Chili- och fänkålslax med varm yuzudressing

Lax med quinoa tricolore yuzudressing

Lax vänd i chili flingor, sesamfrön och fänkålsfrön och lätt stekt. Till det en yuzu dressing, quinoa tricolore, mango och avokado. Bland det godaste någonsin. Den syrliga yuzun tillsammans med smak av fänkål, mjuk avokado, söt mango och krispig quinoa blir verkligen magi. Quinoa tricolore har jag verkligen fastnat för. Det är glutenfritt och väldigt närings- och proteinrikt. Den här quinoa tricolore kommer från NU3 och var kanon. Ni som följer mig här vet ju nu att jag är yuzu-frälst för tillfället. Kan inte sluta använda yuzu till allt. Är ni nyfikna på vad yuzu är så lär HÄR. Vill ni testa yuzu så rekommenderar jag förutom den här dressingen till lax, Strawberry yuzu sour , vit chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd och yuzu curd som är helt gudomlig till scones. 

Lax med quinoa tricolore yuzudressing

Kokosblomsocker är lite mindre söt än socker, lite karamellig i tonen. Att ha lite kokosblomsocker då du steker laxen gör att det blir lätt sött bara, och så gott tillsammans med det andra. Mitt kokosblomsocker kommer också från NU3.  Hur länge du steker den beror på hur genomstekt du vill ha den. Har du Salma lax så räcker det med ca 48 C  (eller 36 C om du vill ha den rosa-röd inuti) annars 56 C för helt genomstekt lax.

Chili och fänkålslax (2 pers)

Laxbit för två personer

1½ tsk sesamfrön

1½ tsk fänkålsfrön

1/3 tsk chiliflingor

1/3 tsk kokosblomsocker

Blanda sesamfrön, fänkålsfrön, kokosblomsocker och chiliflingor och häll ut på ett fat. Vänd runt laxen så den får lite av blandningen på varje sida. Stek på varje sida.  

 

Yuzu Dressing

4 msk japansk soja

1 msk sesamolja

1 msk yuzujuice

Blanda allt i en kastrull. Värm lätt och servera till laxen

Koka tricolore quinoa, skär upp en avokado och mango i kuber. Lägg upp laxen och ös över dressingen. N J U T!

Häringe Slott – Övernattningspaket

pool-dive

Nu drar vi till Häringe slott tillsammans med en av mina bästa vänner och hennes barn. Ett slottsdygn med fokus på barnen. Som vi har längtat efter den här Grand finale på sommaren! Vi bokade det här dygnet redan i början av sommaren då Häringe Slott har ett speciellt sommarpaket för familjer med massa roliga aktiviteter för barnen. 

Palace_front_facade_red_roses

Jag har aldrig varit på Häringe slott men sett många bilder och tänkt många gånger på att åka dit. De har även fina löprundor, men det kommer jag inte hinna med den här gången. Det här dygnet ska jag, min väninna och alla fyra tjejerna ha det så otroligt roligt tillsammans. 

Palace_and_garden_seen_from_the_air

Det här är vad som står på schemat inom det närmsta dygnet (text från Häringe Slotts hemsida):

För barn har vi Kid’s club house, roliga utflykter, spökvandringar och upptåg med lekledare måndag – torsdag, v. 26-32. Detta ingår i Sommar På Slottet-priset. Kids Club House är fullt av leksaker,stafflier, pärlplattor och rockringar. Poolen fylls av simringar och krocket spelas flitigt i slottsträdgården. Under Barn på slottet veckorna ingår det familjemiddag och vi serverar rätter som uppskattas av både barn och vuxna som till exempel hemlagade fiskpinnar, lasagne eller smarriga hamburgare.

Barnen är helt exalterade över spökvandringen, poolen med alla simringar och att få sova, bada och busa på ett slott. Magda är lite rädd för spökena, men mest nyfiken. 

Ostra_Flygeln_Single_Room

Jag är väldigt nyfiken på rummen och på familjemiddagen. Kommer rummet se ut som ovan, eller som det nedan? Eller på annat sätt. Alla bilder i det här inlägget är bilder jag hittat på deras nätsida. Jag tar med kameran och fotar så ni får se allt.

Josephine_baker_Suite_bed

Glutenfri brunch eller frukost

Glutenfri frukost brunch

Hur fixar man en glutenfri brunch eller frukost? Jag har tidigare känt att det varit svårt att komma på hur man ska få till det bra. Men så blev det så att min vän Jessica som är glutenintolerant och jag skulle träna och äta brunch ute på ett ställe som var sommarstängt. Istället för att säga att vi kunde träna ändå och att hon kunde komma till mig på brunch sa jag ingenting tills hon föreslog det. Helt plötsligt kom jag på hur man kunde göra en glutenfri brunch där man inte ens skulle tänka på att det var glutenfritt, utan bara hälsosamt, som det ska vara efter ett bra träningspass.

Glutenfri frukost brunch

Så det blev vegansk overnight oats med blåbär, vanilj, chiafrön och rostade pekannötter, glutenfritt bröd på durra- och bovetemjöl, pocherade ägg, frukt med kokosblomsocker och lime, kaffe, pålägg och avokado och Jessica hade med sig några glutenfria frallor och rödbetsjuice med ingefära. Inte svårare än så och sedan åt vi och pratade i över tre timmar. Overnight oats är den perfekta frukosträtten som är glutenfri och ofta vegansk om du använder lönnsirap istället för honung och mandel- eller havremjölk istället för mjölk. Du gör i ordning den kvällen och ställer i kylen över natten. Så mättande. Recept på Durrabröd, overnight oats och frukt med kokosblomsocker kommer inom kort här på bloggen. 

Glutenfri frukost brunch

11 km terränglöpning med bästa Jessica och Sabina vid Hellasgården. Så nöjd! Det är första gången jag testade den distansen sedan Tjurruset i oktober. Visst jag har sprungit intervaller i 8 kilometer, men det har varit spring-gå-springa-gå. Att springa i ett svep 11 km är en annan sak, särskilt i terräng. Det gick, och det gick till och med bra! Om ni tränar i Stockholm så rekommenderar jag verkligen Hellasgården, bästa terränglöpningen.  Det finns även ett bra utegym, bad och bastu där. 

  Glutenfri frukost brunch

Ett stort fat med frukt och kokosblomsocker med lime är verkligen aldrig fel. Glutenfritt bröd bakat på det mineral  och fiberrika durramjölet och det mättande bovetemjölet rikt på B-vitaminer, kalium, magnesium och järn. Toppa det med solrosfrön och pumpafrön och så har ni tankat in mycket nyttigheter i kroppen. Jessica frallor hittar ni i hennes och Maria Blohms böcker om glutenfri bakning, se HÄR

Glutenfri frukost brunch

Ja fick ett sådant energipåslag av löpturen och powerbrunchen att jag gick ner i källaren och städade igenom hela källarförrådet till tolv på natten, medan jag samtidigt lyssnade på sommarpratare. Älskar produktiva dagar!

Hönökakor – Lättbakat bröd

Hönökaka

Hönökakor är så gott och sådär lagom tjocka. Man bakar dem lätt och behöver inte vara så noga med formen, bara charmigt om de är lite ojämna. Bakade en omgång till förra helgen och de är redan borta, trots att jag frös ner några.  

Hönökaka

Har du kruskavel så kavla med den, annars använder du en vanlig. Blir lite så där gammeldags med kruskavel. Jag använder min kruskavel så fort jag kan bara för att det påminner mig om min mormor. Glöm inte nagga dem. Det glömde jag med den första och då bubblade den upp sig som en ballong. 

Ramlösa kvarn manitoba cream rustique

Jag använder just nu Ramlösa Kvarns mjölsorter mycket. Tycker de ger ett utomordentligt bra resultat. Till bröd är Manitoba Cream bra som gör brödet luftigt och Rustique som gör brödet saftigt och smakrikt. 

Hönökakor (4 st)

50 g jäst

5 dl mjölk

2 msk ljus sirap

75 smör, i mindre bitar, rumsvarmt

1½ tsk malda brödkryddor

1 tsk salt

4 dl rågsikt

8 dl vetemjöl

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken så den blir fingervarm. Tillsätt till jästen och rör om tills den löses upp. 
  2. Häll i sirap, smör, brödkryddor, salt
  3. Blanda ihop rågsikt och mjöl och tillsätt, lite i taget. Arbeta ihop till en deg. 
  4. Täck degskålen med plastfolie och låt jäsa i 30 minuter. 
  5. Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta den någon minut.
  6. Dela i 4 lika stora delar och forma till bollar. 
  7. Kavla ut, gärna med en kruskavel, till 27 cm i diameter. överför dem till plåtar med bakplåtspapper. Nagga med gaffel. 
  8. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. 
  9. Sätt ugnen på 250 C
  10. Grädda bröden mitt i ugnen ca 5 minuter. De ska bli lätt gyllenbruna. 
  11. Lägg att svalna på galler under bakduk. 

Tips! Du kan frysa dem

Hönökaka

Så, nu lite packning för mig eftersom vi åker bort ett dygn för lite slottsmiljö. 

Grillade majskolvar med manchego och kryddor

majs med majonnäs och riven ost

Bland det godaste som finns är grillad majs med kryddad majonnäs och massa riven ost som får halvsmälta på den varma majsen. Alltså himmelriket. Jag skar upp dem för att de skulle vara lättare att äta för barnen och för att de var en del av grillmiddagen då min lilla brorsdotter var här. Hon sa att det var det godaste hon hade ätit. När en tonåring säger det, då är det händerna upp och hjulning. 

 Marinerad kyckling färskpotatis

Till blev det en favorit marinerad kyckling där kycklingen fått ligga i en härlig blandning av bbq sås, honung, sweet chili sås med mera. En annan favorit är grillad färskpotatis på spett. Du kokar hel enkelt potatisen så gott som klar. Låt grillspetten ligga i vatten i sådär en timma innan så de inte brinner upp på grillen. Pensla på lite olja och lägg på grillen så de får färg och yta. 

Men nu till stjärnorna: Majskolvarna

2 majskolvar

½ dl majonnäs

½ tsk rökt paprikapulver

½ lime, saft

½ dl riven manchego (eller parmesan)

Gör så här

  1. Blanda majonnäs med rökt paprikapulver och limesaft.Ställ åt sidan. 
  2. Ta bort ’skägget’ på majskolvarna och vik bak blasten och knyt ihop med snöre. Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp, lägg i kolvarna. De ska täckas helt av vatten. Förkoka majskolvarna i ca 6 minuter. Ta upp och lägg åt sidan. Det här kan du göra flera timmar innan. 
  3. Ca en halvtimma innan lägger du blasten på majskolvarna i vatten (så de inte brinner upp på grillen). 
  4. Pensla på lite olja eller smält smör och lägg dem på grillen, lite ut på kanten.
  5. Grilla ca 15 minuter tills kornen lossnar lätt då du drar i dem. 
  6. Pensla på/rulla dem i rikligt med majonnäsen medan de är varma. 
  7. Strössla på osten.

majs med majonnäs och riven ost

7 minuters träning

7 min workout sju minuters träning

7 minuters träning är min nya träning och det som faktiskt får mig att träna, varje dag nu.  En träning du kan ta med dig överallt och som du alltid hinner med. Det var min väninna i Schweiz som tipsade. Jag laddade ner den direkt. Den heter 7 min Workout och kostar 30 kr.  För mig så värt det. Du har den i mobilen och kan göra övningarna precis var som: inne, ute, borta, hemma. Den har varit perfekt så här under semestern. Det här är träning som har forskats fram för att vara högeffektiv. Det bygger på att du endast har 10 sekunders vila emellan de 12 övningarna, och att du gör dem i ett svep. 

Träning 7 minuter

Det hela tar sammanlagt endast sju minuter och består av 30 sekunders omgångar av olika övningar som går igenom hela kroppen. Mellan varje övning är det 10 sekunders vila. 12 st övningar på raken. Du kan välja att ha en röst som räknar ner, att ha små filmer där en person (du kan själv välja om det ska vara en kvinna eller en man) som gör övningarna samtidigt, eller bara en bild på övningen, eller beskrivning. Jag har haft filmerna då jag tränar. Övningarna är enkla: plankan, armhävningar, jumping Jacks osv. Min väninna i Schweiz gör tre omgångar i taget, alltså 21 minuter. Dit har jag inte kommit än. Jag brukar gå ut och springa eller ta en PW i 30 minuter och sedan göra 7 minuters träningen. Då gör jag en omgång. Tror att jag snart är redo för att göra två omgångar. När du känner att du klarar av omgången tre gånger i rad, eller du känner dig trött på övningarna så kan man uppgradera och få nya 

7 minuters Träning

Chocolate chip cookies

 Chocolate chip cookies

Sega chocolate chip cookies bara måste man göra åtminstone sådär 10 gånger i sitt liv, minst. Sådana där cookies som alla tycker om, barn som vuxna, som man slänger ner i utflyktskorgen, tar med på skridskotur, till badet eller äter tre åt gången med ett glas mjölk vid bordet. 

Chocolate chip cookies

Himmel så gott det är med chocolate chip cookies. Vi gjorde dessa till min lilla underbara systerdotter kom på besök över en helg. Då hade vi en storpicknick med min bror med familj och min mamma på Gärdet här i Stockholm, en så härlig heldag. 

Chocolate chip cookies

Det finns lite tips som jag har lärt mig då det gäller chocolate chip cookies. Här är de: 

  • Förvara degen i kylskåpet: Efter att du blandat ihop en deg med smör i så sätt i degen ca 20 minuter i kylen. Du kan även forma till kakor och sedan ställa in dem i kylen. Det här är nödvändigt för att smöret ska stelna till lite och kakorna flyter inte ut så mycket. 
  • Farinsocker: Gör att de blir lite extra sega och kolaktiga i smaken, så ta gärna lite extra.
  • Använd bra vanilj gärna äkta vaniljpulver snarare än vaniljsocker: Äkta vanilj är oslagbart.
  • Majsstärkelse: Fantastiskt för att göra bakverk sega.
  • Extra mycket chocolate chips: Peta in några extra chocolate chips innan du sätter in dem i ugnen om du vill göra dem extra snygga och så att man ser chocolate chips.

Chocolate Chip Cookies (ca 16st)

115 g smör, rumsvarmt

1 dl farinsocker

½ dl socker

1 ägg

1 tsk äkta vaniljpulver

165 g vetemjöl

2 tsk majsstärkelse

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 ½ dl chocolate chips (mjölkchoklad)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Rör ihop smör och socker riktigt fluffigt i en matberedare. 
  3. Tillsätt ägg och vanilj och blanda någon minut. 
  4. Blanda mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt sedan med resten. Blanda ner chocolate chips för hand med t ex en slev eller slickepott, bara tills de är blandade med degen. 
  5. Ta ut degen ur kylen och gör bollar som läggs på plåt med bakplåtspapper. Ställ in bollarna i kylen i ca 20 minuter. 
  6. Sätt in plåten i ugnen 10-12 minuter tills kanterna är fasta och de är lite gyllenbruna. Mitten ska vara mjuk och lätt undergräddad. 
  7. Låt kakorna svalna några minuter på bakplåtspapper och flytta sedan till galler tills de har svalnat. Servera direkt eller förvara i tättslutande burk.

Ps. De håller upp till en vecka. Du kan även frysa dem och då håller de upp till 3-4 månader. 

Min familjehelg

Utflykt

Min familjehelg inföll förra helgen. Vi har varit extra extra extra sociala den här veckan och bara inte hunnit blogga om knappt något. Vi har umgåtts med fantastiska vänner. Faktiskt så har vi varit extra sociala hela sommaren och gjort så mycket roligt. MEN förra helgen kom min systerdotter Alva på besök och stannade med oss från fredag till söndag. Det var helt underbart att ha henne här, inte bara för mig. Annie och Magda avgudar sin äldsta kusin.  Så vad gör man med en tonåring? Vi ville göra hennes helg så bra. Vi började med Mall of Scandinavia, Stockholms mest flådigaste galleria.  Fem timmar på Mall of Scandinavia. Blev imponerad och handlade även jag. Rymligt, luftigt, snyggt och bra utbud. 

DSC_0727

Lördagen körde vi utflykt på Kampementsbadet på Gärdet med min bror, sambo och två barn och min mamma. Vi tog med lite var och det blev en bra picknick av alltet. En lustig sak som ofta händer mig är att det rätt ofta händer att jag slipper betala. Precis då jag och tre barn ska gå in, efter att min bror och familj gått in, så slutar betalmaskinen fungera. Samma sak för någon månad sedan då jag och barnen var på Moderna Museet och skulle äta deras buffé. Alldeles precis då jag kommer fram för att betala slutar maskinerna fungera. Liknande saker händer mig hela tiden.

DSC_0733 

Barnen ville prompt åka rutschkanan som ställt upp bredvid Kampementsbadet. Alltså, 80 kr per åk och barn. Dessutom måste en vuxen följa med om de är i Magdas ålder. ÖVERPRIS! Vattnet luktade inte gott heller, men barnen tyckte det var roligt och jag åkte med dem…och luktade inte så gott efter. 

Simon och Love

Sedan vandrade vi över Gärdet till Polismuseet. Min bror är polis och hans son Love ska också bli polis. Nytillskottet Bianca har inte berättat än vad hon vill göra. Vid 3 månader har man lite annat att pyssla med. 

Love Annie Alva

Vi stannade ett bra tag på Polismuseet. Finns mycket roligt där för barn. De kan testa att sitta i polisbil, motorcykel, klä ut sig i poliskläder, sätta in fångar i finkan och svara i telefon då polisen ringer viktiga samtal. Min systerdotter Alva satt i hörnet emellanåt med Snapchat och däremellan lekte hon runt med småttingarna.

DSC_0804

Lördagskvällen grillade vi hemma: Majskolvar som rullades i majonnäs och kryddor och Manchego. 

DSC_0810

Grillad färskpotatis och kyckling i bästa marinaden. Efter godis och mys. Vi satt och pratade hela kvällen och tänk vad mysigt det kan vara att ha en tonåring i huset. Dessutom så fick hon mig att installera Snapchat. Lite längtan efter att ha det så med mina barn, att vi sitter uppe på  kvällarna och pratar. 

DSC_0815

På söndagen tog vi med henne till Blå lagunen på Ekerö för bad. Hon busade med Annie och Magda och de badade och letade Pokémons.  Alva är deras idol. Så, det var en aktiv, intensiv och helt perfekt helg. 

DSC_0823

Parmesanpanerade kotletter med somrig sallad

Panerad parmesan karrè salad med jordgubbar och avokado

Kotletter panerade i parmesan och ströbröd ger en härlig smak. Till det en somrig sallad på jordgubbar och avokado. Mättande, somrigt och snabbfixat. Det här var ännu en av rätterna vi åt under ölandsdagarna och den gick snabbt att göra och alla tyckte om den. 

Parmesan panerade kotletter sallad med jordgubbar avokado

Receptet är baserat på 4 personer. När det är mindre barn med och äter så räcker det med fyra kotletter, men är det vuxna så lägg till några kotletter. Mina barn äter i alla fall inte en hel kotlett var. Dubbla då paneringen, dvs mängden parmesan och ströbröd. 

Kotletter panerade i parmesan (4 pers)

4 kotletter med ben

smör

1 dl ströbröd

1 dl parmesan, fint riven

salt, nymalen peppar

Några basilikablad

Gör så här

  1. Stek kotletterna i smör några minuter på varje sida. Salta och peppra
  2. Blanda ströbröd och parmesan med lite salt och nymalen peppar. Häll på ett fat. 
  3. Vänd runt kotletterna i paneringen och stek i ytterligare några minuter i smör på alla sidor så det får färg. Lägg i basilikabladen och låt dem steka med.

Sallad

Hjärtsallad

2 avokado, i bitar

8-12 jordgubbar, i skivor

½ kruka persilja (eller ½ kruka basilika)

½ silverlök, tunt skivad

1 msk citronsaft

2 msk olivolja

salt, nymald svartpeppar

Riv bladen från hjärtsalladen och blanda med övriga ingredienser. Blanda ihop citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar och häll över salladen. 

Salladen är baserad på ett recept från ICA

10 Smarta sommartips

Lätta och praktiska tips för sommaren kommer här: Hur blir du av med bananflugor, fixar snyggaste isen, rengör grillgallret lättast osv. För något år sedan fanns de här supersmarta sommartipsen att läsa i Aftonbladet. Jag har sparat dem och tar alltid fram dem vid sommaren. 

10-smarta-sommartips0

Bild lånad från 99HD Wallpaper

Så fixar du snabb och snygg is Varmt vatten fryser snabbare än kallt. Jo, faktiskt. Fenomenet kallas Mpemba-effekten och är väldokumenterat även om ingen riktigt lyckats förklara hur det funkar. Men skillnaden är märkbar. Har man dessutom kokat vattnet först så blir isen kristallklar, eftersom kokt vatten inte innehåller några förfulande luftbubblor.

Så diskar du grillgallret effektivast När gallret svalnat någorlunda efter grillkvällen lägger man in det i en blöt tidning och låter det ligga över natt. Sen är det bara att ta bort tidningen så följer de fastbrända matresterna med.

Så fixar du svalka i rummet Varm luft stiger. Takfläkten vispar bara runt den varma luften och gör därför bara rummet varmare. Då är det smartare att placera en bordsfläkt på golvet och blåsa den svala golvluften uppåt. Vill man göra det riktigt effektivt kan man placera en balja med is precis framför fläkten. Funkar som en gammaldags luftkonditionering.

Så sover du svalt i hettan Under de där tropiska nätterna – då temperaturen aldrig går under 20 grader – kan det vara en plåga att försöka sova. Ett trick kan vara att placera madrassen direkt på golvet. Återigen: Varm luft stiger. Det svalaste luftlagret i rummet finns längst ner i rummet.

 Så slipper du getingarna under festen Getingar dras till sötsaker. Men larverna matar de med kött. Om de får välja så prioriterar de därför köttet – ett faktum man kan utnyttja under midsommarfesten. – Kött är väldigt begärligt för getingarna, så om man ställer ut ett par fat med lite skinka och köttfärs innan middagen så kommer de att hänga där istället för runt bordet. Det funkar, säger Didrik Vanhoenacker, jourhavande biolog på Naturhistoriska riksmuseet.

 Så blir du av med bananflugorna Bananflugorna stortrivs bland sommarens alla frukter. Men det finns ett enkelt sätt att bli av med dem. Placera lite fruktbitar i en plastbytta och täck den med plastfilm. Gör ett litet hål i filmen. Flugorna kommer in men hittar inte ut. När byttan är full med flugor är det bara att sätta locket på och försegla deras öde.

Så slipper du glasskladd i bilen Skär ett centimeterlångt snitt i botten av en muffinsform. När det är dags glasspaus i baksätet är det bara att trä pappret över pinnen. Allt slabb och klet kommer att hamna i formen i stället för på bilsätet.

Så slipper du bli bestulen på stranden Skär ett hål i en gammal solkräms- eller schampoflaska. Hålet måste vara så stort att du kan få in mobiltelefonen eller vad det nu är du vill dölja. Välj en flaskmodell med ett stort lock som följer flaskans form och som därför kan dölja ett stort hål i toppen. När locket är påskruvat ser det ut precis som en vanlig flaska.

Så fixar du iskallt vatten i flaskan Det tar lång tid innan en helt fryst vattenflaska smält tillräckligt för att man ska kunna börja läska sig. Vill man ha iskallt vatten direkt är det smartare att frysa ett antal halvfulla vattenflaskor. Fyll dem inte mer än att man utan problem kan fylla dem med kallt vatten när det är dags. Vips har man en flaska isvatten – direkt ur frysen.