Lindas Matstuga-arkiv - Sida 159 av 194

Hummersoppa med Crabcakes

november 8, 2014Linda Lämna en kommentar

Fars dag tips på en lättlagad hummersoppa med asiatisk touch och crabcakes. Till det ett gott vin som Drostdy-Hof Chardonnay. Perfekt matchat. Helst som förrätt, skulle jag säga. Receptet är framtaget av stjränkocken Christian Hellberg just för att matcha Drostdy Hof Chardonnay. Har haft det länge liggande för att jag var så sugen på att testa. Det blev hur gott som helst. Jag lade till lite smörstekta brödkrutonger och lite bladpersilja som dekoration.

Soppa

5 dl hummerbuljong (2 msk koncentrerad fond+5 dl vatten)

2 dl grädde

2 dl kokosgrädde

1 bit ingefära, skalad (mängd efter smak)

2 stjälkar citrongräs, skalade

½ grön chili, urkärnad

2 schalottenlökar, skalade

100 g smör

salt/peppar

Crabcakes

150g hackade räkor eller krabbkött

2-3 msk majonäs

2 salladslökar

½ msk sesamolja

Lite srirachasås (thailändsk chilisås. Du kan byta ut mot Sambal Oelek)

Riven ingefära (så mycket du vill)

salt, mjöl, ägg, ströbröd, neutral olja (för att steka/fritera i)

1.Riv ingefära, skär citrongräs, chili och schalottenlök fint, fräs i en matsked smör. Slå på hummerfond, låt koka upp och slå i grädde och kokosgrädde. Låt sjuda i ca 15 minuter.

2. Gör dina crabcakes under tiden: Krama ur all vätska i skaldjursköttet. Slanta salladslöken tunt. Blanda skaldjursköttet med salladslök och majonäs. Smaka av med riven ingefära, sriracha och sesamolja. Forma till små bollar och dubbelpanera: rulla först i vetemjöl, doppa i uppvispat ägg och rulla sedan i ströbröd. Fritera eller stek.

3. Gör klart soppan genom att mixa i smör till önskad konsistens. Sila och smaka av med salt och peppar. Servera med crab cakes

Lingon och Ananas och helg

november 8, 2014Linda 3 kommentarer

Vi testade en ny lite vintrig kombo i juicern: Ananas och lingon. Väldigt fräscht! Kom ihåg att tina de frysta lingonen bara, så får du ut mest juice. Nu är vi sådär redo för helgen. Barnen ska på dans med sin pappa idag, och jag ska gå ut och springa. Behöver springa av mig lite negativiteter från veckan. Sedan är det kalas på agendan. Ja, just min tvättmaskin har anlänt och ska installeras:-)

½-1 ananas (jag tog hela men fick skära bort en del dåligt)

2 dl lingon (frysta som fått tina)

Bara kör allt i mixern

Tavolàta Ristorante Italiano – Silja Symphony

november 7, 2014Linda 1 kommentar

Ska ni på kryssning med Silja Symphony? Måste bara tipsa er då om Silja Symphonys italienska restaurang TavolÃ ta Ristorante Italiano.

Vi kryssade ju till Helsingfors under Höstlovsveckan och fastnade för TavolÃ ta Ristorante Italiano, såpass att vi åt alla frukostar där och den mest fantastiska middagen där. Vad sägs om en tallrik charkuterier till förrätt.

Kändes lyxigt att som förälder sitta och njuta av både god förrätt och huvudrätt medan barnen sprang iväg och själva plockade ihop sina tallrikar från buffén med pasta, gnocchi, kött, sallad osv.

Jag åt en vidunderligt god rostad röding med tryffelrisotto. Njöt av varenda liten tugga. Man kan väl säga som så här att barnen var nöjda med efterrättsbordet med frukt, kakor godis. Magdas favorit blev chokladmoussen.

Saffranskladdkaka – To die for

november 7, 2014Linda 2 kommentarer

Tjohoooo, Kladdkakans dag idag. Den absolut godaste kladdkakan jag smakat och bakat är den här saffranskladdkakan. Helt galet god. Vilken är eran favorit bland kladdkakor?

100 g smör

1/2 g saffran

200 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl (120 g) vetemjöl

smör till att smörja formen

Sätt ugnen på 175Â°C

1. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Smält smöret i en kastrull. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner

dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

3. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll

smeten i formen.

4. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt den bli

ordentligt kall innan den serveras.

H Ä R L I G H E L G!

Limited Edition: Lingon

november 6, 2014Linda 1 kommentar

Lingon är smaken i Annas Pepparkakor i deras första Limited Edition version. Jag tycker de smakar lingon och vanilj. Smaken av lingon är tydlig, pepparkakssmaken mer i bakgrunden. Goda. Tror de blir kanoners med någon smakrik ost som Gorgonzola eller ädelost. Ska testa att göra en julig efterrätt med dem i helgen, en pepparkakssviss, vad tror ni om det?

Härligt frasiga våfflor

november 6, 2014Linda 2 kommentarer

Play date på schemat igår. Första sedan Annie började skolan. Vi lånade hem Annies kompis S. Vad roligt det är när en kompis följer med hem. Det ger en riktig guldkant på kvällen. De busade runt och även Magda fick vara med. En fråga till er. När ni tar med en kompis hem, brukar ni låta dem leka fritt eller har ni laddat upp med pyssel och saker att göra? Jag lät dem leka helt fritt ikväll. Annie har en kompis där det för det mesta är laddat med pyssel eller någon annan aktivitet som de gör, sådär mycket mer uppstyrt.

Hur som, det här receptet ger riktigt frasiga våfflor!

4 Pers

200 g smör

6 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 tsk salt (om smöret du använder är med salt så ta enbart en nypa)

2 tsk strösocker

6 dl vatten

1. Smält smöret och låt svalna

2. Rör under tiden ihop resten av de torra ingredienserna och rör om lite. Tillsätt vattnet och vispa runt. Tillsätt smöret.

3.Använd decilitermåttet för att hälla med i laggen. 1 dl smet är rätt perfekt till en våffla

Ps. ställ gärna hela järnet på en bakplåt med bakplåtspapper på under gräddningen då gör det ju inget att det pöser ut lite här och där, eller droppar då man ska hälla i.

Green Curry med zucchini och rödkålssallad

november 4, 2014Linda 1 kommentar

Jag ska inte sticka under stol med att jag var skeptisk till den här rätten. Men jag hade verkligen fel. Den tog lite tid att göra, men så värd det för den blev väldigt väldigt god. Blev så överraskad. Det här är även vad jag skulle tänka mig att bjuda på då jag har t ex vegetarianer som gäster. Men även andra.

Ingredienserna kom hem i ett bud från Santa Maria. Roligt för jag hade aldrig gjort den här rätten annars. Jag är sugen på att testa den nu på kompisar som är vegetarianer. Dom skulle bli imponerade! Äggnudlar till gör rätten komplett och mättande.

Green curry (4 port)

2 stora Zucchini

3 msk Sesamolja

3 msk Santa Maria Thai Curry Paste, Green

1 lime (Saften)

3 msk Santa Maria Thai Soya Sauce

1 burk (400ml) Santa Maria Coconut Milk

2 msk kokosflingor, rostade

1. Dela zucchinin i fyra delar på längden. Stek i sesamolja i ca 5 min.

2. Tillsätt currypaste och fräs i ca 30 sek. Häll på lime och soya. Låt koka in.

3. Tillsätt kokosmjölken och sjud till zucchinin börjar bli mjuk.

4. Toppa zucchinin med såsen från pannan och rostade kokosflingor

Rödkålssallad (4 port)

400 g Rödkål, strimlad

1 st rödlök, strimlad

2 st gröna äpplen, tunt skivade

½ tsk salt

1 st lime, saften

3 msk Santa Maria Thai Soya Sauce

1 burk (410g) Kidneybönor (färdiga, annars koka mjuka och låt svalna)

1. Blanda rödkål, kidneybönor, lök och äpple. Salta lätt.

2. Pressa över limejuice och skeda över Soya sauce. Blanda runt.

Servera zucchinin med rödkålssalladen med äggnudlar.

Veckomenyn och Knäckig kladdkaka

november 3, 2014Linda 2 kommentarer

Sorry för sen Veckomeny. Det kom lite trista saker emellan som gjorde att jag inte hann lägga in inlägget igår kväll som jag brukar göra. Idag lite matt av tråkiga tjafs. Måtte veckan pigga på sig. Jag har så mycket planer att sjösätta med bloggen, roliga saker för er, och mig. På onsdag kommer min tvättmaskin som jag har beställt. Äntligen!!

Jordärtskockssoppa – Dax för varm god soppa

Nötpanerad kyckling med mangosalsa – Bara för att det är så gott och går så snabbt

Lax i hummersås med kräftstjärtar – Ni bara måste testa och den går så snabbt att fixa

Fantastiska korvgrytan – Riktig höjdare

Bara för att muntra till veckan så…Den här kladdkakan med knäck är bland det godaste jag har ätit

Ekologisk glutenfri linguine med räkor, vin och persilja

november 2, 2014Linda 1 kommentar

Testade Sempers glutenfria, ekologiska pasta gjord på rent KRAV-märkt rismjöl och källvatten från Toscanas berg. Den är alltså helt fri från stärkelser, emulgeringsmedel och E-nummer. Det blev en favorit i repris: Linguine med räkor, vitt vin, massa vitlök, olivolja mm. Riktigt god! Rekommenderas starkt!

Du behöver

400 g skalade räkor

3 vitlöksklyftor

2 dl torrt vitt vin

1 dl grovt hackad bladpersilja

½ citron

olivolja, flingsalt, nymalen svartpeppar, parmesan

Gör så här

1. Koka pastan al dente. OBS! Spar kokvattnet.

2. Skala vitlöken och hacka den fint. Fräs på den i en stor panna i ½ dl olivolja. Tillsätt vinet och reducera till hälften. Häll i 2 dl av kokvattnet från pastan. Koka ner igen till hälften.

3. Vänd ner pastan i vätskan och rör ner persilja och räkor (spara gärna några räkor att garnera med). Värm upp det någon minut medans du vänder runt pastan så att den blandas ihop väl med såsen.

4. Hyvla över parmesan. Dekorera gärna med några sparade räkor och citronklyftor. Strössla över lite flingsalt och mal svartpeppar över allt.

På Kryss till Helsingfors

november 1, 2014Linda 1 kommentar

Vi drog med 4 barn på kryssning till Helsingfors. Jag och N. Vi åkte med Silja Symphony som är en nyrenoverad båt. Jag har faktiskt aldrig åkt med dem tidigare. Det har varit så underbara 2 nätter på båten och 1 dag i Helsingfors. Vi hade varsin Deluxe hytt vilket innebar, stort rum nästan högst upp i båten med underbar utsikt mot vattnet, en dubbelsäng och en stor fåtölj som gjordes om till säng. Jag och Magda sov i dubbelsängen och Annie i fåtöljsängen (ps.Totalt älskar deras Geggamojakläder).

Barnen fick varsitt Kidz club paket på rummet som en liten överrraskning. Det är en skattkista med godis, en skål med masa frukt och varsin Muminryggsäck. Man beställer Kidz Club paketet när man bokar resan. Det var en bra grej för vi tog lite frukt och lite godis då och då och ryggsäckarna var perfekta då vi var i Helsingfors.

Det är verkligen en båt för barn. sälen Harry dök upp överallt och var väldigt kramsugen. Mumin och Lilla My hann vi träffa sista dagen till barnens glädje. Magda vågade inte gå fram, men vinkade.

Det har ett stort och så fräscht lekrum Silja Land på plan 5. Ett lekparadis. Där spenderade vi mycket tid. Det fanns stora bollhav, Play station rum, legoavdelningar, klätterväggar osv.

Ett tips är att fråga vid informationen efter tipsrundor, de har flera roliga för barn i olika åldrar och de får ett litet pris då de är klara (även om allt inte är rätt).

Annie fick en sticka i fingret och vips var vi hos sjuksyster som tog det på största allvar och försiktigt plockade ut stickan. Dagen efter då vi var i lekrummet så kom de fram och frågade hur det var med Annie, otroligt gulligt.

Alltså mate, den ska få ett eget inlägg. Väldigt imponerad, inte såhär det var då jag åkte på kryssning innan jag fick barn. Att åka med Silja Symphony var en matupplevelse för både oss vuxna och barnen. Första kvällen åt vi i bufférestaurangen. Barnen älskade att de kunde gå och hämta maten själva. Fanns väldigt mycket gott att välja på: asiatiskt, skaldjur, sallad, kött och ett dignande efterrättsbord. Barnens favorit var dock glassmaskinen och alla tillbehör.

Dag nummer två åt vi på den italienska restaurangen, TavolÃ ta Ristorante Italiano, supergod mat! Barnen tyckte det var en 5 stjärnig restaurang.

Vi vuxna åt charkuterier till förrätt och unnade oss ett glas vin till hela måltiden. Till huvudrätt en magiskt läcker rostad röding med tryffelrisotto.

Vid 10 snåret var vi i hamn i Helsingfors och tog spårvagnen till Sea Life. Det är ett stort akvarium med bläckfiskar, hajar, maneter, grodor, ormar mm.

Det var massor att titta på och en alldeles lagom utflykt för några timmar.

Väl tillbaka på båten badade och bastade vi länge. Sedan var det middag, drink med ljuspinne till barnen och disco. Sedan sov vi gott.