Vår

Chèvrepannacotta

Linda 2 kommentarer

chevrepannacotta

 

På påsk åt vi denna chèvrepannacotta och igår gjorde jag den igår igen, bara för att den är så god och tacksam att göra. Man behöver ju inte enbart göra den till lammracks.Den skulle passa finfint till lite lufttorkad skinka, korv och massa annat. Receptet kommer från en ELLE tidning.

Lammracks chevrepannacotta

 

Du behöver (4 port)

140 g Chevre (utan skal)

2½ dl vispgrädde

2 ägg

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Ställ ut fyra formar i en ugnsform. Häll på vatten så att det är ca halvvägs upp på formarna

1. Mixa ihop alla ingredienser med mixerstav

2. Häll upp i formarna och in i ugnen 40 min

Hemmagjord Kycklingburgare med mangodressing

Linda 3 kommentarer

Kycklingburgare med mangosås bacon

Saftig, smakrik kycklingburgare med lyckade smakkombos som mango, feta, limeskal och tellicherrypeppar, och en herrans god mangodressing på färsk mango till. Lite knaperstekt bacon och massa tomat. Har du inte Tellicherrypeppar så kan du ta vanlig, men jag gillar den där lite mildare och fruktiga smaken på tellicherrypeppar.

Kycklingburgare med mangosås bacon

Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums!

Du behöver

Hamburgare

500 g Kycklingfärs

½ paket feta

1 krm tellicherrypeppar

salt

Bryt ner fetaosten i mindre bitar. Blanda ihop allt och kör gärna i matberedare så att allt blandas väl. Forma 4-6 burgare och stek i smör i pannan tills klara. Innertemperatur 70 C.

Dressing

1 mango

1 schalottenlök

½ lime (skalet finrivet)

1½ dl turkisk yoghurt

1 msk majonnäs

Riv mangon grovt. Skala och hacka schalottenlöken fint. Blanda mango och schalottenlök med yoghurt, majonnäs och rivet limeskal. Låt stå ett tag och dra till sig.

Servera med gott hamburgerbröd (här surdegsbröd), knaperstekt bacon, massa tomater och majskolvar på sidan

Kycklingburgare med mangosås bacon

Expertjuryn smakade och bedömde……Godkänt….Lättnad. Sådan här festmiddag krävde även festkläder tyckte Magdis och satte på sig dansdräkten.

Kycklingburgare med mangosås bacon

Palsternackspuré – Gott Gott

Linda Lämna en kommentar

Testade palsternackspuré, eller snarare 50/50…

Frilandsgris palsternackspuré

..att blanda palsternacka och potatis. Det blev ett fluffigt, lent mos med lite mer smak. Roligt hur mycket det gör att blanda ner lite palsternacka med potatisen. Rekommenderas. Supergott är också Jordärtskockspuré.

 

Palsternackspuré (4 pers)

300 g palsternacka

300 g potatis (mjölig sort)

1 dl crem fraiche

1 dl vispgrädde

salt,peppar

Gör så här

1. Skala potatis och palsternacka. Skär i större bitar

2. Koka i saltat vatten tills de är färdiga

3. Häll av vattnet och låt bitarna ligga kvar i kastrullen och svalna av någon minut

4. Vispa ner grädde och creme fraiche. Vispa fluffigt.

5. Smaka av med salt och peppar.

Thaiinspirerad sallad med kyckling, cashewnötter, picklad rödlök mm

Linda 1 kommentar

DSC_0160

Fräschaste salladen där varenda gaffel var en njutning. Allt omslutet av en dressing på honung, apelsin och sesamolja. Skulle kunna äta den varenda dag. Den röda löken picklar du kvällen innan så är den klar att svepas över.

DSC_0159

Du behöver (för 2-3 pers)

Sallad

2 kycklingfiléer, färdigstekta, kalla (skivade)

1 röd chili (skuren i mindre ringar)

1 röd lök, picklad

1 – 1½ dl sojabönor

1 dl Cashewnötter (rostade)

½ paket sockerärtor

1 msk färsk Mynta (klippt/skuren)

1 msk färsk Koriander (klippt/skuren)

1 msk färsk Thaibasilika(klippt/skuren)

1½ påse mixsallad

 

Dressing

2 msk Sesamolja

1 tsk honung

½ Apelsin (juicen)

Gör så här

Lägg upp mixsallad på stort fat. Fördela allt annat ovanpå. Blanda till dressingen och häll över. Servera gärna med surdegsbaguette till.

Wokad kyckling med broccoli, cashewnötter och nudlar

Linda Lämna en kommentar

Stirfried chicken

Gjorde en kanongod wokrätt igår med massa gott som kyckling, broccoli, cashewnötter och äggnudlar. Sådär superlyckat faktiskt. Kan inte få nog av den, ska äta det som blev över till lunch idag, längtar.

Kronfågel Tefal Tina Wok

Testade Tefals nya Stirfry pan med Ceramic control (keramisk beläggning). Perfekt wok! Den har en värmeindikator som anger när det är läge att lägga i maten, ytan är väldigt resistent och du behöver ytterst lite fett. Den är urlätt att rengöra, bara att torka ur med lite papper. Sedan gör det inget att den är snygg att servera ur så man gärna bara ställer fram den på bordet. Grundreceptet på woken har Tina Nordström tagit fram för Tefal. Men jag har ändrat en del.

Du behöver (4 pers)

2 kycklingbröst

2 broccolistånd

1½ rödlök

3 msk japansk soja

2 msk vitvinsvinäger

1 msk flytande honung

2 msk rapsolja

 

250 g äggnudlar (tillagade enligt instruktioner på förpackningen. De ska vara nätt och jämt färdiga)

3 ägg

Bladpersilja

1 lime

1 dl cashewnötter (lätt rostade)

 

Gör så här

1. Banka till kycklingbrösten något. Skär i ca 0,5 cm tjocka skivor

2. Skala och finhacka rödlöken

3. Ansa broccolin och skär sedan ner i större buketter. Ta även med stjälken

4. Hetta upp oljan i pannan och låt den bli riktigt hett. Lägg först i kycklingen och woka någon minut. Tillsätt sedan rödlöken och sist broccolin. Låt kycklingen brynas lätt.

5. Blanda ihop soja, vinäger,honung i en skål. Häll blandningen över woken och vänd runt under ett par minuter. Lägg över i en stor skål.

6. Torka ur pannan. Knäck äggen i en skål och vispa ihop lätt med gaffel. Häll i heta pannan och rör runt lite. Lägg i de färdiglagade nudlarna och kycklingblandningen. Rör om så att det blandas.

7. Klipp över bladpersilja, strössla över cashewnötter och pressa över lime (eller servera på sidan)

Stirfry chicken tefal kronfågel

Frasigaste frasvåfflorna

Linda Lämna en kommentar

Tricket för att få de frasigaste våfflorna kommer här. För ni har väl inte missat att det är Våffeldagen den 25 mars?

DSC_0971

Frasigare än frasigast blir våfflorna nämligen då du vispar grädden och blandar ner i smeten. Annie hade en skolkamrat hemma på lek och middag i veckan och jag testade faktiskt för första gången att blanda ner vispad grädde i smeten, himmel så gott. Våfflor är min stora svaghet. Har så underbara minnen av min mormors våfflor. Tänkte att vi kör en våffelnedräkning med lite olika våfflor nu fram till våffeldagen. Men idag är det de frasiga våfflornas dag!

Du behöver

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 liten nypa salt

2 dl kallt vatten

3 dl vispgrädde

2 msk smält smör

 

Gör så här

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

2. Häll ner vattnet och vispa klumpfritt

3. Vispa grädden i en annan bunke tills den är fast. Vänd ner grädden i smeten

4. Smält smöret och rör ner

5. Låt smeten vila sådär 30-40 minuter

6. Hetta upp våffeljärnet och häll i sådör 1 dl smet/våffla

 

Gott med chokladsås, bär, frukt, glass…eller bara som de är förstås. M U M S!

Maca Bowl – Superfood för mer energi

Linda 2 kommentarer

Maca Bowl

Maca är superfood precis som Acaipulver. Maca är känd för att vara stärkande och energigivande. Den utvinns ur en rot som växer på höga höjder i Anderna i Peru och har i hundratals år, i Sydamerika, använts som medicin. Maca är rik på vitamin C, kalium, kalcium, järn, zink, koppar, mangan,jod, B1, B2, B12, och E. Maca ska även vara bra för hyn och sägs lindra PMS-besvär, värmevallningar och humörsvängningar vid klimakteriet. Överskrid dock inte mängden 1 msk per dag. Den ska helst tas i cykler: varje dag i 3 veckor och sedan uppehåll i 1 vecka.

 

Du behöver (för 1 generös skål)

1 frusen banan (frys in banan i skivor, ta ut den frysta bananen sådär 10 minuter innan du mixar den så att inte mixerbladen förstörs)

1,5 dl mango (fryst eller färsk)

1 msk Macapulver

1 dl kokosgrädde/mjölk (eller mandelmjölk, sojamjölk eller annan mjölk)

Mixa i mixer eller med stavmixer till en konsistens i likhet med frusen yoghurt. Toppa med smarriga saker, exempel nedan.

 

Topping

Färska bär

Kokosflingor

Kokoschips

Granola

Hackade nötter

Pumpakärnor

Solrosfrön

maca bowl

Ps. Maca kallas även Naturens Viagra då den i flertalet studier har visat sig öka sexlusten signifikant.