör det som du tycker är lättast. 

Sugen på att göra dina egna shots så får du här mitt tips på hur jag gjorde. Blev otroligt nöjd med dessa. Jag valde att inte blanda upp med vatten eller sötningsmedel för att jag ville ha just starka shots. Jag gjorde en rätt stor omgång p g a att jag hade gäster på brunch som fick varsin shot. Resten tappade jag upp på sötaste småburkarna av glas:

Power shots med färsk ingefära och gurkmeja (ca 1/2  liter)

6 apelsiner 

5 citroner

2 äpplen

20 g  färsk gurkmeja

30 g färsk ingefära

Gör så här

Skala allt. Kör ingefära och gurkmeja allra först i juicern och sedan resten. Blanda om. Häll gärna upp i små portionsglas eller flaskor. Kom bara ihåg att om du häller upp i plastflaskor/burkar så kommer gurkmejan färga av sig.  

Håller ca 4 dagar

Overnight oats med hallon och granatäpple

Overnight oats Hallon och granatäpple

Overnight oats med hallon och granatäpple är precis som gott som det låter. Nä, godare. Overnight oats är verkligen den ultimata frukosten. Du rör ihop allt på några få minuter på kvällen. På morgonen har du nyttigaste gröten som smakar som en dessert. Perfekt till brunch också. Man gör flera portioner i mindre glas (Overnight oats är väldigt mättande) och ställer fram tillsammans med allt annat. Jag brukar också göra flera portioner som jag ställer i kylen och bara tar ut på vardagsmorgnar till frukost. Inget fix och trix utan allt klart. 

Overnight oats Hallon och granatäpple

Det här är lite bilder från helgens brunch med vänner. Ingen behövde gå mätt ifrån den inte. Mina barn är väldigt förtjusta i overnights oats och har testat alla varianter. Det som är toppen är att de är glutenfria, mejerifria, veganska och kanongoda. Alla kan äta dem. Jag gillar ju att ha i lite nötsmör för det gör dem lite extra fylliga och lena i smaken, men är man nötallergiker så tar man helt enkelt bort det och det blir hur bra som helst utan. 

Overnight oats – Hallon och granatäpple (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) mandelmjölk (eller havremjölk)

2 msk chiafrön

4  msk frysta hallon

2 msk lönnsirap

1 (generös) msk mandelsmör

1 krm kardemumma

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Färska hallon 

Granatäpplekärnor

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar, sätt över plastfolie och ställ in i kylen över natten. Vid serveringen öser du på med färska hallon och granatäpplekärnor.   

French toast med massa nötter och bär – God morgon!

 French toast med bär och nötter 

French toast med bär och nötter är den perfekta -unna-sig-frukosten eller mellisen utan speciellt dåligt samvete. Ös på med nötter, frön, bär och frukt så blir french toast mer av en nyttobomb. Gott att göra i stugan eller hemma. Brödet får gärna vara dagsgammalt. Jag brukar göra french toast som mellis till barnen ibland. French toast är som fattiga riddare, men utan vetemjölet. 

French toast med bär och nötter 

Nu ska vi ut på sista åkte här i Lindvallen sedan hem och städa stugan och bila hemåt ett antal timmar. Åka hem är bara segt, segt. 

French toast med bär och nötter (2 pers)

4 skivor bröd (vanligt rostbröd eller lantbröd, gärna dagsgammalt)

½ dl hasselnötter

1 ägg

1 dl mjölk

½ tsk kanel (om man vill)

1 liten nypa salt

1 banan

125 g frysta eller färska bär (t ex hallon, blåbär, apelsin, björnbär)

2-3 msk lönnsirap (honung)

smör till stekning

Gör så här

1. Hacka hasselnötterna.
2. Vispa ihop ägg, mjölk och nypa salt.
3. Doppa brödskivorna ordentligt i äggblandningen.
4. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. Stek doppade skivorna, medelvärme, på båda sidor tills de får fin färg.
5. Pudra över kanel om du vill. Lägg på skivad banan.
6. Blanda bären med lönnsirap och lägg på.
7. Strössla över hackade nötter.
 
Servera toasten direkt och kanske lite extra lönnsirap.MUMS!