Höst-arkiv - Sida 24 av 35

Burrata med tryffelolja och vikentomater

september 9, 2015Linda 1 kommentar

Burrata, vikentomater, olivolja, flingsalt och tryffelolja. Till det lite rostat bröd. Lillördaggott, Fredagsmys eller Helglyx, hur gott som helst och hur enkelt som helst och hur snabbt som helst. Har ni testat Burrata? Det är en italiensk färskost på grädde och mozzarella. Den har ett skal av mozzarella och inuti är det en krämig mix av grädde och mozzarella. Så god att svepa upp med rostade brödbitar och tomat. Vikentomater är mina favoriter, har ni testat dem? De finns på min vanliga ICA. Dyrare, ja, men när man har så få ingredienser så kan man kosta på sig lite, tänker jag i alla fall. På tal om att kosta på sig, fat från Mateus fårn deras Bubbles kollektion. Älskar hela kollektionen och vill ha allt. Jag har följt Mateus ända sedan de började och har en hel servis från deras första kollektion. Rätt slitna och välanvändna nu.

Men Höörni så här gör ni lite mys och gott i ett:

Burrata med Tryffelolja

1 Burrata

Några Vikentomater

Några rostade brödskivor

Fin olivolja

Tryffeloja

Flingsalt

Lägg Burratan på ett fat. Skär ett kryss högst upp så den öppnas upp. Dela tomaterna i fyra delar och lägg runtom. Häll över lite olivolja, droppa över några droppar tryffelolja. Strössla över lite flingsalt. Servera med rostat bröd i skivor som du slevar upp med.

Tomat- och Äpplesalsa

september 5, 2015Linda 2 kommentarer

Salsa på gröna äpplen, tomater och basilika är perfekt till vad som helst, t ex till dessa kycklingspett: kycklingspett panerade med halloumi , Kycklingspett med ört- och vitlöksrub eller kycklingspett marinerade i honung och soja. Passa på nu när äpplena är i säsong.

Du behöver (4 pers)

2 gröna äpplen

½ kruka basilika

500 g körsbärstomater

1 dl Kalamataoliver

½ rödlök

½ citron

2 msk vitvinsvinäger

4 msk olivolja

salt och peppar

Du behöver

Tvätta äpplena, kärna ur och skär i mindre bitar. Dela tomaterna och hacka basilikan grovt. Hacka rödlöken fint.
Blanda ihop allt i en skål.
Blanda ihop saften från citronen med vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar. Häll över salladen. Rör om lite lätt.
Strössla över oliverna.

Koladipp till frukt – Godaste desserten

september 4, 2015Linda 5 kommentarer

Här en supersocial dessert: Koladipp i en skål och massa frukter och bär till. Du kan givetvis också hälla upp koladippen i mindre personliga skålar så man får sin egna så att säga. Himmelskt! Du kan äta den varm eller kall, otroligt god hur som.

Du behöver (till 4 pers)

1 dl ljus sirap

½ dl ljust muscovadosocker

2 msk strösocker

30 g smör

1 1/4 dl vispgrädde

1 nypa äkta vaniljpulver

Frukt, t ex banan, vindruvor, jorgubbar, kiwi, äpple osv

Gör så här

Häll socker, sirap och smör i en liten kastrull. Låt koka upp och småkoka i 5 minuter.
Tillsätt grädde, rör om, dra bort kastrullen från värmen.
Rör ner vaniljpulvret.
Häll över i skål eller små skålar till var och en.
Lägg upp frukten runt omkring.

Kycklingspett panerade med Halloumi

september 3, 2015Linda 1 kommentar

Ett superlätt sätt att piffa till Kycklingspetten är att panera dem med riven halloumi och lite örter. De kan ätas kalla som varma. Så goda!! Till det en tomat- och äpplesalsa som ni verkligen bör testa. En härlig rätt med mycket smaker som är barnvänliga. Den här rätten gjorde vi förra sommaren och återkommer till hela tiden för att den är så tacksam på alla sätt.

Du behöver (4 pers)

500 g kyckling

½ paket halloumi (ca 125 g)

1 msk finhackad persilja

1½ tsk torkad mejram

1 ägg

olivolja

Salt & svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Lägg träspett i blöt någon timma innan (så de inte börjar brinna)
Skär kycklingen i större bitar, lagom till grillspett. Strö över lite salt och peppar.
Riv halloumi, hacka persilja fint och blanda ner persiljehacket och mejram med halloumin på en tallrik.
Vispa till ägget i en skål.
Vänd kycklingbitarna i ägg och sedan halloumiblandningen.
Trä upp bitarna på spetten och stek på i panna så de blir lätt bruna. Lägg över spetten i en ugnsform.
Ställ in formen i ugnen cirka 15 minuter.

Gjorde spetten tillsammans med den god sallad på tomater och äpple. Efter att ha lekt runt med barnen då min bror och syster var här förra helgen så åt alla med god aptit.

Den godaste Tacolasagne

augusti 19, 2015Linda Lämna en kommentar

Tacolasagne, den absolut bästa och godaste gjorde jag och barnen i förrgår. Bara att blanda ner tacokrydda, majs, svarta bönor och lite annat gott. Vi åt som bara den, barnen och jag tog om och om. Den måste ni bara testa. Några moment som det är i en lasagne, men så väl värt det.

Du behöver

1 lök

500 g blandfärs

1 påse taco mix

1 burk krossade tomater

1 dl vatten

1 liten burk majs

1 liten burk svarta bönor

Lasagneplattor

Béchamelsås

1 l mjölk

1 dl vetemjöl (60g)

Nymald svartpeppar

salt

Topping

1 mozzarellaboll

1 dl riven ost

10 småtomater

färsk oregano

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Hacka löken och fräs på i olja. Tillsätt färsen och stek på.
Häll över tacokryddan och rör runt ordentligt. Rör ner krossade tomater och vatten. Låt det puttra en stund. Färsen ska inte vara för rinnig och blöt.
Tillsätt väl avrunnen majs och svarta bönor och vänd ner.

Béchamelsås

Koka upp mjölken. Red av med mjöl. Smaka av med nymald peppar och salt. Småkoka ca 5 minuter.

Lasagne

Smörj en djupare form
Börja med ett lager lasagneplattor
Lägg på ett lager köttfärssås, bred eller häll ut bechamelsås över köttfärsen.
Lägg på ännu ett lager lasagneplattor, osv.
Avsluta med ett lager lasagneplattor och rätt rikligt med bechamelsås.
Riv sönder mozzarellabollen och fördela över formen. Strössla över den rivna osten. Skär minitomaterna på mitten och lägg ovanpå.
Grädda ca 30 minuter i ugnen
Dekorera gärna med färsk oregano

Choklad- och hallonsmulpaj med daimcrunch

augusti 9, 2015Linda 3 kommentarer

Här kommer då receptet på Choklad- och hallonsmulpaj som jag lovade er till igår. Luften gick bara ur mig efter fullspäckat schema med massa bad, vänner och middagar i samband med att jag håller på att göra om väldigt mycket här hemma. Så hoppas ni inte är för besvikna, för nu tar jag igen dem med bra uppdatering. Ni ska självklart även få vinnarna på CaseApp tävlingen efter att jag och barnen tagit en badtur. Sista baddagen på ett tag nu för nu är det tillbaka till jobb, förskola och skolan för oss alla tre.

Men här kommer först och främst receptet på denna goding som är himmelsk. Den är inspirerad av Elisabeth Johanssons fantastiska bok Smulpajer som jag verkligen rekommenderar, miljoner härliga recept på underbara smulpajer av alla slag och alla tillbehör. Jag blandade två av hennes recept och var bara tvungen att skriva ner receptet för det blev så gott!

Du behöver

3½ dl vetemjöl

1 dl socker

½ dl kakao

1 tsk vaniljsocker

200 g smör (kylskåpskallt)

½ dl havregryn

1 dubbeldaim

Fyllning

½ liter hallon

½ dl socker

1 msk potatismjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Ta fram en form på 24-28 cm i diameter

1. Rör ihop vetemjöl, socker, kakao, vaniljsocker i en bunke

2. Skär smöret smått och nyp ihop (eller blanda ihop i maskin) till gryning massa

3. Dela smuldegen i två delar. Den ena delen smular du över hela pajbotten. Tryck till dem något och ställ in formen ca 6 minuter i ugnen. Ta ut formen.

4. Blanda ner havregryn och grovhackad daim med resten av smuldegen.

5. Rör ihop socker och potatismjöl i en bunke. Vänd försiktigt ner hallonen och fördela över pajbotten.

6. Smula över resten av smulet soom du blandat upp med daim och havregryn.

7. Grädda på nedersta falsen i cirka 20-25 minuter.

Låt svalna något innan servering och servera gärna med vaniljglass eller liknande.

Sous Vide tillagade rödbetor och morötter med lammfärsbiffar och fetaostkräm

juli 30, 2015Linda 2 kommentarer

Premiär för grönsaker tillagade i min Sous Vide från OBH Nordica. Du sätter den bara på 84C och lägger ner dem i 1½ timma.De smakar så mycket i sig själva, då alla smaker och näringsämnen bibehålls genom Sous Vide tekniken, att du inte behöver massa andra tillbehör. Det blev en god biff på lammfärs med endast lite salt och svartpeppar tillsatt och en kräm på fetaost, yoghurt och mynta, se nedan.

Vakuumförpackade och redo att sänkas ner i OBH Nordicas Sous Vide där de får ligga och sköta sig själva i 1½ timma på 84C.

Fetaostkräm

100 g feta

2 dl yoghurt (10%)

½ dl färsk mynta (hackad)

salt

Bara blanda smulad feta med yoghurt och hackad mynta. smaka av med salt.

Perfekt vin till är Crozes-Hermitage, passar speciellt bra till lamm.

Kronärtskocksröra till crostinis – Godaste någonsin

juli 24, 2015Linda 3 kommentarer

Godaste röran någonsin: Kronärtskocksröra med mozzarella, pecorino och färskost. Allt smälter ihop i ugnen och blir helt oemotståndligt. Gör röran kvällen innan så är det bara att bra på lite och in i ugnen för att gratinera gottigheterna.

Godaste Kronärtskocksröran till crostinis

2015-07-20 14:45:56

Save Recipe

Print

Ingredients

1 liten burk med inlagda kronärtskockor (jag använde en burk på 290 g)
1 dl majonäs
1 mozzarellaboll (riven)
1 dl riven pecorino (riven)
1 dl färskost (rumstemperatur)
½ tsk italiensk salladskrydda
Övrigt
Färsk timjan
Crostinis eller baguette skuren i tunna skivor

Instructions

Sätt ugnen på grill
1. Låt de inlagda kronärtskockorna rinna av en liten stund. Hacka dem i mindre bitar och blanda samman med övriga ingredienser med en mixer stav eller i matberedare.
2. Lägg på en generös klick av mixen på varje crostini och se till att röran täcker ända ut (annars bränner den brödet, som hände mig)
3. Gratinera några minuter tills det röran börjar bubbla och bli lätt gyllenbrun.
4. Dekorera med lite färsk timjan

Notes

Du kan byta ut pecorino mot parmesan och dekorera med andra örter än timjan

Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Godaste Banankakan ever

april 22, 2015Linda 4 kommentarer

Banankakan som slår allt är verkligen den här. Vi försöker att inte göra den så ofta för vi äter upp den direkt. Den har allt gott i sig i en himmelsk kombo.

Du behöver

75 g smör

2½ dl socker

2 msk mjölk

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 mogna bananer

100 g choklad (jag brukar oftast ta någon chokladkaka med nötter i, t ex Fazers med hasselnötter)

2½ dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 C

Smält smöret och låt svalna. Blanda smöret med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosa bananerna och blanda ner i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Häll blandningen i bröad form. Jag brukar ta mandelspån eller hackade hasselnötter istället för ströbröd. Grädda i 30-40 minuter. Den ska vara knappt klar i mitten.

Palsternackspuré – Gott Gott

april 8, 2015Linda Lämna en kommentar

Testade palsternackspuré, eller snarare 50/50…

..att blanda palsternacka och potatis. Det blev ett fluffigt, lent mos med lite mer smak. Roligt hur mycket det gör att blanda ner lite palsternacka med potatisen. Rekommenderas. Supergott är också Jordärtskockspuré.

Palsternackspuré (4 pers)

300 g palsternacka

300 g potatis (mjölig sort)

1 dl crem fraiche

1 dl vispgrädde

salt,peppar

Gör så här

1. Skala potatis och palsternacka. Skär i större bitar

2. Koka i saltat vatten tills de är färdiga

3. Häll av vattnet och låt bitarna ligga kvar i kastrullen och svalna av någon minut

4. Vispa ner grädde och creme fraiche. Vispa fluffigt.

5. Smaka av med salt och peppar.