Frukost & Brunch-arkiv - Sida 6 av 14

Rosa fluffig klappgröt

januari 14, 2016Linda 2 kommentarer

Klappgröt rosa hallon

Nix pix, det här var inte min rätt till Sveriges Mästerkock 2016. Men en väldigt god, hälsosam, i allra högsta grad fluffig och roligt naturligt rosafärgad gröt. Klappgröt eller vispgröt eller trollgröt är en gammaldags dessert gjord på mannagryn, saft och bär som äts fluffigt vispad och kall med gräddmjölk. Väldigt god som liten dessert eller som frukost.

Jag använde mig av Brämhults hallonjuice gjord på riktiga hallon. Dte blir då en nyttig dessert/frukost och inte så sockrig som om man använder saft. Men det är en smaksak.

Du kan såklart byta ut hallon och saft mot andra bär så som blåbär, vinbär eller lingon.

Du kan med göra klappgröten kvällen innan och hälla upp i serveringsskålar som ställs i kylen med lock eller plastfolie över.

Klappgröt med hallon (4-6 port)

5 dl vatten

1 dl mannagryn

2 dl frysta hallon som har fått tina

1 dl hallonsaft

2 msk rörsocker

Till serveringen

Hallon

Gräddmjölk (blanda lika delar mjölk och grädde)

Rörsocker (om du vill)

Gör så här

Häll mannagryn och vatten i en kastrull och låt koka upp. Vispa hela tiden. Gröten ska tjocka till sig. Det tar bara några minuter.
Tillsätt hallon, saften, sockret. Rör om.
Häll över allt i en bunke, gärna matberedaren. Vispa tills den är fluffig och kallnat. Låt stå till sig en stund.
Servera med gräddmjöl, bär och eventuellt lite socker.

Klappgröt med hallon

Acai Bowl och Disco skating

januari 7, 2016Linda Lämna en kommentar

Acai Bowl

Måste pusha lite för min favvofrukost sedan lång tid tillbaka, Acai Bowl. Jag uttalar det helt fel, AKAAAAJ men så svårt att ändra det för det känns så rätt. Men det uttalas mer åt ASAI, tror jag. Hur uttalar ni det? Ja, ja, inte hela världen. Jag skivar alltid ner banan när den börjar bli brun och lägger i påsar i frysen så att jag har redo då jag känner för acai bowls. Du kan ta vilken frukt och vilka bär som helst, i stort sett. Just nu dignar det av ananas i affären så ananas är gott i och sedan praktiskt och perfekt att använda som skål. Nu matchade jag med hallon, men ta det du gillar, blåbär är alltid kanon i en acai bowl.

Discoskridskoåkning

Igår kväll så var jag med barnen på Disco skridskoåkning på Östermalms IP här i Stockholm så så roligt. Det var först uppträdanden med barn och vuxna som gjorde olika sorters isdanser, sedan fri åkning med musik och discoljus och lampor. Samtidigt var det otroligt kallt, sådär 12 minus. Men det var det värt. Vi avslutade med varm blåbärssoppa och goda smördegspuffar fyllda med nötter, örter och ost, de måste jag fota och lägga ut recept på. Men nu till recept för acai bowl.

Du behöver (för 1 generös bowl)

1 frusen banan (frys in banan i skivor, ta ut den frysta bananen sådär 10 minuter innan du mixar den så att inte mixerbladen förstörs)

1,5 dl blandat färsk ananas och hallon (hallonen kan var frysta)

1 generös msk med Acaipulver

1 dl kokosgrädde/mjölk (eller mandelmjölk, sojamjölk eller annan mjölk)

Mixa i mixer eller med stavmixer till en konsistens i likhet med frusen yoghurt. Toppa med smarriga saker, exempel nedan.

Topping

Färska bär/frukt

Chiafrön

Kokosflingor

Kokoschips

Granola

Hackade nötter

Pumpakärnor

Solrosfrön

Bipollen

Bananchips

Glutenfria majsscones – Frukost deluxe

januari 4, 2016Linda 3 kommentarer

Glutenfria majsscones lindas matstuga

Glutenfria majsscones hör till när det är ledigt och långa lugna frukostar. Barnen är helt galna i dessa scones på majsmjöl, och jag också. Vi har så otroligt mysiga dagar nu. Vi hinner spela spel, baka ihop, åka skridskor, titta på film och bara vara. Som man bara önskar att det kunde vara så mycket längre. Man varvar ner och både jag och barnen stressar av och ner och det blir inte så mycket spänningar som det lätt blir i vardagen när man är trött och sliten efter jobb, skola och dagis, av att passa tider dygnet runt. Känner ni likadant?

Majsscones frukost deluxe

Vi gjorde inte bara majsscones utan pressade apelsiner och gjorde bärsmoothie på banan och hallon med hampa- och chiafrön. Vi planerade den kommande veckan då vi har en del roligt på agendan minsann. Har ni också planerat in roligheter?

Majsscones (ca 10 st)

240 g (ca 3,5 dl) majsmjöl

½ msk socker

10 g (ca 1 msk fiberhusk)

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

80 g rumsvarmt smör

500 g (ca 5 dl mjölk)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Blanda alla torra ingredienser. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken och rör ihop snabbt. Låt smeten svälla i 15 minuter.

Klicka ut 10 scones på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna något innan du mumsar upp dem.

glutenfria majsscones

French toast roll ups – pepparkakskryddade

december 25, 2015Linda 1 kommentar

French roll ups nutella gingerbread spice

French toast roll ups med pepparkakskrydda och fyllda med nutella, färska hallon och blåbär. Fattiga riddare men rullade alltså. För gott för att vara ärlig, riktig mysfrukost, unna-sig-frukost. Ni kan ju kanske gissa vad barnen tyckte om dessa? De kunde inte sluta prata om hur gott det var. En alldeles perfekt frukost för långa lediga dagar med mycket mys. Jag tror mitt favoritord här i livet är ’mys’, bästa som finns.

Eftersom vi har överslag av julfeeling här så givetvis doppade vi rullarna i pepparkakskryddor. Man kan använda vilka kryddor som helst som man tycker om, eller bara doppa i äggblandning.

French toast roll up sugar

Pudra över lite florsocker som en sista touch. Hugg in!

Magdis hjälpte till att lägga på bären.

Du brer alltså på Nutella (eller något annat smarrig, t ex färskost) på halva och lägger på bär och frukt av valfritt slag. Rulla ihop och doppa i äggblandningen och stek i smör.

French Toast roll ups – Pepparkakskryddade (3 port)

6 st formbröd av valfritt slag (kanten bortskuren)

2 ägg

1 tsk pepparkakskrydda

4 msk mjölk

2 tsk farinsocker

Nutella

Bär/frukt

florsocker

smör

Gör så här

Vispa lite lätt ihop ägg, mjölk, socker, pepparkakskrydda
Lägg ut kantskurna bröden och använd en kavel för att kavla ut dem lite lätt (det momentet glömde jag, men lättare att rulla och doppa dem om du plattar till dem lite). Bred på Nutella, lägg på bär/frukt. Rulla ihop så tätt du kan.
Vänd runt rullarna i äggblandningen och stek i rikligt med smör med skarven nedåt till att börja med. Vänd runt så de blir stekta på alla sidor.
Pudra över florsocker
Servera gärna med mer frukt/bär på sidan

French toast roll up gingerbread

Pepparkaksgranola – Bästa!

december 9, 2015Linda 1 kommentar

pepparkaksgranola0

Har ni testat pepparkaksgranola? Verkligen så gott. Jag brukar ösa på med fikon, aprikoser och nötter, förutom pepparkakskryddorna då. Det här är en rätt stor sats som räcker ett tag.

Du behöver

6dl havregryn

1dl sesamfrön

½dl rårörsocker

1dl pumpakärnor el solrosfrön

½tsk salt

1 påse pepparkakskrydda (18 g) eller bara kanel (ca 3 msk)

1dl vatten

½dl rapsolja

1dl torkad frukt (jag tog denna gång fikon, dadlar och aprikoser som jag finhackade)

1 påse hackade hasselnötter. (eller hela nötter om man inte har småbarn hemma)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda allt utom vatten, olja och torkad frukt och rör om ordentligt. Blanda samman olja och vatten, häll det över grynblandningen. Häll blandningen på en långpanna. Rosta mitt i ugnen 25-30min. Rör om då och då för att undvika att det bränns eller blir ojämn färg. Blanda i torkad finhackad frukt och de hackade nötterna när muslin svalnat.

Acai Bowl – Superfrukost

november 22, 2015Linda 1 kommentar

Acai Bowl är både supernyttigt och supertrendigt. I USA kan man köpa en Acai Bowl var som. Fantastisk snabbmat, mellis, kvällsgodis osv. Smaken är lite som en blandning av blåbär, choklad, björnbär, hallon. Acai Bowl blir lite som Frusen Yoghurt i konsistensen och är både så gott och så lätt att göra. Acaibären växer vilt i Sydamerika, i ett palmträd. Här i Sverige hittar vi bären främst i pulverform. Men hittar du bären så använd dem till att göra din Acai Bowl (det ska vara ännu godare).

Acaibären räknas som ett av världens absoluta superbär. Otaliga forskningsrön har bara förstärkt den bilden. Vid en jämförelse med blåbär (som också räknas till superbären) så innehåller Acaibären 3-6 gånger så mycket antioxidanter (ämnen som neutraliserar fria radikaler och därför minskar risken för allvarliga cellskador i kroppen och håller uppe kroppens skydd mot åldrande). Dessutom innehåller bären vitaminerna B1, B2, B3, C, E, mineralerna järn, kalium, magnesium, fosfor och kalcium. I bären finns också aminosyror, de nyttiga fettsyrorna Omega 6 och 9, vilka förbättrar blodcirkulationen.

Så, med det sagt så blev det en Acai Bowl i morse givetvis och en långpromenad runt Sicklasjön i krispig kyla och strålande solsken. Vad äter ni till frukost på helgerna?

Du behöver (för 1 generös bowl)

1 frusen banan (frys in banan i skivor, ta ut den frysta bananen sådär 10 minuter innan du mixar den så att inte mixerbladen förstörs)

1,5 dl bär, t ex blåbär/jordgubbar/hallon (frysta eller färska)

1 generös msk med Acaipulver

1 dl kokosgrädde/mjölk (eller mandelmjölk, sojamjölk eller annan mjölk)

Mixa i mixer eller med stavmixer till en konsistens i likhet med frusen yoghurt. Toppa med smarriga saker, exempel nedan.

Topping

Färska bär

Chiafrön

Hampafrön

Bipollen

Kokosflingor

Kokoschips

Granola

Hackade nötter

Pumpakärnor

Solrosfrön

Shakshuka

november 19, 2015Linda 3 kommentarer

Shakshuka, bara namnet är sådär oemotståndligt så att man måste testa att säga det flera gånger. Lite tunggymnastik samtidigt. Shakshuka. I mellanöstern är Shakshuka en känd rätt som ofta äts till frukost tillsammans med bröd som man kan skopa upp såsen med, men du kan lika gärna äta Shakshuka som en lätt middag med en sallad.

Det är lätt att fixa en Shakshuka och du kan variera den på tusen sätt. Jag tillsätter ibland bönor för att göra den matigare, du kan ha i saffran, cayennepulver osv. Ja, egentligen vad som helst. Jag använder rökt paprikapulver, vanligt paprikapulver och spiskumminfrön, men du kan verkligen ta det du gillar. Jag gillar att ha tomater i, men du kan ha två burkar krossade tomater istället för en burk och 4 tomater. Shakshuka är vegetariskt, laktosfri och glutenfri, och hälsosam. Gör Shakshuka i en traktörpanna som har höga sidor, sedan är det bara att servera direkt ur pannan. Jag har Tefals traktörpanna som jag är mer än nöjd med. Den har även ett glaslock med ångventil och pannan är ugnssäker till 175 C.

Du behöver (ca 4 port)

1 msk olivolja

½ lök (skalad och tärnad)

1 vitlöksklyfta (fint hackad)

2 paprikor (tärnade)

1 burk krossade tomater

4 mogna tomater (tärnade)

2 msk tomatpuré

1 tsk spiskumminfrön

1 tsk paprikapulver

1 tsk rökt paprikapulver

1 nypa socker

salt, peppar

6 ägg

Färsk koriander och persilja (ca 1 msk av varje)

Gör så här

Hetta upp pannan och tillsätt oljan. Lägg i lök och låt den bli mjuk några minuter utan att ta färg. Tillsätt vitlöken och fortsatt steka.
Tillsätt paprika och låt den försiktigt mjukstekas under 5-7 minuter.
Häll i krossade tomater, pyttsa ner hackade tomater och tomatpuré i pannan. Rör om allt. Tillsätt även kryddor och socker och rör runt. Låt sjuda på medelvärme sådär 5-7 minuter så att det börjar reduceras. Smaka av det hela med salt och peppar och ytterligare kryddor enligt smak.
Knäck äggen, ett i taget, direkt över tomatröran i pannan. Se till att det är mellanrum mellan dem.
Sätt på locket och låt det hela sjuda sådär 10-15 minuter tills äggen är klara och såsen har reducerats ytterligare något.
Hacka persilja och koriander. Strössla över Shakshukan

Ps. Vill du att äggen ska vara rinnigare så låter du såsen reducera ner lite mer och knäcker över äggen, sätter på locket och kokar dem tills de är enligt önskemål

Varm sandwich med smältande cheddar, kyckling, tomater

november 14, 2015Linda Lämna en kommentar

Vi åt favoritsmörgåsarna igår kväll jag och kidsen: Grillad sandwich med smält cheddar, saftig kyckling, senap, kalkonskivor, tomater osv. Det är så gott att det inte ens går att beskriva. Verkligen en middag i sig självt. Jag använde Kronfågels minutsivor till det här receptet. Då går det väldigt snabbt. Det är bara att steka på dem och lägga på smörgåsarna. Annars så skär du skivor från bröstfilé och steker på. Jag använde även Tefals förnämliga OptiGrill. Du som inte har en Tefal OptiGrill kan göra dessa smörgåsar i ett våffeljärn och trycka till lite så den går ihop och osten smälter. Vi är nu på väg till Finland, spännande.

En helt fantastisk mackapär som gör allt: grillar kött, kyckling, fisk, grönsaker samt gör ljuvliga varma smörgåsar. Och som inte det vore tillräckligt så är den, precis som alla Tefals produkter så lätt att rengöra och nästan alla kan ställas in i diskmaskinen.

Men tillbaka till den varma smörgåsen.

Du behöver (till två dubbelsmörgåsar)

4 skivor formbröd

2 tunna kycklingfiléer (jag använde Guldfågels tunnskivad kycklingfilé. Använder du vanlig filé så skär i tunna skivor)

2 ägg

2-4 cocktailtomater

dijonsenap

2 skivor rökt kalkon (jag använde Ingelstas extrarökt kalkon)

cheddar, färskost, smoked paprika, smör

Steg för steg till världens godaste smörgås med smält cheddar, saftig kyckling, varma tomater mm.

Gör så här

1. Stek kycklingfiléerna färdiga på båda sidor med lite salt och peppar.

2. Knäck ner båda äggen på en tallrik eller liknande (stor och djup nog för att kunna doppa skivorna). Vispa runt lite med gaffel.

3. Gör en smörgås i taget. Alltså ta två formbröd i taget. Bred smör på ena sidan av båda bröden. Doppa dem ordentligt på smörsidan i äggsmeten. Vänd dem så de ligger med tomma sidan upp på t ex en skärbräda. Bred på tunt lager färskost, Lägg på kalkonskiva, bred på lager dijonsenap, ca två skivor cheddar och lägg på kycklingfiléen. Skiva cocktailtomat tunt och fördela runtom kycklingen. På med ytterligare skiva cheddar och dofta över lite smoked paprika. Lägg över det andra brödet med färskostsidan mot fyllningen.

4. Sätt igång Tefals Optigrill eller våffeljärnet

4. Lägg dubbelsmörgåsen på Tefals Optigrill (eller i ett våffeljärn) med smör- och äggsidan mot den heta ytan.

5. När den svalnat av lite så skär du i lagom trekanter.

Granola med bovetepuffar

oktober 10, 2015Linda Lämna en kommentar

Granola gör jag en sats sådär en gång i veckan. Det blir på man-tager-vad- man-haver basis. Jag gör en grundsats enligt receptet nedan. Den här gången hade jag inga solrosfrön, och plussade istället på med linfrön och nässelpulver. När granolan är klar så häller jag upp på stor burk och tillsätter bananchips, kokosflagor och den här gången bovetepuffar. Granolan blir på så sätt en ny sorts granola varje gång. Barnen älskar verkligen hemgjord granola och lukten då man rostar blandningen i ugnen är ljuvlig, slår alla doftljus i världen och doften hänger kvar länge. Tänker att barnen kommer ha det som en barndomsminne, hoppas i alla fall.

Du behöver

4 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 tsk mald kanel

2 krm mald kardemumma

200 g hasselnötter (hackade)

4 msk rapsolja

4 msk honung

Efter ugnen plussa på med t ex bananchips, torkade äppeltärningar, havrefras, bovetepuffar, russin, hackade aprikoser, fikon eller dadlar.

Sätt ugnen på 175 C

1. Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön, kanel, kardemumma och hackade hasselnötter i en bunke. Rör om.

2. Värm rapsolja och honung i en kastrull. Häll över müslin. Rör om.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills gyllenbrun. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna.

5. Blanda ner annat om du vill, se ovan för förslag

Uppladdning för Tjurruset med Overnight Oats

oktober 3, 2015Linda 1 kommentar

Laddar för megautmaning: Tjurruset. I år är banan hårdare än någonsin, blötare än någonsin, har jag hört. Förberedde igår kväll overnight oats för första gången och i morse gjorde jag lite Nana ice cream som jag toppade med och sedan bipollenströssel på allt. Det ska väl göra susen? Verkligen överraskande gott!

Mitt på dagen springer jag Tjurruset idag. Håll tummarna för att jag klarar mig igenom, och helskinnad….

Overnight oats med bär (1 port)

1½ dl havregryn

2 dl (knappt) havremjölk (eller mandelmjölk)

1 msk chiafrön

2 msk frysta bär

Blanda ihop allt, rör om lite, och ställ in i kylen över natten.

Nana Ice cream

1 fryst banan i skivor

½ msk kakao

Ta ut bananen cirka 10 minuter innan du mixar så mixern inte går sönder. Mixa bananskivorna med kakao till glassliknande konsistens. Skeda glaset med overnight oats.

Strössel

Bipollen