Lindas Matstuga är Veckans blogg hos Robbans bästa

Enormt smickrad över att ha blivit vald till Veckans blogg med fokus på bakning och desserter. Det är Robbans bästa som har valt att lägga fokus på Lindas matstuga just den här veckan. 

Veckans blogg Robbans bästa

Robbans Bästa är en blogg med inriktning på fika. Därför var jag lite förvånad då jag blev tillfrågad. Lindas Matstuga är ju inte en utpräglad bak- och dessertblogg. Men jag har faser där jag bakar mycket och kreerar desserter på löpande band. Ibland glömmer man kanske bort det. Robban påminde mig i alla fall om det. Jag plockade alltså fram lite favoriter. På Robbans Bästa kan du läsa om mig och mina tankar runt lite olika saker: Vem skulle jag bjuda på fika om jag fick välja helt fritt, vad är mitt bästa bakminne och inte minst vilka är mina favoriter vad gäller desserter och bakverk. 

Veckans blogg Robbans bästa

Ni får direktlänkar bland annat till mina biskvier med chevre och hallon i fluffig smörkräm och cookies med valnötter och dadlar. Inte minst är Robbans Bästa en så härlig blogg med intressanta nyheter om konditorier och bakning, fantastiska foton och något som är rätt sällsynt idag, den är oerhört välskriven. En ny favoritblogg för mig att följa. 

Fin dag på er!

Hej från Lindvallen i Sälen – Sportlov

Lindvallen Annie Magda

Hej från Lindvallen i Sälen! Nu spenderar vi veckan här för knökfullt med skidåkning. Igår kväll somnade jag då jag nattade min femåring. Pang, så var jag borta. Hade tänkt blogga lite, svara på lite mail, läsa för min äldsta dotter. Vi kom inte till stugan förrän rätt sent i förrgår. Vi hann bara lämna in grejerna och sedan iväg på en inbokad middag med vänner på Majkens sylta.  Tillbaka till stugan och direkt i säng Min yngsta var uppe och kaskadkräktes under första natten här och jag sov ‘på min vakt’ resten av natten. Själv så var jag febrig och så ont i halsen och hostig då vi kom i förrgår.

Lindvallen Annie Magda

Funderade på om Magda och jag skulle vara hemma och vila första dan, men beslutade att vi skulle åka efter att ha ätit en stadig frukost. Perfekt beslut, för vi kände oss så mycket bättre av att komma ut. Vi var ute hela dan. Åt skidåkarlunch på Valles Värdshus som ligger i anslutning till alla barnbackar vid Experiumtorget för att inte förlora värdefull skidtid. Kan rekommendera Valles Värdshus om du vill ha hygglig och snabb mat till rimligt pris.  Inget fancy, men går snabbt och funkar.  Barnen hade skidskola vid 12.45-14.00. Sedan åkte vi några timmar till. Det var idag på första dan lite grått, nollgradigt med tung snö, dimmigt och disigt. Men så roligt ändå! Barnen kom hem till stugan med rosiga kinder och på topphumör. 

Fyllda pastasnäckor med köttfärssås

Kvällens middag blev fyllda pastasnäckor med köttfärssås som jag hade förberett hemma och tagit med i aluminiumform. Till det olivoljestekt vitlöksbröd. Kan inte bli bättre. Förkokade pastasnäckorna, gjorde min favoritköttfärssås och fyllde snäckorna. Tomatsås i botten på formen och de fyllda snäckorna ovanpå. Sedan bara att ta med. Formen är färdig att ställas in i ugnen i cirka 40 minuter och så är hela måltiden klar. 

 

Efter maten tände vi en brasa och grillade marshmallows. Hör till. Ja, och därefter slocknade jag ganska fort. 

Nu mot nya äventyr i Lindvallen

Små och fina kycklingfiléer i krämig pasta med massa grönt

Kyckling med pasta i krämig sås med massa grönt

Små och fina kycklingfiléer i krämig pasta med massa grönt. En rätt som har allt på ett fat. Under kycklingen döljer sig en krämig pastasallad, spenat, sparris, sockerärtor och edamamebönor. Allt grönt du  kan tänka dig öser du in i den här pastan. Allt tillsammans den krämigaste tänkbara pastan. 

Kyckling fina fileer med pasta i krämig sås sparris

Så om du vill göra en rätt med mycket smak, krämighet och grönt så är det här den perfekta rätten. Gillar när allt finns på ett fat. 

Kyckling med pasta i krämig sås med massa grönt

Använde Kronfågels nyhet Små & Fina Filéer som är finputsade innerfiléer. Det är den finaste och möraste detaljen på kycklingen. Dessa filéer är så möra och lätta att använda. Barnen tyckte väldigt mycket om dem. De är små och alldeles lagom i storleken till barn. 

Kyckling med pasta i krämig sås med massa grönt

Över till pastan nu. Eller man kanske ska kalla den här rätten för grönt med pasta. Det gröna är nästan mer än pastan. Vill du göra den mjölkfri så byter du ut creme fraiche till havrebaserad fraiche, smöret mot mjölkfritt alternativ. Parmesanen kan du lägga på sidan så kan den som vill ha ta. Det finns även flera veganska parmesanalternativ.  Du kan använda dina favoritgrönsaker. Jag gillar att ta enbart gröna till den här rätten. 

Små och fina kycklingfiléer i krämig pasta med massa grönt

4 Kycklingfileer (eller 1 paket Små och fina fileer från Kronfågel)

2 tsk italiensk salladskrydda

smör

300 g pasta

500 g valfri grönt (jag tog sparris, sockerärtor, edamamebönor, salladslök, purjo)

1 hönsbuljongtärning

2 dl vatten

4 vitlöksklyftor, tunt skivade

4 rosmarinkvistar

2 msk olivolja

1 påse färsk babyspenat

2 dl Creme fraiche

salt, svartpeppar

1 citron

Parmesan, hyvlad

Gör så här

  1. Pudra över italiensk salladskrydda på kycklingen. Stek dem klara i smör på varje sida (innertemperatur 68 C). Om du använder fileer så skär dem i skivor. Använder du de små fina fileerna så använder du dem som de är. Lägg åt sidan.
  2.  Koka pastan (enligt instruktion på paketet). Häll över i durkslag
  3. Koka upp vatten i kastrull. Skär av ändarna på sparrisen. Skär i bitar. Förväll sparrisen.
  4. Skär resten av grönsakerna i mindre bitar. Jag lät sockerärtor och edamamebönor  vara hela. 
  5.  Fräs lite smör i en stor gryta. Tillsätt grönsakerna och smula över buljongtärningen. Låt fräsa några minutrar. 
  6. Tillsätt vattnet och låt småputtra några minutrar. Dra från värmen. 
  7. Lägg i kycklingen. 
  8. Hetta upp oljan och fritera vitlöksskivorna och rosmarinkvistarna
  9. Rör ner pasta. Rör om. Vänd ner spenaten. Pyttsa över allt i grytan med grönsaker och kyckling. 
  10. Blanda ner creme fraiche. Värm på lite lätt. Salta och peppra. Lägg upp på stort serveringsfat. 
  11. Skär citronen i skivor och fördela över. 
  12. Servera med den hyvlade parmesanen på sidan.

Sportlov och på väg mot äventyr för stora och små

Så här såg det ut förra året på Sportlovet. Vi spenderade en alldeles perfekt vecka i Stöten. Det var första gången Annie och Magda stod på skidor någonsin. Min kompis i Schweiz hade skrattat som bara den då jag sa att de skulle gå i skidskola en timma per dag. Omöjligt att de kommer lära sig på så kort tid. Men omöjligt blev möjligt. Första dagen lade sig Magda i backen, skrek, och vägrade åka. I slutet av veckan åkte de båda två alldeles själva och älskade det. Annie svischade i de blå och gröna backarna som om hon aldrig gjort annat. Magda åkte helt själv nerför de gröna backarna utan minsta problem. Båda åkte lift alldeles själva. 

Nu är vi på väg till Lindvallen. Det ska bli så spännande att se hur långt de kommer i utvecklingen nu under den här veckan. Jag hade verkligen aldrig kunnat ana att de kunde lära sig så mycket på bara en vecka. Bilen är fullpackad med mat. Jag har förberett köttfärssås och pasta, korvstroganoff, dukkah, tahinidipp till grönsaker. Jag har tagit med godis, och alla mjölkfria produkter till Magda. 

Så den här veckan hoppar vi veckomenyn, men det kommer bli flera supergoda rätter som jag har gjort och ännu inte hunnit lägga upp. Det kommer bli asiatisk lax på en quinoasallad, kyckling i en krämig pastasallad, knäckepizza och mycket annat. Uppdaterar er också såklart på Lindvallen och vad vi hittar på där. Ikväll ska vi på stormiddag med vänner som också är i Lindvallen. 

Fin vecka på er!

Mr French – Tips på restaurang i Stockholm

Mr French restaurang stockholm

Vi var på restaurang Mr French här i Stockholm. Jag och mina två bästisar Erika och Lotta. Kan rekommendera Mr French om ni vill äta gott och kunna chit chatta med vänner i lugn miljö. Om ni vill ha det sådär mysig.  När vi var där mitt i veckan så var det väldigt lugnt och skönt. Har hört att det kan vara betydligt mer gäster vid andra tillfällen. På somrarna när de öppnar upp ute så brukar det vara nästa för många.  Men som sagt, nu var det lugnt och pratvänligt. Om vi börjar bakifrån så delade vi på tre desserter. Det var lite Crème brulee, lite friterade bananer med karamellglass och romrussinsås och en tredje som jag inte riktigt kommer ihåg. 

Mr French restaurang stockholm

Vi delade på massa rätter. De har numera ett share-food-koncept där du beställer in flera rätter där det franska har mixats upp med influernser från Asien såväl som nordafrika. Vi delade på sådär sex rätter. Flera var otroligt goda. Den aboslut bästa var Lamm Brochette Provencal. Det var grillat lammspett med provencalska grönsaker, potatisgratäng, vitlökssmör och ratatouille. Det kommer in på ett spett och man drar av bitarna och drar runt dem i såsen som är så smakrik och perfekt i smakerna. Den rätten är den första jag skulle beställa om då jag gör återbesök på Mr French. 

Mr French restaurang stockholm

Jomen just. Vi startade kvällen med drinks. Min är den gula. Det var gin med mango, chutneysirap, lime och curry infused gul chartreuse. Så konstigt kombo. Det var servitrisen som övertalade mig. Det gjorde hon rätt i för den var så syrligt fräsch och söt på samma gång. Lyckat när man testar något som låter skumt och det smakar så här. Rekommenderar verkligen Mr French för romantiska middagar och tjejkvällar. 

Cloettas nyhetervåren 2017 har fokus på lakrits

Cloetta nyheter lakrits

Cloettas nyheter våren 2017 har fokus på lakrits. Vad sägs om Polly Kick, Choko dark, Dry Roasted Cashews  Sourcream & Onion eller  härligt mjuka och sega Kick Bites?  Det är sannerligen ett stort nöje att ingå i Cloettas smakpanel. Det är verkligen lakrits som är i ropet just nu. Bästa som finns är mjuk lakrits och alla älskar väl Kick. Choko den mjuka kolan har lanserats med mörk ett lager mörk choklad. Så nu finns de i både ljus och mörk choklad. Mums. 

Cloetta nyheter lakrits

Det bästa är nog Kick Bites i munsbitar. De finns i original, med havssalt, med en kärna av hallon eller citron. Himmel, Himmel, Himmel. Så gott. Havssalt är enormt god, men de andra också. Har alltid tyckt om Kick. Tycker att munsbitar i en påse är den perfekta storleken. Missa verkligen inte dessa. 

Cloetta nyheter lakrits

Torrostade cashewnötter med Sourcream & Onion försvann för fort. Dessa fick mina barn inte ens smaka. Egengodis. De var farligt goda. Bra alternativ till chips. Torrostade blir nötterna lite mer knapriga och inte så feta. Värt att nämna är att Nutisals nötter alltid torrostas  över öppen eld i fabriken i Helsingborg och smaksätts med naturliga kryddor.   

Cloetta nyheter lakrits

Nya Polly Kick! Den ultimata blandningen: Hallon, saltlakrits och choklad. Den här mixen gillade jag. En bra nyhet.

Cloetta nyheter lakrits

Lite annat smått och gott är Fruity Bites Cranberry och Apricot. Innehåller 57% frukt. Frukt, musli och överdragen med choklad. Lade ner dem i träningsväskan. Väldigt gott efter rejält träningspass även om de är lite väl söta. Läkerol Minty Licorice. Ren lakritssmak med touch av mint. Goda på alla sätt, men de hade kunnat dra på mer med minten tycker jag. läkerol DentaFresh Caramel Mint. Friskar upp andedärkten och stärker tänderna via den höga andelen xylitol. Som små godisbitar.  

Så där har ni  lite tips till sista deltävlingen av Melodifestivalen. Får se om jag hinner titta eller bara har på tvn i bakgrunden medan jag förbereder mat att ta med till skidresan. 

Trevlig lördagskväll på er

Klimatsmarta varor och hållbar märkning

ICA ny märkning

Klimatsmarta varor och hållbar märkning. ICA är första daglivarukedjan i Sverige som använder sig av en ny hållbar metod för märkning av frukt och grönt. Det ligger mig oerhört varmt om hjärtat med klimatsmarta varor och därför vill jag slå ett slag för ICAs nya hållbara märkning. Den nya märkningen görs med hjälp av laser på det yttre skalet. Det lämnar inga spår på produkten. Det innebär minskad miljöpåverkan eftersom metoden inte kräver några klisterlappar, tråg eller plastfilm runt frukt och grönsaker. Just nu testas den på ekologisk avokado och sötpotatis.

ICA ny märkning

Jag påminns alltid om hur mycket förpackningsmaterial som används då jag sorterar soporna. Det är helt oacceptabelt. På tiden att det tänks till ordentligt. Eloge till ICA för ett steg i rätt riktning.  Hoppas att andra följer. 

Gör din egna knapriga lyxiga granola med jordnötssmör

Granola med jordnötssmör  

Gör din egna knapriga lyxiga granola med jordnötssmör. Jag har gjort ännu en stor omgång för att ta med till Sälen. Sportlovsdax. Barnen älskar jordnötssmör och jag också. Det här är så raffinerat enkelt att man gärna kan göra dubbel sats.

Granola med jordnötssmör

Hur gör ni när ni åker iväg på skidresa, sommarsemester med hyrt boende. Köper ni all mat på plats, går ut och äter eller förbereder innan och tar med? Jag är uppväxt med en mormor som alltid hade förberett den läckraste mat när man åkte någonstans. Min morfar stannade bilen vid rastplatser och så dukade min mormor upp medhavd mat. Det var en så speciellt känsla att äta smörgåsar med biffar på rastplatser, kalla pannkakor på Bergslagsleden med stor ryggsäck på ryggen eller att komma in efter att ha åkt skdiro och dricka hennes varma choklad på kakao och mjukvispad grädde. Väl på plats på skidorten eller vart man än skulle lastades all mat in i kyl. Det kom inte på fråga att man skulle äta ute inte. Egentligen saknade jag det inte heller. 

Granola med jordnötssmör

Min mormors mat slog verkligen allt annat. Jag har påverkats mycket av hennes  matlagning och syn. Jag gör allt från granola till köttfärs, paj, lasagne och annat och tar med i kylväskor. För god och vällagad mat på bra restaurang kan jag absolut betala. Men att betala dyrt för medioker mat på dåliga råvaror, det är det inte värt. Jag vill tanka min barn med bra innehåll. Använder du dig av ekologiskt jordnötssmör så desto bättre. 

Vill du så lägg till bär, nötter, kokosflakes eller kanske bananchips. 

Knaprig Granola med jordnötssmör

4 dl havregryn

½ tsk vanilj, äkta

½ tsk kanel

1 nypa salt

½ dl jordnötssmör 

½ dl honung (eller agave- eller lönnsirap)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Rör ihop havregryn, vanilj, kanel, salt
  3. Värm honung och jordnötssmör på svag värme så det smälter ihop
  4. Häll över grynblandningen och rör om. 
  5. Häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt. 
  6. Rosta i ugnen i ca 15 minuter. Det ska bli gyllenbrunt men akta så det inte bränns. 

Gör dessert med äpplen och kanel i din ActriFry

Gör dessert med äpplen i din ActriFry. Varma äppeltärningar, insvepta i kanel och honung. Uppblandade med russin och kokosflakes. Till det en stor klick vaniljglass. Annie och Magda älskar den här äppeldesserten som inte är speciellt onyttig. Så den gör jag gärna då och då. Du bara slänger ner allt i ActiFry trycker på start och så sköter den tillagningen helt själv. Väldigt bekvämt. 15 minuter i ActiFry så är desserten klar. 

Jag fick en fråga här på bloggen om hur man kan använda ActiFry förutom att göra fries eller rostad potatis. Tänkte att jag skulle visa vad jag gör mer i min ActiFry. Det är för övrigt den enda maskin som jag alltid återkommer till. Bortsett från köksmaskinen, vattenkokaren och dylikt som står framme hela tiden. Jag har min ActiFry i garderoben. Plockar fram den hela tiden dock. Den är för stor för att stå permanent framme. Men utan den vill jag inte vara, så den har fått en egen plats i garderoben. 

Äpple, kokos och russin i ActiFry (4 pers)

3 äpplen, fasta

½ dl russin

½ dl kokosflakes

1 ActiFry sked honung

½ tsk kanel

Skala, ta ur kärnhuset och skär äpplena i mindre tärningar. Häll ner i ActiFry. Tillsätt honung och kanel. Sätt igång ActiFry på 10 minuter. Efter 10 minuter tillsätt russin och fortsätt ytterligare 4 minuter. Tillsätt kokosflakes och kör en sista minut. 

Servera gärna med stor kula vaniljglass. 

Nyttiga bars med jordnötssmör, blåbär och chiafrön – Sportlovet

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Nyttiga bars med jordnötssmör, blåbär, chiafrön och lite annat smått och gott. Glutenfritt och mjölkfritt. Vill du ha dem veganska så byt ut honungen till förslagsvis agave sirap. Perfekt med bars till Sportlovet med alla aktiviteter. Efter att man åkt skridskor, skidor eller pulka någon timma så passar det fint med en jordnötsbar. Eller lägg ner i träningsväskan. Kan inte bli bättre efter eller innan ett pass.  

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Har precis gjort en stor omgång som vi ska ta med till Sälen. Vi kommer åka skidor, precis som förra vintern, en vecka. Ser så fram emot det. Jag är den typen som gör rubbet och tar med. Här köps inte massa livsmedel till dyra pengar på plats inte. Vill även att vi tankar in bra energi fullmatade med näringsämnen av bästa kvalitet. Planering är A och O alltså. De är rätt mäktiga så skär dem i rätt små bars, kanske till och med munsbitar. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Dessa är enkla att fixa. Ingen ugn behövs. Vill du förhöja nyttigheten så krossa eller mortla chiafröna lätt innan du blandar ner dem. 

Jordnötsbars med blåbär och chiafrön

2 dl havregryn

1½ dl mandelmjöl

½ dl honung

1½ dl jordnötssmör

1 msk solrosfrön

1 msk chiafrön

1½ – 2 dl torkade blåbär

Gör så här

  1. Hetta upp en stor panna på medelvärme. Häll ner havregryn och mandelmjöl i den torra pannan och rosta lätt. 
  2. Häll över havregryn och mandelmjöl i bunke. Tillsätt alla andra ingredienser. 
  3. Tryck ner i en form (en mindre form av något slag ca 20 x 15) med bakplåtspapper eller smörpapper. Tryck ut massan så den blir jämntjock. Den ska vara ca 1½-2 cm tjock. 
  4. Ställ formen svalt en stund. Skär upp med vass kniv.