Höst-arkiv - Sida 25 av 35

Chicken Tikka Masala – Vardagsversionen

februari 17, 2015Linda 2 kommentarer

Den här rätten gör jag ofta, indiskt på lättast möjliga sätt, med lagom, rätt mild hetta. Barnen tycker verkligen om den fast den är lite stark. Jag och barnen gillar naanbröd till, gör det lite festligt och extra indiskt. Naanbröd finns att köpa färdigt som du bara mikrar en liten sväng.

Du behöver

600 g kycklingfilé

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 g krossade tomater

1 dl vatten

1 påse tikka masala kryddmix (ca 40g, jag tog första bästa jag hittade, kommer inte ihåg vilket märke)

1 dl matyoughurt

1½ dl matlagningsgrädde

smör, salt

Servera med ris, naanbröd (jag köpte färdig som mikras)

Gör så här

Skala och skär lök och vitlök i skivor. Skär kycklingen i större kuber. Fräs på kyckling, lök, vitlök i smör i tjockbottnad panna eller en gryta. Salta lite. Häll ner tomaterna, vattnet och kryddmixen. Koka ihop med lock på i ca 10 min.

Ta upp kycklingen med hålslev eller gaffel och lägg i skål på sidan. Mixa såsen med stavmixer (eller i mixer). Häll tillbaka i grytan och tillsätt grädde och youghurt. Rör om. Lägg i kycklingen och koka upp och låt koka 2 minuter.

Servera med klick matyoghurt

Tiddelipom!

Acai Bowl – Supernyttigt och supergott

februari 14, 2015Linda 5 kommentarer

God morgon! Föreslår en supergod, supernyttig, supertrendig Acai Bowl. Min favoritfrukost, mellis och kvällsgodis just nu.

Acai Bowl är både supernyttigt och supertrendigt. I USA kan man köpa en Acai Bowl var som. Fantastisk snabbmat, mellis, kvällsgodis osv. Smaken är lite som en blandning av blåbär, choklad, björnbär, hallon. Acai Bowl blir lite som Frusen Yoghurt i konsistensen och är både så gott och så lätt att göra. AÃ§aibären växer vilt i Sydamerika, i ett palmträd. Här i Sverige hittar vi bären främst i pulverform. Men hittar du bären så använd dem till att göra din Acai Bowl (det ska vara ännu godare).

AÃ§aibären räknas som ett av världens absoluta superbär. Otaliga forskningsrön har bara förstärkt den bilden. Vid en jämförelse med blåbär (som också räknas till superbären) så innehåller aÃ§aibären 3-6 gånger så mycket antioxidanter (ämnen som neutraliserar fria radikaler och därför minskar risken för allvarliga cellskador i kroppen och håller uppe kroppens skydd mot åldrande). Dessutom innehåller bären vitaminerna B1, B2, B3, C, E, mineralerna järn, kalium, magnesium, fosfor och kalcium. I bären finns också aminosyror, de nyttiga fettsyrorna Omega 6 och 9, vilka förbättrar blodcirkulationen.

Du behöver (för 1 generös bowl)

1 frusen banan (frys in banan i skivor, ta ut den frysta bananen sådär 10 minuter innan du mixar den så att inte mixerbladen förstörs)

1,5 dl bär, t ex blåbär/jordgubbar/hallon (frysta eller färska)

1 generös msk med Acaipulver

1 dl kokosgrädde/mjölk (eller mandelmjölk, sojamjölk eller annan mjölk)

Mixa i mixer eller med stavmixer till en konsistens i likhet med frusen yoghurt. Toppa med smarriga saker, exempel nedan.

Topping

Färska bär

Kokosflingor

Kokoschips

Granola

Hackade nötter

Pumpakärnor

Solrosfrön

Grillad Polenta med Parmesan

januari 24, 2015Linda Lämna en kommentar

Grillad polenta med massa parmesan är ett fantastiskt tillbehör till kött, kyckling eller grillade grönsaker. Det är enkelt att göra och kan göras kvällen innan. Då är det bara att skära skivor och grilla i pannan vid servering. Den gyllengula polentan lyser upp vilken tallrik som helst.

När du gör polentan så behöver du salta och peppra rätt ordentligt. Polentan i sig har inte så mycket smak.

Du behöver (4 port)

1 l vatten

1 grönsaksbuljong (tärning el dylikt)

2½ dl polenta

1½ dl parmesan (riven)

salt,peppar

olja

Gör så här

1. Koka upp vatten och buljongtärning.

2. Vispa ner polentan. Vispa på ordentligt tills det blir en smidig och slät gröt. Sänk värmen. Låt det småputtra sådär 5 min. Rör hela tiden så det inte bränner fast i botten.

3. Ta kastrullen av värmen. Rör ner riven parmesan. Salta och peppra.

3. Ta fram en form, t ex en avlång brödform (ca 1½ l). klä formen med plastfolie och pyttsa ner polentan. Använd gärna en slickepott sköljd i vatten för att släta till ytan.

4. Ställ in i kylen någon timma, så den sätter sig.

5. Skär polentan i skivor och stek i panna (gärna grillpanna) i olja, några minuter på varje sida.

Godaste Rödvinssåsen

januari 21, 2015Linda 2 kommentarer

Vi åt en fantastiskt god rödvinssås på nyår. Jag hade gjort huvudrätten och Rose-Marie såsen. Den var så god. Så tänkte jag skulle testa den, så den blev det till min entrecÃ´te inlindad i parma och grillad polenta med parmesan. Hon använde ett speciellt rött vin, men du kan ta vilket som helt, men ta ett vin utan fatkaraktär.

Rödvinssås

2 msk smör

1 schalottenlök, finhackad

½ morot, skalad och fint hackad

1 vitlöksklyfta, tunt skivad

1 msk torkad timjan

2 msk farinsocker/råsocker

4 dl rött vin (utan fatkaraktär)

4 msk kalvfond

2 dl vatten

1 msk maizena + ½ dl vatten

Gör så här

Sätt ugnen på 120 C

1. Smält smöret i en kastrull och låt lök och morot fräsa utan att ta färg i ca 2-3 minuter. Tillsätt timjan och vitlök och låt fräsa ytterligare nån minut.

2. Tillsätt vin, vatten och kalvfond och låt reducera till ca hälften kvarstår.

3. Sila såsen genom en finmaskig sil och häll i en ny kastrull och ställ tillbaka på plattan. Red av såsen med maizena och vatten. Låt eventuellt tjockna ytterligare.

Grillad Chèvre med blåbär och valnötter

januari 16, 2015Linda 1 kommentar

Det här var min och barnens fredagsmat förra veckan: Pasta med Cashewnötter och Tomat och Grillad chevre med blåbär och valnötter Har sparat det till er till denna fredag.

En appetizer som heter duga är den här utsökta toasten med varm chevre, valnötter och honung på en dressad sallad. Här kommer då bästa fredagsmystipset eller helgens guldkant.

Du behöver (4 pers)

4 skivor Chevre (ca 300 g)

4 skivor bröd (gärna surdeg)

100 g blandad sallad

1 dl valnötter

3 msk flytande honung

1 dl stora blåbär

Dressing

½ dl olivolja

3 msk vitvinsvinäger

1 tsk fransk senap

1 msk flytande honung

1 vitlöksklyfta

salt,peppar

Gör så här

1. Lägg osten på brödskivorna. Grilla högt uppe i ugnen på 220 C tills osten blivit gyllenbrun

2. Blanda ihop dressingen. Krossa vitlöken och låt den ligga i hel för att ge smak. Ta bort den. Lägg upp salladen och ringla över dressingen.

3. Rosta valnötterna i en stekpanna och ringla över honung. Rör runt tills honungen smält och nötterna fått färg

4. Lägg bröd med chevre på salladen. Strössla över valnötterna och blåbär.

Önskar er en härlig fredag och den finaste helgen /Linda

Typ godaste pastan med cashewnötter och tomat

januari 15, 2015Linda 1 kommentar

Tomat- och cashewnötspasta med riven parmesan, faktiskt från senaste Elle Mat &Vin, åt vi häromdagen för det bara såg så gott ut i tidningen och det var sååååååå gott.

Du behöver

1-2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

½ dl blandade färska örter

1 burk goda körsbärstomater

salt

nypa socker

400 g pasta

1½ dl cashewnötter

färsk parmesanost

Gör så här

1. Hacka vitlöken fint och fräs i lite olivolja i en kastrull.

2. Tillsätt örter och tomater. Mixa allt med mixerstav direkt i kastrullen.

3. Smaka av med salt och en nypa socker.

4. Koka pastan enligt instruktioner. Blanda ihop med varma tomatsåsen.

5. Hacka nötterna grovt, strössla över pastan och riv över parmesan.

Tahini, äpple & honung på en skiva rostat bröd

januari 2, 2015Linda Lämna en kommentar

Beroendeframkallande, men gör inget i det här fallet: Rostat med ett generöst lager tahini, äppelskivor, ringlad honung, lite timjan och en gnutta havssalt. Hur perfekt som helst till frukost, mellanmål, innan eller efter träning dessutom. Mackor kommer stort under 2015, sådana här mackor toppade med hälsosamma saker. Såklart bäst om alla ingredienserna är ekologiska.

Du behöver (till 4 skivor bröd)

4 skivor valfritt bröd

1 äpple (urkärnat och skuret i tunna skivor)

2 msk tahini

2 msk flytande honung

Lite färsk timjan

flingsalt

Rosta skivorna. Bred över ett lager Tahini på varje skiva. Lägg på äppleskivorna och ringla över honung. Strössla över färsk timjan och lite flingsalt.

Så GOTT!

Varma Knapriga chips med Tryffeldipp

januari 1, 2015Linda Lämna en kommentar

Tryffeldipp, och varma knapriga lantchips i ugnen, så gott att man döööör lite grann (Strö över lite färska örter om man vill. Jag tog lite timjan denna gången). Känner mig aningens seg ikväll, ni? Jag slutade med alkoholen rätt tidigt, men ändå…lite cocktail, champagne, lite rött vin, lite portvin…

Till Tryffeldippen

1 burk Creme fraiche

2 tsk tryffelolja

Bara blanda ihop och sätt igång och dippa!

Marinerad Flankstek med Choronsås

december 30, 2014Linda Lämna en kommentar

Vassego, här har ni mitt absolut mest sökta och populära recept: Marinerad flankstek och stekt till perfektion. Till, krämig portionsgratänger på jordärtskocka och potatis. Underbar Choronsås och vitlöksfräst svamp. Lätt att göra och gör ALLTID succé.

Marinerad Flankstek med portionsgratäng på jordärtskocka och potatis. Underbar Choronsås och vitlöksfräst blandsvamp

För massa andra nyårsrecept, se kategori Nyår

Sallad med granatäpple och apelsin- och vit balsamicodressing

december 29, 2014Linda 1 kommentar

En sallad som passar perfekt till oxfilémedaljongerna och sötpotatisgratängen med gruyere är den här fräscha varianten med apelsin och granatäpple. Dressingen kan du göra dagen innan och granatäpplekärnorna kan du också separera dagen innan.

Du behöver (4 pers)

150 g blandsallad (gärna små blad)

½ granatäpple

½ apelsin

Myntablad (några stycken)

3 msk olivolja

2 msk vit balsamico

salt,peppar

Gör så här

1. Skär runtom på granatäpplet, men skär inte igenom. Bryt sönder den över en skål med kallt vatten. Väl i vattnet kan du separera kärnorna från det andra. Lägg över kärnorna i en skål och täck med plastfolie och ställ i kylen.

2. Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Hacka myntabladen.

3. Blanda olja och balsamico med mynta, apelsinskal och apelsinsaft. Blanda om

4. Smaka av med salt och peppar