Glutenfri brunch eller frukost

Glutenfri frukost brunch

Hur fixar man en glutenfri brunch eller frukost? Jag har tidigare känt att det varit svårt att komma på hur man ska få till det bra. Men så blev det så att min vän Jessica som är glutenintolerant och jag skulle träna och äta brunch ute på ett ställe som var sommarstängt. Istället för att säga att vi kunde träna ändå och att hon kunde komma till mig på brunch sa jag ingenting tills hon föreslog det. Helt plötsligt kom jag på hur man kunde göra en glutenfri brunch där man inte ens skulle tänka på att det var glutenfritt, utan bara hälsosamt, som det ska vara efter ett bra träningspass.

Glutenfri frukost brunch

Så det blev vegansk overnight oats med blåbär, vanilj, chiafrön och rostade pekannötter, glutenfritt bröd på durra- och bovetemjöl, pocherade ägg, frukt med kokosblomsocker och lime, kaffe, pålägg och avokado och Jessica hade med sig några glutenfria frallor och rödbetsjuice med ingefära. Inte svårare än så och sedan åt vi och pratade i över tre timmar. Overnight oats är den perfekta frukosträtten som är glutenfri och ofta vegansk om du använder lönnsirap istället för honung och mandel- eller havremjölk istället för mjölk. Du gör i ordning den kvällen och ställer i kylen över natten. Så mättande. Recept på Durrabröd, overnight oats och frukt med kokosblomsocker kommer inom kort här på bloggen. 

Glutenfri frukost brunch

11 km terränglöpning med bästa Jessica och Sabina vid Hellasgården. Så nöjd! Det är första gången jag testade den distansen sedan Tjurruset i oktober. Visst jag har sprungit intervaller i 8 kilometer, men det har varit spring-gå-springa-gå. Att springa i ett svep 11 km är en annan sak, särskilt i terräng. Det gick, och det gick till och med bra! Om ni tränar i Stockholm så rekommenderar jag verkligen Hellasgården, bästa terränglöpningen.  Det finns även ett bra utegym, bad och bastu där. 

  Glutenfri frukost brunch

Ett stort fat med frukt och kokosblomsocker med lime är verkligen aldrig fel. Glutenfritt bröd bakat på det mineral  och fiberrika durramjölet och det mättande bovetemjölet rikt på B-vitaminer, kalium, magnesium och järn. Toppa det med solrosfrön och pumpafrön och så har ni tankat in mycket nyttigheter i kroppen. Jessica frallor hittar ni i hennes och Maria Blohms böcker om glutenfri bakning, se HÄR

Glutenfri frukost brunch

Ja fick ett sådant energipåslag av löpturen och powerbrunchen att jag gick ner i källaren och städade igenom hela källarförrådet till tolv på natten, medan jag samtidigt lyssnade på sommarpratare. Älskar produktiva dagar!

Grillade majskolvar med manchego och kryddor

majs med majonnäs och riven ost

Bland det godaste som finns är grillad majs med kryddad majonnäs och massa riven ost som får halvsmälta på den varma majsen. Alltså himmelriket. Jag skar upp dem för att de skulle vara lättare att äta för barnen och för att de var en del av grillmiddagen då min lilla brorsdotter var här. Hon sa att det var det godaste hon hade ätit. När en tonåring säger det, då är det händerna upp och hjulning. 

 Marinerad kyckling färskpotatis

Till blev det en favorit marinerad kyckling där kycklingen fått ligga i en härlig blandning av bbq sås, honung, sweet chili sås med mera. En annan favorit är grillad färskpotatis på spett. Du kokar hel enkelt potatisen så gott som klar. Låt grillspetten ligga i vatten i sådär en timma innan så de inte brinner upp på grillen. Pensla på lite olja och lägg på grillen så de får färg och yta. 

Men nu till stjärnorna: Majskolvarna

2 majskolvar

½ dl majonnäs

½ tsk rökt paprikapulver

½ lime, saft

½ dl riven manchego (eller parmesan)

Gör så här

  1. Blanda majonnäs med rökt paprikapulver och limesaft.Ställ åt sidan. 
  2. Ta bort ’skägget’ på majskolvarna och vik bak blasten och knyt ihop med snöre. Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp, lägg i kolvarna. De ska täckas helt av vatten. Förkoka majskolvarna i ca 6 minuter. Ta upp och lägg åt sidan. Det här kan du göra flera timmar innan. 
  3. Ca en halvtimma innan lägger du blasten på majskolvarna i vatten (så de inte brinner upp på grillen). 
  4. Pensla på lite olja eller smält smör och lägg dem på grillen, lite ut på kanten.
  5. Grilla ca 15 minuter tills kornen lossnar lätt då du drar i dem. 
  6. Pensla på/rulla dem i rikligt med majonnäsen medan de är varma. 
  7. Strössla på osten.

majs med majonnäs och riven ost

Chocolate chip cookies

 Chocolate chip cookies

Sega chocolate chip cookies bara måste man göra åtminstone sådär 10 gånger i sitt liv, minst. Sådana där cookies som alla tycker om, barn som vuxna, som man slänger ner i utflyktskorgen, tar med på skridskotur, till badet eller äter tre åt gången med ett glas mjölk vid bordet. 

Chocolate chip cookies

Himmel så gott det är med chocolate chip cookies. Vi gjorde dessa till min lilla underbara systerdotter kom på besök över en helg. Då hade vi en storpicknick med min bror med familj och min mamma på Gärdet här i Stockholm, en så härlig heldag. 

Chocolate chip cookies

Det finns lite tips som jag har lärt mig då det gäller chocolate chip cookies. Här är de: 

  • Förvara degen i kylskåpet: Efter att du blandat ihop en deg med smör i så sätt i degen ca 20 minuter i kylen. Du kan även forma till kakor och sedan ställa in dem i kylen. Det här är nödvändigt för att smöret ska stelna till lite och kakorna flyter inte ut så mycket. 
  • Farinsocker: Gör att de blir lite extra sega och kolaktiga i smaken, så ta gärna lite extra.
  • Använd bra vanilj gärna äkta vaniljpulver snarare än vaniljsocker: Äkta vanilj är oslagbart.
  • Majsstärkelse: Fantastiskt för att göra bakverk sega.
  • Extra mycket chocolate chips: Peta in några extra chocolate chips innan du sätter in dem i ugnen om du vill göra dem extra snygga och så att man ser chocolate chips.

Chocolate Chip Cookies (ca 16st)

115 g smör, rumsvarmt

1 dl farinsocker

½ dl socker

1 ägg

1 tsk äkta vaniljpulver

165 g vetemjöl

2 tsk majsstärkelse

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 ½ dl chocolate chips (mjölkchoklad)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Rör ihop smör och socker riktigt fluffigt i en matberedare. 
  3. Tillsätt ägg och vanilj och blanda någon minut. 
  4. Blanda mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt sedan med resten. Blanda ner chocolate chips för hand med t ex en slev eller slickepott, bara tills de är blandade med degen. 
  5. Ta ut degen ur kylen och gör bollar som läggs på plåt med bakplåtspapper. Ställ in bollarna i kylen i ca 20 minuter. 
  6. Sätt in plåten i ugnen 10-12 minuter tills kanterna är fasta och de är lite gyllenbruna. Mitten ska vara mjuk och lätt undergräddad. 
  7. Låt kakorna svalna några minuter på bakplåtspapper och flytta sedan till galler tills de har svalnat. Servera direkt eller förvara i tättslutande burk.

Ps. De håller upp till en vecka. Du kan även frysa dem och då håller de upp till 3-4 månader. 

10 Smarta sommartips

Lätta och praktiska tips för sommaren kommer här: Hur blir du av med bananflugor, fixar snyggaste isen, rengör grillgallret lättast osv. För något år sedan fanns de här supersmarta sommartipsen att läsa i Aftonbladet. Jag har sparat dem och tar alltid fram dem vid sommaren. 

10-smarta-sommartips0

Bild lånad från 99HD Wallpaper

Så fixar du snabb och snygg is Varmt vatten fryser snabbare än kallt. Jo, faktiskt. Fenomenet kallas Mpemba-effekten och är väldokumenterat även om ingen riktigt lyckats förklara hur det funkar. Men skillnaden är märkbar. Har man dessutom kokat vattnet först så blir isen kristallklar, eftersom kokt vatten inte innehåller några förfulande luftbubblor.

Så diskar du grillgallret effektivast När gallret svalnat någorlunda efter grillkvällen lägger man in det i en blöt tidning och låter det ligga över natt. Sen är det bara att ta bort tidningen så följer de fastbrända matresterna med.

Så fixar du svalka i rummet Varm luft stiger. Takfläkten vispar bara runt den varma luften och gör därför bara rummet varmare. Då är det smartare att placera en bordsfläkt på golvet och blåsa den svala golvluften uppåt. Vill man göra det riktigt effektivt kan man placera en balja med is precis framför fläkten. Funkar som en gammaldags luftkonditionering.

Så sover du svalt i hettan Under de där tropiska nätterna – då temperaturen aldrig går under 20 grader – kan det vara en plåga att försöka sova. Ett trick kan vara att placera madrassen direkt på golvet. Återigen: Varm luft stiger. Det svalaste luftlagret i rummet finns längst ner i rummet.

 Så slipper du getingarna under festen Getingar dras till sötsaker. Men larverna matar de med kött. Om de får välja så prioriterar de därför köttet – ett faktum man kan utnyttja under midsommarfesten. – Kött är väldigt begärligt för getingarna, så om man ställer ut ett par fat med lite skinka och köttfärs innan middagen så kommer de att hänga där istället för runt bordet. Det funkar, säger Didrik Vanhoenacker, jourhavande biolog på Naturhistoriska riksmuseet.

 Så blir du av med bananflugorna Bananflugorna stortrivs bland sommarens alla frukter. Men det finns ett enkelt sätt att bli av med dem. Placera lite fruktbitar i en plastbytta och täck den med plastfilm. Gör ett litet hål i filmen. Flugorna kommer in men hittar inte ut. När byttan är full med flugor är det bara att sätta locket på och försegla deras öde.

Så slipper du glasskladd i bilen Skär ett centimeterlångt snitt i botten av en muffinsform. När det är dags glasspaus i baksätet är det bara att trä pappret över pinnen. Allt slabb och klet kommer att hamna i formen i stället för på bilsätet.

Så slipper du bli bestulen på stranden Skär ett hål i en gammal solkräms- eller schampoflaska. Hålet måste vara så stort att du kan få in mobiltelefonen eller vad det nu är du vill dölja. Välj en flaskmodell med ett stort lock som följer flaskans form och som därför kan dölja ett stort hål i toppen. När locket är påskruvat ser det ut precis som en vanlig flaska.

Så fixar du iskallt vatten i flaskan Det tar lång tid innan en helt fryst vattenflaska smält tillräckligt för att man ska kunna börja läska sig. Vill man ha iskallt vatten direkt är det smartare att frysa ett antal halvfulla vattenflaskor. Fyll dem inte mer än att man utan problem kan fylla dem med kallt vatten när det är dags. Vips har man en flaska isvatten – direkt ur frysen.

Strawberry Yuzu sour – Drink

Strawberry yuzu sour

Jordgubbar skakade med syrlig yuzu, alkohol, sockerlag och massa is. Där har ni en riktig sommarcocktail. Yuzu är den perfekta ingrediensen till drinkar där man behöver lite syrlighet. Med sin smak av mandarin, citron, lime och grapefrukt är Yuzu en rent magisk ingrediens. Det blir inte sämre av att Yuzu innehåller tre gånger så mycket C-vitamin som citron.

Så här kommer receptet på denna drink som jag gjorde till mig och en väninna till en utekväll häromveckan. Just nu när ni läser det här så är vi på väg till Öland, antagligen i bilköer eftersom det råkade sammanfalla med prinsessan Victorias födelsedag som firas på Öland. Rapport ikväll.

Strawberry yuzu sour

Syrligheten bör i drinkar vägas upp av söta ingredienser som jordgubbar och sockerlag. Sedan är det bara att skaka till lite drinkar. Du gör lätt din egna jordgubbssirap genom att blanda sockerlag och färska jordgubbar. Så för att göra en Strawberry sour börjar du med att blanda sockerlag och jordgubbspuré. Du tar lika delar av jordgubbspurén och sockerlagen för att göra jordgubbssirap. Den kan sedan användas till alla möjliga slags drinkar eller över glass och i desserter. Jag har alltid sockerlag i kylen som jag vänder runt frysta bär i eller till drinkar. Sockerlag håller hur länge som helst i flaska i kylen.

Ps. Ett kanontilltugg är rostade mandlar med lite havssalt, bästa snackset, helt klart!

Jordgubbssirap

125 gram jordgubbar (rensade)

3 tsk florsocker

1 tsk citronsaft

Lägg allt i en matberedare och kör till en slät puré och pressa genom en sil så att bitar försvinner. 

Sockerlag

Häll lika delar jordgubbspuré med sockerlag i en flaska. 

Strawberry sour (per drink)

3 cl vodka

3 cl jordgubbssirap

½-1 cl yuzu (beroende på syrligt du vill ha den)

is

Lägg massa is i en shaker. Tillsätt vodka, jordgubbssirap, yuzu. Skaka ordentligt. Sila upp i glas. Servera

3 goda sallader – Mat till utflykt

Matiga sallader, fräscha sallader, vegetariska och veganska sallader att ta med på utflykter oberoende av årstid. Vi i vår lilla familj älskar utflyktsmat. Så här är mina och barnens favoriter att ta med på utflykter. 

picknicktips-rostad-potatis-och-sotpotatissallad0

Rostad sötpotatis och sötpotatissallad är makalös god. Ta med lite feta och skinka på sidan som du blandar ner precis vid serveringen så blir det en matigare sallad. Inte nödvändigt med lite extra gott.  

pastasallad-med-pesto0

Pastasallad med pesto är en höjdare att ta med på utflykter. Extra god med solrosfrön och krämig med lite crème fraiche. Jag är riktigt svag för pastasallader till utflykter, men tänkte i sommar försöka hitta lite alternativ till pastan för utflykter. Pastasallader är lite ’man tager vad man haver’. Du hittar alltid något i kylen och skåpet som passar till en pastasallad. 

varm-pastasallad1

Sallad med rostade hasselnötter, apelsin, avocado och en ljuvlig dressing med apelsin ger den här salladen en fantastisk smak.  Tillsätt kassler eller skinka eller något vegetarisk alternativ för att få den matigare. Ännu en pastasallad alltså, men de tär ju så gott. 

Vi ska ha picknick på lördag med min systerdotter, min bror och hela hans familj på Gärdet här i Stockholm. Vad det blir får ni se. Jag vet inte själv allt för vi har delat upp det. Min del är att ta med bröd och fika. Så jag ska baka lite gott picknickbröd och lite kakor tänkte jag. Så det är lite att stå i idag och imorgon minsann. Imorgon tänkte jag att ni skulle få lite tips på sött på utflykter. 

3 goda wraps – Mat till utflykt

Wraps på utflykt eller picknick till stranden, skogen eller på bilresan eller i cykelkorgen är perfekt. Du gör röran kvällen innan eller på morgonen och tar med i en burk med lock. Packa ner röran i en kylväska och ett gäng tortillabröd på sidan. Sedan är det bara att klicka på eller lägga på allt på tortillabröden, rulla ihop och äta. Bästa wrapsen till utflykter, stranden och picknicks i oändlighet kommer här. 

Hawaii wrap kyckling ananas

Hawaiiwraps med kyckling vändna i bbq sås, ananas och annat gott. Vansinnigt goda. Du gör kycklingen lätt innan och lägger i en burk. Ta med några sköljda salladsblad i en påse som du sprutar in lite vatten i och försluter. Vill du göra dem vegetariska så tar du t ex tofu, oumph, sojabitar eller quornbitar som du vänder i bbq sås. 

kycklingwrap-med-godaste-kramigaste-ajvarroran0

Kycklingwraps med ajvarröra. Dessa älskar alla. Gör röran kvällen innan eller på morgonen och lägg i en burk med lock. Ta med små tortillabröd. Eventuellt lite sallad och grönsaker som paprika, gurka, tomater. Sedan klickar du på röran då ni ska äta på tortillabröden och rullar ihop. 

grillade-korvar-i-tunnbrod-med-god-fyllning0

Korvwraps som du med fördel fixar på morgonen. Istället för att grilla korvarna så steker du dem med bacon lindat runt dem. Dessa blir så goda och barnen verkligen älskar dem. Om man vill kan man ta någon kryddigare variant till de vuxna. Byt ut salladen till ruccola för de vuxna om du vill. 

Imorgon kommer lite mer härliga  picknicktips. Ha det fint i solen!

Rökta räkor och plick plock

Rökta räkor plick plock

Rökta räkor, vanliga räkor, goda kex, aioli, vattenmelon, jordgubbar osv. Lite plick plock och mish mash, det är bland det festligaste, roligaste och bästa man kan göra om man vill få sina barn att testa och gilla nya saker. Annie lärde sig att älska röka räkor så här och nu har vi fått in Magda på banan också. 

Rökta räkor plick plock

Ställer man fram lite av varje så är det inte så att barnen behöver äta en hel rätt med något de inte tycker om. De kan äta en ynka räka och bli mätta på allt annat om de vill. De vågar testa en räka och hela sammanhanget är så mysigt att de kopplar ihop rökta räkor med att vi pratade om roliga saker, det var inte bråttom med något, man plockar och äter det man vill. Annie övade på att skala och det gick riktigt bra. Innan har jag skalat allt och det blir en del. Det här gör vi om mycket snart. 

Ölands djurpark – Pirate Island

Ölands djurpark Pirate Island

15.000 kvadratmeter vattenland med oräkneliga rutschkanor i olika storlekar, sprutande vatten, tunnor och ett djup på mellan 0.7 m till 1.2 m gör Pirate Island till perfekt för barn. Här hängde vi också hela dagen igår. 

DSC_0344

I biljetten för Ölands Djurpark ingår Pirate Island  som är ett 15.000 kvadratmeter stort vattenland. En tvådagars biljett till Ölands Djurpark kostar 450 kr per person (gratis för barn under 1 m). Vi utnyttjade verkligen de biljetterna då vi var där från sådär 10 på morgonen till 18 på kvällen båda dagarna. Barnen gick motvilligt hem vid 18 efter att ha tjatat till sig att få åka några karuseller till eller ta ett till dopp i vattnet. Pirate Island är ett av Sveriges största interaktiva vattenland med temperat vatten. Även om det var mycket folk där på eftermiddagen så kändes det inte alls trångt för det är så stort.  

Pirate Islands Öland 1

Annie och Magda älskade Pirate Island och åkte rutschkanor, plaskade runt, gungade på gungorna och testade, ja, allt. 

DSC_0361

Första omgången bad tog vi på morgonen, då var vi nästan själva där. Vid omgång nummer två var det mycket folk där, men det är så stort att det inte känns trångt. 

Så härligt stort vattenland där man kan vara länge. Runt omkring vattenlandet finns det massa solstolar utställda och bord där man kan sitta och äta medhavd fika eller lunch. Det finns givet också kiosk där du kan köpa allt från glass till pommes, burgare, dricka, kaffe till vattenleksaker. 

DSC_0382

DSC_0379

Magda vill ju aldrig gå upp när hon väl kommit ner i vatten. Hon har ingen brytpunkt när hon väl kommit ner i vattnet.  Annie fryser lätt och vill upp efter ett tag, men Magda hon fryser aldrig, inte ens då hon är blå om läpparna. 

DSC_0377

Hon blev modigare och modigare. Jag badade också och åkte de flesta vattenrutschkanor även om jag ligger i lä när det gäller Annie, hon åker allt. 

DSC_0350

Skön dag och däremellan så tog vi en omgång karuseller och hann med att titta lite mer på aporna, lejonen och andra djur. Barnen var så så trötta på kvällen.

Tack för oss bästa Ölands Djurpark vi har haft det så roligt och avkopplande hos er. Kanske att stugorna skulle kunna ha en liten liten ugn, fungerande tv, en flugsmälla som inte är sönder och lite skönare sängar. Men det vägdes upp av hur roligt det var inne på Ölands Djurpark, Dinosaurielandet och Pirate Island samt att se djur från savannen som strutsar gå omkring precis utanför dörren, barnen få plocka strutsfjädrar vid savannen direkt utanför vårt hus och att det var så lätt att småprata med andra och att barnen fick vänner direkt. 

Smultronstället för glass i stora lass

Vesuvio Söderköping Smultronstället

Smultronstället för glass i stora lass finns i Söderköping och heter just Smultronstället. Vi gjorde ett stopp i Sötköping som vi döpte om Söderköping till för att det är ett så sött ställe. Påminner om Nora där jag växte upp: kullerstenar, små trähus, små träbroar, grönt och lummigt. Där finns också berömda Smultronstället med makalösa glasskapelser av alla slag. Du kan välja mellan sådär 30 olika skapelser. 

Smultronstället Söderköping glass vesuvio ryker

För oss blev det självklart rykande Vesuvio, som verkligen är effektfullt då den kommer rykande till bordet.

Smultronstället Söderköping glass 

Det finns glassar med frukt, med fudge, godis, sås och strössel av alla slag. Det finns en lekplats bredvid som barnen kan leka i medan man köar, sedan kan man gå utmed Göta Kanal. 

DSC_0487

Verkligen värd ett stopp men räkna med en kötid på sådär en timma innan du kan sitta ner och beställa. 

Smultronstället Söderköping glass vesuvio rök