Lindas Matstuga

Overnight oats – Jordgubbar och Kokos

Linda 1 kommentar

Overnight oats Jordgubbar kokos

Kokos och jordgubbar i en himmelsk blandning i en Overnight oats. Vi har verkligen fastnat för overnight oats jag och barnen. Så behändigt att förbereda kvällen innan med havregryn, frukt och bär, ställa in i kylen och så på morgonen har du den godaste frukosten du kan tänka dig. Vill du testa andra overnight oats så är de här andra favoriter: Overnight oats med bär, Äppelpaj overnight oats eller Overnight oats med bär och nana ice cream.

Overnight oats jordgubbar kokos

Overnight oats med jordgubbar och kokos är som en dessert men så nyttigt. Jag använder antingen mandelmjölk eller havremjölk till mina overnight oats. Gör jag overnight oats med äpple så är det perfekt med havremjölk som gör det sådär lite som äppelpaj i smaken. Mandelmjölken är så neutral i smaken att det passar till allt. Men såklart, vill du ha vanlig mjölk så funkar det också. 

 Overnight oats kokos jorgubbar

Kokos och jordgubbar – Overnight oats –  (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt)  mandelmjölk (eller havremjölk )

2 msk chiafrön

2 msk lönnsirap

3 msk kokosflingor

1 dl jordgubbar (pureade eller muddlade)

1 nypa kardemumma

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Popcorn med choklad

Linda Lämna en kommentar

chokladpopcorn

Chokladpopcorn är inte bara bästa fredagsmyset eller lördagsgodiset för barnen, de kan också vara med och göra dem och de kommer vara stoltare än stoltast över att ha fixat sitt eget finurliga godis. Magda och Annie fick börjar med att pimpa varsin guldfärgad påse och skriva sina namn på dem, som behållare för popcornen.

chokladpopcorn

Medan de med liv och lust gjorde de finaste popcornpåsarna någonsin så poppade jag popcornen. Sedan fick de bryta ner chokladen på en tallrik och den fick smälta. Jag hällde den över pocornen och de fick blanda in den med popcornen och strössla över färgglatt strössel. när allt var klart fick de slicka fingrarna, vilket verkligen inte händer varje dag hos oss. Sedan tvätta händerna och göra lite annat medan chokladen stelnade till på popcornen. 

chokladpopcorn

De var överväldigade över att ha tillverkat sina personliga påsar, att de hade gjort popcornen (nästan) helt själva och att det var så gott. SÖTISARNA. Bästa som finns att baka, laga mat och fixa med dessa två älsklingar. 

Popcorn med choklad

Till poppandet

2 msk neutral olja

1 tsk smör

1½ dl pop corn

½ tsk salt

Chokladpopcorn

200 g Mjölkchoklad

1 msk smör

2 msk färgglatt strössel

Gör så här

Poppandet

Hetta upp olja, smör och salt i en stor kastrull (eller så gör du hälften av satsen i taget i en vanlig kastrull) på medelhög värme. Tillsätt majskornen och rör om lite snabbt. Sätt på  lock, sätt upp värmen och låt dem poppa till popcorn. När popcornen är klara, dra av kastrullen från värmen och låt dem svalna av något.  

Chokladpopcorn

Smält chokladen i ett vattenbad tillsammans med smöret. Lägg ut några bakplåtspapper och häll upp popcornen. Häll över chokladen lite försiktigt över alla popcorn och blanda ihop lite snabbt med gafflar eller skedar (eller rengjorda händer, jag lät barnen göra det här momentet), Strössla snabbt över rikligt med strössel. Låt dem torka till lite. Förvara i lufttät burk, dvs om du inte äter upp allt på en gång. 

Restaurang Miss Voon – Asiatisk Smakfest

Linda Lämna en kommentar

Miss Voon

Hummertacos med taco, ananas, shizokrasse, shishimi eller Fjordlaxtartar med jalapeño, forellrom och rättika, hur låter det? Igår firade vi min barndomsvän Åsa som hade fyllt år, genom att gå till Miss Voon.

Miss Voon

Alla jag känner som varit på Miss Voon säger att man måste testa deras hummertacos, så det gjorde vi. Det bara måste man uppleva själv! Det är så gott att det går inte att beskriva faktiskt. Men så var det med alla rätter. Vi tog in sju rätter och delade på allt. De rätter som inte höll ett jämnt antal plussade de på så att vi skulle få lika mycket var. 

Miss Voon

På bilden ovan ser ni skaldjursdumplings, tonfiskfritters med wasabi, yuzu-soja och avruga och Tempura på vildräkor med en otrolig sås med chili. Allt, allt var så härliga smakkombinationer. Tonfisken var otrolig med små poppade riskorn som frasade i botten. 

DSC_0723

Tempuraräkorna skulle jag kunna äta två skålar av. 

Miss Voon

Buns med fläsksida, kimchi, gurka, koriander blev även den allas favorit. Och där lovade jag att jag skulle lära deras döttrar att göra buns, efter något glas vin. Men, det är bara upp till bevis. Äsch det går verkligen inte att säga vilken rätt som var bäst för alla var så goda och annorlunda. Inte minst ankan i bakgrunden som var krispigt frasig och mjuk samtidigt med nashipäron och ingefära. Asiatiska smaker i salig röra. 

Miss Voon

Vi avslutade med päronsorbet med ett sesamkex. Fräscht!

Miss Voon 

Så glad att jag har dessa barndomsvänner, Åsa och Lena. Vi har följts åt sedan vi var små och våra barn känner varandra. Ser fram emot att se dem snart igen, med eller utan barnen. Alltid det bästa som finns att spendera några timmar med dem och uppdatera livet. Inte blir det sämre i den här miljön heller med en asiatisk smakfest av rang. Riktigt fin upplevelse Miss Voon. 

Miss Voon

Tagliata, den perfekta grillrätten

Linda 1 kommentar

Tagliata grönsaker grillost

Tagliata är en klassiker i det italienska köket som innebär grillat eller stekt kött skuret i skivor eller större strimlor på en ruccolabädd. Till det massa parmesan och någon god dressing. Jag bytte i det här receptet ut parmesan mot grill cheese för att göra det extra matigt och sedan lade jag till grillade grönsaker. Åh, så gott det blev. Lyxigt! 

Tagliata italienskt

Till Tagliata urgod olivstekt baguette och en favoritrosé Minuty. Gillar ni den. Har ni något bra tips på rosé? Jag har lite dålig koll just nu. Tipsa mig gärna.  

Tagliata grönsaker grillost italienskt

Oliv och basilikadressingen blev så god till allt, som pricken över i:et. 

Tagliata

Här har du alltså allt för att göra en riktigt bra Tagliata för en till två personer. Receptet har jag dock anpassat till fyra personer: kött, grönsaker, ruccola, grillost och en basilikasås med chili och olivolja. Jag använde i den här nyheten Apetina – Grill Cheese från Arla. Den håller ihop bättre än traditionella halloumin till exempel, är lite fastare och mycket god. Väldigt lätt att skära i stavar. Rent traditionellt använder man nog parmesan till en Tagliata, men grill cheese passade hur bra som helst. Pröva dig fram och ta det du tycker bäst om, som alltid. 

Tagliata (4 pers)

4 stora skivor lövbiff

1 röd paprika

4 schalottenlökar

1 zucchini

1 påse ruccola

Basilikasås

1 kruka färsk basilika

1 vitlöksklyfta

½ röd chili

1 dl bra olivolja

flingsalt och svartpeppar

Gör så här

Du väljer själv om du vill grilla eller steka kött och grönsaker, men det blir väldigt gott att grilla.Så om du grillar så börjar du med att starta igång grillen. 

Basilikasås

Börja med att blanda basilikasåsen så den kan stå till sig lite. Skär vitlök, chili och basilika lite slarvigt och lägg i en mixer och mixa ihop med en mixerstav. Tillsätt olivolja och mixa. Smaka av med salt och peppar.

Tagliata

  1. Torka av köttet med lite hushållspapper.
  2. Dela paprikan på mitten och ta bort fröhuset, skär i stora bitar. Skala löken och skär i stora bitar. Skär ca 2 cm tjocka skivor av zucchinin.  Skär grillosten i stavar.
  3. Grilla köttet, 1 minut per sida och grönsakerna så de får lite färg. Sist grillosten som bör ätas direkt.  
  4. Skär köttet i större strimlor. 
  5. Lägg ruccola på fat och sedan kött, grönsaker och ost. Skeda över basilikasåsen. 

Testagram godingar

Linda Lämna en kommentar

Testagram

Hämtade ut månadens box från Testagram idag och det var flera godingar i den, även denna gången.  Det är verkligen julafton varje gång Testagram kommer! Kan så varmt rekommendera prenumerationstjänsten Testagram till alla. Så roligt att få lite nya favoriter också. Den här månaden var det extra många roliga nyheter, tyckte jag. Här är månadens produkter:

Dessertolivolja med citron (Zeta): Sprillans nytt. Den här oljan använder du till t ex glass, fruktsallad eller sallad

Havre tunnbröd (Mjälloms): Perfekta portionsbitar

Bites Salty Caramel (Ballerina): Kolasmak, havssalt och mjölkchoklad. Låter helt ljuvligt och bra att ta med på utflykter.

Brödmix – Nypon & Chiabröd (Risenta) – Det ska bli spännande att testa. Den finns även som mix för bananbröd och fröbröd.

De luxe Salty Liquorice (Bubs) – De här är Fairtrademärkt, glutenfri och gelatinfri svenskproducerad lakrits. 

Zipper Alroundpåse (Toppits) – Blixtlåspåse. Kanoners för de är så bra till allt eftersom de lätt kan öppnas och stängas. 

Froosh Shorty – 100% frukt i liten förpackning. Perfekt att ta med till träningen eller på utflykter för den där extra kicken. Jag fick den i smaken jordgubb/bana/guava, men den finns även i mango/apelsin

Palmolive Magic Softness – Det här är min favorittvål och jag har letat efter den i affären ända sedan jag testade den första gången. Den blir till en silkesmjukt skum och är så skön att använda till händerna. Finns i flera härliga dofter. Jag fick Jasmindoften. 

Kanelbullar med det där magiskt extra

Linda 3 kommentarer

Kanelbullar

Klassiska kanelbullar med alla knep och trick som gör dem sådär bagerilikt oemotståndligt goda och perfekta. Att ta med en stor påse med kanelbullar till stranden, parken eller skogen hör alla årstider till. Finns inget bättre i världen. Jag har ett hemligt knep som jag tar till och som ger dem det där extra. 

ska-vi-baka-perfekta-kanelbullar1

Det hemliga knepet är lite vit choklad. När du har brett på kanelsmörkrämen så strössla över en näve vita chokladknappar eller riv över vit choklad. 

ska-vi-baka-perfekta-kanelbullar2

Så här får du till formen på ett enkelt sätt. 

Du behöver 
25 g jäst
75 g smör
2½ dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
3/4 dl vit sirap (eller strösocker)
7½ dl vetemjöl (ungefär)
 
Fyllning
75 g smör
1 msk vaniljsocker
1 msk kanel
3/4 dl strösocker
 
1 näve vita chokladknappar eller några bitar vit choklad som du river över
 
Gör så här
1. Börja med fyllningen. Skär smöret i små bitar och pyttsa ner i en skål. tillsätt vaniljsocker, kanel och socker. Låt stå så att smöret blir varmt tills du brer på för då är det lättare att blanda ihop fyllningen.
 
2. Smula ner jästen i matberedare/bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken så det blir fingervarmt. Häll lite av vätskan över jästen och blanda runt så den löser sig. Häll i resten av degvätskan och fortsätt röra runt. Tillsätt salt, kardemumma, sirap och vetemjölet, lite i taget. Arbeta ihop degen. Den ska inte vara kladdig.
 
3. Lägg över en bakduk och låt jäsa minst 30 min. 
 
4. Kavla ut degen till en rektangel som är sådär 60×30 cm. Rör nu ihop fyllningen som är rumsvarm och lätt att blanda ihop. Bred ut den över hela degen. Strössla över de vita chokladknapparna/ riv över några bitar vit choklad.
 
5. Vik degen i 3 delar. Skär i sådär 4-5 cm breda remsor. Skär varje remsa i 3 remsor på längden. De ska dock sitta ihop längst upp, så skär inte ända upp utan lämna cirka 1 cm. Fläta remsorna och vik ihop de yttre sluten nedåt så att den delen som sitter ihop är på undersidan. De ser lite ut som flätade bollar. 
 
5. Jäs bollarna på bakplåtspappersklädd plåt i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strössla över lite pärlsocker. In i ugnen sådär 9-10min. 
ska-vi-baka-perfekta-kanelbullar0

Boobadet – Strömmingburgare – Premiär

Linda Lämna en kommentar

  hej-hej-boobadet4

Boobadet i Nacka, mitt bästa badtips. Vi är stammisar på Boobadet sedan flera år tillbaka. Stranden är sandig, klippor finnes, bryggor och bästa skärgårdskiosken någonsin: Strömmingvagnen med världens godaste strömmingburgare som  är vida berömd. Jag kan drömma om den här strömmingburgaren och det kommer definitivt slinka ner ett antal strömmingburgare under  sommaren 2016.

DSC_0455

Nåja, det var lite molnigt emellanåt och sedan blev det riktigt varmt och skönt och då passade de på att bada. Vi var faktiskt nästan själva på Boobadet igår. Sällsynt!

Annie boobadet

Det är alltid lite kallt i vattnet vid Boobadet. Men barnen tyckte det var roligt att bara springa runt i vattnet. 

Boobadet Annie

Kanelbullar

Jag fick för mig att vi bara måste ha med oss kanelbullar till badet så bakade en omgång stora saftiga kanelbullar på natten. Jag kör alltid enligt samma recept och lägger till en hemlig ingrediens som gör dem sådär extra magiska. Ni får receptet idag här på bloggen!

IMG_4798

Så mysig dag med Cecilia och hennes killar Alexander och Sebastian. De bor numera i Helsingfors så vi träffas inte så ofta, så vi passar på att träffas extra länge då vi äntligen träffas.

Före festen – Lästips

Linda Lämna en kommentar

Före festen

Nyhetsmorgons läsexpert höjde den till skyarna, dvs Före festen , då de gav sina sommarlästips i söndags. Före festen blev bästa tyska roman vid Bokmässan i Leipzig 2014 och Sasa Stanisic är vida prisad över världen. Jag har känt till den tysk-bosniske författaren sedan länge och velat läsa något av honom. Har ni läst Före festen? Han använder sig en hel del av skrönor och magisk realism, vilket jag alltid varit svag för. Så när de pratade om den på Nyhetsmorgon i söndags så kom jag på att jag ju faktiskt har den hemma  Jag hinner i vanliga fall inte läsa så mycket. Försöker ta igen läsningen på somrarna eftersom att läsa är det är det bästa jag vet. 

Så nu öppnar jag den och dyker in i natten före den årliga Annafesten i Fürsten­felde, ett litet samhälle i norra Tyskland. Alla sover. Utom fru Kranz, den nattblinda målarinnan som vill porträttera samhället i mörker. Och herr Schramm, en f d officer i DDR:s Folkarmé, som har fler argument mot att leva än att sluta röka. Ja, och så rävhonan. Ingen har sett inbrottet i Hembygdsgården. Men byarkivet står öppet. Fast det är inte det som har blivit stulet som upprör, utan de gamla historier, sägner och sagor som nu släpps lösa (beskrivning från Adlibris). 

DSC_0365

…Och Annie hittade sommarens första och största skatt medan jag fotade bokomslaget. 

Frasig torsk med paprika och ost

Linda Lämna en kommentar

Torsk med täcke

Torsk med ett frasigt paprika- och osttäcke. Det här är en återkommande rätt hos oss, så lätt och så tacksam. Du kan använda den ost du vill och har hemma. Vill du ha andra örter än persilja så tar du det. En riktig man tager vad man haver rätt. Skönt med rätter som sköter sig själv i ugnen också. Den här gången hällde jag lite sojabönor och pumpatärningar runtom i ugnsformen och lät dem vara med i ugnsformen tills allt var klart. Gjorde en sås på gräddfil, lite yoghurt, flingsalt och rökt olivolja från ZETA. Bara testa den grejen, magisk.  

Du behöver

600 g torsk (tinad)

½ tsk salt

1 krm peppar

25 g smör

1 tsk rökt paprikapulver

1 dl ströbröd

1 dl hackad persilja

1½ dl riven ost (jag använde parmesan)

Gör så här

sätt ugnen på 200 C

Lägg ut filéerna (eller skär fisken i portionsbitar och lägg ut) i smord ugnsfast form (eller teflon). Salta och peppra. Smält smöret. Tillsätt paprikapulver, ströbröd, persilja och ost. Fördela blandningen över fisken. In i ugnen cirka 15 minuter.

Hawaii Wraps med ananas och kyckling

Linda 1 kommentar

Hawaii wrap kyckling ananas

Hawaiiwraps, dvs wraps fyllda med ananas, kyckling i bbq sås, feta och rödlök går på ett nafs att svänga ihop. Barnen var helt galet förtjusta i dessa Hawaii wraps och ville äta dem varje dag. Så har lovat dem att vi ska äta dem snart igen.

Hawaii wrap kyckling ananas

Det bästa är nog att de är så lätta att göra. Jag använde till dessa Hawaii wraps konserverad ananas, men du kan såklart använda färsk ananas. Bbq såsen jag använde var Sweet Baby Ray’s Honey, mina tjejers favorit bland alla bbq såser. Men använd din favorit helt enkelt. 

Hawaii wrap kyckling ananas

Är det så att du, mot all förmodan, inte gillar Feta så ta istället mozzarella eller halloumi. 

Hawaii wrap kyckling ananas

Det här åt vi inte idag, men i helgen när jag skulle göra något snabbt och utan för mycket insats. Idag åt jag Tagliata och det ska ni också få recept på i veckan, kanske sommarens bästa grillrätt. Italiensk klassiker. Men nu kör vi receptet för jag tänkte hinna baka lite bullar till morgondagens picknick. 

Hawaii Wraps (4 pers)

2 kycklingbröstfileer 

1 msk olja

salladsblad

1 burk konserverad ananas i bitar (eller ca 2 dl färsk ananas i bitar )

1/4 röd lök

1 dl bbq sås (Jag använde Sweet Baby Ray’s Honey)

1 paket feta

salt, peppar

4 stora vetetortillas

Gör så här

  1. Strimla kycklingen 
  2. Hetta upp oljan i en stor panna. Tillsätt kycklingstrimlorna. Salta och peppra. Då kycklingen är genomstekt, dra pannan från värmen.  Blanda ner bbq såsens och rör runt så att alla kycklingbitar är täckta. 
  3. Lägg tortillarundlarna på en tallrik. Lägg på ett blad sallad och skeda sedan över kyckling, ananas, löken och feta i mindre kuber. Rulla ihop och fäst med tandpetare. 

Lätt som en plätt, nu ska jag sätta bulldegen. Blev lite sent, men men. Kan inte bestämma mig för om jag ska experimentera och lägga i lite jordgubbar och vit choklad eller bara köra på den säkra vägen med klassikerna kanelbullar….Fortsättning följer….