Linda, utgivare på Lindas Matstuga

High Tech Grillning från OBH Nordica

juni 1, 2015Linda Lämna en kommentar

Det kom ett helt otroligt bud i fredags kväll! Jag ska få testa en OBH Nordicas Sous Vide Cooker, en Food Sealer och deras Artic Chef’s Knife. Det här är sättet fina restauranger tillagar kött och grönsaker för att få det alldeles alldeles perfekt och mört. Förra året smakade jag fläskfilé som Jennie Walldén tillagat med OBH Nordicas Sous Vide. Det var bland det godaste jag någonsin smakat, som att äta på restaurang. Med en Sous Vide tillagas köttet till en helt perfekt temperatur och sedan vänder du det på grillen bara för att få ytan. Bästa grillsommaren någonsin väntar!

Titta vilket praktexemplar till kniv som kom med i budet. Det är OBH Nordicas Chef’s Knife 20 cm som blivit utsedd till Bäst i test.

Veckomenyn och Knäckig rabarberpaj

juni 1, 2015Linda Lämna en kommentar

Såja, nu äntligen börjar saker lugna ner sig. Jag har haft en otroligt intensiv period, verkligen på gränsen, speciellt då både Annie och Magda blev sjuka mitt i allt med halsfluss och öroninflammation och jag inte kunde vara hemma med dem p g a betygs- och Nationella Provtider. I lördags skulle jag har gått på en Hawaiifest som jag hade sett fram emot. Men då jag och tjejerna kom hem efter vårat event på lördagen på Naturhistoriska så hade jag otrolig huvudvärk och mådde illa och frös. Kom ingenstans. Tror det var efterdyningarna av stressen. Så jag kröp under en filt i soffan och tittade på de tre sista avsnitten av Marco Polo på Netflix. Alltså det var så spännande och otäckt att jag i vissa sekvenser satt och höll för händerna för ögonen, vågade knappt titta. Den är inte direkt för barn. Så som den slutade så bör det ju fortsätta, komma en till säsong?

Ceasarsallad på räkor – Otroligt bra kombo

Falafel med myntatsatsiki och tomatsallad – Sådär i vardagssammanhang baserat på falafelmix eller på paket, Finns massa bra alternativ

Varmrökt lax med parmesanströssel och örtsås – En av min all-time-favourites

Korvstroganoff – Snyggare!

Rabarberpaj knäckig

Har du inte testat den här knäckiga rabarberpajen, så bara gör det. Så underbar. Kom ihåg att inte stressa er in i semestertiderna nu bara, inte värt det. Kramar och ha en fin vecka.

Mormors Lemonad

maj 31, 2015Linda 2 kommentarer

Mormors lemonad var något alldeles speciellt. Sådär precis innan sommaren gör jag alltid en laddning som man sedan bara spär ut. Brukar frysa ner i istärningsfack och ta upp några till en kanna eller glas. Lemonad passar finfint till sommarsallader, fikat, grillat eller bara sådär avkylande fräscht en varm dag. Barnen och jag smakade av lemonaden med is och med mitt bästa recept på kanelbullar.

Du behöver (till ca 4 l färdigblandad lemonad):

3 citroner (stora eller 4 små)

1 stor msk citronsyra

5 dl socker (men det är verkligen efter smak)

1 l vatten

Gör så här:

Koka vattnet. Riv det gula på citronerna (absolut inte det vita) och häll i bunke, pressa ner saften från citronerna, Strö över citronsyra, i med sockret och häll över det kokade vattnet. Rör om några varv och låt stå över natten. Häll lemonaden genom en finmaskig sil så att det mesta av citronrivet stannar i silen. Jag blandar drygt 1/4 lemonad och knappt 3/4 vatten.

Drick med massa is. Det är så friskt, gott och passar verkligen till all sommarmat!

Dinosauriedag

maj 30, 2015Linda Lämna en kommentar

Inbjudna på dinosauriedag av Lotus som lanserar nya kex i form av….just det, Dinosaurier. Jag och barnen har haft en helmysig dag på Naturhistoriska Riksmuseet. De har gjort om sin dinosauriedel och nu känns den verkligen internationellt storslagen. Barnen fick en guidad rundtur med spännande inslag.

Magda alldeles fascinerad. Naturhistoriska Riksmuseet är verkligen en av Stockholms absolut bästa museum för både små och stora.

Avsmakning av Dinosauriekexen. Riktigt goda, de är snäppet tjockare än vanliga kex, gott. Barnen ville att jag skulle fråga var man kunde köpa dem.

Fick stoppa Magda efter sex kex…utbrott. Så mer än godkänt fick kexen av mina barn.

Som tur var så fick vi smaskiga sliders med kyckling och annat gott innan från den här gulliga foodtrucken Lovetruck Café.

Dinosaurus säljs i butik nu och ligger i förpackningar tre och tre. Det är olika dinosaurier på kexen vilket var gulligt. De finns med ett överdrag av mjölkchoklad på ena sidan och helt utan. Vi gillade båda, eller rättare sagt Magda och Annie åt ihjäl sig på de med choklad. De sprang av sig en del dock. Och precis efter vi ätit ute så kom regnet och det öste ner här i Stockholm.

Sangria – Snabbvarianten

maj 30, 2015Linda 1 kommentar

Min all-time-favourite på sommaren. Lätt att göra, och lätt att dricka. Det här är snabbvarianten, men vill man kosta på den så kan man även ha lite annan sprit i, kanelstänger osv, och låta den stå och dra över natten, sk deluxe Sangria. Den här behöver också dra lite i kylen, men bara någon timma. Hoppas ni har en helt underbar helg. Själv ska jag på Hawaiifest och måste iväg NU och fixa något Hawaiiinspirerat att ha på mig. I värsta fall får jag helt enkelt köpa en ananas och ta med, sätta på huvudet, eller bära under armen, typ.

Du behöver

1 flaska spanskt rött vin

2 msk farinsocker

1 apelsin

1 citron

3 dl kall sockerdricka (eller fruktsoda)

isbitar

Gör så här

Blanda vin med farinsockret. Rör runt till sockret lösts upp. Ställ in i kylen någon timma. Tvätta och skär upp apelsin och citron. Lägg dem gärna i frysen sådär 30 minuter eller längre.

Vid servering så lägger du i de frysta fruktbitarna, häller på sockerdrickan och tillsätter is efter behag.

Magnum Pleasure Store

maj 30, 2015Linda Lämna en kommentar

En alldeles egen designad Magnum, hur skulle du göra den? . Jag blev erbjuden att få en Magnum designad av dessertkonditor Daniel Roos som gjorde förra årets Nobeldessert. Jag fick fylla i uppgifter om mig som person och det här blev resultatet: Mogna smaker med en lekfullhet: Doppad i mörk choklad, rosenblad, digestivekex och salt. Rätt mitt i prick. Det går inte ens att beskriva hur god den var.

Bara utbudet av strössel gör en helt knäsvag: chiafrön, Oreos, pistagenötter, rosa kristaller, lakrits, svartpeppar mm.

Fantastisk personal som är trevliga och guidar dig bland smakerna. Man börjar med en naken Magnumglass. Den doppas i din valda choklad (mörk, ljus eller rosafärgad vit). Du väljer tre olika slags strössel och sist ringlas choklad av ditt val över allt och en vit chokladknapp med Magnumloggan blir pricket över i:et.

Magnum Pleasure Store finns på NK i Stockholm fram till den 14 juni. Ren och skär himmelsk upplevelse. Missa inte om ni är i Stockholm.

Sangria deluxe

maj 29, 2015Linda Lämna en kommentar

Vilken vecka, vilken månad. Idag gjorde vi vår tidsrapportering på jobbet och jag har den här månaden 43.5 timmars övertid! Jag har varit så trött att jag börjat tappa minnet och man känner att man är så nära att börja gråta för minsta lilla. Idag började dagen mardrömslik med att jag trodde att jag tappat bort någon annans Nationella Prov och sedan blev jag inkallad till rektorn.

Där och då så vände allt och blev bara till en helt otrolig bra dag. Jag hade inte slarvat bort några prov och rektorn ville bara säga att en önskan från min sida om förändring har godkänts av henne. Efter det kom den ena bra saken efter den andra.

Så tacksam idag över allt. Så därför och just därför tänkte jag att ni skulle få mitt allra bästa Sangriarecept. Det här är Sangria med extra allt. Tack för att ni kikar in här på Matstugan, följer mig, lämnar kommentarer och gör ’likes’. Imorgon ska ni få snabbvarianten av Sangria.

Du behöver

1 flaska rött (spanskt) vin

2 msk florsocker

½ dl konjak

½ dl cointreau

1 citron

1 apelsin

1-2 kanelstänger

4-6 dl fruktsoda (t ex Sprite)

is

Gör så här

Skär frukten rätt grovt. Blanda frukten med de övriga ingredienserna, förutom fruktsoda och is, i en kanna. Sätt över plastfolie och ställ in i kylen minst 4 timmar. Vi serveringen så tillsätter du is och toppar med så mycket fruktsoda du vill, beroende på hur stark du vill ha den.

Sodastream följer trenden

maj 28, 2015Linda Lämna en kommentar

Trenden att dricka alkholfritt till maten, trenden att ha örter, blommor och frukt med i smaksättningen samt trenden att samarbeta med stjärnkockar. Nu ska ni få se en nyhet som inte finns att köpa förrän i september. SodaStream lanserar då Sparkling gourmet, hela 12 nya smaker. Paul Liebrandt, innehavare av två Michelinstjärnor, har utvecklat Sparkling Gourmet â€“ en kolsyrad måltidsdryck och ett dryckesalternativ istället för vatten eller vin. De tre olika kategorierna med smaker är baserade på blommor, örter och frukt.

Jag fick smaka tre av de nya smakerna tillsammans med finmat tillagad av Christian Hellberg. Min favorit blev smakerna Lime Basilika som serverades till råbiff med parmesan, ruccola och svamp och Grönt Äpple Koriander som var magisk tillsammans med bakad rödingfilé och smörsås med forellrom.

En sak jag verkligen tyckte om var att Sparkling gourmet dryckerna var lätt bubblade enbart. Roligt hur man kan ställa in hur mycket bubblor man vill ha. Jag ska erkänna, jag har själv ingen SodaStream, har aldrig haft. Har nog inte hängt med i att de har blivit så snyggt designade och high tech. Har ni en SodaStream?

Jordgubbsgrottor med smak av rosor

maj 28, 2015Linda Lämna en kommentar

Tredje natten jag har bakat till mina elever nu. De tar studenten och jag ville ta en ’sista fika’ med dem. Jag har fyra klasser som tar studenten och varje klass har cirka 30 elever, så rätt mycket baka har det blivit på sena kvällar. Dagens medhavda fika blir jordgubbsgrottor för att det är så härligt somrigt.

Du behöver:

200 g rumsvarmt smör

1 tsk vaniljsocker

1 dl finkornigt strösocker

4½ dl vetemjöl

Jordgubbssylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Vispa ihop smör, vaniljsocker och sockret, gärna med elvisp så att det blir luftigt och vitt. Häll i mjölet och vispa på lite. Häll ut den på mjölat underlag och dega ihop till en slät deg med händerna. Dela degen i fyra klumpar och rulla varje så att den blir sådär 4 cm tjock. Skär varje rulle i fyra bitar. Gör en boll av varje bit och lägg i muffins eller bullform. Tryck med tummen ett hål i mitten. Fyll varje hål med en klick sylt. In i ugnen sådär 15 min.

Rör ihop 2 dl florsocker med 2 msk vatten och 1 tsk rosvatten till glasyr. Då de kommit ur ugnen klickar du på lite glasyr och låter dem kallna.

Gransskottssirap på G

maj 27, 2015Linda 1 kommentar

Så nu är granskottssirapen på gång. Jag har helt enkelt lagt granskott i en burk, i det här fallet 2 dl granskott och 2 dl socker. Alltså lika mycket socker som granskott. Locket är på och nu ska burken stå soligt i några veckor tills sockret har lösts upp och blivit till en sirap. Så här ser det ut efter två dagar alltså.