Utflykt-arkiv - Sida 3 av 5

Pannacotta med jordgubbssalsa

augusti 2, 2014Linda Lämna en kommentar

Den fräschare sortens pannacotta med mer youghurt än grädde blir somrigt och inte så mäktigt. Perfekt att ta med på picknick i små burkar med lock. Ta med salsan på sidan och skeda upp då den serveras. Magiskt gott.

Du behöver

2½ dl yoghurt

1 dl grädde

3 msk florsocker

1 gelatinblad

Salsa

½ ask jordgubbar

5 msk socker

1 lime

Gör så här

Börja med att lägga gelatinbladet i kallt vatten. Låt det ligga minst 5 minuter.

Häll grädde i en kastrull och tillsätt florsocker. Värm på och låt sjuda lite. Ta upp gelatinbladet och krama ur lätt. Lägg ner i varma gräddblandningen. Tillsätt yoghurten och vispa så det blir slätt.

Häll upp i serveringsskålarna. Om du ska ta med ut på picknick så passar små syltburkar med lock finfint. Ställ in i kylen minst en timma så det stelnar till.

Jordgubbssalsa

Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär varje gubbe i sådär fyra bitar.

Strö sockret jämnt i botten på en kastrull. Värm så att sockret smälter. Tillsätt jordgubbarna och rör om försiktigt. Låt koka ihop sig under några minuter (ca 3-5 min). Låt svalna. Pressa ner limejuice i salsan. Ställ in i kylen. Lägg på salsan först då du serverar pannacottan. Lite passionsfrukt och goda kex till kanske?

Picknicktips! Rostad potatis och sötpotatissallad

juli 25, 2014Linda 2 kommentarer

Badmat? Här ett dundertips. Jag tycker Arla har väldigt bra picknicktips i år. Så den här finns där och är hur god som helst för en dag på stranden. Plussa till exempel på med örtkryddad kyckling, gräddfil, fetaosttärningar. Vi ska ut på badutflykt idag, ska ni? Känns som att man bara måste ha chans att svalka sig på sådana här dagar.

Rostad potatis och sötpotatissallad

400 g sötpotatis

400 g färskpotatis

1/2 tsk salt

1 1/2 msk rapsolja

2 salladslökar

150 g körsbärstomater

1 dl kalamataoliver

1 krm svartpeppar

1/2tsk flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Tvätta färskpotatisen och skär den i klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Salta och ringla över lite olja. Rosta i mitten av ugnen ca 30 min. Låt kallna. Strimla salladslökarna och halvera tomaterna. Blanda ihop allt. Strö över peppar och flingsalt.

Små pannkakor med färskost, honung, kanel

juli 24, 2014Linda 2 kommentarer

Bra picknickmat till stranden eller bara sådär är små fyllda pannkakor och frukt på ett fat. Strykande åtgång! Receptet är Arlas. Tack för det, blev kanon.

Du behöver

6 dl mjölk

2 ½ dl vetemjöl

3 ägg

½ tsk salt

2 msk Smör-&rapsolja

200 g färskost naturell

1 ½ msk flytande honung

2 tsk kanel

Gör så här

Vispa hälften av mjölken med mjölet till en slät smet. Vispa i resten av mjölken, ägg och salt. Häll ner smör-&rapsolja i smeten. Grädda sådär 8 tunna pannkakor i en stekpanna. Låt dem kallna.

Bred ett tunt lager färskost på varje pannkaka. Ringla över honung och strö över kanel. Rulla ihop.

Eriksdalsbadet. Bra med bad mitt i stan. Många pooler av olika slag, kiosk, stora gräsytor, lekpark mm. Alltid roligt att spendera en dag där.

Små kardemummaskorpor till sommarens picknick

juli 12, 2014Linda Lämna en kommentar

Jag och barnen bakade små kardemummaskorpor i veckan. De är perfekta att ta med i en liten burk till stranden och ätas sådär mellan badomgångarna. Baka tillsammans är mitt tips! Barnen tyckte det var så roligt att rulla små bollar och göra lite egna formar på skorporna.

Du behöver (ca 60 st)

100 g rumsvarmt smör

½ dl strösocker

1 dl mjölk

2 tsk kardemummakärnor

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

Vispa det rumsvarma smöret och sockret fluffigt med elvisp.

Mortla kardemummakärnorna

Blanda mjöl med bakpulver och blanda ihop alla ingredienser.

Rulla små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Låt dem svalna på galler.

Sänk ugnsvärmen till 175 C

Dela småbröden på mitten med en vass kniv (gärna brödkniv). Lägg ut halvorna på plåtarna med snittytan uppåt.

Sätt in plåtarna i ugnen för att torka cirka 15 minuter (akta så de inte bränns bara.) Du kan gärna glänta lite på ugnsluckan. Låt skorporna svalna på ett galler.

Citronfilé

juni 26, 2014Linda Lämna en kommentar

Så totalt glömt ju! Jag gjorde en god grej med fläskfilé, först lag och sedan marinad med massa citron. Du skär den i tunna skivor och äter med potatissallad på picknick, buffé eller bara så. Den bli otroligt mör med massa härlig smak. En läskande kanna med iste på jordgubbar, lime och mynta passar fint till. Recept på potatissallad kommer.

Du behöver

1 kg fläskfilé

smör

Lag

6 dl vatten

1 dl grovt salt

½ kruka timjan

4 vitlöksklyftor

2 citroner (delade på mitten)

Marinad

2 citroner (skal och saft)

1½ dl olivolja

2 vitlöksklyftor

några kvistar timjan

flingsalt, svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Lag

Dela citronerna på mitten. Skala vitlöksklyftorna. Koka upp alla ingredienser i en stor kastrull. Låt svalna.

Ta fram en ugnsfast form och lägg filén i formen med en liten klick smör. Sätt in i ugnen tills den har nått temperatur 65 C, tar ca 25 minuter. Låt fläskfilén svalna lite och lägg sedan ner i lagen och låt stå över natten. i kylen, täckt med plastfolie.

Ta upp filén ur lagen och skiva så tunt du bara kan med vass kniv. Lägg över skivorna på fat eller liknande.

Marinad

Riv skal och pressa saften ur citronerna. Pressa ner vitlöksklyftorna. Blanda med olivolja, timjan, flingsalt, svartpeppar. Rör om och häll över filén sådär 30 minuter innan servering.

Jordgubbspannkaka – Brunchtips!

april 25, 2014Linda Lämna en kommentar

Nååå, Jordgubbspannkaka? Har ni testat? Receptet fanns i en Elle mattidning. Så god till brunchen eller som en efterrätt. Bara pyttelite söt.

Du behöver

300 g färska jordgubbar

3 äggvitor (+nypa salt)

3 äggulor (+nypa salt)

5 dl mjölk

250 g (4 1/5 dl vetemjöl)

1 dl socker

2 tsk rivet citronskal

40 g smör

Nypa salt

(2 msk florsocker att pudra över)

Gör så här

Sätt ugnen på 180 C

Skölj och rensa jordgubbarna. Vispa äggvitorna fluffiga med en nypa salt. Visa äggulorna i en annan bunke tillsammans med mjölk, mjöl, socker, citronskal och en nypa salt. Vänd försiktigt ner äggvitefluffet.

Smält smöret och fördela i de formar du använder till ugnen: 2 pannor eller 1 långpanna. Häll smeten i de två ugnsfasta pannorna med kanter (eller i långpannan). In i ugnen i ca 10-15 minuter tills smeten satt sig. Lägg över folie om ytan blir för brun.

Skär i bitar (pudra över florsocker)

Quesadillas – Maxa Mellomyset

februari 21, 2014Linda Lämna en kommentar

Quesadillas är storfavorit här hemma för när det ska gå snabbt och man har lite av varje i kylskåpet. Du kan ha i stort sett vad som i quesadillas. Till mellomyset blev det lite färskost, skinka och riven ost. Men det finns miljoner varianter, ta det du tycker mest om. Här några av mina favoriter:

Heta Getostquesadillas med kyckling, rödlök och massa annat gott

Quesadillas med färskost, mangold cashewnötter

Mini Clubsandwich – Maxa Mellomyset

februari 20, 2014Linda Lämna en kommentar

Lagom munsbitar för små och stora. Små små smörgåsar fyllda med sallad, kalkon, bacon, majonäs och ost. En flagga rakt igenom för att hålla ihop. Det blir mini Clubsandwich det. Enkelt att göra och oemotståndligt gott. Vill du inte ha majonäs så byt ut mot färskost. Bred då bara ut och lägg på sallad ovanpå.

Du Behöver

6 st formbröd

4 msk majonäs

1 msk färskpressad citron

50 g isbergssallad

2 skivor kalkon/skinka

2 skivor ost

2 skivor bacon

1 tomat

salt, peppar

8 flaggor/pinnar

Gör så här

Rosta brödet lätt. Om du vill skär du sedan bort kanterna. Jag valde att ha dem kvar den här gången.

Stek baconskivorna krispiga i en stekpanna. Låt baconskivorna rinna av på ett hushållspapper.

Blanda majonäs med citronsaft. Strimla salladen fint och blanda ner i majonäsen. Rör om.

Bred ut hälften av salladsblandningen på två av bröden. Lägg på en kalkonskiva och en ostskiva.

Lägg på ett bröd till ovanpå osten. Bred på resterande salladsblandning. Lägg på en baconskiva på varje bröd. skiva tomat tunt och lägg ovanpå. Lägg på den sista brödskivan, tryck till och ihop.

Skär varje smörgås i fyra trekanter, så att det sammanlagt blir åtta mini club sandwich. Stick ner en flagga genom varje trekant.

Choklad- och havremuffins – Perfekta till picknickfikan

juli 20, 2013Linda Lämna en kommentar

Muffins som smakar som torra chokladbollar? Något nyttigare dessutom med en massa havregryn i? De fick vi hos min vän i sommarstugan. Vansinnigt goda och kladdar inte. Kan inte bli bättre till en picknick.

Du behöver

6 dl havregryn

200 g smält smör

1 msk kakao

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 ägg

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Smält smöret, blanda i haveregrynen och låt stå sådär 5 minuter.

Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt kakao och vaniljsocker och vispa på. Blanda ihop med havresmöret. Fyll formar. In i ugnen ca 10 min.

Tostadas till picknicken

juli 16, 2013Linda Lämna en kommentar

Praktiskt på flera sätt är det med tostadas på picknicken. Det är helt klart miljövänligt då du äter upp din tallrik, det är roligt för barnen att plocka i det de själva vill ha, de tycker också om att de får äta upp den, lätt att hålla och du behöver inte ta med något bröd till. Win-win alltså!

De är så busenkla att göra! Jag använde mig av ICAs fiber tortillas och tyckte de blev hur bra som helst. Testade även deras minitortillas, de funkade också, men var lite svårare att forma till. Jag har en muffinsplåt för stora muffins, sk amerikanska muffins, som jag använde. Du kan ta den för vanliga muffins. Då måste du kanske skära ut tortillabröden med en rund form så de blir något mindre. Muffinsform för stora muffins kan jag dock rekommendera eftersom du kan använda den till så mycket mer. Jag köpte min för något år sedan på Clas Ohlson.

Du behöver

Tortillas

neutral olja

Gör så här

Sätt ugnen på 190 C

Pensla tortillas med lite olja på ena sidan. Tryck ner försiktigt i muffinsplåt med oljade sidan mot plåten. In i ugnen cirka 10 minuter.

Ta ut ur ugnen och låt svalna helt. Ta med på picknick och fyll dem först under picknicken (annars kan de bli för mjuka om du fyller dem hemma).

Färdiga och redo för picknick