Kale Ceasar Salad med mandlar och torkade tranbär

Linda Lämna en kommentar

Kale Ceasar Salad Ta fram det bästa grönkålssallad

I samarbete med Ta fram det bästa så har jag gjort den Kale Ceasar Salad med mandel och torkade tranbär som vi åt på Cookalong Xmas Fusion eventet. Den här grönkålssalladen med fantastiskt krämig Ceasardressing, torkade tranbär, stora surdegskrutonger och knapriga mandlar. Hörrni, det här är så gott att ni bara måste testa! 

Kale Ceasar Salad Ta fram det bästa grönkålssallad 

Ceasarsallad (4 personer)

Sallad

1 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

2 skivor surdegsbröd

500 g grönkål

1 msk olivolja

1 dl hyvlad parmesan

½ dl sötmandlar, rostade och hackade

½ dl tranbär, torkade

Ceasardressing

1 ägg

4 sardeller

2 vitlöksklyftor

1½ msk färskpressad citronsaft

1½ msk vitvinsvinäger

2 tsk dijonsenap, Grey poupon

1 tsk soja, Kikkoman

2½ dl neutral matolja

2 dl riven parmesan

salt,peppar

 

Gör så här

Ceasardressing

  1. Koka ägget i 2½ minut. Gröp ur och lägg i skål med höga kanter. Tillsätt skalad och riven vitlök, sardeller, citronsaft, vinäger, dijonsenap, soja. Mixa ihop med stavmixer.
  2. Droppa ner oljan samtidigt som du fortsätter mixa till en krämig dressing.
  3. Rör ner parmesan och blanda väl.
  4. Smaka av med salt och peppar.

Sallad

  1. Skala vitlöken och tryck till klyftorna hårt med sidan av knivbladet. Stek i olivoljan.
  2. Lyft ur vitlöken då den fått fin, gyllene färg.
  3. Skär brödet i större krutonger, ca 2×2 cm bitar. Stek dem i oljan tills de fått fin färg.
  4. Skär bort den grövre stammen på grönkålen och skölj. Skär eller riv i munsstora bitar. 
  5. Lägg kålen i en skål. Massera in 1 msk olivolja med grönkålen.  Blanda ner hälften av dressingen. 
  6. Strö över krutonger, hyvlad parmesan, grovhackad mandel och tranbär.
  7. Servera med extra dressing vid sidan om. 

Firar det ena och det andra med Lindor Caramel

Linda 3 kommentarer

Lindor Caramel karamell

Idag har jag så mycket att fira. Fick en hel låda med Lindor Caramel och idag slog jag på stort och åt ungefär så många jag bara kunde. Lindor är ett av mina beroenden. Det där chokladskalet som tänderna mjukt glider igenom till den krämigt mjuka chokladkrämen med smak av kola och choklad. Jag fick frågan av PR byrån som representerar Lindor vilka smaker jag tycker mest om på Lindorkulorna. Mina favoriter är hasselnöt, Caramel, kokos och den nya apelsin. Vilka är era favoriter?

Lindor Caramel karamell

Så, vad firar jag? Jo, jag har fått så otroligt många positiva och överraskande besked idag. Som jag önskar att jag kunde berätta. Men i stort sett alla saker är hemliga, än så länge. Det var allt från stora roliga nyheter från vänner, chans till nya vägskäl för mig, komplimanger från vänner, kollegor och bekanta på alla möjliga plan, inbokad AW med mammor till min äldstas klasskamrater.   Igår var en inte så bra dag där jag kände mig sliten, trött och less på mycket. Jag var trött på människor som utövar härskarteknik, människor som beter sig konstigt och ego och trött på mig själv till och med. Livet är fascinerande dock. Precis då det känns sådär med allt, det är just där och då det vänder.Härligt ändå! Brukar ni kännas som mig? Jag hoppas att jag kan få berätta både det ena och det andra snart. 

Lindor Caramel karamell

Alltså, jag förtjänar nog två Lindorkulor till. ..

Pink Boulevard – Julshopping och Egoshopping

Linda Lämna en kommentar

pinkboulevard-se-webbshop

Sitter och nätshoppar lite på Pinkboulevard.se . Nu är jag lite sen på bollen, men fram till midnatt idag så har man 30% rabatt om man anger BF30. En nystartad sajt med massa fina saker. Allt från finlakrits från Haupt, doftpinnar från K. Lundqvist, de finaste glöggmuggarna och de unika Christina Re kopparna. Kär i ’Believe in Magic’ koppen. Morgonboost att dricka sitt kaffe ur den. Många av kopparna från Christina Re har även en liten symbol inuti koppen. Kan även verkligen rekommendera Maison Belles allrengöringsmedel, Christmas Clean. Den köpte jag förra gången. Den får hela rum att dofta lätt av kanel och apelsin. Jag har aldrig sprungit runt och städat så mycket som nu, bara för att få den där doften. Deras allrengöringsmedel finns även i flera andra dofter hos Pink boulevard. Te från OR TEA är magiskt gott. Det tänker jag beställa flera sorter av. Teet är kanon, burkarna något alldeles speciellt. 

pinkboulevard-se

Jag gillar även dessa lyktor som kan användas som minikruka till hyacinterna. Chamoisduken i paisley guld är så vacker, funderar på den också. Den finns även som neccessär. Nä, nu måste jag hinna skicka iväg min beställning. 

Gonatt

Veckomeny och Chokladkaka med glögg

Linda Lämna en kommentar

veckomeny

Glöggryta med kraschad potatis, dundergott med glögg i mat. Eller de vegetariska bollarna med ädelostsås och päron, helt ljuvliga. Fisksoppan med saffran är galet god. Den största barnfavoriten här hemma är kycklingen som är fylld med mozzarella, packas in i baconskivor och en härlig sås på det. Eftersom min yngsta verkar vara mjölkintolerant så går det inte att göra den här hos oss just nu. Jag har inte hittat något bra alternativ till mozzarella. Men ni som kan passa på att göra den, för den är mycket populär hos barn (och vuxna).

Vegetariska bollar i ädelostsås med päron

Glöggryta med kraschad potatis – Barnfavorit

Kyckling fylld med mozzarellla, insvept i bacon och riklig sås – Barnfavorit

Fisksoppa med saffran

Saffransbullar lussebullar lussekatter lussebröd

Jag och barnen bakade mjölkfria lussekatter. Jag bytte dessutom ut russinen till torkade blåbär. Så nöjd med resultatet. Vilket äventyr det blev också. Jag har ingen bil och stora affären ligger ca 1½ km bort. Vi promenerade och handlade och släpade hem. Lite slitigt att släpa tunga kassar med havremjölk, yoghurt, mjöl, socker osv. Så jag mortlar saffran med salt och tillsätter sprit (gör bullarna gulare). Precis då vi ska börja blanda ihop allt det andra så kommer jag på att den enda saken jag glömde köpa var mjölkfritt margarin. Så i mörkret på kvällen var det bara att gå hela vägen till affären med barnen i släptåg igen. Men de var så söta och på så bra humör och vi hann prata om allt möjligt intressant på vägen.

Saffransbullar lussebullar lussekatter lussebröd

Mina barn fullkomligt älskar att baka och jag låter dem använda sin fantasi och göra precis det de vill. Här ser ni en del av deras kreationer. Det blev allt från nallebjörn, sniglar, flätor, odefinierade skapelser till en snögubbe som ramlade ihop och blev en sköldpadda. Annie är sparsam med russin, Magda öser på. De gjorde även apelsinerna med kryddnejlikor. Enkelt pyssel: häll upp en liten skål med kryddnejlikor och ge dem varsin apelsin så får de göra sitt eget mönster. Doften av apelsin och kryddnejlika som sprider sig är oslagbar i jultider. Förresten recept på dessa mjölkfria lussebullar kommer i veckan. 

chokladig-gloggkaka11

Kan inte nog rekommendera den här chokladkakan med glögg i. Den gör alltid succé. Glöggen ger bara en lätt smak, en nog för att göra den så där mystiskt god.  Jag har så många recept som jag ännu inte lagt ut till er. Så den här veckan kör vi på. 

Kramar från mig

Min mormors pepparkaksdeg – Jul

Linda 1 kommentar

Bästa pepparkaksdegen

Det här är min mormors recept på pepparkaksdeg.Inget slår egengjord pepparkaksdeg. Det doftar av alla kryddor och pepparkakorna blir krispigare och mer tydlig smak av kryddorna. Gör gärna degen kvällen innan så att den får svälla och alla smaker får utvecklas över natten. Kom ihåg att ta ut degen i god tid ur kylskåpet för den är väldigt hård då den kommer direkt från kylen och går inte att kavla förrän den varit i rumstemperatur en stund. Jag ska i helgen testa att göra den här mjölkfri, alltså bara byta ut till mjölkfritt margarin. Får se hur det går. 

Mormors pepparkaksdeg

250 g smör
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 tsk mald ingefära 
1 msk malda kryddnejlikor
1 dl vatten
1 ägg
ca 13 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat

 Gör så här

1. Koka snabbt upp sockret tillsammans med sirapen. Dra kastrullen från värmen. 
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg i bunke tillsammans med kryddorna. Häll över den heta sockerblandningen. Rör runt så att smöret smälter.
3. Tillsätt vattnet och rör runt. Låt blandningen stå och svalna.
4. Rör ner ägget.
5. Blanda mjölet med bikarbonat och rör ner i degen. Här använder jag matberedaren. Annars använd trägaffel. Degen är vid det här laget lite kladdig, helt som det ska vara. 
6. Ställ in degen i kylen med plastfolie över bunken. Låt degen svälla till sig minst ett dygn. 
 
Sedan är det bara att sätta igång pepparkaksbaket. Om degen skulle vara för lös så tar du lite vetemjöl bara. Grädda dem i 200-225 C i ca 5 minuter. Akta så de inte bränns vid. Det går fort. 

 

Pepparkaksdeg hemmagjord 

Årets julkalender är en lakritskalender

Linda 1 kommentar

lakrids-by-bulow-lakridskongen-adventskalender-julkalender

En julkalender fylld med lakritspraliner med den mest utsökta smak du kan tänka dig. Här ovan är några av julens härligaste lakrits från John Bülow som kalendern förhoppningsvis innehåller.

lakrids-by-bulow-lakridskongen-adventskalender-julkalender

Det är Rose Gold – Söt lakrits täckt av vit, belgisk lyxchoklad och klädd i överdrag av körsbär, Silver är intensiv och djup, söt och aromatisk med en kombination av fyllig, mörk lyxchoklad från Belgien och en subtil förnimmelse av pepparmint samt Bronze – mjuk lakrits, karamelliserad vit choklad och en nypa spröda flingor av havssalt. Så himmelskt goda alla tre. Tänkte att jag skulle använda dem som dekoration på tårta, desserter, glass osv. De är så vackra att man vill ha de ständigt framme.    

lakrids-by-bulow-lakridskongen-adventskalender-julkalender

En riktigt lyxig lakritskalender blir årets julkalender till mig själv. Det är Lakritskongen, Lakrids By John Bülow, som skickade den här fantastiska julkalendern till mig med mitt namn på.  I år är andra gången jag har en julkalender. Förra året fick jag en av Jessica från Summerbird. Det var ren egolyx att ha en vuxenkalender. Tänk att även vi vuxna kan få spänningen och magin med 24 luckor och nedräkning till jul. 

lakrids-by-bulow-lakridskongen-adventskalender-julkalender-jul

Det här är inte vilken vanlig butikslakrits som helst utan kvalitetslakrits med lyxiga smaker av belgisk choklad, bär och exotisk frukt.  En sak som jag verkligen vill höja med Lakrids By John Bülow är att deras lakrits är glutenfri. Det är annars ofta just gluten i lakrits. 

lakrids-by-bulow-lakridskongen-adventskalender-julkalender

Du kan köpa de metalliska pralinerna enskilt, i trepack med en burk av varje. Du kan även köpa dem tillsammans med en julkalender som ett julpaket. Tänk själv att hälla upp dessa kulor o skålar till jul eller nyår. Finare än så kan det väl inte bli. Inte godare heller. 

Snart första advent

Pepparkaks och Polka Freak Shake

Linda 1 kommentar

freak-shake-candy-cane-ginger-bread-christmas

Freak Shake är tredigare än trendigast just nu. Testa att söka på #frekshake på instagram, eller googla Freak Shake. Ni kommer få se de mest fantasirika och överdådiga skapelser. En Freak Shake ska vara extra allt. Jag tog fram en Polka Freak Shake som blev himmelriket i smak och konsistens. Den är extra allt, men rätt långt ifrån så galen som vissa Freak Shake kan vara.   

freak-shake-candy-cane-ginger-bread

Blev så inspirerad av Annas pepparkakor och året Limited Edition – Polka. Det är så mycket polkasmak i dem att du inte behöver plussa på något mer i milkshaken. Har du vanliga pepparkakor så kan du plussa på med en eller två  polkakarameller i själva mixern. 

freak-shake-polka-pepparkaka

Så vassego, helgens och julens godaste drink kommer här:

Polka Freak Shake (2 st)

4 dl mjölk

2 rediga skopor vaniljglass till mixern

2 skopor vaniljglass till glasen

6 pepparkakor – Annas pepparkakor – Limited version med polkasmak

Dekoration 

Några bitar mörk choklad

Krossade polkakarameller/stänger 

1 dl grädde, vispad

4 pepparkakor – Annas pepparkakor – Limited version med polkasmak

Hasselnötter, hackade och rostade

Kolasås

Sugrör

(Polkastänger)

Gör så här

  1. Börja med att smälta choklad i vattenbad.  Doppa de 4 pepparkakorna till sådär hälften i chokladen och lägg på bakplåtspapper. Strössla över polkakross. Ta en bakpensel och måla lite slarvigt på resten av chokladen runt kanterna på glasen och en bit ner. Strössla på polkakross.
  2. Låt stå en stund så det hinner stelna till. 
  3. Häll mjölk, glass och pepparkakor i mixer. Mixa.
  4. Lägg i en kula glass i varje glass och häll i milkshake. 
  5. Toppa med vispad, fluffig grädde. Ringla över kolasås, strössla över hasselnötter, placera två pepparkakor i grädden, stick ner sugrör. 

Saffransbullar med det där lilla extra

Linda Lämna en kommentar

saffransbullar-med-mandelmassa-och-en-skjuts-sprit5

Ja, då var det dags! Nu blir det till att baka och fixa. Saffransbullar är himmelriket. Dessa är klassiker hos oss och blir saftiga av mandelmassan, speciella med kardemumma och extra gula och smakrika med skvätt sprit i. 

de-allra-basta-saffransbullarna-alla-tips-och-tricks-pa-ett-brade0

Dessa saffransbullar är verkligen de godaste jag har smakat. Men jag gillar också vanliga lussebullar. I år blir det till att satsa lite extra på mjölkfria lussebullar. Dels för att ha hemma till min  yngsta, dels för att ta med om man fikar borta eller på stan. Det har jag börjat lära mig nu är att om man inte tål mjölk så är det väldigt svårt att fika på stan. 

saffransbullar-med-apple-och-mandelmassa1

saffransbullar-med-mandelmassa-och-en-skjuts-sprit2

Hur som, när ni gör dessa saffransbullar så gör ni ungefär på samma sätt som med kanelbullar. Ni kavlar ut en stor rektangel.

saffransbullar-med-mandelmassa-och-en-skjuts-sprit3

Brer på smöret med kardemumma och hyvlar över mandelmassa. Rullar ihop och skär i skivor som läggs i formar. Lägg gärna i en muffinsplåt så håller de formen. Jag tycker det är vansinnigt gott att toppa med rostade hasselnötter. 

saffransbullar-med-mandelmassa-och-en-skjuts-sprit4

Du behöver (för sådär 20-25 bullar)

1 påse saffran (0,5 g)
1 msk sprit (rom, konjak eller vodka)
½ tsk salt
75 g smör
3 dl lättmjölk
25 g jäst (för söta degar)
1/4 burk Kesella (10%)
1 dl strösocker
1 litet ägg
8-10 dl vetemjöl

Fyllning

50 g smör
½ tsk stött kardemumma
200 g mandelmassa

Pensling

1 ägg
hackade nötter
pärlsocker

Gör så här

1. Stöt saffran med salt. Tillsätt spriten. Låt stå sådär en halvtimma.

2. Smält smöret och häll i mjölken. Se till att det blir fingervarmt. Blanda nu ner saffransvätskan. I en bunke smular du ner jästen. Häll över saffransmjölken. Rör ordentligt så att jästen löser sig. Tillsätt kesella, socker, ägg och nästan all mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt så mycket mjöl som det behövs. Jäs under duk ungefär 50 minuter.

3. Knåda ihop degen. I maskin några ca 5 minuter eller för hand ca 10 minuter. 

4. Kavla ut en stor rektangel. Bred över smör med kardemumma. Använd osthyveln för att hyvla över tunna skivor av mandelmassa så att hela rektangeln är täckt med skivorna. Rulla ihop. Skär i sådär 2-3 cm tjocka skivor. Lägg pappersformar i muffinsplåtar och lägg i skivorna.

5. Sätt ugnen på 250 C. Jäs ungefär 30 min under duk. Pensla på ägg och strö på pärlsocker och nöthack. Grädda cirka 8-10 minuter.

Grattis till Fest på 30 min. av Jessica Frej

Linda Lämna en kommentar

Fest på 30 min Jessica Frej

Den som väntar på något gott, väntar aldrig för länge. Skämt åsido, sorry att jag varit sen på att lägga in vinnarna av Jessica Frejs Fest på 30 min. Jag har just nu en stor utmaning där jag ska ta fram ett recept som jag sedan kommer tävla med. Jag har jobbat på det receptet. Tänkt, lagat upp, slängt, börjat om och så har det varit de senaste dagarna. Deadline är fredag, då ska receptet ha skickats in. Men nog om det! Det är alltid svårt att välja vinnare, man vill ge alla en vinst. Men för er som inte vann den här gången så kan jag bara säga: Det kommer mer!

Här kommer då vinnarna: 

Grattis ni tre som skrev så här i kommentaren till tävlingsinlägget:

Nina

Ååå jag som har velat ha den men har inte Prioriterat mig själv som vanligt. För om jag vann så skulle denna bok självfallet gå till mig själv. Den skulle jag vara värd =) älskar att laga mat och vill gärna lära mig mer om matlagning. En massa mer!

Svaret: Hon har skrivit fyra st innan denna.

Wilma

Jag gillar att laga mat och skulle vilja lära mig nya saker att laga,- boken vore en perfekt 12-års present till mig?
Jessica har skrivit 4 böcker.

Therese

Jessica har gett ut 8 kokböcker om man ska räkna dom som har översatt till andra språk. Ska man bara räkna dom svenska så är det fyra böcker samt fyra som har översatts till andra språk. Så totalt är det 8 böcker.
Jag skulle vilja vinna denna bok för att jag själv älskar att ställa till med fest och med denna bok så kanske man kan göra det lite oftare och även göra vardagen till en fest lite oftare. ?? speciellt nu när mörkret faller in och vardagen kan bli lite mörk trist och tråkig.

STORT GRATTIS TILL ER! 

Jag hör av mig till er via mail för detaljer om signering samt adress boken ska skickas till.

Korvstroganoff på kyckling – Mjölkfri

Linda 1 kommentar

500 g korv
1 gul lök
2 msk mjölkgritt margarin
1 dl havregrädde
1 msk vetemjöl
1 dl havredryck

2 dl imat fraiche (mjölkfri creme fraiche)
½ dl tomatpuré
½ dl ketchup eller chilisås
salt och peppar

Lite färsk gräslök

Gör så här

  1. Skär falukorv i stavar och stek på i mjölkfritt margarin så att de får lite färg. Häll över i skål.
  2. Hacka lök och stek mjuk i mjölkritt margarin.
  3. Rör ut vetemjöl i lite av havregrädden. Tillsätt till löken tillsammans med resten av havregrädden, imat fraiche och havremjölk.
  4. Värm upp och rör ihop till en jämn sås.
  5. Blanda ner korvstavarna och låt småputtra i ca 15 minuter.  
  6. Klipp över lite färsk gräslök