8-rätters provsmakningsmeny och vinprovning med naturviner ute i skärgården. Det är min kväll ikväll. Vi åker till platsen på bilderna (lånad bilder), men sitter förhoppningsvis inne. Jag är så förväntansfull. Vet redan att sällskapet kommer bli det bästa och vad jag har hört så kommer maten vara makalös. Berättar allt imorgon. Då ska ni också få receptet på Pepparkakssvissen. Ha en fin kväll
…för att ni läser här inne på Matstugan, till er som lämnade snälla kommentarer på mitt inlägg om När livet vänder…, ja alla ni som läste det, för ni var väldigt många som läste det faktiskt. Blev lite orolig över att jag varit för personlig, för privat. Men den relationen och det uppbrottet har påverkat allt i mitt liv och även bloggen på ett rätt negativt sätt, så kändes rätt att berätta. Jag är långt ifrån färdig med att bearbeta det hela, jag tänker mycket, försöker förstå, slickar mina sår lite. Men jag får massor med energi och glädje från er när ni lämnar kommentarer om allt möjligt, så ös på med kommentarer:-) Jag energibombas också just nu av alla mina vänner och som vanligt av det finaste jag har Annie och Magda.
Ps. Nu funkar länkarna till Sticky Chicken och Chokladmousse med mint som var med i Veckomenyn. Väl värda att testas.
Tack igen och Stor Kram
Sjukt nöjd med kycklingen i parmesansås med rostad palsternacka och potatis på sidan som jag gjorde som Fars Dags middag. Efter ugnen läggs kycklingen kort i en lätt citronmarinad så smaken av parmesan tillsammans med citron blir fräscht och smakrikt som bara den.
För 4 pers
3 kycklingbröstfiléer
2 palsternackor
800 g potatis
2 tsk rapsolja
smör, olja
Marinad
1 citron
2 tsk Sweet Chili sås
3 msk hackad bladpersilja
4 tsk olivolja
Parmesansås
½ gul lök
1 tsk rapsolja
2 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 dl grädde
2 tsk Maizena redning
1½ dl parmesan
Sätt ugnen på 225 C
1. Skala potatis och palsternackor och skär i klyftor. Blanda runt med 2 tsk rapsolja, salt och peppar. Lägg i ugnsfast form och in i ugnen ca 25 minuter.
2. Bryn kycklingen runt om i stekpannan med lite olja och smör. Salta, peppra. Lägg ovanpå grönsakerna i ugnen de sista 15 minuterna. Innertemperatur 70 C.
3. Marinad: Blanda citronsaft, bladpersilja, sweet chili sås och olja i en bunke. Skär kycklingen i skivor och lägg ner i marinaden medan du gör såsen.
4. Parmesansås: Skala löken och hacka fint. Fräs i olja tills den är mjuk men inte tar färg. Tillsätt vatten, grädde, fond. Koka upp och låt småputtra någon minut. Red av med Maizena utrört i lite vatten. Tillsätt slutligen osten.
5. Häll av marinaden från kycklingen och servera.
GOTT!
TREVLIG KVÄLL!
Världens mysigaste paket kom med posten från Apotheke. Vad sägs om Sweet Orange, tvål med apelsin, kanel och kaffe, vilken härlig kombo. Eller deras Storsäljare ’Charcoal’, en svart flytande tvål. Kolet i tvålen är helt vegetabiliskt och kommer från bränt bambuträ.
Vi testade direkt och Magda kallar den nu Lakritstvålen
Body Scrub med citrongräs löddrar och är helt underbar. Apotheke är baserat i Brooklyn New York och tillverkar handgjorda tvålar, hudvårdsprodukter och ljus med naturliga råvaror. De innehåller bara naturliga oljor, fetter och lut och de månar om att bibehålla den höga kvaliteten. Sådan lyx!
Fars dag tips på en lättlagad hummersoppa med asiatisk touch och crabcakes. Till det ett gott vin som Drostdy-Hof Chardonnay. Perfekt matchat. Helst som förrätt, skulle jag säga. Receptet är framtaget av stjränkocken Christian Hellberg just för att matcha Drostdy Hof Chardonnay. Har haft det länge liggande för att jag var så sugen på att testa. Det blev hur gott som helst. Jag lade till lite smörstekta brödkrutonger och lite bladpersilja som dekoration.
Soppa
5 dl hummerbuljong (2 msk koncentrerad fond+5 dl vatten)
2 dl grädde
2 dl kokosgrädde
1 bit ingefära, skalad (mängd efter smak)
2 stjälkar citrongräs, skalade
½ grön chili, urkärnad
2 schalottenlökar, skalade
100 g smör
salt/peppar
Crabcakes
150g hackade räkor eller krabbkött
2-3 msk majonäs
2 salladslökar
½ msk sesamolja
Lite srirachasås (thailändsk chilisås. Du kan byta ut mot Sambal Oelek)
Riven ingefära (så mycket du vill)
salt, mjöl, ägg, ströbröd, neutral olja (för att steka/fritera i)
1.Riv ingefära, skär citrongräs, chili och schalottenlök fint, fräs i en matsked smör. Slå på hummerfond, låt koka upp och slå i grädde och kokosgrädde. Låt sjuda i ca 15 minuter.
2. Gör dina crabcakes under tiden: Krama ur all vätska i skaldjursköttet. Slanta salladslöken tunt. Blanda skaldjursköttet med salladslök och majonäs. Smaka av med riven ingefära, sriracha och sesamolja. Forma till små bollar och dubbelpanera: rulla först i vetemjöl, doppa i uppvispat ägg och rulla sedan i ströbröd. Fritera eller stek.
3. Gör klart soppan genom att mixa i smör till önskad konsistens. Sila och smaka av med salt och peppar. Servera med crab cakes
Vi testade en ny lite vintrig kombo i juicern: Ananas och lingon. Väldigt fräscht! Kom ihåg att tina de frysta lingonen bara, så får du ut mest juice. Nu är vi sådär redo för helgen. Barnen ska på dans med sin pappa idag, och jag ska gå ut och springa. Behöver springa av mig lite negativiteter från veckan. Sedan är det kalas på agendan. Ja, just min tvättmaskin har anlänt och ska installeras:-)
½-1 ananas (jag tog hela men fick skära bort en del dåligt)
2 dl lingon (frysta som fått tina)
Bara kör allt i mixern
Play date på schemat igår. Första sedan Annie började skolan. Vi lånade hem Annies kompis S. Vad roligt det är när en kompis följer med hem. Det ger en riktig guldkant på kvällen. De busade runt och även Magda fick vara med. En fråga till er. När ni tar med en kompis hem, brukar ni låta dem leka fritt eller har ni laddat upp med pyssel och saker att göra? Jag lät dem leka helt fritt ikväll. Annie har en kompis där det för det mesta är laddat med pyssel eller någon annan aktivitet som de gör, sådär mycket mer uppstyrt.
Hur som, det här receptet ger riktigt frasiga våfflor!
4 Pers
200 g smör
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt (om smöret du använder är med salt så ta enbart en nypa)
2 tsk strösocker
6 dl vatten
1. Smält smöret och låt svalna
2. Rör under tiden ihop resten av de torra ingredienserna och rör om lite. Tillsätt vattnet och vispa runt. Tillsätt smöret.
3.Använd decilitermåttet för att hälla med i laggen. 1 dl smet är rätt perfekt till en våffla
Ps. ställ gärna hela järnet på en bakplåt med bakplåtspapper på under gräddningen då gör det ju inget att det pöser ut lite här och där, eller droppar då man ska hälla i.
Brunch med min bästis Rose-Marie på Fotografiska idag. Det är Stjärnkocken Paul Svensson som har komponerat brunchen och driver restaurangen.
Man sitter vid stora runda bord, med andra. Lite ovanligt för oss svenskar, men väldigt trevligt. Vi delade på en kanna äppelte med mynta vid bordet, en korg med nybakta scones, hallon/choklad curd och lemoncurd. Mmmmmmm! Jag vann den här brunchen på ett event för SPISA då jag hade alla rätt på en örtquizz. Fin vinst!
Sedan dags för charkuterier, jordärtskockscrème, hembakt knäcke, ja, ni ser ju. Det är mycket grönsaker, mycket ekologiskt och närproducerat och genomgående fina råvaror på allt.
Det kändes långt ifrån stabbigt som det ofta gör på en brunch. Det är så mycket krispiga, fräscha grönsaker, goda såser och vällagat.
Desserterna var övernaturligt goda. Äppelpajen kommer jag drömma mig tillbaka till. Smakade som en riktig mormorspaj, hade lite kola i sig och en vaniljsås med massor med vaniljfrön.
Små minibärpajer med maräng
Ljuvlig morotskaka
Paul Svensson kom faktiskt fram till mig under brunchen och gav mig en stor kram. Småpratade lite. Så gulligt av honom. Genuint trevlig. Underbar brunch i underbara miljö med de stora panoramafönstrerna ut mot vattnet.
Sorry för sen Veckomeny. Det kom lite trista saker emellan som gjorde att jag inte hann lägga in inlägget igår kväll som jag brukar göra. Idag lite matt av tråkiga tjafs. Måtte veckan pigga på sig. Jag har så mycket planer att sjösätta med bloggen, roliga saker för er, och mig. På onsdag kommer min tvättmaskin som jag har beställt. Äntligen!!
Jordärtskockssoppa – Dax för varm god soppa
Nötpanerad kyckling med mangosalsa – Bara för att det är så gott och går så snabbt
Lax i hummersås med kräftstjärtar – Ni bara måste testa och den går så snabbt att fixa
Fantastiska korvgrytan – Riktig höjdare
Bara för att muntra till veckan så…Den här kladdkakan med knäck är bland det godaste jag har ätit
Testade Sempers glutenfria, ekologiska pasta gjord på rent KRAV-märkt rismjöl och källvatten från Toscanas berg. Den är alltså helt fri från stärkelser, emulgeringsmedel och E-nummer. Det blev en favorit i repris: Linguine med räkor, vitt vin, massa vitlök, olivolja mm. Riktigt god! Rekommenderas starkt!
Du behöver
400 g skalade räkor
3 vitlöksklyftor
2 dl torrt vitt vin
1 dl grovt hackad bladpersilja
½ citron
olivolja, flingsalt, nymalen svartpeppar, parmesan
Gör så här
1. Koka pastan al dente. OBS! Spar kokvattnet.
2. Skala vitlöken och hacka den fint. Fräs på den i en stor panna i ½ dl olivolja. Tillsätt vinet och reducera till hälften. Häll i 2 dl av kokvattnet från pastan. Koka ner igen till hälften.
3. Vänd ner pastan i vätskan och rör ner persilja och räkor (spara gärna några räkor att garnera med). Värm upp det någon minut medans du vänder runt pastan så att den blandas ihop väl med såsen.
4. Hyvla över parmesan. Dekorera gärna med några sparade räkor och citronklyftor. Strössla över lite flingsalt och mal svartpeppar över allt.
