Förrätt

Rillette med lax

Linda Lämna en kommentar

RILLETTE lax

En rillette är en fransk grej, mer bestämt som en slags paté som är mer sådär lite som pulled pork i konsistensen. Hittade en spännande variant med lax på Arla som jag inte kunde motstå att testa. Så gott innan maten på t ex Vilmas Trefrön, tunna knäckebitar som passar perfekt med någon röra. Väldigt lätt att svänga ihop den här röran.

lax rillette

Du behöver

300 g varmrökt lax

rivet skal och saft av 1 citron

1⁄2 dl hackad gräslök

1 krm svartpeppar

50 g Smör, rumsvarmt

1 dl turkisk meze matyoghurt

Gör så här

Ta bort eventuellt skinn och ben från laxen. Mosa laxen med en gaffel i en bunke. Tillsätt alla andra ingredienser. Rör om ordentlig så allt blandas väl. Servera med cornichons, rädisor och ät på gott kex, crostini,rostad baguetteskiva.

RILLETTE lax

Chevre Chaud – såklart!

Linda Lämna en kommentar

Chevre chaud

Höll nästan på att glömma! Suverän förrätt som är hur enkel som helst att göra. Ingen förberedelse att tala om. Ser ni tallriken under. Villeroy & Boch, älskar, älskar, älskar.

Du behöver (för 2 pers)

2 skivor av valfritt börd (jag använde surdegsbaguette)

2 tjocka skivor chevre

späda salladsblad

1 färsk fikon

flytande honung

osaltade pistagenötter

fikonbalsamico (trögflytande)

 

Gör så här

Sätt ugnen på full värme

Stek brödskivorna på medelvärme i lite smör i en panna, på båda sidor. Lägg på en chevrerundel på varje brödskiva och ringla över honung. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen. Gratinera tills osten är fint gyllenbrun, dvs sådär 5 minuter.

Lägg upp salladsbladen på severingsfat. Skär det färska fikonet i fyra delar och lägg ovanpå salladen. Lägg på brödet med chevre i mitten. Ringla över rätt rikligt med fikonbalsamico. Strössla över några grovt hackade pistagenötter. Tadaaaaaaa!

Dukkah – Så bäst!

Linda Lämna en kommentar
Dukkah
Har ni inte testat Dukkah så bara gör det, bland det godaste som finns. Vi doppar alltid grönsaker och bröd först i olja och sedan i Dukkahblandningen. Men du kan också strössla den över sallad, kött eller frukt. Barnen är helt galna i den också.
Du behöver
50 g skalade mandlar
50 skalade pistagenötter
½ dl oskalade sesamfrön
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk socker
½ tsk salt
Gurka, morötter, gott bröd, sesamolja
Gör så här
Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt de det svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.
Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.
Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!!

Opretentiös Plick Plock till helgdrinken

Linda Lämna en kommentar
DSC_0010Supermumsigt plick plock till helgdrinken: Halloumi med tryffelhonung och feta med vindruvor. Du fixar dem lätt och på nolltid. Tricket är att ha snygga cocktailpinnar, de gör halva jobbet med att göra det lite speciellt festligt.
Fetaostkuber med vindruvor
Skär mindre kuber av fetaosten. Dela vindruvor på mitten. Stick igenom en cocktailpinne.
Grillad halloumi med tryffelhonung
Grilla halloumi i grillpanna eller stek i vanlig panna i lite olja. Ringla över tryffelhonung. Stick igenom en cocktailpinne. Jag har köpt min lilla burk på Urban Deli, men du kan blanda ner någon droppe tryffelolja i flytande honung så blir det ungefär samma sak.

Quesadillas – Maxa Mellomyset

Linda Lämna en kommentar

quesadillasQuesadillas är storfavorit här hemma för när det ska gå snabbt och man har lite av varje i kylskåpet. Du kan ha i stort sett vad som i quesadillas. Till mellomyset blev det lite färskost, skinka och riven ost. Men det finns miljoner varianter, ta det du tycker mest om. Här några av mina favoriter:

Heta Getostquesadillas med kyckling, rödlök och massa annat gott
Quesadillas med färskost, mangold cashewnötter

Sparris inlindad i proscioutto

Linda Lämna en kommentar

Prosciuttoinlindad sparris Förrätt på ingen tid som verkligen ingen kan motstå: Sparris med krispig prosciutto, hyvlad parmesan och lite balsamico för att avrunda smakerna. Ps. Ser ni coola saltstenen med minirivjärnet? Himalayasalt som man river mot rivjärnet, så utsökt gott. Jag fick det i julklapp av min kära vän Rose-Marie. Ja, och sedan totalälskar jag Riedels kristallglas ur deras O-serie till Rött vin. Vinglas utan fot. Har ni testat dem? Det här är mina första Riedelglas och jag är helt betagen i dem.

Du behöver (för 2 pers)
4 sparrisar (inte för tunna)
2-4 prosciutto/parmaskinka
parmesan
balsamico
olivolja, flingsalt
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Ta fram en ugnsform. Pensla med lite olivolja på botten
Tvätta sparrisen. Bryt av nedersta delen på stjälkarna. Linda 1 eller 2 skivor prosciutto/parmaskinka runt två sparrisar. Lägg i ugnsformen. Ställ in i ugnen i ca 10 minuter tills prosciutton/parman är krispig och sparrisen sådär lagom mjuk.
Ta ut ugnsformen, lägg upp sparrisen på fat, hyvla över lite parmesan och stänk över balsamic.
Njut!!!

Alla Hjärtans Dag Förrätter ♥

Linda Lämna en kommentar

LöjromstoastHar du inte kommit på någon bra förrätt till ikväll? Eller du kanske bara vill göra en liten sak till ett glas bubbel? Då föreslår jag verkligen en Löjromstoast – Snabbt och vidunderligt gott!. Den fixar du på nolltid och den smakar, varje gång, lyx. Vill du göra den maximalt lyxig så använder du löjrom från Kalix, annars blir vanlig löjrom perfekt det också. Förrätter alla hjärtans dagAndra små goda förrätter som jag verkligen kan rekommendera är dessa:

Sojamajonästoppad salmalax – Slår det mesta!
Bruschetta – Funkar alltid
Snittar med limemarinerade räkor
Ha nu en riktigt mysig kväll ♥

Dukkah – Världens Grej!

Linda Lämna en kommentar

DSC_0053Hur ska man förklara hur gott Dukkah faktiskt är! Dukkah är en blandning av rostade nötter som mixats ihop lite slarvigt med kryddor, lite man tager vad man haver, ungefär. Du dippar bröd, morots- och gurkstänger i sesamolja (eller annan bra olja, kanske en god rapsolja) och sedan i nöt- och kryddmixen och det är så gott att man smäller av. Mina barn är helt galna i Dukkah och dippandet. Inte svårt att få dem att äta morötter och gurka där inte.

Du behöver
50 g skalade mandlar
50 skalade pistagenötter
½ dl oskalade sesamfrön
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk socker
½ tsk salt
Gurka, morötter, gott bröd, sesamolja
Gör så här
Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt de det svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.
Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.
Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!! DSC_0054

Brietårta fylld med allt möjligt gott perfekt till bubblet

Linda Lämna en kommentar

DSC_0053Brietårta Knökfylld med krämig getost, nötter, aprikoser och färska örter, Mmmmmmm! Blev rekommenderad den av en kollega. Den har varit i buffé för något år sedan. Bästa av allt du gör den dagen innan, älskar sådant!

Fylld Brietårta

1 tårta eller bit Brie (ca 400g)
150 g Chevre
1 dl vispgrädde (eventuellt lite mer)
½ dl rostade pinjenötter
½ dl grovhackade valnötter
½ dl russin
½ dl torkade aprikoser
2 msk persilja (fint hackad)
2 msk gräslök (fint hackad)

salt, svartpeppar, någon kvist rosmarin

Gör så här

Dagen innan

Dela osten längs med, så att det blir en överdel och en underdel.
 

Smula ner Chevre i en bunke, tillsätt grädden och vispa/mixa tills den är slät. I med nötter, torkad frukt och hälften av örterna. Blanda om så allt är väl blandat. Nypa salt och nypa nymald svartpeppar på det. Känns röran för tjock för att breda på så tillsätt lite mer grädde.

Bred över fyllningen, jämnt, på underdelen av Brietårtan/biten. Stryk på lite på kanterna (t ex av det som rinner över och ut). lägg på överdelen och tryck lite försiktigt. Släta till kanterna och häv på örterna runtom. Slå in i plastfolie. Ställ in i kylen.
 
Ta fram osten sådär 2-3 timmar innan den ska serveras, dekorera med några rosmarinkvistar, nötter och torkad frukt. DSC_0036