Mjölkfritt

Mejerifri ugnspannkaka med bacon och lingon

Linda 3 kommentarer

mjölkfri mejerifri Ugnspannkaka med bacon och lingonsylt

Ugnspannkaka med bacon och lingon är en perfekt vardagsrätt. Speciellt då man gör den i långpanna. Bara vispa ihop och hälla i långpannan så sköter det hela sig själv i ugnen medan du gör annat. Den fluffar upp sig som ett molnlandskap, men sjunker ihop då den kommer ut ur ugnen. 

Nu har vi även testat att göra den mjölkfri. Jag har undvikit att testa för jag har varit osäker på om det skulle bli bra. Men så tänkte jag att det är bara att köra. Bytte bara ut mjölken till havremjölk och iMat. Blev så gott. Inte riktigt lika fluffig och lite mindre fast. Men hur god som helst. 

Mjölkfri ugnspannkaka i långpanna

4½ dl vetemjöl

6 dl havremjölk

3 dl havregrädde (t ex iMat havregrädde)

5 ägg

1 tsk salt

1 paket tärnad bacon (eller 300 g) alt skinka, korv eller dylikt 

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

  1. Smörj in långpannan med mjölkfritt margarin
  2. Vispa ihop havremjölk, mjöl och salt genom att tillsätta lite havremjölk i taget. Tillsätt havregrädden, lite i taget. Vispa ner äggen, ett i taget. Häll smeten på plåten. Strö över bacontärningarna.
  3. Sätt in i mitten av ugnen ca 30 min tills den är perfekt gyllenbrun och fluffar upp sig. 

Zucchinipizza med parmesan – Glutenfri och kanske mjölkfri

Linda 2 kommentarer

Zucchinipizza med creme fraiche och parmesan

Zucchinipizza med parmesan – Glutenfri och kanske mjölkfri. Lättast möjliga och grymt beroendeframkallande. Eftersom måndagen blev en ledig dag p g a första maj, så måste ju tisdagen bli den nya köttfria dagen,  i alla fall den här veckan. Jag hittade en färdig s k smördeg som var såväl glutenfri som mjölkfri, i kyldisken i min vanliga matbutik. Det var en nyhet som jag kände att jag ville testa. Sedan låg rullen med degen i kylen någon vecka och jag glömde nästan bort den. När jag insåg att jag dessutom hade en zucchini som behövde användas pronto så tog det bara drygt 20 minuter tills pizzan var klar. 

Zucchinipizza med creme fraiche och parmesan

Jag ville testa den nya mjölkfria degen för att se om den var ett bra alternativ till min dotter som reagerar på mjölk. Men sedan gjorde jag pizzan då det inte var min barnvecka så öste på med vanlig parmesan och creme fraiche. Men vill du köra hela vägen mjölkfritt så ta t ex iMat fraiche istället för creme fraiche och en mjölkfri variant på parmesan. Måndagslyx eller viken vardagslyx som helst, eller helg också såklart. 

Zucchinipizza med creme fraiche och parmesan

Jag kommer köra den här i sommar som en sidekick till grillat. Kommer göra succé. Liten input också. Inget förberedande i timmar innan. 

Zucchinipizza med parmesan

1 ’smördegsrundel’ – gärna glutenfri och mjölkfri

1 liten zucchini

½ msk olivolja

1 dl parmesan (eller mer, smaksak), fint riven

1/2 tsk Italiensk salladskrydda

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Skär zucchinin i tunna skivor
  3. Blanda runt skivorna med olivoljan
  4. Lägg ut degen på bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ut zucchiniskivorna över hela rundeln, de kan gärna ligga tätt.
  5. Pudra över italiensk salladskrydda. 
  6. Strössla över parmesan
  7. Sätt in i ugnen ca 20-30 min (eller enligt förpackningen till degen) tills den fått gyllenbrun färg och blivit lite krispig i kanterna.
  8. Ät direkt!

 

Vegetarisk Lasagne direkt ner i matlådan

Linda 5 kommentarer

Vegolasagne matlåda

Det finns några få rätter som är godare dagen efter. Lasagne är en sådan rätt. Den har liksom satt sig och blivit ultimat i smaken en dag senare. Finns väl inget godare än att ta fram lasagne som är gjord dagen innan och värma. Så därför gjorde jag en sats med härligaste vegolasagnen. Fick en förfrågan från ICA om jag ville testa deras vegolasagne. De har märkt att jag har en förkärlek för vegetarisk via mina sociala kanaler. Jag testar gärna ett nytt recept och ser det lite som en utmaning om jag kan göra rätten även mjölkfri. Det gjorde jag. Se längst ner om du vill byta ut mejeriprodukterna mot mjökfria alternativ. 

Men först det vanliga receptet som innehåller mejeriprodukter. Häng med och testa godaste vegolasagnen. Det du inte äter upp på studs lägger du ner i matlådan. Micra på jobbet och, jag lovar, du har en ännu godare lasagne där i matlådan. Det här blev en storfavorit. Så här kommer receptet till dig. Du kommer verkligen inte bli besviken. 

Vegolasagne matlåda

Använd gärna en matlåda i glas eftersom matlådor av plast varken är miljövänliga, hälsosamma eller långsiktigt hållbara. Den jag använder (ovan) tål temperatur mellan -20 ° och upp till +250°. Men ta den ej direkt från frys till varm ugn. Du kan även använda den i micron, frysen och ugnen (i ugnen dock utan lock). 

Vegolasagne (4 port)

200 g färska lasagneplattor

Tomatsås

2 schalottenlökar 

2 klyftor vitlök

1 msk olivolja

500 g krossade tomater

1 tsk strösocker

Sås

1 zucchini

4 dl crème fraiche (gärna 1 burk lätt crème fraiche och 1 burk vanlig crème fraiche)

1 dl riven parmesanost

salt och peppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Tomatsås: Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan, tillsätt tomaterna och socker. Låt det koka ihop 5-10 minuter.
  3. Crème fraiche sås: Skär zucchinin i tärningar bitar. Låt koka med crème fraichen ca 5 minuter. Rör ner osten i såsen och smaka av med salt och peppar.
  4. Dela lasagneplattorna i 3-4 lika stora bitar (för 4 port). Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva plattorna med tomat- och crème fraiche sås. Spara lite av den vita såsen och bred över. Strö gärna på riven parmesanost.
  5. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
  6. Låt lasagnen sätta sig lite innan du serverar den.

Mjölkfri? 

  • Byt ut creme fraiche mot t ex ifraiche från Oatley
  • Välj en vegansk parmesanliknande ost, t ex Prosiciano från Violife

Kladdkaka med jordnötsfudge – Mejerifri

Linda 1 kommentar

Kladdkaka med krämig jordnötsfudge. Kan det var något för dig? Mina barn är stormförtjusta i den här kladdisen. Det skadar inte att göra den en dag i förväg heller för den blir nästan godare då den får stå till sig över natten. Jag tog fram receptet i och  med att det visade sig att min dotter reagerade på mejeriprodukter eller mjölkprotein för att vara mer specifik. Så den här bjussar vi på titt som tätt nu då vi får besök. Ös gärna på med frukt och bär i mängder. Det gör den bara härligare, och lite nyttigare. 

Kladdkaka med jordnötsfudge – Mejerifri

150 g mjölkfritt margarin

2 msk ljus sirap

3½ dl socker

3 dl mjöl

1 dl kakao

1, 25 dl havremjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

  1. Smält margarin, tillsätt havremjölk. 
  2. Blanda socker, mjöl, kakao i en bunke och rör om. Tillsätt till margarinblandningen, rör om.
  3. Häll ner sirap. 
  4. Grädda kakan ca 20 min i nedre delen av ugnen. 
  5. Låt svalna så den sätter sig. 

Jordnötsfudge

60 g marshmallows 

100 g jordnötssmör

50 g mjölkfritt margarin

Ta fram en kastrull. Värm upp på rätt låg värme. Tillsätt marshmallows, jordnötssmör och margarin. Rör om tills allt smält ihop till en massa. Låt svalna något. Bred ut över kakan och ställ svalt ett tag innan servering. 

Gör din egna knapriga lyxiga granola med jordnötssmör

Linda 2 kommentarer

Granola med jordnötssmör  

Gör din egna knapriga lyxiga granola med jordnötssmör. Jag har gjort ännu en stor omgång för att ta med till Sälen. Sportlovsdax. Barnen älskar jordnötssmör och jag också. Det här är så raffinerat enkelt att man gärna kan göra dubbel sats.

Granola med jordnötssmör

Hur gör ni när ni åker iväg på skidresa, sommarsemester med hyrt boende. Köper ni all mat på plats, går ut och äter eller förbereder innan och tar med? Jag är uppväxt med en mormor som alltid hade förberett den läckraste mat när man åkte någonstans. Min morfar stannade bilen vid rastplatser och så dukade min mormor upp medhavd mat. Det var en så speciellt känsla att äta smörgåsar med biffar på rastplatser, kalla pannkakor på Bergslagsleden med stor ryggsäck på ryggen eller att komma in efter att ha åkt skdiro och dricka hennes varma choklad på kakao och mjukvispad grädde. Väl på plats på skidorten eller vart man än skulle lastades all mat in i kyl. Det kom inte på fråga att man skulle äta ute inte. Egentligen saknade jag det inte heller. 

Granola med jordnötssmör

Min mormors mat slog verkligen allt annat. Jag har påverkats mycket av hennes  matlagning och syn. Jag gör allt från granola till köttfärs, paj, lasagne och annat och tar med i kylväskor. För god och vällagad mat på bra restaurang kan jag absolut betala. Men att betala dyrt för medioker mat på dåliga råvaror, det är det inte värt. Jag vill tanka min barn med bra innehåll. Använder du dig av ekologiskt jordnötssmör så desto bättre. 

Vill du så lägg till bär, nötter, kokosflakes eller kanske bananchips. 

Knaprig Granola med jordnötssmör

4 dl havregryn

½ tsk vanilj, äkta

½ tsk kanel

1 nypa salt

½ dl jordnötssmör 

½ dl honung (eller agave- eller lönnsirap)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Rör ihop havregryn, vanilj, kanel, salt
  3. Värm honung och jordnötssmör på svag värme så det smälter ihop
  4. Häll över grynblandningen och rör om. 
  5. Häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt. 
  6. Rosta i ugnen i ca 15 minuter. Det ska bli gyllenbrunt men akta så det inte bränns. 

Gör dessert med äpplen och kanel i din ActriFry

Linda Lämna en kommentar

Gör dessert med äpplen i din ActriFry. Varma äppeltärningar, insvepta i kanel och honung. Uppblandade med russin och kokosflakes. Till det en stor klick vaniljglass. Annie och Magda älskar den här äppeldesserten som inte är speciellt onyttig. Så den gör jag gärna då och då. Du bara slänger ner allt i ActiFry trycker på start och så sköter den tillagningen helt själv. Väldigt bekvämt. 15 minuter i ActiFry så är desserten klar. 

Jag fick en fråga här på bloggen om hur man kan använda ActiFry förutom att göra fries eller rostad potatis. Tänkte att jag skulle visa vad jag gör mer i min ActiFry. Det är för övrigt den enda maskin som jag alltid återkommer till. Bortsett från köksmaskinen, vattenkokaren och dylikt som står framme hela tiden. Jag har min ActiFry i garderoben. Plockar fram den hela tiden dock. Den är för stor för att stå permanent framme. Men utan den vill jag inte vara, så den har fått en egen plats i garderoben. 

Äpple, kokos och russin i ActiFry (4 pers)

3 äpplen, fasta

½ dl russin

½ dl kokosflakes

1 ActiFry sked honung

½ tsk kanel

Skala, ta ur kärnhuset och skär äpplena i mindre tärningar. Häll ner i ActiFry. Tillsätt honung och kanel. Sätt igång ActiFry på 10 minuter. Efter 10 minuter tillsätt russin och fortsätt ytterligare 4 minuter. Tillsätt kokosflakes och kör en sista minut. 

Servera gärna med stor kula vaniljglass. 

Nyttiga bars med jordnötssmör, blåbär och chiafrön – Sportlovet

Linda 2 kommentarer

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Nyttiga bars med jordnötssmör, blåbär, chiafrön och lite annat smått och gott. Glutenfritt och mjölkfritt. Vill du ha dem veganska så byt ut honungen till förslagsvis agave sirap. Perfekt med bars till Sportlovet med alla aktiviteter. Efter att man åkt skridskor, skidor eller pulka någon timma så passar det fint med en jordnötsbar. Eller lägg ner i träningsväskan. Kan inte bli bättre efter eller innan ett pass.  

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Har precis gjort en stor omgång som vi ska ta med till Sälen. Vi kommer åka skidor, precis som förra vintern, en vecka. Ser så fram emot det. Jag är den typen som gör rubbet och tar med. Här köps inte massa livsmedel till dyra pengar på plats inte. Vill även att vi tankar in bra energi fullmatade med näringsämnen av bästa kvalitet. Planering är A och O alltså. De är rätt mäktiga så skär dem i rätt små bars, kanske till och med munsbitar. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Dessa är enkla att fixa. Ingen ugn behövs. Vill du förhöja nyttigheten så krossa eller mortla chiafröna lätt innan du blandar ner dem. 

Jordnötsbars med blåbär och chiafrön

2 dl havregryn

1½ dl mandelmjöl

½ dl honung

1½ dl jordnötssmör

1 msk solrosfrön

1 msk chiafrön

1½ – 2 dl torkade blåbär

Gör så här

  1. Hetta upp en stor panna på medelvärme. Häll ner havregryn och mandelmjöl i den torra pannan och rosta lätt. 
  2. Häll över havregryn och mandelmjöl i bunke. Tillsätt alla andra ingredienser. 
  3. Tryck ner i en form (en mindre form av något slag ca 20 x 15) med bakplåtspapper eller smörpapper. Tryck ut massan så den blir jämntjock. Den ska vara ca 1½-2 cm tjock. 
  4. Ställ formen svalt en stund. Skär upp med vass kniv. 

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella

Linda Lämna en kommentar

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella. Det låter osannolikt, men är faktiskt sant. Den här marängglasstårtan är gjord på mjölkfri glass och vegansk variant på Nutella.  Jag hittade en vegansk variant som smakar helt galet gott. Barnen tyckte att den till och med var godare än Nutella (som de älskar).  Den här glasstårtan med maräng och nutella är verkligen perfekt att förbereda till kalas eller då man har gäster. Bara att ta ut ur frysen och vips så har du desserten. Lite frukt och är till är såklart hur gott som helst. 

Så lycklig över att hitta denna lilla smaragd. Köpte den i julas på Good Store. Jag hade först tagit ett annat märke, men frågade hon som jobbade i butiken om det var den som var mest lik Nutella. Då tog hon ut den här till mig istället. Kunde inte bli nöjdare. Den stelnade också till ovanpå glasstårtan, precis som vanlig Nutella. Var inte säker på att den skulle fungera som vanlig Nutella. 

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

När det gäller mjölkfri glass så finns det numera många goda sorter. Till den här använde jag Tofulines smooth Vanilla som är sojaglass. R-Ice från GB Glace hade jag också kunnat tänka mig att använda. Det för att dessa två är vita så blir fint till tårtan. Annars är Oatlys havreglass också så god, men den är lite gulare än de andra. 

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella (ca 6-8 port)

ca 750 ml (mjölkfri) glass

2 marängbottnar

ca 150 g Nutella (eller variant)

Frukt och bär

Gör så här

  1. Låt glassen stå i rumstemperatur så att den mjuknar till. 
  2. Ta fram en bakform där marängbotten får plats. Lägg ner marängbotten. 
  3. Krossa den andra botten och blanda varsamt med den mjuknade glassen.
  4. Värm försiktigt upp 100 g Nutella (eller varianten) i en liten kastrull på låg värme.  
  5. Rör ner Nutella lite ojämnt i glassmeten. Häll allt över marängbotten och bred ut den jämnt. 
  6. Ställ in i frysen. Efter 1½ timma värmer du resten av Nutella, d v s ca 50 g. Ta ut tårtan ur frysen ringla över Nutellan i något snyggt mönster. Ställ tillbaka in i frysen. 
  7. Frys gärna över natten, eller åtminstone 3  timmar efter att du ringlat över Nutella. 

Baka bröd i gjutjärnsgryta, kalljäs över natten

Linda Lämna en kommentar

Bröd i gjutjärnsgryta

Baka bröd i gjutjärnsgryta, kalljäs över natten. Baka bröd i gjutjärnsgryta måste vara det smidigaste brödbaket någonsin. Man nattjäser degen. Man behöver inte knåda degen bara röra ihop den. Man behöver inte smöra grytan utan brödet lossnar av sig självt. Ett nybakt bröd med frasig skorpa lagom till helgfrukosten. Jag använder min Le Creuset gryta som är på 3,3 liter. Det blev perfekt. Jag passade på att blanda ner lite chiamjöl dessutom. Risenta har kommit med den roliga nyheten. Man behöver inte så mycket. Jag blandade ner 1½ msk för att förhöja nyttigheten.  Skrev det i parentes för du måste inte använda det, men roligt att plussa på med lite chiamjöl. 

Bröd i gjutjärnsgryta

Då du vänder upp grytan ser du pumpakärnorna. Som ett helt nytt bröd. Fint på vilken sida man än serverar brödet. Jag hade glöggmandlar och russin över från jul som jag öste ner. Blev så otroligt gott. 

Helg snart. Jag och barnen ska på museum i helgen, träffa vänner, baka och laga mat ihop, spela spel. Snart sätter alla aktiviteter igång. Det är också flera kalas för barnen de kommande helgerna. Så lugnet före stormen kan man säga. Så vill

Bröd i gjutjärnsgryta

15 g jäst

6 dl kallt vatten

1½ dl grahamsmjöl

8 dl vetemjöl

(1½ msk chiamjöl)

1 msk salt

2 msk råsocker

1 dl nötter (t ex mandlar)

1 dl russin

1 dl pumpafrön

Gör så här

  1. Smula ner jästen i bunke. Tillsätt lite vatten i taget och rör ihop så att jästen löser sig.
  2. Blanda ihop grahamsmjöl, vetemjöl, (chiamjöl), salt och socker i en annan bunke. Tillsätt till jästblandningen och rör hela tiden så att allt blandas.
  3. Rör ner nötter och russin. Allt blandas ihop snabbt. Degen ska vara väldigt kladdig.
  4. Sätt plastfolie eller lägg en handduk över degen. 
  5. Låt jäsa i rumstemperatur i minst 12 timmar, gärna över natten. 
  6. Sätt ugnen på 250 C och ställ in gjutjränsgrytan.
  7. Då ugnen kommit upp i 250 C så tar du ut grytan. 
  8. Strössla ner pumpafrön i den heta grytan och häll ner den kladdiga degen.
  9. Grädda i ca 30 minuter med locket på. Ta av locket och låt brödet grädda i ytterligare 20 minuter.
  10. Ta ut grytan och stjälp ut brödet. Linda in det i kökshandduk och låt vila i åtminstone 30 minuter.  

Vegansk Chokladmousse för alla livsnjutare

Linda 1 kommentar

Vegansk chokladmousse  

Vegansk chokladmousse, snäppet nyttigare och godare. Du mixar ihop en vegansk chokladmousse på några minuter, ställer den svalt i kylen någon timma. Helgdesserten som du kan äta med gott samvete. Den blir len, lätt söt av bananen och massa chokladsmak. Jag använde agavesirap för att söta den. Du kan givetvis ta honung istället, om du inte är vegan. 

Vegansk chokladmousse

Jag toppade den med kokosgrädde och rinnig jordnötssmör. Några björnbär.   Helt perfekt.  Bjöd barnen på den och sa att det var chokladmousse. De älskade den. Efter ett tag frågade jag vad de trodde att det var i den. De trodde det var choklad. Något förvirrade när de fick veta att det var avokado som de inte alls tycker om.   

Vegansk chokladmousse

Kokosgrädde är gott till. Det finns även en sojagrädde på sprutflaska som jag smakade häromdagen som är kanongod tillsammans med chokladmousse. Snart helg, ska bli mysigt. Ikväll ska jag träffa en vän på middag och prata om livet. Ser så fram emot det.  Sedan är det min barnhelg och jag och barnen ska gå på museum med vänner i helgen. Riktigt vinternöje av strosa genom museum under vinterhalvåret.  

Vegansk chokladmousse (4 port)

½ avokado

1 liten mogen banan

½ dl kakao

½ dl jordnötssmör (+ lite till för att toppa med)

½ dl agave sirap

2 msk mandelmjölk

Kokosgrädde eller sojagrädde

Bär, frukt

Gör så här

Skär avokado och banan i bitar. Mixa ihop allt (utom kokosgrädden) till en slät mousse.  Sleva upp i mindre portionsskålar. Sätt plastfolie över. Ställ in i kylen någon timma. Vid servering toppar du med kokosgrädde/sojagrädde, bär, frukt och ringlar lite jordnötssmör över.