Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

Enchiladas med krämig fyllning av kyckling, bacon och spenat. toppad med krossade tomater och massa ost. En rätt som sköter sig själv i ugnen. En rätt som är oerhört tacksam då den går snabbt och är väldigt lättlagad. Så här kommer receptet, ni var många som reagerade på det på mina insta stories och ville ha receptet.

Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

Jag använde en påse babyspenat i receptet, cirka 65 g, den här gången. Men vanligtvis brukar jag ha mycket mer spenat, sådär 200 g. Det går finfint att använda bladspenat eller mangold. Kycklingen i receptet är den nya minutstrimlor lårfilé av kyckling från Kronfågel

Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

Det här blir så gott. Jag tar dessutom alltid fifty fifty smaksatt creme fraiche, oftast tomat & basilika och vanlig naturell. Ibland tar jag jag någon annan smak. Ta det du gillar helt enkelt.

Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

  • 4 tortillabröd (de större)
  • 250 g, minutstrimlor lårfilé (eller grillad kyckling som du strimlar)
  • 65g -200g babyspenat (du kan även använda mangold eller bladspenat)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 pkt bacon
  • 1/2 burk creme fraiche tomat & basilika
  • 1/2 burk creme fraiche
  • 1 burk krossade tomater
  • 100-150 g cheddar (eller annan ost)

Gör så här

  1. Klipp bacon i mindre bitar och knaperstek. Lägg på lite hushållspapper så den värsta oljan sugs upp av papperet.
  2. Skölj och hacka spenat (eller mangold). Fräs på spenaten (mangolden) tillsammans med pressad vitlök i stekpanna.
  3. Häll spenatfräset över kycklingen. Tillsätt creme fraiche.
  4. Salta och peppra. Rör ihop.
  5. Klicka ut röran på stort tortillabröd. Strössla över lite knaperstekt bacon och rulla ihop.
  6. Lägg tortillarullarna i formen (pensla formen med lite olja innan så de inte fastnar)
  7. Häll över krossade tomater så de täcker alla rullarna. Strö över osten och in med formen i ugnen sådär 20 min.

SÅ! Middag, lätt som en plätt!

Za’atar strössel fixad på 7 minuter

Za'atar Sumak

Za’atar strössel fixad på 7 minuter. Normalt är za’atar en örtpasta från Mellanöstern. Det här är dock ett strössel. Det blir kanongott på ägg och avokado, sallad i soppor eller som här på en smörgås med lite grönt. Testa!

Surdeg Knäckebröd med bönsmör och solrospesto

Traditionellt är za’atar gjord på sesamfrön, örter, sumak och olivolja. Mellanösterns pesto. Sumak är huvudingrediensen. Det är ett pulver gjort på syrliga mörklila eller röda, små bär. Du hittar sumak på livsmedelsbutiker med produkter från Mellanöstern. Jag hittade sumak i min vanliga butik.

Egentligen egentligen ska alla ingredienser mortlas, men jag rostade enbart sesamfröna och blandade ihop. Jag tog torkad timjan den här gången, men det går lika bra med oregano eller mejram.

Za’atar strössel fixad på 7 minuter

1/2 dl sumak

1 dl rostade vita sesamfrön

1 dl rostade svarta sesamfrön

1/2 dl torkad timjan

Blanda ihop allt och pyttsa över i en flaska eller burk.

Krämig tortellinisoppa med korv, paprika och parmesan

Tortellinisoppa med korv, paprika, och parmesan

Krämig tortellinisoppa med korv, paprika och toppad med parmesan. Lite paprika dessutom. Till och med barnen blev charmade av den här soppan, trots att de var så skeptiska då jag berättade om att vi skulle ha tortellini i en soppa.

Tortellinisoppa är en perfekt vardagssoppa eftersom den går kvickt att svänga ihop. Ät den med bröd eller bara som den är. Den är riktigt mättande i sig själv.

Så då, är vi redo att ta oss an receptet? Här kommer lite tips på vilken tortellini man ska ta och vad för slags korv som passar.

Om vi börjar med korven då. Skinnet tas alltså av och enbart innanmätet, dvs den gryniga massan används. Hur lätt som helst och hur gott som helst. Ta till exempel en salsiccia eller chorizo. Det ska dock helst vara en mild sort.

Välj din favorittortellini. Kom ihåg att den ska vara färsk och alltså inte torkad till det här receptet. Jag skulle rekommendera att ta en tortellini med ost i, det blir vansinnigt gott. Jag valde till denna gång tortellini med soltorkade tomater och mozarella. Kunde inte ha blivit bättre. En sort med spenat tror jag också passar alldeles utmärkt. Jag slängde på lite sallad också precis innan servering, av den enkla anledningen att vi äter med ögat också.

Tortellinisoppa med korv, paprika, och parmesan

Du behöver (4-6 pers)

  • 300 g italiensk korv (grynig)
  • 1 lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 1 l kycklingbuljong
  • 1 burk (380 g) krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 röd paprika
  • 2.5 dl grädde
  • 250-300 g färsk tortellini
  • Parmesan
  • chiliflingor
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Hetta upp en gryta med olivolja.
  2. Ta av skinnet av korven så det bara är innandömet som används. skala och ha lök och vitlök fint. Tillsätt till grytan och låt fräsa på tills löken blir genomskinlig. Häll av överflödigt fett.
  3. Häll i kycklingfond, krossade tomater och tomatpuré. Rör om.
  4. Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter.
  5. Hacka upp paprikan och tillsätt i grytan tillsammans med grädde och tortellinin.
  6. Låt sjuda 3-5 minuter tills tortellinin precis är klar.
  7. Riv parmesan och servera till. Lite chiliflingor på sidan.
Tortellinisoppa med korv, paprika, och parmesan

Glow Smoothie med blodapelsin, ingefära och honung

Glow smoothie

Glow Smoothie med blodapelsin, ingefära och honung. Smoothie som gör gott och smakar gott, win win. En glow smoothie är en beauty smoothie, det vill säga en smoothie som är bra för insidan och utsidan. Den här glow smoothien är en vegansk smoothie utan mjölkprotein och gluten.

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Åt världens godaste frukost i helgen med egengjort bönsmör och solrospesto och julienneskuren morot och gurka. OCH denna glow smoothien. Just ja, jag hade gjort Za’atar strössel också. Kika in här imorgon så får ni receptet på Za’atar.

Glow smoothie

Sugen på att testa den här glow smoothien? Jag använde blodapelsin även om den inte var sådär mörkt röd som jag hade hoppats och som jag gillar allra mest. Gillar ni blodapelsiner? Jag är riktigt svag för blodapelsiner. De finns bara under en kort tid då de har en kort säsong. De odlas på få ställen, främst Sicilien. Så passa på NU! Men såklart går det finfint även med vanliga apelsiner till den här glow smoothien.

Glow Smoothie med blodapelsin, ingefära och honung (stort glas)

  • 1 skalad blodapelsin (eller vanlig)
  • 1/2 citron , juicen
  • 2 msk honung
  • 1 banan
  • 1 liten bit ingefära (skalad)
  • 2-3 dl vatten

Mixa ihop allt. Häll upp och njut.

Ha en riktigt fin vintervecka

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Surdeg Knäckebröd med bönsmör och solrospesto

Knäcke på surdeg med lent vitt bönsmör och toppat med solrospesto. Fullt med nyttigheter som citron, kallpressad rapsolja, hampafrön och solrosfrön. Låter inte det helt helt underbart?

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Jag fick hem alla ingredienser för att göra mitt egna bönsmör och solrospesto i samband med lanseringen av Leksands Trekant Surdeg. Nyttigt och gott på en och samma gång. Tänk er vilka frukostar eller vuxenmellisar det här blir.

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Bönsmöret är knökfullt med nyttigheter som hampafrön, näringsjäst, citron och kallpressad rapsolja. Solrospeston likaså, eller vad sägs om solrosfrön, citron, kallpressad rapsolja och massa basilika.

Bönsmör

Kan inte nog rekommendera att göra både bönsmöret och solrospeston. Bönsmöret är lent och mild i smaken. Jag tog i lite chiliflingor. Peston är så god med solrosfrön och massa basilika.

Den nya trekanten Leksands Surdeg är bakad på fullkornsrågmjöl som alla Leksands knäckebröd. Det säljs i de mindre förpackningarna med tunna trekanter.

Knäcke på surdeg med vitt bönsmör, toppat med solrospesto

Enligt flera studier har fullkornet en skyddande effekt mot diabetes typ 2 och hjärt-kärlsjukdomar. Det är rikt på antioxidanter, järn, kalium, folsyra, magnesium, folsyra och kostfiber som har en blodtryckssänkande effekt.

Leksands Knäckebröd har sedan värnat om miljön och sedan 2013 är bageriet helt fossilfritt. Inga bakhjälpmedel eller tillsatser används i brödet, utan endast naturliga ingredienser. Leksands knäckebröd bakas i familjebageriet i Leksand och har märkningen Från Sverige.

Bönsmör

Bönsmör

  • 1 dl hampafrön (kan bytas ut till solrosfrön)
  • 2,5 dl vita kokta vita bönor– spara ca 2 dl av kokspadet
  • 0,5 dl näringsjäst (kan bytas ut mot umamipulver från exempelvis Santa Maria)
  • 1 citron, zest och juice
  • 1 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
  • En nypa chiliflakes
  • Salt efter smak

Gör så här

  1. Riv skalet på citronen och pressa sedan ut juicen.
  2. Mixa alla ingredienser förutom oljan och bönspadet med en stavmixer.
  3. Tillsätt sedan oljan lite åt gången och späd därefter med spadet av bönorna tills du får en krämig konsistens.
  4. Smaka av med salt.
  5. Kyl minst 30 minuter innan du brer på mackan.
solrospesto

Solrospesto

  • 1 kruka basilika
  • 1 citron, zest och juice
  • 2 dl rostade solrosfrön
  • 1 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
  • 1 msk vitlökspulver
  • Salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1. Riv skalet på citronen först och pressa sedan ut juicen.
  2. Mixa solrosfrön, kryddor och olja.
  3. Tillsätt basilika, citronjuice och zest och mixa slätt.
  4. Smaka av med salt och peppar

Montering

Skala och skär moroten i smala strimlor, s.k. julienneskärning. Bred ett tjockt lager bönsmör på en trekant Leksands Surdeg, toppa med solrosfröpesto och garnera med de julienneskurna morötterna.