Linda, utgivare på Lindas Matstuga

Grillad Chèvre med blåbär och valnötter

januari 16, 2015Linda 1 kommentar

Det här var min och barnens fredagsmat förra veckan: Pasta med Cashewnötter och Tomat och Grillad chevre med blåbär och valnötter Har sparat det till er till denna fredag.

En appetizer som heter duga är den här utsökta toasten med varm chevre, valnötter och honung på en dressad sallad. Här kommer då bästa fredagsmystipset eller helgens guldkant.

Du behöver (4 pers)

4 skivor Chevre (ca 300 g)

4 skivor bröd (gärna surdeg)

100 g blandad sallad

1 dl valnötter

3 msk flytande honung

1 dl stora blåbär

Dressing

½ dl olivolja

3 msk vitvinsvinäger

1 tsk fransk senap

1 msk flytande honung

1 vitlöksklyfta

salt,peppar

Gör så här

1. Lägg osten på brödskivorna. Grilla högt uppe i ugnen på 220 C tills osten blivit gyllenbrun

2. Blanda ihop dressingen. Krossa vitlöken och låt den ligga i hel för att ge smak. Ta bort den. Lägg upp salladen och ringla över dressingen.

3. Rosta valnötterna i en stekpanna och ringla över honung. Rör runt tills honungen smält och nötterna fått färg

4. Lägg bröd med chevre på salladen. Strössla över valnötterna och blåbär.

Önskar er en härlig fredag och den finaste helgen /Linda

Stockholms Bästa Semla

januari 16, 2015Linda Lämna en kommentar

I onsdags korades Stockholms bästa Semla av en en namnkunnig jury: Håkan Johansson, bagare, världsmästare i bageri 2014, Elisabeth Johansson, konditor och kokboksförfattare, Anna K Sjögren, matskribent och kokboksförfattare och Tom Sjöstedt, kock, vinnare av Årets Kock 2008, restaurang Lilla Ego. De smakade sig noggrant igenom ett 20 tal semlor, undersökte designen och kvaliteten minutiöst.

Bästa semlan i stada hittar ni på Grillska i Gamla stan. Näst bästa hos Brunkebergs och tredje bästa står Älvsjö konditori och bageri för. Unna dig en semla till helgen från någon av dessa så är du garanterad bästa möjliga smakupplevelse.

Bild från prisutdelningen. Representanter från de tre på pallplats: Grillska, Brunkebergs och Älvsjö konditori. Bild lånad från SBKs Facebooksida

Typ godaste pastan med cashewnötter och tomat

januari 15, 2015Linda 1 kommentar

Tomat- och cashewnötspasta med riven parmesan, faktiskt från senaste Elle Mat &Vin, åt vi häromdagen för det bara såg så gott ut i tidningen och det var sååååååå gott.

Du behöver

1-2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

½ dl blandade färska örter

1 burk goda körsbärstomater

salt

nypa socker

400 g pasta

1½ dl cashewnötter

färsk parmesanost

Gör så här

1. Hacka vitlöken fint och fräs i lite olivolja i en kastrull.

2. Tillsätt örter och tomater. Mixa allt med mixerstav direkt i kastrullen.

3. Smaka av med salt och en nypa socker.

4. Koka pastan enligt instruktioner. Blanda ihop med varma tomatsåsen.

5. Hacka nötterna grovt, strössla över pastan och riv över parmesan.

Superinspiration

januari 15, 2015Linda Lämna en kommentar

Eloge till Elle mat & Vins bästa nummer någonsin. Numret som är ute nu fokuserar på hälsomat: Raw food, glutenfritt, vegetariskt, träningsmat och helt enkelt massor med grönsaker och trender inom mat. Ett nummer jag kommer spara. Matmagasinet prenumererar jag på och även de har mycket fokus på grönsaker i det aktuella numret. Min Bibel just nu är Yotam Ottolenghis PLENTY. Hans vegetariska favoriter är helt oemotståndliga. Sådan galet härlig inspiration.

Rödbeta, apelsin, grönkål, ananas – Fram med juicern

januari 14, 2015Linda Lämna en kommentar

Har tränat lite högintensivt och fyllde på depåerna med en riktigt hälsobomb, en god sådan. Faktiskt, en av de godaste drinkarna jag har juicat, topp 10 direkt.Jag har nu lagt upp ett bra träningsprogram för mig själv. Delar det med er närmre helgen, vore roligt att höra hur ni tränar också.

1 glas

1 rödbeta (skalad)

1 apelsin (utan skal)

1 näve grönkål

1/3 färsk ananas

Lägg i grönkålen i juicern. Plussa på med det andra och kör igenom allt.

Bästa Mellisen

januari 14, 2015Linda Lämna en kommentar

Mitt bästa tips på gott och nyttigt – till mellis, mys framför tvn eller då man kommer hem med småhungriga barn från förskola och skola – är att skära upp lite (helst ekologiska) grönsaker: paprika, gurkstavar, morötter, blomkålsbuketter, selleristavar, bra knäckebitar, lite äppeljuice och göra några dipper till. Mina barn älskar det här och det kan varieras hur mycket som helst. Vi sitter och småpratar och dippar. Jag använder mina slattar av creme fraiche, majonäs, gräddfil, youghurt mm för att blanda ihop såser.

Såser

Ketchup/Limesås

4 msk ketchup

1 tsk sweet chillisås

4 tsk färskpressad limejuice

Majonäs/Dijon/lime

4 msk majonäs

1 tsk dijonsenap

1½ tsk honung

1 tsk kallt vatten

Mild och krämig ketchupsås (mina barns favorit)

1 dl Gräddfil/ creme fraiche/youghurt

1 msk majonäs

1-2 msk ketchup

Stolt

januari 14, 2015Linda Lämna en kommentar

Produktbild från H&M

Känner mig så stolt över min vän Rose-Marie som har skrivit ett så uppmärksammat inlägg som fick Expressen såväl som Norska Dagbladet att kasta sig på telefonerna för att intervjua henne. Här kan ni läsa Expressens artikel. Rose-Maries väldigt intressanta inlägg om hur H&M upprätthåller könsstereotyper på sin nya kollektion barnkläder kan du se HÄR. Väldigt tänkvärt.

Granatäppelsirap

januari 13, 2015Linda 3 kommentarer

Jag har roat mig ikväll med att göra granatäppelsirap. Jag längtar just nu till en middag här hos mig på lördag och kunde inte låta bli att börja så smått med förberedelserna. Till en av rätterna behöver jag granatäppelsirap och har inte hittat det i min butik så jag gjorde egen. Vet inte om det smakar som originalet, tror att jag gjort en sötare version. Granatäppelsirap kan du ha i drinkar, över ostar som chevre, över sallader osv. Vanligt till mellanösterninspirerad mat. Snygg är den också med sin djuprödbruna färg.

Du behöver

1 dl granatäppeljuice (jag använde Fontanas)

½ dl socker

Koka ihop i ca 10-15 minuter tills det en lag. Den ska vara rinnande med som en lag. Kom ihåg att den blir mer trögflytande då den svalnat. Häll upp på små flaskor.

Lax med Lime- & Tellicherrypepparsås

januari 13, 2015Linda Lämna en kommentar

Fräsch och försvinnande god lax med min favoritpeppar: Tellicherry. Rekommenderar er verkligen att testa Tellicherrypeppar. För er som inte använt den så är den mjukare och fruktigare i smaken än vanlig svartpeppar. Såsen kan du göra dagen innan och bara värma på.

Du behöver (för 4 pers)

½ lime

1 vitlöksklyfta

1 schalottenlök

25 g smör

1½ msk mjöl

2 dl vatten

1 msk fiskfond

salt, Tellicherrypeppar

1 dl vispgrädde

4 laxfileer

2 msk smör (att steka i)

Färsk timjan

Gör så här

1. Riv skalet på limefrukten fint och ställ in i kylen. Pressa ur saften och ställ åt sidan.

2. Skala och hacka schalottenlök och vitlök fint. Stek mjuk i lite smör. Strö över mjöl och rör runt. Tillsätt limesaft, vatten, fond.

3. Koka upp och låt småkoka ca 10 minuter med lock tills såsen tjockat på sig.

4. Smaka av med salt och Tellicherry

5. Vispa grädden fast och vänd ner i såsen.

Fisken

1. Fräs på smör i pannan och lägg ner buntar med timjan.

2. lägg på fisken och stek färdig

Häll på lite sås på tallrikarn, lägg upp timjan, fisken på tallrikar, häll på mer sås, strössla över limeskal och lite grovt mortlad Tellicherry

Hann ni?

januari 13, 2015Linda Lämna en kommentar

…göra en snölykta eller snögubbe? Vi hann göra en liten liten snögubbe och en snölykta innan allt smälte bort. Här utsikten från barnens fönster igår kväll. Älskar snölyktor.