Sallad

Sallad på färskpotatis, parmesan och jordgubbar

Linda Lämna en kommentar
Det här gjorde jag i helgen och det blev gott! Är det något jordgubbar INTE passar till? Nä, jag tror inte det. Jag tycker smaken och saftigheten i jordbubbar ’gifter sig’ mycket bra med kött faktiskt. Det blev alltså färdigmarinerad (smokey BBQ) Nötytterfilé med färskpotatissallad. Lite aioli, bea eller annan sås hade nog passat till. Annars perfekt!
Du svänger lätt ihop potatissalladen så här
Du behöver
1 kg färskpotatis (knappt)
0,5 l jordgubbar (drygt)
2 msk fin olivolja
2 msk dillkvistar
0,5 dl parmesan
Flingsalt, svartpeppar
Gör så här
Koka potatis med lite salt. Cirka 20 minuter. Svalna av och dela dem sedan på mitten. Knipsa av dillkvistar och hyvla parmesan. Ansa och dela jordgubbarna. Blanda allt. Strössla lite flingsalt över och peppra lätt.
Har inte testat nötytterfilé tidiagare, den här var saftig och smakrik. Tröttnar aldrig på bbq smaken.

En grekisk sallad i all sin enkelhet

Linda Lämna en kommentar

En grekisk sallad rakt upp och ner. Jag har två favoritvarianter, den här och även den HÄR som är med ruccola och balsamvinäger. Trickset är att välja bra ingredienser, lite dyrare när man har så få, för smaken är väldigt tydlig.

Du behöver
1 pkt fetaost (ca 150 g)
6 tomater
1 gurka
1 rödlök
1½ dl kalamatoliver
2 msk rödvinsvinäger
4 msk Extra virgine olivolja
1½ tsk torkad oregano
salt, svartpeppar

Gör så här
Skär gurka och tomater i rätt stora bitar. Skiva rödlöken. Blanda allt det skurna med avrunna oliver. Fördela vinäger och olivolja över. Lägg på fetaost i stora bitar och strö över oreganon. Servera med olivolja, salt och svartpeppar på bordet. Gärna liten citronklyfta också.

Potatissallad med spenat och valnötter till grillat kanske?

Linda Lämna en kommentar
Den här potatissalladen är kanon. Du använder en skvätt äppelcider till, jag använde Kiviks torra äppelcider gjord på Astrakan äpplen. I övrigt färsk spenat och valnötter. Det blir en matig potatisallad som passar till allt.
Vi åt den med BBQ marinerad fläskytterfilé. Gott!!
Du behöver
ca 12 potatisar
ca 1,5 dl torr äppelcider
1 dl gräddfil
1 dl majonäs
1½ msk dijonsenap
1 tsk honung
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 tsk Italiensk salladskrydda
150 g Färsk babyspenat
1 rödlök
½ dl grovt hackade valnötter
1 dl hackad basilika (eller gräslök eller dill)

Gör så här
Borsta eller skala potatis och koka den så det är lite tuggmotstånd kvar. Dela den i bitar medan den är varm. Häll på cider och låt stå så den drar till sig cidern.

Blanda majonäs, gräddfil, dijonsenap, kryddor och rör ner med potatisen. Blanda ner babyspenat, tunt skivad rödlök och grovt hackade valnötter. Spara några nötter till garnering.
Smaskens Smaskens! Tack finaste Lotta, som ville vara med på bild 😉 för stödet, hjälpen med barnen och allt annat!

Bra ta bort gravid-kilona-sallad

Linda Lämna en kommentar

Har ätit den här salladen två dagar i rad nu och det behövdes efter helgens svullande i himmelska kakor! Om ni vill testa den så är det lätt som en plätt:

Du behöver (4 pers)
1 paket bacon
2 avocado
200 g kalkonskinka (eller 1 pkt)
200 g körsbärstomater
100 g rolig sallad
2 ägg
Roquefortost

Dressing
4 msk rödvinsvinäger
2 msk dijonsenap
3 tsk honung
4 msk olivolja

Gör så här
Koka äggen. Klipp bacon i små bitar och knaperstek. Skär avocado i kuber och tomaterna i halvor. Smula roquefortosten. Lägg upp allt på tallrikar.

Blanda ihop dressingen.

HUGG IN MED GOTT SAMVETE!

Sallad med grillad kyckling, Roquefort, päron och torkade tranbär

Linda Lämna en kommentar
Rätt nummer två till ”Det bästa vita julbordet” som jag fnurlade ut var: En härlig sallad med stora bitar av Roquefort, grillad kyckling, päron och torkade tranbärsom du svänger ihop på nolltid tack vare den färdiga salladskycklingen som är grillad och skuren i kuber. Perfekt när som, inte enbart på julbordet alltså. Den här kommer jag bjuda på året om faktiskt. Tranbären ger en perfekt sötma som passar underbart med Roquefort och kyckling. Jag var helt bombsäker direkt från början att det här skulle bli en supersallad – Det blev det faktiskt! Jag skulle inte ändra något alls i den.

Grejen med den här salladen är verkligen stora bitar av krämig Roquefortosten, hela rostade valnötter och stora päronbitar.

Du behöver
1 påse salladsmix
1 påse grillad salladskyckling
200 g Roquefort
2 stora nävar valnötter
2 päron
1 väldigt stor näve torkade tranbär (helst lite sötade, vilket de flesta är, men läs på baksidan för det smakar verkligen bäst med sötade i den här salladen)
Gör så här
Börja med att rosta valnötterna lätt i torr stekpanna (akta så de inte blir svarta bara). Häll salladsmixen i serveringsskålen. Bryt ner stora bitar Roquefort. Tillsätt grillade salladskycklingen, tranbär, rostade valnötter och päron skuren i större bitar.
Lättare och godare än så här kan det knappast bli!

Glöm inte att göra en grekisk sallad ibland

Linda Lämna en kommentar

Idag hade jag och Annisen besök av en nära vän till mig och hennes 2 döttrar. Hennes äldsta dotter är exakt en vecka yngre än Annie och hennes minsta är drygt två månader, så även detta år kommer vi gå i varandras fotspår och vara mammalediga tillsammans. De var hela dagen hos oss och det ömsom lektes ömsom kivades, men det var så full fart hela dagen att jag somnade vid läggningen ikväll. Men det var verkligen en kanondag!

Jag har hakat in mig på grekisk sallad just nu. Åt det hos en vän förra veckan och kom då på att jag glömt hur gott det var. Går ju så snabbt att göra också. Så detta var dagens bjudmat till oss vuxna (Barnen fick korvgratäng). Den här varianten har lite ruccola i sig som blir speciellt gott tycker jag då. Jag tycker också att man ska ösa på med feta. Här är min variant:

För 4 pers:
1½ – 2 paket feta (minst)
1 burk svarta oliver (jag plussade på med andra oliver också)
5 tomater
1 salladshuvud
1 stor näve ruccola
½ gurka (drygt)
1 rödlök

Gör så här:
Skär och skölj sallad. Lägg i stor skål och tillsätt stort skurna bitar av tomat, gurka, rödlök. I med ruccola och avrunna oliver. Blanda ihop och bryt stora bitar av feta osten och lägg på överst.

Servera med varsin liten skål med lika delar balsamico och olivolja och gärna något gott bröd till.

Efterrätt blev såklart blåbärspaj med vaniljsås! Receptet är det från förra helgen! Ni hittar det HÄR.

Hur gott är det inte!!!!!!!! Jag varnar er, det kommer mer paj här för nu är jag inne på pajer med frukt och bär minsann!

Halloumisallad med rostade pitabröd

Linda Lämna en kommentar

Halloumi, halloumi, halloumi – Så fantastiskt gott. Förra sommaren åt vi jämt halloumi, i år har vi nästan glömt bort den. Hade sånt sug helt plötsligt efter halloumi så det blev stor sallad med massa halloumi då vi fick besök av Hasse och mexikanska Paulina på en helt vanlig vardag. Mysigt med vardagsbesök!

För 4 personer:
2 pkt halloumi
4 tomater
1 rödlök
1 gurka
1 citron
2 msk olivolja
1 pkt hummus (eller sådär 5 msk)
4 dl naturell youghurt (eller creme fraiche)

1 pkt pitabröd (4-5 st)

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 C. Dra isär pitabröden och skär varje halva i trekanter. Lägg in i ugnen och sätt eventuellt på grillen så de blir lätt bruna och knapriga.

Skär tomater, gurka och rödlök i rätt stora bitar och blanda med pressad citronsaft och olivolja. Stek halloumin lätt brun och dela i större bitar.

Blanda hummus och youghurt/creme fraiche i en skål. Salta peppra.

Årets första sallad på färskpotatis

Linda Lämna en kommentar

Det här blev gårdagens balkongmiddag: Ryggbiff i grillpannan, min absoluta all-time-favourite GORGONZOLASÅS, och färskpotatissallad. Ps. observera Sverigefärgerna på Nationaldagsmiddagen 😉

För en potatis sallad för sådär 4:

Ca 20 st mindre-mellanstora potatisar
1 burk kärnfria svarta oliver
1 bunt rädisor
Purjolök

(man kan ju i stort sett ta vilka grönsaker som helst: cocktailtomater, paprika, sockerärtor, haricorts vertes)

Vinägrett
3 delar olja
1 del vitvinsvinäger
Dijonsenap
1-2 vitlöksklyftor (pressade)
salt, peppar

Gör så här:
Borsta och koka potatisen. Skär purjo och rädisor fint. Medans potatisen fortfarande är varm dela, lägg i bunke och häll över vinägretten. Lägg i allt annat och rör om. Klart!

En Gorgonzolasås till köttet är såååå pricken över i:et! Dessutom funkar att äta när man är gravid eftersom den kokas. Den är så god att ord inte räcker för att beskriva den.

Sås för 4 pers:

1 burk lätt creme fraiche
150 g Gorgonzola
1 vitlöksklyfta
Salt

Gör så här:
Koka ihop osten och creme fraichen med den pressade vitlöksklyftan. Låt puttra ett tag så den tjockar på sig. Smaka av med salt.

Salladsdax! Avocado, räkor…

Linda Lämna en kommentar

Ägg, Quinoa, Kräftstjärtar…mm mm – Nu är det SOMMAR (mer eller mindre)!

För 4 pers:

3 dl Quinoa
1 paket sockerärter/sugarsnaps
½ rödlök
Sallad
½ dl färsk dill
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
½ citron (saft)
2 avokador
2 dl skalade räkor
2 dl kräftstjärtar
2 hårdkokta ägg
salt,svartpeppar

Gör så här:

Koka quinoa. Finhacka rödlöken.

Lägg upp sallad och quinoa på uppläggningsfat. Tillsätt rödlök, sockerärtor och dill. Blanda om tillsammans med olivolja och vinäger. Salta, peppra och pressa över citronen.

Skär avokadon i mindre bitar och fördela över salladen tillsammans med räkor, kräftstjärtar. Dekorera med ägg och dill.

Servera t ex med lite gräddfil.

NYTTIGT men GOTT!

Sallad med rostade nötter, avocado och apelsin

Linda 2 kommentarer

Underbar pastasallad. Jag gjorde den här miljoner gånger i somras. Den senaste veckan har jag varit så sugen på den i flera dagar. Igår kväll gjorde vi den ÄNTLIGEN. Den var verkligen så god som jag kom ihåg att den var med en dressing gjord på apelsinjuice och med rostade hasselnötter, skinka, oliver, avokado, apelsin, pasta och färsk spenat. Efter all fettig julmat och godis var den här salladen ljuvligt god!

4 port

280 g pasta
200 g rökt skinka (jag tog kassler och stekte på lite)
1 dl oliver
2 avokado
250 g färsk spenat
1 apelsin

Dressing:
50 g hasselnötter
2 msk vinäger
1 tsk salt
½ dl outspädd apelsinjuice
½ dl rapsolja

Koka pastan, häll i durkslag.

Skölj spenaten. Dela avokaden i bitar. Skär bort skalet på apelsinen och skär i mindre bitar. Blanda pastan, avokado, oliver, apelsin och skinka/kassler. Lägg upp på fat med spenaten nederst.

Dressingen:
Rosta hasselnötter i torr stekpanna och hacka grovt. Lägg i bunke. Blanda ner övriga ingredienser till dressingen. Häll den över pastasalladen.


Riktigt Riktigt Gott!