Sommar-arkiv - Sida 37 av 47

Vattenmelonsallad – perfekt till grillat

maj 23, 2014Linda Lämna en kommentar

Fräsch sallad till grillat, vassego: Grillad vattenmelon och tomater, feta mm. Mycket gott!

Till salladen grillad fläskytterfilé på svensk Rapsgris från Scan. Kan inte nog rekommendera er att testa att grilla rapsgris, blir dundergott rakt upp och ner. Receptet på salladen kommer från en tidning, men jag kommer bara inte på vilken just nu, avfotat med mobil.

Du behöver

½ gurka

1 rödlök

1 dl olivolja

3 msk balsamvinäger

500 g vattenmelon

4 gula tomater

100 g fetaost

50 g mixad sallad

salt, svartpeppar

Gör så här

Skala och kärna ur gurkan. Skär i bitar. Skala och skiva rödlöken. Blanda rödlök, gurka, olivolja, vinäger, salt och peppar.

Skär melonen i sådär 3 cm tjocka skivor. Grilla på varje sida i cirka 1½ minut. Dela tomaterna på mitten och grilla på snittytan cirka 1-2 minuter. Låt melonen och tomaterna svalna och skär i valfria bitar. Strössla över Fetaost och salladsblad.

Choronsås

maj 15, 2014Linda 2 kommentarer

Choronsås

Sommarens bästa sås till grillat! Definitivt. Ska slurpa i mig den här till allt grillat sommaren 2014. Det är en tillspetsad Bearnaisesås, helt enkelt. Lätt!

Du behöver

2 dl färdig bearnaisesås

1-2 msk tomatpuré

1 dl creme fraiche

Gör så här

Bara blanda ihop. Lätt va! Jag blandade ihop kvällen innan.

Marinerad flankstek och grillad till perfektion

maj 15, 2014Linda 6 kommentarer

En rätt tillagad flankstek är bland det godaste du kan äta, fullkomligt smälter i munnen. Det är viktigt att den tillagas på det där rätta sättet för gör man det fel så blir den tvärtom nästintill oätlig. Men det är inga svåra tricks. Grilla och Marinera gärna flanksteken – Världens godaste marinad nedan! Jag har inte gjort i ordning grillen än, men har en grillpanna, det är verkligen ett hett tips att skaffa en sådan, det är det närmsta du kan komma en grillad bit kött.

Du behöver

1/2 dl balsamvinäger

1/2 dl olivolja

1/2 dl soja

2 vitlöksklyftor

Gör så här

Blanda ihop balsamvinäger, olivolja och soja. Pressa ner vitlöksklyftorna och rör om. Lägg i köttet och låt marinera i någon timma. Gärna över natten.

Tips för att få en helt underbar flankstek:

Snitta den lätt med vass kniv, då rullar den inte upp sig på kanterna
Grilla tills innertemperaturen är 58 C. Använd termometer. Lägg upp på smörpapper och lägg ett smörpapper ovanpå och låt vila några minuter innan den skärs upp i skivor.
Då du skär upp den är det viktigt att du skär den tvärs över muskelfibrerna. Gör du inte det så blir den väldigt seg och oätlig.
Marinera gärna flankstek

Jordgubbspannkaka – Brunchtips!

april 25, 2014Linda Lämna en kommentar

Nååå, Jordgubbspannkaka? Har ni testat? Receptet fanns i en Elle mattidning. Så god till brunchen eller som en efterrätt. Bara pyttelite söt.

Du behöver

300 g färska jordgubbar

3 äggvitor (+nypa salt)

3 äggulor (+nypa salt)

5 dl mjölk

250 g (4 1/5 dl vetemjöl)

1 dl socker

2 tsk rivet citronskal

40 g smör

Nypa salt

(2 msk florsocker att pudra över)

Gör så här

Sätt ugnen på 180 C

Skölj och rensa jordgubbarna. Vispa äggvitorna fluffiga med en nypa salt. Visa äggulorna i en annan bunke tillsammans med mjölk, mjöl, socker, citronskal och en nypa salt. Vänd försiktigt ner äggvitefluffet.

Smält smöret och fördela i de formar du använder till ugnen: 2 pannor eller 1 långpanna. Häll smeten i de två ugnsfasta pannorna med kanter (eller i långpannan). In i ugnen i ca 10-15 minuter tills smeten satt sig. Lägg över folie om ytan blir för brun.

Skär i bitar (pudra över florsocker)

Opretentiös Plick Plock till helgdrinken

april 4, 2014Linda Lämna en kommentar

Supermumsigt plick plock till helgdrinken: Halloumi med tryffelhonung och feta med vindruvor. Du fixar dem lätt och på nolltid. Tricket är att ha snygga cocktailpinnar, de gör halva jobbet med att göra det lite speciellt festligt.

Fetaostkuber med vindruvor

Skär mindre kuber av fetaosten. Dela vindruvor på mitten. Stick igenom en cocktailpinne.

Grillad halloumi med tryffelhonung

Grilla halloumi i grillpanna eller stek i vanlig panna i lite olja. Ringla över tryffelhonung. Stick igenom en cocktailpinne. Jag har köpt min lilla burk på Urban Deli, men du kan blanda ner någon droppe tryffelolja i flytande honung så blir det ungefär samma sak.

Soppdag idag? Jordärtskockssoppa med härligt fräsch räktopping

mars 26, 2014Linda 3 kommentarer

Räkorna är där, men verkar har sjunkit ner lite i soppan minsann

Du behöver

500 g jordärtskockor

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1½ dl vitt vin

8 dl hönsbuljong

2 dl vispgrädde

½ dl mjölk

flingsalt, peppar, olivolja

Topping

580 g handskalade räkor i lake

1 kruka dill

2 tomater

1 msk olivolja

Gör så här

Skala och skiva jordärtskockor, schalottenlök, vitlök. Fräs det skivade i olivolja. Tillsätt vin och låt koka ihop lite. Häll på buljongen och låt småputtra tills skockorna är mjuka. Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer. Tillsätt grädde och mjölk och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Topping

Häll av räkorna och låt rinna av i durkslag. Hacka dillen lite grovt. Dela tomaterna och gröp ur innanmätet. Hacka in mindre bitar. Blanda ihop räkor, tomathack och dill, tillsätt olivolja och rör runt.

Servera soppan toppad med räkröran

Nötpanerad kyckling med Mangosalsa…Mmmmmums!

februari 25, 2014Linda Lämna en kommentar

Nå kycklingfilé med ett täcke av hasselnötter och parmesan? Lite snabbt ihopblandad mangosalsa till? Fräscht, snabbt och massa goda smaker. Hittade receptet då jag bläddrade runt i en massa mattidningar, gjorde om det något, blev toppen!

Du behöver (4 pers)

Kycklingen

800 g kycklingfilé (gärna den färdigdelade)

100 g hackade hasselnötter

250 g parmesan

salt,peppar

Mangosalsa

1 paket frysta mangokuber (tinade)

2 avokado

1 chili

½ kruka koriander

2 msk olivolja

2 tsk honung

salt, peppar

Gör så här

Kycklingen

Sätt ugnen på 200 C

Riv parmesan, hacka hasselnötterna fint (jag använde färdighackade hasselnötter). Blanda nötter med parmesan, tillsätt lite salt och peppar. Dela kycklingfiléerna på mitten så det blir två tunnare filéer. Jag använder färdigdelade bröstfiléer. Torka ovansidan med lite hushållspapper. Lägg filéerna i lätt smord ugnsform. Bred ut ost- och nötblandningen över kycklingen. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Kycklingen ska ha en innertemperatur på 70 C. Avsluta gärna med lite grillfunktion så att den får en knaprig gyllenbrun yta.

Mangosalsa

Blanda mangokuber med avokado skuren i mindre kuber, finhackad chili och hackad koriander. Blanda ihop olivolja med honung, lite salt och peppar, häll över.

Godaste Bålen – Maxa Mellomyset

februari 20, 2014Linda Lämna en kommentar

Bästa godaste och mest läskande bålen har ni här. Den ser inte i närheten så god ut som den faktiskt är!

Du behöver

1 liter ananasjuice

1 citron (saften)

1 carambole (stjärnfrukt)

1 lime

1 banan

1 dl stora blåbär

1½ l passionsfruktsläsk

isbitar

Gör så här

Häll ananasjuicen i en passande skål. Pressa saften ur citron, ta bort kärnor, tillsätt juicen i skålen. Tvätta lime och stjärnfrukt noga, skala bananen. Skär lime, carambole och banan i skivor och lägg i bålskålen. Häll på passionsfruktsläsken och i med isbitar precis vid serveringen (tillsätter du läsk och isbitar en stund innan så hinner isen smälta och kolsyran försvinna).

Varmrökt lax med kall sås proppad med örter

november 29, 2013Linda Lämna en kommentar

Tips på lite middag eller lunch som känns lite lyxigare, och som går på ett nafs attt svänga ihop? Du köper varmrökt lax pimpar den med lite mandelspån, parmesan, citron osv. In i ugnen några få minuter. Till det en så himlans god sås proppad med spenat och alla möjliga härliga örter. Den kan du mer än gärna göra kvällen innan dessutom.

Du behöver (för 4)

700 g- 1 kg varmrökt lax med skinn (i hel bit eller i mindre bitar)

Strössel

1,5 dl mandelspån

1,5 dl färsk persilja (hackad)

1 citron (skalet finrivet)

4 msk parmesan (finrivet)

2 msk olivolja

flingsalt

Sås

1 pkt hackad spenat (175g)

3 dl gräddfil

½-1 dl majonäs

½ dl gräslök finhackad

1 dl dill finhackad

½ tsk dragon finhackad

1 vitlöksklyfta (pressad)

1 msk vinäger

2-3 tsk senap

salt, svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

Strössel

Rosta mandelspånen i torr och het panna. Blanda försiktigt ihop mandel med grovhackad persilja, citronskal, finriven parmesan, olivolja och salt (efter smak).

Lax

Packa in laxbiten i aluminiumfolie och in i ugnen 15 min. Lägg laxen på serveringsfat och strö över strösslet.

Sås

Tina spenaten och se till att krama ur vattnet. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar. låt stå i kylen ett tag (gärna över natten)

Till, kanske klyftad potatis i ugn och en sallad?

Sallad Niçoise

september 11, 2013Linda 3 kommentarer

Lite av min favoritsallad, kan bli grymt sugen på den, som igår kväll. Bara att svänga ihop alltså. Dressingen till är helt avgörande också för den där speciella, goda smaken. Nu har jag tagit på ett ungefär i mängd vad jag tar för en stor sallad, plussa på eller dra av hur du vill såklart.

Du behöver (per person)

½ burk tonfisk (i vatten)

1-2 kokta potatisar

1 hårdkokt ägg

3 körsbärstomater

6 sockerärtor

4 blad romansallad

rödlök (så mycket du vill)

6 svarta oliver

Persilja (några kvistar)

Parmesan

Dressing

2 sardeller

2 tsk vitvinsvinäger

1 msk olivolja

1 msk riven parmesanost

salt,peppar

Gör så här

Skölj och lägg upp romansalladen på tallriken. Dela potatis, tomater, ägg. Strimla sockerärtorna. Skiva rödlök. Lägg upp allt ovanpå romansalladen tillsammans med tonfisken och oliverna. Hyvla över parmesan.

Kör ihop dressingen med mixerstav lite. Det behöver inte vara helt slätt. Häll över.