Ni bara måste testa Pulled Pork toppad med surkål, cornichons och grillad paprika på ugnsrostad surdegsbaguette, så dundergott!
Det klassiska sättet: Pulled pork med coleslaw och majskolv. Här på en surdegsbaguette, galet gott!
Ps. Prenumerera gärna på Matstugan så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av inlägget!
Pulled pork, inte en dag för sent! Äntligen har även jag gjort alla svenskars favoriträtt. Förstår inte varför jag väntat så länge, väldigt lätt att göra och ljuvligt gott. Har även testat med olika tillbehör. Vad är dina favorittillbehör till Pulled pork? Här ovan på tortillabröd, med lime, bladpersilja och Guacamole. Mums så otroligt gott och saftig det blev. Jag körde på hälften picnicbog och hälften fläskkarré. Men du kan göra på bara fläskkarré eller bara picnicbog naturligtvis. Testa också oemotståndliga Pulled BBQ Chicken om du föredrar kyckling eller bara vill variera lite.
Du behöver (för ca 8 port)
1 kg fläskkarré
1 kg picnicbog
1 msk smoked paprika
1½ msk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
1 msk olivolja
2 gula lökar
1 hel vitlök
500 g BBQ sås (jag älskar Sweet Baby Ray’s Barbecuesås, gärna den med honung i)
1 dl vatten
2 msk oxfond (alternativt ½ oxbuljongtärning)
Gör så här
Sätt ugnen på 125 C
1.Skölj köttet och torka sedan med ren kökshandduk.
2.Blanda smoked paprika, flingsalt, svartpeppar. Gnid in blandningen i köttet och bryn på alla sidor i en panna. Lägg över i stor gryta som är ugnssäker.
3.Skala och klyfta lök och vitlök och fördela runtom i grytan. Häll över Barbecuesåsen, vatten och tillsätt buljong. Låt koka upp på spisen. Sätt på lock på grytan och in i nedre delen av ugnen ca 5 timmar. Vänd runt köttet emellanåt.
4.Då det är klart är det bara att dra med en gaffel genom köttet så faller det isär till Pulled pork. Blanda med såsen.
Ps. Tycker du att såsen är för tunn eller för mycket så häll av den genom en sil och låt den småkoka i kastrull tills den har reducerats.
Vi åt Oxfilé Provençale till nyår och det var första, och inte sista gången jag gör den! Det är Oxfilé med vitlökssmör på en bädd med tunt skivad potatis, allt in i ugnen och sköter sig självt – sådant gillar man! Verkligen en perfekt helgrätt som ingen kan motstå. FIn helg på er.
Ett Riojavin som t ex Marqués de Riscal Reserva (2008) passar ypperligt till rätten
Du behöver (för 4 pers)
600 g oxfilé
1 kg fast potatis
olivolja
Körsbärstomater
Vitlökssmör
3 vitlökssklyftor
2,5 msk persilja (fint hackad)
75 g rumsvarmt smör
salt, vitpepper, svartpeppar
Gör så här
Vitlökssmör
Blanda fint hackad persilja med smör och pressad vitlök. Salta och peppra. Ställ in i kylen att kallna eller rulla in i smörpapper och lägg i frysen. Sedan skär du skivor av rullen och lägger ovanpå oxfilén, snyggt!
Sätt ugnen på 175 C
Ta fram en långpanna med högre kanter.
Nu skala och skiva potatisen tunt. Lägg dem gärna i en kastrull med vatten så att stärkelsen försvinner. Häll sedan av i durkslag och torka av genom att lägga dem i ren kökshandduk. Stek några potatisskivor i taget i olivolja så att de får lite färg. Salta och peppra. lägg över i långpannan. Ställ in långpannan med potatisen i ugnen.
Stek på köttet kort i olivolja i stekpannan så det får en yta runt om. Salta och peppra. Ta ut långpannan med potatis och lägg på köttet ovanpå. In i i ugnen till innertemperaturen på köttet är 63 C (ca 30 minuter i ugnen). Lägg på ett gäng körsbärstomater då det är sådär 15 minuter kvar.
Ta ut långpannan och vira in köttet i folie och låt vila 5 minuter. Sätt ugnen på grillfunktion. Lägg över potatis och tomater i den ugnsform som du vill servera det hela i. Skär upp köttet i skivor och placera ut ovanpå potatisen. På med vitlökssmör i skivor eller klickar och in i ugnen på grillfunktionen tills smöret börjar smälta. Ta ut och servera. 
Någon gång ska var första gången, och det här var mina första tillagade revbensspjäll och magiskt goda blev de små rackarna. De blev sådär sötsyrliga och lagom klibbiga. Barnen älskade dem. Bara så lättfixad och tacksam middag det här.
Fräscht med en sallad till med apelsin! Den här salladen innehåller även granatäpplekärnor, mandel och fänkål. Recept kommer!
3 msk kalvfond vatten
svartpeppar
Fyll en stor gryta med vatten och tillsätt kalvfonden. Koka upp. Skär revbensspjällen i bitar och lägg i kokande vattnet. Sänk värmen och låt det hela sjuda under lock i sådär 20 minuter. Häll av vattnet och låt spjällen svalna.
Sätt ugnen på 225 C
Pensla på rikligt med glaze runtom hela spetten. Lägg i ugnsfast form (eller på ugnsplåten). Låt dem vara i ugnen ca 25 minuter. Ta ut dem efter 15 minuter och pensla på resterande glaze. Goda varma som kalla.
Gör så här
Skär fläskfilén i större bitar. Bryn på köttet. Lägg över i gryta. Tillsätt glögg, soja, vatten och smula över buljongtärningen. Pyttsa i örterna. Låt det småputtra någon minut. Hacka schalottenlökarna och skiva svampen (om den inte är i bitar redan). Fräs på i smör i en panna. Tillsätt till grytan och låt småputtra i ytterligare 10 minuter.
Rör ut mjölet med grädden och vispa ner i grytan. I med creme fraiche och småputtra i 5 minuter.
