Lindas Matstuga

Kycklingpinnar quinoasallad, äpelkuber, broccoli mm

Linda Lämna en kommentar

kycklingpinnar-kronfagel

Vill ni svänga ihop en snabbmiddag men ändå att det ska vara supergott och hälsosamt så rekommenderar jag verkligen dessa kycklingpinnar. Kycklingpinnarna kommer från Kronfågel. Mina barn är väldigt förtjust i dessa och jag har alltid ett paket i frysen för de kvällar jag inte hinner stå och laga mat länge. Sedan tar jag vad jag haver helt enkelt.  Ikväll matchades kycklingpinnarna med quinoa tricolore uppblandat med små kuber av äpplen och nektariner, broccoli och pinjekärnor. En klick matlagningsyoghurt på sidan. Barnen tyckte så mycket om det. 

Nu ska jag vältra ner mig i Game of the thrones. Som en drog. Jag kan inte sluta titta. Nu är jag på säsong 4. 

Go’kväll!

Ägg i avokado – Frukost, vuxenmellis eller kvällsmat

Linda Lämna en kommentar

ägg avokado avokadohalvor frukost tabasco kycklingbacon

Ägg i avokado med kycklingbacon och några droppar grön Tabasco. En frukost som heter duga och som till och med kan bli kvällsmåltid när du  inte orkar stå och laga mat. Du bara knäcker äggen i avokadon och in i mikron så är det klart på någon minut. Kan inte bli enklare, godare eller nyttigare. 

ägg avokado avokadohalvor frukost tabasco kycklingbacon

Den gröna Tabascon med jalapeno, verkligen pricken över i:et. Jag har tidigare inte använt Tabasco så speciellt mycket eftersom jag inte riktigt vetat vad jag ska ha den till. När jag var liten så fanns bara originalet. Nu finns det så många goda smaker på tabascon. Jalapenosmaken passar verkligen till ägg och avokado. Lite flingsalt och nymalen svartpeppar, det kan verkligen inte bli bättre än så här. 

ägg avokado avokadohalvor frukost tabasco kycklingbacon

Så hur gör man ägg i avokadohalvor? Jo, det går lika snabbt att förklara som att göra.  

Ägg i avokado (1 port)

4 skivor kycklingbacon

1 avokado, mogen

2 ägg

salt, peppar, grön Tabasco

Gör så här

  1. Skär kycklingbacon i tjockare strimlor och stek knaprigt i torr panna.
  2.  Dela avokadon i halvor och ta ur kärnan. 
  3. Gröp ur lite fruktkött så att det blir plats för äggen. Släng inte fruktköttet utan ät upp det som en liten förrätt. 
  4. Knäck äggen och placera i ägghalvorna
  5. Strössla över lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  6.  Ställ in avokadohalvorna i mikron på en tallrik. Mikra 30 sekunder i taget på högsta effekt. De är klara efter cirka 2 minuter. Då har äggvitan satt sig och äggulan ska fortfarande vara lös och rinnig. Stäm av efter varje 30 sek omgång. 
  7. Servera med bacon och några droppar grön Tabasco. 

Dax för glögg, Lucia Choklad äntligen i sortimentet

Linda 1 kommentar

Lucia Choklad glögg

Idag kunde jag inte hålla mig längre. Var bara tvungen att öppna upp Lucia Choklad och premiärglögga. När det började yra snö utanför fönstret så kändes det helt rätt att dricka varm glögg och äta några Nyåkers pepparkakor. Som jag längtar till julen nu. Glöggen med lätt smak av choklad har höjts till skyarna av kritiker. Det här är nog, alla kategorier, min favoritglögg. Från 1 november finns den äntligen i det vanliga sortimentet i 78 butiker.  Har ni börjat glögga? Känns som att det gärna kan snöa, slaska och närma sig jul när man smuttar på Lucia Choklad. 

Lucia Choklad är en starkvinsglögg gjord på italienska viner från producenten Giulio Cocchi. Glöggen har klassisk smak av glöggkryddor som kanel, kryddnejlika, kardemumma, muskot, ingefära och pomerans tillsammans med finstämd smak av choklad från rostade kakaobönor. Den smakar så mycket jul det kan smaka och chokladen förstärker verkligen det juliga. 

Ha en mysig kväll!

Krispig Äppelpaj som är Glutenfri och Mjölkfri

Linda 1 kommentar

Äppelkaka äppelpaj mjölkfri glutenfri

Kanelig äppelpaj med krispigt, halvknaprigt, halvmjukt täcke och massa vaniljsås till. Livar upp vilken regnig och snöig dag som helst på året. Den här pajen är både mjölkfri och glutenfri OCH dundergod!

Äppelkaka äppelpaj mjölkfri glutenfri

Min yngsta dotter har haft stora problem med eksem sedan flera år.  Jag testar just nu om det eksem blir bättre genom att ta bort mjölkprotein ur kosten. Många som såg bilder jag lade ut här (och i en grupp på FB) för ett bra tag sedan tyckte att det såg ut som att det skulle kunna vara mjölkprotein. Så det är min utmaning just nu att laga och baka utan mjölk. Jag vill inte bara slänga ner något mjölkfritt alternativ utan smaken ska sitta som ett smäck, som alltid. Att byta ut mjölkprodukter innebär även att konsistenser och smaker förändras på slutprodukten. Inte helt enkelt. Men trägen vinner. 

Äppelkaka äppelpaj mjölkfri glutenfri

Grundreceptet till den här ultimata äppelpajen kommer från en av de senaste numren av Amelia och det är såklart Jessica som har tagit fram det. Jag har gjort om den en del för att den ska bli, inte bara glutenfri, utan även mjölkfri. Jag har även gjort andra ändringar. 

Äppelkaka äppelpaj mjölkfri glutenfri

När jag skulle göra den här pajen lärde jag mig bland annat att det inte går att bryna mjölkfritt margarin. I Jesscias ursprungsrecept bryner hon nämligen smöret till pajen. Att det inte går att bryna mjölkfritt margarin är självklart då man tänker till. Det är ju precis mjölsockret man bryner i smör. Men till den här pajen försökte jag bryna smöret ändå ändå tills det var svart. Då var det med tydlighet solklart att man kan glömma att få till brynt smör när det handlar om mjölkfritt margarin. Göra om och göra rätt. Har lärt mig mycket bara genom att göra pajen. 

Slutpratat och till handling nu. Pajen är helt helt ljuvlig i varenda tugga och man saknar varken gluten eller mjölk. 

Äppelpaj – Glutenfri och Mjölkfri

500 g ekologiska äpplen

1 tsk kanel

150 g mjölkfritt margarin

2½ dl farinsocker

½ dl Havre matlagningsgrädde

1 dl majsmjöl

½ tsk bakpulver

3 dl havregryn

½ tsk flingsalt

Servera med vaniljsås på havre, till exempel

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

  1. Skär mellantjocka klyftor av äpplena (gärna med skalet kvar om du använder ekologiska äpplen) och lägg i ett jämnt lager i pajformen.
  2. Pudra över kanel
  3. Smält mararinet. Dra kastrullen från värmen och låt svalna något. 
  4. Rör ner farinsocker och vispgrädde och blanda runt.
  5. Pudra ner majsmjöl (gärna genom sil, då klumpar det inte lika lätt). Rör runt så att allt blandas. 
  6. Blanda ihop havregryn, bakpulver och salt i en bunke. Rör ner det med resten.
  7. Bred blandningen jämnt över äpplena i formen.
  8. Låt grädda i ugnen ca 30 minuter. Låt stå ca 10 minuter och servera med kall vaniljsås.   

N J U T av att sitta inne och ha det härligt!

Vinn Fars Dag presenten som har allt – Tävling

Linda 38 kommentarer

Godisboxen

Söker ni just nu efter den där perfekta presenten till Fars Dag den 13 november? Här är tipset till pappan som redan har allt, Farsdagspresent från Godisboxen.se. Här hittar ni boxar som skickas med gott och roligt innehåll. Favoritgodis blandas med biobiljetter, tidningsprenumeration, böcker, trisslotter, te, kaffe och mycket mera. Jag och barnen har valt en box som vi vet att deras pappa kommer älska, Komplettboxen.  

Godisboxen 

Dessutom väljer du framsidan på boxen, antingen ett färdigt härligt motiv eller ladda upp en bild som jag gjorde på barnen. Du kan även välja text som står inuti då man öppnar boxen. Du kan välja typsnitt. Jag gjorde det lite enkelt med en kort hälsning. 

Godisboxen

Godisboxen har boxar för alla tillfällen: Julklapp, Halloween, Alla hjärtans dag, Tackpresent, Krya-på eller bara för att. Jag kikade igenom alla deras boxar och vet hur många vänner som helst som jag skulle vilja skicka någon av deras boxat till utav olika skäl. Det är sådana glädjeboxar. I samarbete med Godisboxen har jag nu fått nöjet att tävla ut tre stycken boxar till Fars Dag. TRE av mina fina läsare får själva välja vilken box som helst i Farsdagspresent sortiment. Den box som barnen ger till sin pappa är Komplettboxen. 

godisboxen.se godisboxen fars dag

Barnen är så exalterade över att få räcka över boxen till sin pappa. Så härlig present med lite smått och gott: godis. bio, trisslott, en pocket eller prenumeration. Lite egenlyx eller mys tillsammans med barnen. Barnen har röstat på att han ska dela den med dem, vi får se. 

Så här tävlar du:

TRE boxar tävlas ut. För att vinna en valfri Fars Dag box från Godisboxen.se så svarar du på nedanstående fråga:

Fråga: Vilken box bland alla boxar på Godisboxen.se hade du velat att någon skickade till dig? Skriv namnet på boxen och motivera varför du har valt just den i en kommentar till inlägget. 

Tävlingen avslutas på söndag den 6/11 kl 23.59. Vinnarna kommer publiceras i ett inlägg direkt dagen efter, alltså på måndagen (för att du ska hinna välja och få boxen skickad i tid till Fars Dag). Så glöm inte kika in då. 

Glöm inte ange e-post så att jag kan kontakta dig om du har vunnit. Ev vinstskatt betalas av vinnaren. Glöm inte följa Följ min blogg med Bloglovin för att inte missa någon rolig tävling eller bra recept.

Gratinerad feta, till soppa eller sallad

Linda Lämna en kommentar

gratinerad-fetaost

Ugnsrostad, gratinerad feta att toppa t ex soppa eller sallad med är det där extra som kommer smakhöja alltihop. Jag gjorde en skål till pumpasoppan förra veckan och kunde inte låta bli att äta den bara sådär rakt upp och ner. Skulle kunna äta det som lördagsgodis.

Feta blir, i ugnen, krispigt och mjukt på samma gång. Det får även en yta tillsammans med olivolja och örter. Du kan i stort sett ta precis de örter som du vill och som passar.

Gratinerad fetaost

150 g fetaost (1 förpackning)

1 tsk torkad rosmarin/oregano/basilika/dragon/mynta

½ msk olivolja

Gratinerad fetaost

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Bryt fetaosten i bitar och blanda runt med olivolja och rosmarin.
  3. Fördela ut på bakplåtspapper och ställ in i ugnen. 
  4. Ugnsgratinera ca 10-15 minuter till osten har fått lite färg.

Toppa soppa, sallad, grytor eller något annat med den gratinerade fetan. Allt blir verkligen bättre med gratinerad feta.

Veckomeny och mjölkfria havrebollar

Linda 2 kommentarer

veckomeny

Chokladvåfflor behöver man väl inte förklara varför barnen gillar? Lax i foliepaket älskar mina barn. En riktig man tager vad man haver rätt. Pizza på sconesbotten betyder ingen jästid, perfekt när som. Hawaiiwraps med kyckling och ananas är en riktig goding förpackad i en wrap. 

 dsc_0142

Lediga med barnen, bortresta eller helt vanlig vecka? Jag är lärare, men jobbar måndag till och med onsdag. Sedan har jag så mycket att rätta att jag måste jobba hela torsdagen och en del av fredagen också. Så är det ofta för lärare, att man jobbar sig igenom de s k loven. För er som är hemma och antingen har barnen hemma eller har den där vanliga veckan, här kommer en riktigt barnvänlig veckomeny. Mina bästa tips på rätter till barn. 

halloween

Helgen var Halloween i kvadrat. I fredags körde de Bus eller Godis i området. Så många öppnade inte dörren trots att de var hemma, konstigt. Men de fick ändå ihop mycket godis osv. Sedan var det Halloweenmiddag hos oss med blodiga fingrar och paprikapumpor och annat gott. På lördagen var det dans för båda och sedan iväg på varsitt Halloweenkalas. Magda var superfin som grön häxa. Ångrar så att jag inte tog foto. Annie var på kvällsfest som vampyr. Söndagen var judo för Magda, innebandy för Annie och däremmellan kalas för den enda och hem till kompis för den andra. Så man kanske kan säga att helgen gått i ett. 

Veckomeny

Chokladvåfflor

Lax i foliepaket

Hawaiiwraps med kyckling och ananas

Pizza på sconesbotten

havrebollar-mums-mums0

Jag hann även baka en omgång Havrebollar . Testar just nu att plocka bort alla mjlkprodukter ur Magdas kost. Det går bra hemma. Jag ska skriva mer om det i ett eget inlägg. Jag testar just nu att göra recept mjölkfria. Då hon går bort på kalas eller då man gör något på stan kan man inte ta för självklart att det finns mjölkfria alternativ. Så jag har insett att jag måste baka och frysa in och ta med, skicka med henne. Så till dagens kalas fick hon med sig dessa havrebollar gjorda på mjölkfritt margarin. 

Pink Boulevard för shoppingsugna

Linda Lämna en kommentar

christina-re-pink-boulevard

Sugen på lite shopping, eller vill du hitta de där perfekta julklapparna, presenterna eller inredningsdetaljerna som är något alldeles extra? Pink Boulevard är en rykande het ny webshop som har allt det där, och mycket mer.  Jag var på deras lanseringsfest och tänkte på sin höjd köpa ett dofljus, men jag kom därifrån med så mycket mer. Massa mer! Bara måste passa på att tipsa er för de har 20% rabatt på HELA sortimentet ända fram till ikväll 23:59. Riktigt bra priser. Jag passade i alla fall på kan man lugnt säga. 

Pink boulevard

Kopparna ovan från Christina Re är helt magiska. De finns i flera versioner. Tänk er dem med varm choklad eller kaffe i. Gör vilken morgon eller kväll som helst speciellt bra. Doftstickorna och ljusen från K. Lundqvist har jag hört mycket gott om. Jag kom hem med deras ljus i doften ’Afternoon Tea’: vitt te, rosa ros som toppas med ingefära. ni förstår ju själva att det doftar gudomligt. 

Pink boulevard

En hel del bakböcker finnes också. Anette Rosvalls Afternoon Tea blanda annat. Vet ni, de där såskopparna i porslin kostar 39 kr styck (med rabatten)! Så rustikt söta.

Pink boulevard

Sedan har ni Haupt Lakrits, även deras julkalender! Här tipsar jag om den nya God Helg som är mandlar med saffran och lingon. En fullträff i smaker. Dessutom pudrade med ett lager guldfärgat puder. 

maison-belle-pink-boulevard

Maison Belle, allrengöringsmedel med eteriska oljor. Jag köpte julmedlet med doft av kanel och apelsin, köksmedlet med doft av apelsin och mynta och badrumsmedlet med doft av lavendel och mynta.  Slutprodukten är inte testad på djur och levereras i en biologisk nedbrytbar förpackning. 

Pink boulevard

Chamios strandväska eller weekendbag som jag skulle ha den till. Stora med massa plats. Grymt sugen på den!

Pink boulevard

Alltså kopparna och kannan från Christina Re, som tagna ur Alice i Underlandet eller annan saga. Fin present till någon annan eller sig själv. Det här och mycket mer hittar ni på Pink Boulevard.

Ha en underbar söndag!

Halloween tips – Paprika som förvandlas till pumpor

Linda 1 kommentar

Halloween paprika mellis

Halloween tips – Paprika som förvandlas till pumpor. Lite sunt mellis mellan allt Bus eller Godis för barnen igår kväll. Tror att de gick lite för tidigt. Är det måndag man går? Annie och hennes kompis Linnea är på båtkryssning då, så då går det inte. Ikväll är båda barnen på Halloweenfester hos sina respektive kompisar. Summa Summarum det blev igår. 

Halloween paprika mellis

När de gått klart hade jag gjort middag till dem där dessa mini-paprika-pumpor fyllda med paprika, salladsärtor och morotsstavar. En dipp på creme fraiche (Oatlys mjölkfria), ketchup och majonnäs. Klart. Jag tog en liten kniv och skar ut ögon, näsa och lite olika stil på munnarna. Sedan är det bara att fylla med valfria grönsaker. Vackert och uppskattat av barnen.

Halloween paprika mellis 

Undrar om ni är trött på alla Halloweentips? Börjar snart tröttna på mig själv. Men jag är så svag för högtider.  Älskar när vardagen får en guldkant och färgexplosion. Piggar upp på alla sätt. Jag varnar er, det kommer komma lite mer tips. Sedan sadlar vi om nästa vecka och kör lite grytor och annat härligt, OK?

HÄRLIG HALLOWEEN PÅ ER!

Veckans drink, lite krämig likör

Linda 1 kommentar

dooleys

Belgisk kola, holländsk grädde och vodka, det blir Dooley’s Toffee. Eller Dooley’s White Chocolate som innehåller holländsk grädde, vit choklad och skogsbär. Fick dem i present och de är så goda. Lägg ner några iskuber i ett glas och häll över Dooley’s . Gudagott och enkelt. Testa också att skvätta ner lite av Dooley’s Toffee i kaffet  eller den varma chokladen för extra god smak.  

Men man kan också använda Dooley’s i desserter och annat roligt. Jag har inte testat det själv men vet att Jessica har flera goda recept med Dooley’s, t ex Iskaffe , Choklamousse eller fryst blåbärsyoghurt . 

Ha en supermysig helg nu