Pannkakstårta med nutella och hallon

Pannkakstårta-nutella-hallon-757x502

Pannkakstårta, med nutella, hallonsylt, toppade med massa färska bär, passionsfrukt och chokladsås. Lite ätbara blomblad på sidan istället för strössel. Ett superalternativ till en vanlig tårta. Man kan steka pannkakorna dagen innan också så är det bara att montera ihop ‘alles’. Just till den här varvade jag tunna lager med hallonsylt och nutella. På ett ungefär så här gjorde jag.

Pannkakor

3 ägg

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

3 krm bakpulver

1/4 tsk salt

25 g brynt smör

1. Vispa mjöl, ägg och bakpulver.

2. Tillsätt mjölk, salt och det brynta smöret.

3. Låt gärna stå 10 minuter och svälla innan gräddning.

Chokladsås

1 msk smör

1 1/2 msk kakao

1 msk sirap

3 msk socker

1 dl grädde

1.Smält smöret och vispa i kakaon. Tillsätt sirap, socker och sist grädde.

2. Låt koka ihop och späd med lite vatten om det behövs.

Pannkakstårta

Vispgrädde (vispad)

Nutella

Hallonsylt

Färska bär

Passionsfrukt

Torkade blomblad (Dessa från Mill & Mortar)

Citronmeliss

Montering

1. Pannkakorna ska vara helt kalla innan du monterar ihop

2. Varva med att bre på tunna lager nutella och hallonsylt

3. När du är klar lyfter du lite här och där och lägger in lite grädde. Jag hällde upp i spritspåse och spritsade in.

4. Toppa med grädde högst upp och ös på med färska bär och frukt.

5. Ringla över avsvalnad chokladsås

6. Sista touchen med citronmeliss och torkade blomblad

PicMonkey Collage

Till sist efter en hel del fotande så kom vi då ut med tårta, tallrikar, glas, termos med kaffe, flaska saft…

Påskens 5 bästa tårtor

En tårta eller kaka på påskbordet? Här är min bästa påsktårtor, var och en av dem underbart goda, bara välj vilken som passar dig bäst.

påsktårta tårta påsk kaka

Jag är svag för färg, choklad, nötter, eller vad sägs om Chokladmarängtårta med kanderade nötter, salt chokladkräm och grädde.

påsktårta tårta påsk kaka

Vårtårtan är standard här hos oss varje vår. Det här är helt enkelt en långpanna med kärleksmums där kokosen är färgad som så att det blir som en vårig gräsmatta.. Sedan bara att dekorera påskigt.

påsktårta tårta påsk kaka

Chokladig cheesecake, blir aldrig fel. Den här räcker till många för den är mäktig, men värd varenda tugga. Jag tycker dekorationen gör allt på påsktårtor, bara ös på med massa färg, behöver heller inte vara så perfekt.

Vit chokladtårta med passionsfrukt. En fryst tårta som kan göras någon dag i förväg. Supergod.

påsktårta glutenfri kaka

Glutenfri kaka med smak av marsipan och apelsin. Gör jag den i år kommer jag absolut smälla på med lite påskägg i glada färger, marsipankycklingar mm. Hoppas ni hittar något ni gillar:-)

Frost – Tårta med Olof – Hur gör man

 

frost-temakalas1

Nu så tänkte jag att vi kör tårtan till Annies kalas på tema Olof från Frost. Uppslaget kommer från en en amerikansk You Tube film Olaf Kit-Kat Cake. Där beskrivs och visas det hur man går tillväga. Jag gjorde på väldigt liknande sätt, dock hade jag inte ren frosting utan Whipped cream frosting (recept nedan). Jag gjorde Olof på mitt sätt också. Här lite tips, tricks, mått, och ungefär vad jag gjorde. Själva tårtan är lätt att göra, det kluriga var definitivt Olof. Min Plan B, om jag hade misslyckats med Olof hade varit att helt enkelt använda en plast-Olof och sätta ner i tårtan. Hade funkat.

DSC_0143

Tårtbotten

Kakform 20 cm

Jag gjorde Bästa tårtbotten på ett recept från min bloggkollega Caroline. Jag använde inte riktigt all smet dock eftersom det receptet är baserat på en form som är 24 cm.

Fyllning

Vaniljkräm blandat med frysta hallon som fått tina. Du kan lägga på fyllningen emellan kvällen innan och plasta in.

Whipped Cream frosting

Whipped crem frosting är ett supergott alternativ till grädde eller frosting, ett mellanting. Det är inte säkert att du använder all frosting, jag gjorde inte det. Beror på hur tjockt du vill ha den. Receptet kommer från Sockerrus men jag har lagt till karamellfärg.

300 gr Philadelphia (rumsvarm)

3 dl grädde

1 pytteliten nypa bakpulver

½ tsk äkta vaniljpulver

2 dl florsocker

Turkos karamellfärg

1. Vispa grädden och bakpulver till en hård grädde. Med lite bakpulver i grädden kan du vispa den längre utan att den blir smör.

2. Rör ihop Philadelphia, florsocker, vaniljpulver i en annan skål

3. Vänd ner Philadelphiablandningen i grädden, pyttsa ner lite karamellfärg så att det blir så turkost du vill ha det och vispa på låg hastighet tills allt har blandats fint och det är fluffigt. Ställ in en liten stund i kylen om det är för löst så sätter den sig.

Övrigt

10-12 paket Kit Kat (repa baksidan lite slarvigt med gaffel innan du tar isär dem en och en, ger struktur och intryck av badtunna i trä)

3 lakritssnören (att binda runt. Lite pilligt men går)

DSC_0002

Det här använde jag för att göra Olaf (allt efterskickat på Strössel & annat som jag inte har något samarbete med). Den Gumpaste som jag använde från Ballinas blir stenhård då den torkat, och den torkar rätt snabbt. Man kan nog även använda sockerpasta. Själva stråna till huvudet färgade jag bruna och rullade ut och lät sedan ligga och torka till så de blev hårda. Jag gjorde tre hål med tandpetare i huvudet på Olof. Jag penslade på ätbart lim på stråna och stack sedan ner i hålen.

Vit Gumpaste till allt utan de svarta detaljerna

Svart sockerpasta till de svarta detaljerna: knappar, ögon, mun

Pastafärg, brun och orange för att färga gumpaste till morotsnäsor, ögonbryn, Olofs hårstrån/kvistar och chokladen i den vita koppen. Låt gumpaste ligga lite efter du har färgat in den, annars så färgar den av sig.

Dust Kobolt blå till att pudra lite runt ögonen

Dust Pearl White till att pensla på hela kroppen så den blir sådär snöglittrig

Salta kringlor som brutits itu lite slarvigt till armar

Övrigt: ätbart lim, vanlig grillpinne (för att sticka igenom kropp och huvud), liten kavel, Penselkit, Svart penna till att måla ögon på gubbe nr 2

L Y C K A T I L L

Popcorntårta

Popcorntårta

Ja, en popcorntårta blev det i år till min älskade lilla Annies 7-årsdag. En popcorntårta på kladdkaksbotten, med hallonmousse och chokladmousse, toppad med massa popcorn och choklad ganache. Jag använde Strawberries & Cream popcorn från Svenska Gourmetsnacks (galet goda popcorn). Jag har ett recept på Rosa popcorn, men de är utan smak. Receptet och ‘how to’ till botten och hallonmoussen kommer från min bästis Rose-Marie. Inte alls svårt, men lite tidskrävande. Så första delen är hennes recept och det andra mitt tillägg. Du kan givetvis variera som du vill: ha frukt på, ha vit chokladmousse, bara ha ett mousse lager, ingen ganache osv.

svenska gourmetsnacks

Kladdkakebotten:

100 g smör, smält

2 ägg

2 ½ dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

4 msk kakao

½ tsk bakpulver

1. Sätt på ugnen på 200 grader.

2. Klä en springform (ca 18-20 cm) med bakplåtspapper.

3. Knäck äggen i en skål och blanda i dom torra ingredienserna. Rör om tills allt är precis blandat.

4. Blanda till sist i det smälta smöret och rör om tills smeten är helt blandat.

5. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Jag brukar testa kladdkaka genom att skaka formen försiktigt om den dallrar så är den inte klar, om den inte dallrar så är den klar. Låt svalna.

DSC_0813

Hallonmousse

200 g frysta hallon

1 dl florsocker

100 g philadelphiaost

4 gelatinblad

2 dl grädde

1. Koka upp dom frysta hallonen i en kastrull. Låt koka i ca 2-3 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund.

2. Blanda ca hälften av hallonsaften med färskosten och florsockret.

3. Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen.

4. Vispa grädden.

5. Smält gelatinbladen i andra häften av hallonsaften i en kastrull på låg värme (ca 1-2 minuter). Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskosten.

6. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan (häller hallonmoussen ovanpå kladdkakan). För att förenkla så kan du klippa till ett bakplåtspapper och sätta den på kanten runtom, inuti formen. Låt moussen stelna i kylskåpet i några timmar.

Chokladmousse

1 ½ dl vispgrädde

200 g mörk choklad, hackad

50 g mjölkchoklad, hackad

½ dl strösocker

½ dl vatten

3 äggulor

3 ½ dl vispgrädde (vispas)

1.Koka upp grädden i en kastrull. Häll den över den mörka samt mjölkchokladen i en skål och rör slätt.

2. Koka upp socker och vatten. Dra kastrullen från värmen. Tillsätt äggulorna och vispa kraftigt i matberedare eller med elvisp tills det tjocknar och blir krämigt.

3. Mjukvispa grädden och blanda den försiktigt med äggsmeten och chokladsmeten. Ta en lite större springform (jag använde en som var 22 cm och den mindre som jag använde var 20 cm). Ha i kladdkakebotten och hallonmoussen i den större formen (ta bort eventuella papper som är runtom). Bred ut moussen över stelnade hallonmoussen. Ställ kakan i frysen i 3–4 tim. Ställ i frysen i två timmar, sen kan tårtan förvaras i kylskåp.

Ganache

Eftersom man bara häller ganache i en ring i ytterkanten så behövs inte så mycket. Ju tjockare ganachen är desto bredare ränder blir det utefter kanterna.

100-200 gram choklad
1-3 dl flytande grädde (vispgrädde)
1-3 msk smör
1. Smält chokladen på låg värme direkt i en kastrull ( alltså inte vattenbad). Rör hela tiden så den inte bränner i botten.
2. Då den har smält så häller du direkt i lite grädde. Rör om och bedöm konsistensen. När den är så tjock/tunn som du vill att den ska vara klickar du i lite smör som blankar till ganachen.
3. Häll runt kanten, men inte allra längst ut. Hjälp till lite genom att putta ganachen över kanten med en sked.
4. Låt stelna
popcorntårta
Dekorera med en hög popcorn mitt på. Vill du så använder du någon slags tråd (det här var tunn inplastad ståltråd från Panduro som du trär upp popcorn på och sticker ner i tårtan)

Pepparkakscheesecake med glöggmarinerade aprikoser

pepparkakscheesecake

Äääääälskar Pepparkakscheesecake. Den perfekta kakan vid jul. Alla smaker tillsammans blir magiska. Det här receptet är ett recept av systrarna Eisenman som jag bara var tvungen att testa. Lite ändringar dock såklart.

Pepparkakscheesecake

Du behöver

Botten

25 st pepparkakor

75 g smält smör

Cheesecakefyllning800 g philadelphiaost eller annan cream cheese2.5 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

0.5 tsk salt

1 tsk malen kanel

½ tsk malen ingefära

½ tsk malen kryddnejlika

4 st ägg

10 st pepparkakor, ca

Glasyr

100 g philadelphiaost eller annan cream cheese

1 dl florsocker

Glöggmarinerade aprikoser

125 aprikoser

½ dl vitvinsglögg

½ dl vatten

 

Gör så här

Pepparkaksbotten

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda ca 25 pepparkakor med smör i en matberedare.Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och ställ kallt medan du gör fyllningen.

Cheesecakefyllning

1. Blanda ihop cream cheese och socker.

2. Tillsätt i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddor och rör till en slät smet.

3. Rör ner äggen, ett i taget, under omrörning.

4. Häll hälften av smeten i formen. Grädda i 15–20 minuter eller tills kakan har stelnat lite.

5. Fördela försiktigt ca 10 pepparkakor över formen och fyll på med resten av smeten.

6. Grädda i ytterligare 35–40 minuter i nedre delen av ugnen.

7. Låt kakan kallna helt och ta sedan försiktigt ur formen med en kniv. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.

Glasyr

Rör ihop ingredienserna till glasyren. Bred över kakan.

Glöggmarinerade aprikoser

Häll vatten och glögg i en kastrull och värm på. Skär aprikoserna i strimlor och lägg i kastrullen. Sjud i några minuter. Koka sedan upp och låt småputtra tills vätskan har kokat bort. Häll över aprikosstrimlorna i ett durkslag så de får rinna av lite. Dekorera kakan med strimlorna.

Godaste somrigaste Mazarintårtan

Mazarintårta

En mazarintårta som är grym att ta med. Du gör botten t ex kvällen innan och tar med dig resten av ingredienserna och fixar den snabbt på plats. Du kan också ändra smaken på kvargen eller ta andra bär såklart. Så god och somrig. Torkade ätbara blommor fick jag av Loppi som present, de är av märket Mill & Mortar som har fantastiska produkter. Vet att MatHem har de i sitt sortiment, se HÄR.

Mazarintårta

Du behöver

300 g mandelmjöl (ca 7 dl)

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

150 g rumsvarmt smör

2 1/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 citron (finrivet skal)

1 msk färskpressad citronjuice

smör till formen

mjöl till formen

Fyllning

4 dl vispgrädde

2 1/2 dl kvarg (gärna blåbär eller annan god somrig smak)

4 msk florsocker

3/4 l färska jordgubbar

1 burk lemoncurd (á  320 g)

Garnering

Massa bär

Ätbara blommor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Smörj och mjöla en form med löstagbar kant (24 cm).

Blanda mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa smör, socker och vaniljsocker fluffigt med köksmaskin eller elvisp. Tillsätt ett ägg i taget medan du vispar. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner citronskal och citronjuice. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten med en slickepott.

Bred ut smeten i formen med slickepotten så det blir någorsålunda jämnt. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna helt.

Fyllning

Vispa grädden luftig. Rör ner kvarg och florsocker.

Rensa och skiva jordgubbarna.

Dela tårtbottnen i över- och underdel. Bred på lemoncurd, lägg över jordgubbarna och 1/4 av gräddmixen. Lägg på överdelen. Det här kan du gärna göra ett bra tag innan tårtan serveras så de får står och gotta till sig.

Garnering

Klä in tårtan med gräddröran. Ös på med bär och ätbara blommor av något slag.

Mazarintårta

Påsktårtor – en masse

Påsktårtor
Här kommer mina absoluta älsklingstårtor till Påsk: Vårtårtan med en gräsmatta av grön kokos består av en botten på kärleksmums i långpanna. Tacksam att göra och alla blir överförtjusta i den. Chokladmarängtårtan med lätt salt chokladkräm mot den söta marängen är helt fantastiskt god, tar lite tid, men är värd det! Vit choklad och passion = lyckad och fräsch kombo. Den chokladiga cheesecaken…Mmmm. Vad gör ni i Påsk? Jag åker faktiskt till London, utan barnen. Känns lite underligt men kommer bli mysigt och härligt.
Choklamarängtårta med salt chokladkräm, kanderade nötter och grädde
Påsktårta
Vit chokladtårta med passionsfrukttäcke
Chokladig cheesecake

Bajstårtan

bajstårtaJamen jag vet att det är barnsligt, men det piffar upp vardagen. Bajstårtan är tradition då barnen fyller år, då man kommer in på morgonen och sjunger. Den är dessutom så otroligt smaskig! Självklart serveras den med kissaft (äppeljuice) och lite toapapper istället för servett. Jag bjuder på den barnsligheten!bajstårta

För 1 stor korv:

150 g smör

200 g mariekex (1 paket)

2 äggulor

1 dl socker

2 msk kakao

Gör så här:

Börja med att krossa kexen. Lägg dem i dubbla fryspåsar och bryt sönder så att de är stora som corn flakes ungefär. Smält smöret och låt svalna lite. Vispa äggulor och sockret. Tillsätt det smälta smöret och kakao. Rör om ordentligt.

Häll ner kexen och jobba ihop den så att allt blandas ordentligt.

Forma valfritt.

Lägg över plastfolie och ställ in i kylen minst en halvtimme innan den ska ätas (jag gjorde den kvällen innan).

Den går finfint att skära i skivor.

(Kom ihåg att inte spara den mer än några dagar i kylen eftersom den innehåller färska ägg. Men den går bra att frysa, då tar du upp den 1 timma innan den ska serveras) BajstårtaSjälvklart serverar man den med lite kissaft (Äppeljuice)! Trevlig Söndag!

Marängtårta med glass och bär

Tänkte bjussa er på den lättast möjliga tårtan till midsommar, och perfekta kombinationen: glass, maräng och somriga bär.
Den här fixas på nolltid och består av två färdiga, köpta marängbottnar, ett paket glass och en massa bär. Du tar den glassen du tycker bäst om och de bär som är dina favoriter. Blanda gärna.
Lägg ena marängbotten i en kakform med löstagbar botten. Lägg den med uppsidan mot botten. Ta ut glassen ur frysen och låt mjukna något. Bred glassen över botten. Lägg över andra marängbotten och tryckt till lite. Bottnarna sprack lite vid detta moment, men det gör inget, syns inte då du lägger på bären. Spara lite glass som du lägger in i frysen igen en stund och brer på sidorna efter att formen stått en stund i frysen eller precis vid serveringen bara för att snygga till den.Vid servering sätter du helt enkelt serveringsfatet över formen och vänder upp så att botten kommer uppåt. Använd gärna en slickepott för att slänga in lite glass utmed sidorna och jämna till. Lägg på en massa bär. Jag hittade lite chokladkakor som jag bröt och la på också.

Sommarfest och sommartårta

Igår var det årets fest – Förskolans Sommarfest där barnen har övat i en massa veckor. Det är så härligt att se och barnen är så stolta över sin sång och dans. Jag hade bakat min vanliga sommartårta: kärleksmums med sommargrön kokos med fjärilar och blommor i sockerpasta.

Festligt värre med en massa underbar fika, glada och spralliga barn och stolta föräldrar. Det var Magdas första sommarfest och hon och kamraterna sjöng Älgarna demonstrerar och de hade gjort roligaste älghuvudena i papper på en pinne som de bar på.