Lindas Matstuga-arkiv - Sida 46 av 194

Fyllda pastasnäckor med ricotta och spenat

oktober 6, 2016Linda 2 kommentarer

Fyllda pastasnäckor snäckor pasta italienskt mutti filled shells ricotta parmesan mozzarella tomato sauce mutti polpa

Fyllda pastasnäckor med silkeslen ricotta, mozzarella och parmesan på en bädd av mustig tomatsås med chili, vitlök och basilika. En väldigt lättlagad rätt som fullkomligt smälter i munnen. Det här är verkligen vad det italienska köket handlar om, ett fåtal ingredienser av hög kvalitet och enkla kombinationer som tillsammans skapar den mest fantastiska smaksensation! Älskar det!

Fyllda pastasnäckor snäckor pasta italienskt mutti filled shells ricotta parmesan mozzarella tomato sauce mutti polpa

På tal om italienska matminnen så har jag även ett starkt matminne från en weekendresa till Milano. Där åt jag pastasnäckor för första gången, fyllda med ricotta. Även det här var för många år sedan. Jag hade då aldrig smakat ricotta och än mindre sett pastasnäckor. Hela upplevelsen med de ostfyllda snäckorna på en mustig tomatsås blev som en bild för hur fantastisk den italienska matkulturen är. Det mest enkla kan bli till en makalös upplevelse då ingredienserna är av hög kvalitet. Tänkte ge er samma upplevelse med fyllda pastasnäckor som jag hade i Milano. Jag hittade stora pastasnäckor på min vanliga matbutik. Hittar du dem inte på din matbutik så kika i en italiensk butik. Glöm inte lägga på en fin duk, tända lite levande ljus och skön musik i bakgrunden och sitta länge och äta och njuta.

Fyllda pastasnäckor snäckor pasta italienskt mutti filled shells ricotta parmesan mozzarella tomato sauce mutti polpa

I mitt recept har jag använt mig av Mutti polpa till tomatsåsen. De finkrossade tomaterna passar perfekt i t ex soppor, grytor och tomatsåser. Jag använder dem av det enkla skälet att de ger den bästa smaken till rätter. Tomaterna som används till Mutti Polpa skördas då de är perfekt solmogna, något som definitivt märks på smaken. Gör din tomatsås genom att låta de finkrossade tomaterna småputtra länge på spisen, tillsammans med vitlök , basilika och chili, tills smakerna har gift sig på ett magiskt sätt i en mustig och fyllig tomatsås.

Fyllda pastasnäckor är en rätt som passar vardag som fest. Den är väldigt lätt att göra så låt er inte luras av den långa listan nedan på ingredienser och hur du går tillväga. Tomatsåsen kan du göra dagen innan, likaså fyllningen. Att fylla dem är lätt och går fort. Sedan sköter sig allt själv i ugnen.

Vinn stor korg med italienska delikatesser!

Har du också ett italienskt matminne så missa verkligen inte att du nu kan vinna en stor korg med italienska delikatesser till ett värde av 1500 kr. Tävlingen går till så att du helt enkelt publicerar ett foto på Instagram, eller använd ett befintligt foto på ditt Instagram-konto, som knyter an till ett italienskt matminne. Använd hashtag #MuttiCookingChallenge i kommentaren till bilden så är du alltså med i tävlingen.

Du bör ha ett öppet Instagram-konto för att kunna delta. Tävlingen är öppen från och med 27 september och fram till den 16 oktober 2016 (Tävlingsreglerna i sin helhet hittar du längst ner i det här inlägget).

Nu till de fyllda jumbosnäckorna:

Fyllda pastasnäckor med ricotta och spenat (4 pers)

Tomatsås

1-2 msk olivolja

2 klyftor vitlök, fint hackad

½-1 röd chili, fint hackad

1 tsk tomatpuré

2 burkar Mutti polpa – finkrossade tomater

2 msk grönsaksfond

2 tsk socker

2 msk basilika, hackad

salt och nymalen svartpeppar

Fyllning

300 g Ricotta

65 g färsk spenat

1 msk olivolja

½ tsk italiensk salladskrydda

1 ägg

125 g mozzarella (en boll), riven med handen

½ dl parmesan, riven

Salt och peppar

Fyllda Snäckor

ca 15 stora snäckor

60 g mozzarella, riven med handen

1/4 dl parmesan, fint riven

Några blad färsk basilika

Gör så här

Tomatsås

Hetta upp olivolja, på mellanvärme, i en tjockbottnad gryta. Tillsätt vitlök och låt fräsa på någon minut. Lägg i chili och rör om. Rör ner tomatpuré. Häll i fint krossade tomaterna, fond, socker och basilika. Låt småputtra under lock i ca 40 minuter. Smaka av med salt och peppar

Fyllning

Hetta upp olivolja i en panna och rör ner spenaten. Mjukstek den. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka den.

Rör ihop ricotta, riven parmesan och riv ner mozzarella. Tillsätt italiensk salladskrydda, ägg och spenaten. Rör om. Smaka av med salt och peppar.

Fyllda Snäckor

Sätt ugnen på 175 C

Koka snäckorna al dente, enligt instruktion på paketet. Koka några extra ifall att någon går sönder. Häll av pastavattnet och spola med kallt vatten. Lägg snäckorna med öppningen ner på lite hushållspapper. Gör inte det här momentet för länge innan du fyller dem eftersom de annars torkar och blir sega.

Häll all tomatsås förutom sådär ½-1 dl på botten av en ugnsfast form. Lägg en snäcka i handflatan och fyll den, med en sked till brädden full med ricottaröran. Lägg ner den i formen. Fortsätt så tills du fyllt ugnsformen. Häll den resterande tomatsåsen som ett rep över snäckorna.

Ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Tomatsåsen ska bubbla härligt inne i ugnen, osten rinna ut lite och pastasnäckorna bli lätt gyllene på sidorna. De sista 5 minutrarna river du över mozzarella.

Låt stå ca 10 minuter innan du serverar. Strössla över fint riven parmesan.

Tips och Tricks

Det går bra att frysa rätten innan den har varit i ugnen. Ta i sådana fall fram den och låt den tina helt innan den sätts in i ugnen.
Om du inte vill ha socker i men ändå få fram den mustiga smaken så ta agavesirap istället.
Tomatsåsen kan med fördel göras dagen innan.
Du kan röra ihop oströran dagen innan.
Pastasnäckorna bör fyllas kort efter att de har kokats al dente. Koka dem alltså inte dagen före.
Variera genom att lägga till köttfärs till tomatsåsen och gör en mustig köttfärssås som du har i botten.
Byt ut basilikan mot bladpersilja
Ta enbart knappt hälften av tomatsåsen i botten och placera ut fyllda snäckor. Häll resten av tomatsåsen över snäckorna som ett täcke.
Blanda ner 1-2 msk mascarpone i tomatsåsen. Det gör den silkeslen i smaken.

Fler recept med Mutti polpa – finkrossade tomater

Min bloggkollega Landleys Kök har tagit fram ett härligt recept utifrån italienska matminnen, missa inte: Vegetarisk gryta med bönor och kantareller

Jag har tidigare gjort Rigatoni med pecorino, tomat och svamp

Tävlingen och receptet på Ricottafyllda jumbo pastasnäckor är ett sponsrat samarbete med Mutti.

—————————————————————————————————————————————

Tävlingsregler

Tävlingens tema är Italien och italienska matminnen, med syftet att inspirera. Vinsten består av en korg med italienska delikatesser till ett totalt värde av ca 1500 kronor (SEK). Tävlingen sker på Instagram och anordnas av tomatvarumärket Mutti. En (1) vinnare väljs ut av juryn bestående av representanter från Mutti. Bedömningen av vinnarbilden grundas i hur väl juryn anser att den tävlande har tolkat uppgiften, att inspirera. Juryns beslut kan inte överklagas.

För att delta i tävlingen måste du ha ett öppet Instagram-konto och bo i Sverige. Genom att delta i tävlingen intygas att du har tagit bilden. Vinnaren kontaktas på Instagram, senast en vecka efter tävlingen avslutats. Tävlingen är inte på något sätt sponsrad, ordnad eller administrerad av, eller gjord i samarbete med Instagram. De uppgifter du lämnar används enbart av Mutti för administration kring tävlingen.

Bildbomb från dopet i söndags för Bianca

oktober 5, 2016Linda Lämna en kommentar

dop

Snart snart kommer det massa recept. Imorgon till exempel kommer ett av mina bästa recept någonsin. Men först måste jag visa er min söndag. Min brors lilla Bianca döptes i Eskilstuna. Så efter lördagens Tjurruset i lera och gegga, till Stureplans chica restaurang Ling Long med vänner på kvällen till familjesöndag med barn och släkt.

Lilla Bianca skötte sig exemplariskt i kyrkan och prästen var fantastisk: rolig, vänlig, lyhörd. Sången i kyrkan var så vacker att jag fick tårar i ögonen. De hade valt den sång jag hade till Magda då hon döptes: Där ser du själv hur högt du når av Lisa Ekdahl . Den texten är så mitt i prick med hur jag vill finnas där för mina barn, den optimala dopsången. Gråter varenda gång jag hör den.

Sedan var det dags för dopkaffe. Det dopfikat gick inte av för hackor: tårtor, macarons, godiskakor, godis, mazariner osv. Det bästa vara att allt var så piggt och färgglatt.

Lilla dopfamiljen: min bror Simon med sambo Matilda, Love och Bianca. Sedan utökades bilden av mina barn också. Deras son Love och Annie är speciellt tajta de två. Love kastar sig alltid i famnen på Annie då de ses och gråter när hon går. Kusinkärlek.

Jag fick också gosa lite med dagens huvudperson. Åh, som man kan sakna en sådan här liten en.

Min mamma och Magda läste lite bok. Helt plötsligt hade Love svidat om till superhjälte också. Man vet aldrig vad som kan hända på ett dop. Allt är möjligt.

dop

Ninjaplast – 60 meter fummelfri plastfolie

oktober 4, 2016Linda 1 kommentar

Ninjaplast fummelfri refill 60 meter ny

Fummelfri plastfolie med unik skärklinga på insidan. Låt mig presentera bästa plastfolien på marknaden, NINJAPLAST. Den har funnits ett tag på marknaden i den svarta stora förpackningen på 150 meter (längst upp). Nu har Ninjaplast lanserats även i en mindre förpackning på 60 meter. Perfekt! Dessutom kan man köpa den på refill. Riktigt bra, smidigt med en mindre förpackning som tar lite mindre plats och toppen med refill.

Ninjaplast fummelfri refill 60 meter ny

Det här är verkligen min favorit plastfolie, sådan hög kvalitet. Den stora tar verkligen aldrig slut, hur mycket du än använder den. Säkert har det att göra med att den inte strular till sig när du använder den så du använder verkligen allt. Jag kan, ärligt inte tänka mig någon annan plast efter att ha använt Ninjaplast. Jag beställde för ett litet tag sedan en ny Ninjaplast, stor förpackning via MatHems nätsida. Tydligen var den slut på lagret och då bytte de ut den mot tre andra plastfolieförpackningar, inte glad då inte!

Restaurang Ling Long – Stockholm

oktober 4, 2016Linda Lämna en kommentar

Restaurang Ling long asiatiskt stockholm

Lördag, några få timmar efter Tjurruset mötte jag upp vänner på Stureplan för middag på Ling Long. Kontrasten var total. Som tur var så hade jag skrubbat bort den illaluktande leran under naglarna och duschat i 30 minuter för att få bort lukten och leran och bli varm. Vi började med edamamebönor stekta i Sechuanpeppar och olja. Hur gott som helst. Ling Long är en asiatisk restaurang som är rätt ny. Den ligger nära Stureplan på Riddargatan.

Restaurang Ling long asiatiskt stockholm

Trött, men glad! Så underbart att träffa dessa två. Barndomsvänner och sådana man kan prata om vad som helst med. Åsa sprang också Tjurruset, så vi pratade såklart om hur jobbig banan var i år. Sedan pratade om precis allt annat: jobb, relationer, barn, framtidsplaner. Både Lena och Åsa är vansinnigt duktiga på matlagning. Så mycket inspiration jag fått från dem genom åren. De bara svänger ihop något och det blir alltid sådär makalöst gott.

Restaurang Ling long asiatiskt stockholm

Bao med oumph, sticklök och kimchi, rekommenderas. Har ni testat Oumph? Tror att det är första gången för mig. Väldigt god vegansk soja produkt. Den ska vara vansinnigt näringstät, näst intill fettfri och innehålla massa protein, järn, fibrer och folsyra. Prexis vad jag behövde efter Tjurruset för bästa möjliga återhämtning. Måste köpa hem Oumph och testlaga lite.

Restaurang Ling long asiatiskt stockholm

Torsk Tempura var frasigt och gott med goda dipper till. Tempura är verkligen något jag skulle vilja testa att göra själv hemma. Så roligt att gå på restaurang för jag får alltid så mycket idéer om roliga saker att laga. Min vän Åsa frågade mig under kvällen hur jag får alla idéer till vad jag ska laga. Tro mig, det är inte någon idétorka direkt. Snarare tvärtom, jag undrar hur jag ska hinna laga allt som jag skulle vilja laga. Mina influenser kommer från överallt: vänner, Pinterest, tidningar, Instagram, restaurangbesök osv.

Restaurang Ling long asiatiskt stockholm

Himmelsk sorbet med mango och passionsfrukt. Den skulle jag kunna äta varje dag. Överlag god mat, men lite svajigt. En del var väldigt gott och en del var sådär. Ingen av oss tyckte till exempel att soft shell crab var speciellt god här. Men prickar man bara rätt så. Hur som så var det så otroligt skönt att umgås med mina nära vänner. Det är alltid så peppande att umgås med dem och jag längtar redan efter nästa gång vi ses.

Tjurruset 2016 – Tuffaste någonsin!

oktober 3, 2016Linda 1 kommentar

tjurruset-2016-jessica-frej-linda-raberg

Mjölksyra, yrsel och så mycket skratt i lördags. Tjurruset 2016 var det tuffaste hitintills. Över 9 000 anmälda! I år var det i Flottsbro och det började med skidbacken upp. Redan där fattade man nivån på det hela, för knappt någon orkade springa uppför backen i gassande sol. Efter det var det branta steniga backar upp och ner. Totalt var det 420 meter uppför på drygt tio kilometer. Det är som att ta sig upp i Kaknästornet tre gånger efter varandra, som det stod på Tjurrusets hemsida.

b_tjur-lord87

Det var obanat med rötter och stenar precis överallt. solen stekte och i de branta backarna blev det nästintill outhärdligt. På slutet var det 300 m i det mest illaluktande träsket. Där slog jag också emot någon stubbe i det mörka vattnet så att benet svullnade upp då jag kom hem. Men blåmärken och skador efter Tjurruset får man bara räkna med. Kändes som ett mirakel att komma i mål, men en sådan himla härlig känsla. Här ser ni när jag springer i mål. Så lycklig att komma i mål! Hur jobbigt det än var så fick jag en bra tid också som jag var nöjd med.

tjurruset-2016

Trodde ärligt att jag skulle svimma vid flera tillfällen. Jag har varit förkyld i flera veckor och orolig att jag inte skulle kunna springa. Fortfarande hostig i lördags på Tjurruset. Men de som känner mig vet ju att jag sällan bangar något jag sagt att jag ska göra. I de fallen är det toppen att vara i sällskap med underbaraste Jessica som är precis likadan och inte heller drar sig ur något i första taget.

b_tjur-son-101

Jessica kom förbi mig på morgonen med weekendväskan fullpackad med bra saker att ha med till Tjurruset och jag hade två fullpackade kassar. Vi hade en grymt bra packning inför Tjurruset, så mycket bättre än förra året då vi egentligen inte hade något med. Man kommer i mål alldeles genomvarm, blöt och stinkande. Men snabbt blir man genomkall och nedkyld och jag skakade av köld efter bara några minuter.

Vi hade med oss:

Keso med frukt och nötter
Proteinpudding
Varmt vatten i termos för att skölja av sig stinkande gegga med
Vanligt vatten i flaskor, också för att skölja av sig med.
Våtservetter
Handdukar
Stora mysbyxor, t-shirt, fleece, strumpor, trosor, gympaskor
Plastpåsar att slänga i de smutsiga kläderna i

Men det var även en väldigt vacker bana i år. Jag älskar ju att springa i skogen. Det har jag alltid gjort. Rötter och stenar i skogen stör mig inte alls. I år var pulsen på max rakt igenom och jag kunde inte riktigt njuta av den fina höstdagen utan fokuserade bara på att överleva loppet.

b_tjur-son-49

2017 kommer Nattruset köras för första gången. Då springer man 5 km i beckssvart natt, genom lera och djupaste skogarna. Det kommer vara upplyst av eldfacklor. Låter lite spännande, men Jessica och jag håller oss till gyttjebad och maxpuls på dagtid. Glömde jag säga att medan vi undrar, på väg till Tjurruset, varför vi gör det här egentligen så sitter vi och tittar på vilken helg vi ska bestiga Kebnekaise nästa sommar. Dagen efter Tjurruset har vi också bestämt att vi såklart kör Tjurruset igen nästa år.

Några bilder lånade från Tjurrusets hemsida

Kanelbullekaka på Kanelbullens dag

oktober 3, 2016Linda 2 kommentarer

kanelbullekaka-som-alternativ-till-kanelbullarna0

Kanelbullens dag imorgon tisdag. Då unnar man sig en kanelbulle, kanske till och med två. Jag har också ett förslag om du vill baka, men tycker att det är för tidskrävande med jäsningen och så: KANELBULLEKAKA. Den är så himla god. Jag bakade den för första gången då jag var mammaledig med min äldsta dotter som nu är 8½ år. Jag bakade, åt upp och bakade en ny bara några dagar senare. Amningen gjorde mig så hungrig och det var den här kakan jag hade otrolig craving efter. Absolut godast är den nybakad och färsk. Vill du ändå ha klassikerna så vassego Kanelbullar enligt konstens alla regler, stora, saftiga och med massa kanel. Eller vill du göra små munsbitar så gör mini kanelbullar.

kanelbullekaka1

Kanelbullekaka

175 g smör (rumsvarmt)
2,5 dl socker
2 ägg
3 dl gräddfil
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt
Smör och ströbröd till formen

Fyllning
1 dl socker
3 msk malen kanel
2 msk smör

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Rör smör och socker mjukt och luftigt. Blanda i äggen ett i taget och rör ner gräddfilen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda ner den torra blandningen i smeten och rör om smeten jämn.

Blanda socker och kanel i en skål. Smöra och bröa en 1,5-liters form. Häll i hälften av smeten och strössla över hälften av kanelsockret. Pyttsa över resten av smeten och strössla över resten av kanelsockret. Fördela över 2 msk smör i små bitar över kakan. In i ugnen 45-60 minuter (Jag hade den 45 minuter i ugnen).

Veckans Lördagsgodis – Nyheter från Cloetta

oktober 1, 2016Linda 1 kommentar

Cloetta Nyheter 2016

Ny Polly, fudge av olika slag, bonbons, mjuk kola, läkerol i ny smak och en hel del annat. Höstens nyheter från Cloetta är här. Vill ni veta vad som är nytt? Tänkte väl det. Allt ska finnas i butik NU. Jag ingår i Cloettas smakpanel och får testa lite nyheter då och då. Så idag när vi kör tema ’Lördagsgodis’ där jag visar roliga och bra nyheter på marknaden som jag har fått testa och tycker om så börjar vi med Cloettas höstnyheter.

Cloetta Nyheter 2016

Polly Mint är här. Mintig mix med smakerna polka, päron och mörk choklad. Favoriten blev päron. Läkerol Hals med koncentrat av tranbärsjuice. Sockerfria och innehåller C-vitamin. Fräsch och syrlig smak.

Cloetta Nyheter 2016

Malaco Fudge, i två lager: Vanilla Choco och Vanilla Cappucino. Bästa nyheten, fudgen smälte i munnen. Sedan var det Malaco Mixed Bonbons med kulor som innehöll en krämig fyllning: Strawberry cream och Caramel. Det finns en tredje mixpåse också med Malaco Toffee: butterscotch och Choco. Även de stort mums på.

Cloetta Nyheter 2016

Lördagspatrullen och Kalaspatrullen är två nya påsar med lite roliga nyheter. Muslibite Seeds är en energifylld chokladbit med musli, smaksat tmed fruktjuice och överdragen med mjölkchoklad. Den gillade jag också verkligen. Bra som mellis, att ha i träningsväskan eller på resa.

Pornstar Cocktail med passionsfrukt, vanilj och bubbel

september 30, 2016Linda Lämna en kommentar

pornstar-cocktail-drink

Passionfrukt, vaniljvodka, citron och prosecco. Där har ni världens godaste drink som är perfekt i andel bubbel, sötma och syrlighet. Skumma till den så blir det festligt värre. Om ni inte vet hur man får fluffigaste skummet på sin drink så ska jag berätta det för er. Fredagsfeeling á la max.

pornstar-cocktail-drink-passionsfrukt

Jag får dock bara drömma om Pornstar cocktail. Imorgon springer jag Tjurruset och jag är inte i form. Har inte tränat något egentligen på tre veckor. Vet inte vad jag ska ta till som mental morot för att komma runt, eller det vet jag. Imorgon kväll är jag utbjuden av två bästisar för att fira min födelsedag i augusti. Överraskningsrestaurang. På söndag är det dop för min brorsdotter Bianca i Eskilstuna med barnen. Det ser jag också fram emot.

Pornstar Cocktail är en drink gjord på passionfrukt, bubbel, citronjuice och alkohol av lite olika slag. Jag har gjort min version och det blev verkligen en ny storfavorit, så vassego, här kommer receptet:

Pornstar Cocktail (2 drinkar)

4 cl vanilljvodka

1 dl passionfruktsjuice

1/4 citron, juicen

1/4 äggvita

Mousserande, t ex Prosecco

1 passionsfrukt

Gör så här

Börja med att lägga i så många isbitar som möjligt i de två glasen, ställ gärna in i kylen med isen i glasen.

Häll vodka, passionfruktsjuice, pressad citron och äggvita i en shaker. Skaka så att äggvitan skummar sig. Häll upp i glasen. De kan hända att du får fördela skummet jämnt i glasen. Toppa upp med mousserande. Dekorera med passionsfrukt.

pornstar-cocktail-drink-passionsfrukt-prosecco