Chokladdoppad vattenmelon och jordgubbar

 Vattenmelon jordgubbar chokladdoppad strössel

Chokladdoppad vattenmelon och jordgubbar på pinne blir somriga klubbor. Min yngsta och jag spontanbestämde oss för att fixa dessa en hel vanlig vardagskväll. Smälte bara lite mörk choklad. En choklad fri från mjölk. Hivade ut lite olika strössel från baklådan och så satte vi igång. Roligt pyssel som barn gärna är med på. Stick in en glasspinne i frukten. Jag skar upp en springa i vattenmelonskalet med en kniv, då gick det lätt att sticka in pinnen. Häll upp den smälta chokladen i en liten skål så att det går att doppa ner fruktbitarna. Strössla över. Fyll gärna breda glas med socker som du sätter ner ’klubborna’ i tills chokladen stelnat helt. Gott som dessert eller mellis. Ät dock upp dem helst samma dag, de blir inte så goda dagen efter. 

Ha det

Exploria extra roligt tips för barn i Stockholm

Exploria stockholm tips för barn

Exploria är Europas största nöjescenter och det är verkligen verkligen stort. Trots att vi spenderade 4 aktiva timmar där så var det mycket vi inte hann göra. Vi hade en helt magisk dag där och barnen var inte glada över att lämna.

Exploria stockholm tips för barn

Här kommer ett axplock av allt vi gjorde igår på Exloria, eller barnen snarare. De fick varsitt körkort, och mest stolt över det var Magda, som inte ens rörde ratten. Så gullig bana de åkte runt på med trafikljus, rondeller osv. Ok, barnen kanske inte körde helt lagligt hela tiden. 

Exploria stockholm tips för barn

Men polisen hade själv utfärdat varsitt körkort till dem. 

Dinosaurielandet var verkligen snyggt gjort och bestarna var i verklig storlek, flera av dem. Flera rörde sig. Barnen kunde titta på film om dinosaurier, röra vid dem, krypa in i dem och se fossiler. 

Den största delen är leklandet som är uppdelad i olika zoner: djungel, vinter och undervatten. Där hade barnen kunnat vara i massa fler timmar. Det är gigantiskt. Vi hann dock testa alla delar.  

Exploria stockholm tips för barn

I varje de finns det hur många olika rutschkanor som helst, klätteranordningar, snurrgrejer och överraskningar. 

Exploria stockholm tips för barn

De många rutschkanorna var bland det roligaste, det fanns tunnelrutschkanor, långa, korta, branta, snabba och de som gick något mer långsamt. 

Exploria stockholm tips för barn

Vi åt gott på Wild West Steak House: frasiga lökringar, ribs, kycklingspett, majskolvar och allt möjligt från en stor buffé i western style. Alldeles för gott. Det finns många ställen att äta på, på alla våningar. 

Jag var ju egentligen sjuk och inte alls i tillstånd att gå utanför dörren. Men barnen hade sett fram emot Exploria så och jag kunde inte göra dem besvikna så jag proppade i mig alvedon, tog med nässpray, halstabletter, näsdukar osv. Det gick även om jag var väldigt matt på slutet. Men det var det så värt. 

Exploria stockholm tips för barn 

Sen var det dags för brandkårsutbildning och brandsläckning. Brandbilen körde iväg och barnen gick in för det 100% och pumpade som galningar. Självklart släckte de branden och fick diplom. Så sött. 

Exploria stockholm tips för barn

Exploria stockholm tips för barn

Det är väldigt fint på Exploria med kullerstensgator och överallt ställen att sitta. Bra. 

Exploria stockholm tips för barn

Det var en del vi inte hann med som hade varit roligt som laser arenan, go cart och bowling. Det får bli nästa gång. Bowlingen är lite disco style och precis bredvid finns en mysig restaurang med 

Exploria stockholm tips för barn

Annie avslutade med lite meditation i klätteranordningarna och därmed tackar vi för oss och en superhärlig söndag.  Tack Loppi för ett så härligt anordnat VIP event.

Exploria vi kommer definitivt tillbaka.  SNART!

Mjölkfria pannkakor tusen gånger godare än vanliga

Pannkakor mjölkfria mejerifria

Har gjort mjölkfria pannkakor nu sedan flera månader tillbaka. Varje gång har vi ätit upp dem innan jag har hunnit fota och så blev det inget inlägg. Men vill verkligen inte att ni ska missa dessa ljuvligheter. Mjölkfria pannkakor är faktiskt till och med godare än de vanliga. Tror att det är havresmaken som gör det.

Pannkakor mjölkfria mejerifria

Pannkakssmet tjänar på att stå till sig. Du kan gärna göra den flera timmar innan och låta den stå. Precis då du ska börja steka plussar du bara på med vattnet. Att använda iskallt vatten och gärna vatten med bubblor är ett beprövat trick för att få dem fluffigare och extra goda. 

Mjölkfria pannkakor

2,5 dl vetemjöl

4 dl havremjölk

3 ägg

1/2 tsk salt

2 dl iskallt vatten (gärna mineralvatten)

Mjölkfritt margarin

Gör så här

  1. Vispa vetemjöl och salt med lite havremjölk i taget så det blir en klumpfri smet.
  2. Tillsätt äggen ett i taget.
  3. Låt stå ca 20 min (eller gör kvällen innan och låt stå över natten)
  4. Vispa ner det kalla vattnet
  5. Stek i mjölkfritt margarin.

 

Overnight oats med hallon och granatäpple

Overnight oats Hallon och granatäpple

Overnight oats med hallon och granatäpple är precis som gott som det låter. Nä, godare. Overnight oats är verkligen den ultimata frukosten. Du rör ihop allt på några få minuter på kvällen. På morgonen har du nyttigaste gröten som smakar som en dessert. Perfekt till brunch också. Man gör flera portioner i mindre glas (Overnight oats är väldigt mättande) och ställer fram tillsammans med allt annat. Jag brukar också göra flera portioner som jag ställer i kylen och bara tar ut på vardagsmorgnar till frukost. Inget fix och trix utan allt klart. 

Overnight oats Hallon och granatäpple

Det här är lite bilder från helgens brunch med vänner. Ingen behövde gå mätt ifrån den inte. Mina barn är väldigt förtjusta i overnights oats och har testat alla varianter. Det som är toppen är att de är glutenfria, mejerifria, veganska och kanongoda. Alla kan äta dem. Jag gillar ju att ha i lite nötsmör för det gör dem lite extra fylliga och lena i smaken, men är man nötallergiker så tar man helt enkelt bort det och det blir hur bra som helst utan. 

Overnight oats – Hallon och granatäpple (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) mandelmjölk (eller havremjölk)

2 msk chiafrön

4  msk frysta hallon

2 msk lönnsirap

1 (generös) msk mandelsmör

1 krm kardemumma

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Färska hallon 

Granatäpplekärnor

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar, sätt över plastfolie och ställ in i kylen över natten. Vid serveringen öser du på med färska hallon och granatäpplekärnor.   

Mejerifri ugnspannkaka med bacon och lingon

mjölkfri mejerifri Ugnspannkaka med bacon och lingonsylt

Ugnspannkaka med bacon och lingon är en perfekt vardagsrätt. Speciellt då man gör den i långpanna. Bara vispa ihop och hälla i långpannan så sköter det hela sig själv i ugnen medan du gör annat. Den fluffar upp sig som ett molnlandskap, men sjunker ihop då den kommer ut ur ugnen. 

Nu har vi även testat att göra den mjölkfri. Jag har undvikit att testa för jag har varit osäker på om det skulle bli bra. Men så tänkte jag att det är bara att köra. Bytte bara ut mjölken till havremjölk och iMat. Blev så gott. Inte riktigt lika fluffig och lite mindre fast. Men hur god som helst. 

Mjölkfri ugnspannkaka i långpanna

4½ dl vetemjöl

6 dl havremjölk

3 dl havregrädde (t ex iMat havregrädde)

5 ägg

1 tsk salt

1 paket tärnad bacon (eller 300 g) alt skinka, korv eller dylikt 

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

  1. Smörj in långpannan med mjölkfritt margarin
  2. Vispa ihop havremjölk, mjöl och salt genom att tillsätta lite havremjölk i taget. Tillsätt havregrädden, lite i taget. Vispa ner äggen, ett i taget. Häll smeten på plåten. Strö över bacontärningarna.
  3. Sätt in i mitten av ugnen ca 30 min tills den är perfekt gyllenbrun och fluffar upp sig. 

Fransk Korvstroganoff med färska örter

 Fransk Korvstroganoff Faluish Scan

Korvstroganoff på franskt vis är lite lite lyxigare och kanske lite vuxnare i smaken också. Jag har en idé nu om att lägga korven ovanpå istället för att blanda ner den med korvstroganoffröran. Blir elegantare. Eller vad tycker ni? Jag har också testat att göra den mjölkfri, då byter du bara ut creme fraiche mot iMat Fraiche och tar mjölkfritt margarin. 

Fransk Korvstroganoff Faluish Scan

I just den här korvstroganoffen så använde jag mig av nya Faluish från Scan som innehåller nästan hälften grönsaker. Riktigt god i smaken och passar fint med alla örter. Bra nyhet!

Fransk Korvstroganoff Faluish

Fransk Korvstroganoff

550 g falukorv 
2 gula lökar
4 msk smör
4 msk tomatpuré
4 dl creme fraiche (använde 1 burk med franska örter och 1 burk vanlig)
2 msk grönsaksfond
1 krm salt
1 krm peppar
4 msk franska örter (1 msk av vardera mejram, oregano, basilika, dragon, helst färska, men torkade funkar också)
 

Gör så här

1. Hacka löken fint. Strimla korven.
2. Bryn falukorv och lök i smör i en gryta. Rör ner tomatpuré. Tillsätt creme fraiche, fond och örter. Koka upp.
3. Smaka av med salt och peppar.
 
Ps. Om det blir för tjockt späd med 3% mjölk till önskad konsistens
 

Smaklig spis!

Kladdkaka med jordnötsfudge – Mejerifri

Kladdkaka med krämig jordnötsfudge. Kan det var något för dig? Mina barn är stormförtjusta i den här kladdisen. Det skadar inte att göra den en dag i förväg heller för den blir nästan godare då den får stå till sig över natten. Jag tog fram receptet i och  med att det visade sig att min dotter reagerade på mejeriprodukter eller mjölkprotein för att vara mer specifik. Så den här bjussar vi på titt som tätt nu då vi får besök. Ös gärna på med frukt och bär i mängder. Det gör den bara härligare, och lite nyttigare. 

Kladdkaka med jordnötsfudge – Mejerifri

150 g mjölkfritt margarin

2 msk ljus sirap

3½ dl socker

3 dl mjöl

1 dl kakao

1, 25 dl havremjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

  1. Smält margarin, tillsätt havremjölk. 
  2. Blanda socker, mjöl, kakao i en bunke och rör om. Tillsätt till margarinblandningen, rör om.
  3. Häll ner sirap. 
  4. Grädda kakan ca 20 min i nedre delen av ugnen. 
  5. Låt svalna så den sätter sig. 

Jordnötsfudge

60 g marshmallows 

100 g jordnötssmör

50 g mjölkfritt margarin

Ta fram en kastrull. Värm upp på rätt låg värme. Tillsätt marshmallows, jordnötssmör och margarin. Rör om tills allt smält ihop till en massa. Låt svalna något. Bred ut över kakan och ställ svalt ett tag innan servering. 

Trail mix snacks för små och stora skidåkare

Trail mix för små och stora skidåkare

God morgon i stugorna, i lägenheterna, i värmen, kylan, hemma, borta! Har ni sportlov som vi, eller jobbar ni som vanligt på? Vi är i Lindvallen på årets skidvecka. Jag gjorde en rejäl omgång med trail mix inför vår skidresa. En trail mix är en blandning av nötter och sött som ska ge energi för att orka med strapatser som skidåkning, klättring, lopp och liknande. Det är ungefär samma innehåll som i bars men i lös form. Väldigt enkelt att göra själv. Sedan tar du med en liten dos i en påse i fickan för extra energipåfyllning närhelst det behövs. 

När jag var liten så tog min morfar ofta med mig och mina kusiner på skidåkning. De ägde rätt mycket skog och i den skogen så gjorde han faktiskt en egen skidbacke med en hemmafixad lift upp. Så jag och mina kusiner hade som en egen skidbacke i skogen. Det är först som vuxen som jag har förstått hur märkligt det var. Men min morfar var inte av den vanliga sorten. Han fick för sig att ha hjortar, mufflonfår och även vildsvin i skogen. På gården var det bikupor, taxkennel, höns och tyska jaktgäster. Där emellan tog han med mig och mina kusiner på vandringar på Bergslagsleden med övernattning i tält. Vi vandrade i ur och skur, gjorde mat i stormkök och åt på medhavd trail mix. Har så många fina minnen av det. Allt blir så extra gott då man är ute på äventyr. Varenda liten bit smakar desto mer. Fascinerande. 

Till trail mixen använde jag kokostärningar från Urtekram. Hade jag inte använt dem så hade jag tagit kokosflakes eller struntat i kokos. Eftersom min dotter äter mjölkfritt så var chokladkakan som jag använde en vegansk mjölkchokladkaka. Ta den sorts choklad du gillar helt enkelt. 

Trail mix snacks för små och stora skidåkare

200 g rostade nötter (se nedan för hur du rostar dem)

50 g rostade pistachkärnor

1 chokladkaka

½ dl frystorkade bär

1 dl kokosflakes 

Gör så här

Rostade mandlar och cashews med en nypa flingsalt

100 g mandlar med skalet på

100 g cashews

2 tsk neutral olja

stor nypa flingsalt

Hetta upp oljan i en panna och rosta mandlar och cashews tills de börjar ta färg. Rör om emellanåt och kom ihåg att de bränns snabbt. Häll upp mandlar och cashews på ett bakplåtspapper och strössla över saltet direkt. Låt de svalna av då kommer de ha krispat till sig. 

Blanda ihop alla ingredienserna till trail mix i en skål. Rör om och häll över i burk med lock eller påse. Fördela i små portioner för varje tillfälle. 

Hej från Lindvallen i Sälen – Sportlov

Lindvallen Annie Magda

Hej från Lindvallen i Sälen! Nu spenderar vi veckan här för knökfullt med skidåkning. Igår kväll somnade jag då jag nattade min femåring. Pang, så var jag borta. Hade tänkt blogga lite, svara på lite mail, läsa för min äldsta dotter. Vi kom inte till stugan förrän rätt sent i förrgår. Vi hann bara lämna in grejerna och sedan iväg på en inbokad middag med vänner på Majkens sylta.  Tillbaka till stugan och direkt i säng Min yngsta var uppe och kaskadkräktes under första natten här och jag sov ’på min vakt’ resten av natten. Själv så var jag febrig och så ont i halsen och hostig då vi kom i förrgår.

Lindvallen Annie Magda

Funderade på om Magda och jag skulle vara hemma och vila första dan, men beslutade att vi skulle åka efter att ha ätit en stadig frukost. Perfekt beslut, för vi kände oss så mycket bättre av att komma ut. Vi var ute hela dan. Åt skidåkarlunch på Valles Värdshus som ligger i anslutning till alla barnbackar vid Experiumtorget för att inte förlora värdefull skidtid. Kan rekommendera Valles Värdshus om du vill ha hygglig och snabb mat till rimligt pris.  Inget fancy, men går snabbt och funkar.  Barnen hade skidskola vid 12.45-14.00. Sedan åkte vi några timmar till. Det var idag på första dan lite grått, nollgradigt med tung snö, dimmigt och disigt. Men så roligt ändå! Barnen kom hem till stugan med rosiga kinder och på topphumör. 

Fyllda pastasnäckor med köttfärssås

Kvällens middag blev fyllda pastasnäckor med köttfärssås som jag hade förberett hemma och tagit med i aluminiumform. Till det olivoljestekt vitlöksbröd. Kan inte bli bättre. Förkokade pastasnäckorna, gjorde min favoritköttfärssås och fyllde snäckorna. Tomatsås i botten på formen och de fyllda snäckorna ovanpå. Sedan bara att ta med. Formen är färdig att ställas in i ugnen i cirka 40 minuter och så är hela måltiden klar. 

 

Efter maten tände vi en brasa och grillade marshmallows. Hör till. Ja, och därefter slocknade jag ganska fort. 

Nu mot nya äventyr i Lindvallen

Gör dessert med äpplen och kanel i din ActriFry

Gör dessert med äpplen i din ActriFry. Varma äppeltärningar, insvepta i kanel och honung. Uppblandade med russin och kokosflakes. Till det en stor klick vaniljglass. Annie och Magda älskar den här äppeldesserten som inte är speciellt onyttig. Så den gör jag gärna då och då. Du bara slänger ner allt i ActiFry trycker på start och så sköter den tillagningen helt själv. Väldigt bekvämt. 15 minuter i ActiFry så är desserten klar. 

Jag fick en fråga här på bloggen om hur man kan använda ActiFry förutom att göra fries eller rostad potatis. Tänkte att jag skulle visa vad jag gör mer i min ActiFry. Det är för övrigt den enda maskin som jag alltid återkommer till. Bortsett från köksmaskinen, vattenkokaren och dylikt som står framme hela tiden. Jag har min ActiFry i garderoben. Plockar fram den hela tiden dock. Den är för stor för att stå permanent framme. Men utan den vill jag inte vara, så den har fått en egen plats i garderoben. 

Äpple, kokos och russin i ActiFry (4 pers)

3 äpplen, fasta

½ dl russin

½ dl kokosflakes

1 ActiFry sked honung

½ tsk kanel

Skala, ta ur kärnhuset och skär äpplena i mindre tärningar. Häll ner i ActiFry. Tillsätt honung och kanel. Sätt igång ActiFry på 10 minuter. Efter 10 minuter tillsätt russin och fortsätt ytterligare 4 minuter. Tillsätt kokosflakes och kör en sista minut. 

Servera gärna med stor kula vaniljglass.