Dessert

Alla Hjärtans Dag Desserter ♥

Linda Lämna en kommentar
Alla hjärtans dag desserter
Här kommer mina absoluta favoriter vad gäller desserter till Alla Hjärtans Dag. Varenda en av dem är galet god. De ovan är baserade på Roy Fares recept från hans bok Sweet. Chokladpannacottan har jag nog gjort sådär 100 gånger.
Piña Colada dessert
Hasselnötsmousse
Chokladpannacotta med daimcrunchAlla Hjärtans Dag desserter
Vill du ha en lätt dessert så är passinsfruktssorbet perfekt. Vit chokladmousse med björnbär eller äppelsorbet, ljuvligt. Chokladfondant kanske världens godaste dessert.
Passionsfruktssorbet
Vit chokladmousse med björnbär
Chokladfondant
Vit chokladmousse med äppelsorbet

Chokladvåfflor!

Linda Lämna en kommentar

ChokladvåfflorChokladvåfflor passar vilken dag och när som helst: till frukost, lunch, middag, brunch. Lite roligt och väldans extragott tyckte barnen. Jag gjorde dessa i helgen och Annie har redan bokat in dem igen till torsdag då hennes bästis kommer med hem från förskolan. De är lite som kakor i konsistensen, så de passar bra med något tillbehör som glass till exempel.

Du behöver (till ca 6-8 våfflor)
1 ½ dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2,5 dl grädde
30 g smält smör
3 ägg
1 dl ljust muscovadosocker
Gör så här
Smält smöret
Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt äggulor, grädde och det smälta smöret. Rör om. Låt smeten stå och vila i 10 minuter.
Vispa äggen pösigt, tillsätt sockret och vispa på ordentligt. Vänd ner äggvispet i smeten. Grädda våfflorna.

Tiramisu – En gudomlig upplevelse

Linda Lämna en kommentar

DSC_0096På Nyår blev det den här härliga Tiramisun. Det var inte jag som gjorde den, men jag har nu tjatat till mig receptet och kan garantera att den var helt gudomlig. I Tiramisu så är det traditionellt Amaretto. Men du kan även vara lite Wild & Crazy och ta 6 cl konjak och 2 cl Frangelico för att bryta ner spritigheten hos konjaken. Snart helg hörrni!DSC_0101

Kan också rekommendera Tiramisu med hallon, en dessert som jag gjorde första gången för flera år sedan. Det är en perfekt kombination: hallon, alkohol, kaffe och kex
Du behöver (6-8 port)
6 äggulor
6 msk socker
1½ äggvita
750 g Mascarpone
1½ citron (skalet)
15 savoiardikex (men det är beroende på den form du använder)
3½ dl starkt kaffe (gärna espressostyrka)
6 cl Amaretto (eller Marsalavin)
Kakao, några bitar mörk choklad
Gör så här
Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa äggvitan till fast skum i en annan bunke. Vänd ner den vispade äggvitan i äggfluffet. Vänd även ner mascarpone, lite i taget, och citronskal.
Blanda kaffet med alkoholen. Doppa Savaoiardikexen snabbt i kaffeblandningen. Viktigt att kexen inte suger upp för mycket vätska då de ska vara delvis spröda då du lägger dem i formen. Lägg de doppade kexen i formen.
Bred över hälften av mascarponeblandningen. Lägg på ett till lager av doppade kex och det sista av mascarponeblandningen över. Ställ kallt i några timmar, gärna över natten.
Vid servering siktar du över kakao och river några bitar mörk choklad puderfint över tiramisun.
Ps. Prenumerera gärna på Matstugan så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Glassbomb insvept i italiensk maräng

Linda Lämna en kommentar

Dessert 2

Vad tror ni om en liten glassbomb på en sockerkaksbotten indränkt i lite rom och allt omsvept med den ljuvligaste italienska maräng. Allt kan du förbereda så att det bara är att bränna av med brännare (eller in i ugnen en kort stund för att marängen ska få lite färg). Du kan ta vilken kombo som helst, t ex chokladsockerkaka till botten och jordgubbsglass, eller vaniljsockerkaka och mörk chokladglass osv. Jag tog pepparkakssockerkaka och polkaglass, galet gott!

Du behöver (för 4 pers)

Färdig sockerkaka (kan du köpa färdig, choklad eller ljus, det du gillar bäst)
½ liter glass (ta någon som inte är för söt eftersom marängen är söt)
1 dl vit sirap
1 msk mörk rom
1 nypa vaniljpulver
Italiensk maräng
2 äggvitor
1½ dl socker
½ dl vatten
Frukt och bär (till dekoration)
DSC_0007
Ps. Glassen behöver inte läggas på sådär superperfekt. Den perfekta formen fixar du lätt med marängen.
Gör så här
Gör den italienska marängen först. Häll i vitorna i en bunke, helst en tillhörande en köksmaskin.
Koka upp socker och vatten i kastrull tills det når en temperatur på 121 c. Testa med digital termometer. Dra kastrullen från värmen.
Vispa äggvitorna till fast skum. Sedan tillsätter du den heta sockerlagen i en tunn stråle medan du vispar på hög hastighet. När all sockerlag är tillsatt så sänker du till medelhastighet och vispar på tills det helt har svalnat av, cirka 15-20 minuter. Ställ sedan in bunken med marängen i kylen.
Skär 1 cm tjocka skivor av sockerkakan. Stansa ut en rundel ur varje skiva med t ex en pepparkaksform eller en kopp. Blanda sirap med rom och doppa varje var och en av skivorna på båda sidorna i blandningen. Låt rinna av i ett durkslag. Lägg dem på ett bakplåtspapper och lägg på glass på varje (ta gärna fram glassen ett tag innan så är den lättar att forma på rundlarna). Ställ in i frysen sådär 1 timma.
Ta ut och bred på marängsmeten runt hela glassen (men inte sockerkaksbottnarna). Ställ in i frysen sådär 2 timmar, minst. Gärna över natten.
Precis innan servering så sätter du ungen på 250 c grillvärme. Lägg över glassbakelserna på bakplåtspapperet på en plåt och in i mitten av ugnen någon minut bara så de får färg. Passa noga för det går snabbt. Har du en brännare så bränner du helt enkelt av med den. Dekorera och servera direkt!

Följ min blogg med Bloglovin

Brietårta fylld med allt möjligt gott perfekt till bubblet

Linda Lämna en kommentar

DSC_0053Brietårta Knökfylld med krämig getost, nötter, aprikoser och färska örter, Mmmmmmm! Blev rekommenderad den av en kollega. Den har varit i buffé för något år sedan. Bästa av allt du gör den dagen innan, älskar sådant!

Fylld Brietårta

1 tårta eller bit Brie (ca 400g)
150 g Chevre
1 dl vispgrädde (eventuellt lite mer)
½ dl rostade pinjenötter
½ dl grovhackade valnötter
½ dl russin
½ dl torkade aprikoser
2 msk persilja (fint hackad)
2 msk gräslök (fint hackad)

salt, svartpeppar, någon kvist rosmarin

Gör så här

Dagen innan

Dela osten längs med, så att det blir en överdel och en underdel.
 

Smula ner Chevre i en bunke, tillsätt grädden och vispa/mixa tills den är slät. I med nötter, torkad frukt och hälften av örterna. Blanda om så allt är väl blandat. Nypa salt och nypa nymald svartpeppar på det. Känns röran för tjock för att breda på så tillsätt lite mer grädde.

Bred över fyllningen, jämnt, på underdelen av Brietårtan/biten. Stryk på lite på kanterna (t ex av det som rinner över och ut). lägg på överdelen och tryck lite försiktigt. Släta till kanterna och häv på örterna runtom. Slå in i plastfolie. Ställ in i kylen.
 
Ta fram osten sådär 2-3 timmar innan den ska serveras, dekorera med några rosmarinkvistar, nötter och torkad frukt. DSC_0036

Pepparkakstrifle med citronkräm och apelsin

Linda Lämna en kommentar
Här en julig efterrätt som tar typ 5 minuter att göra. Vi gjorde den på ett event som Hälsans Kök anordnade och alla verkligen älskade den här efterrätten. Det blir en så fräsch kombination med citrusfrukterna och pepparkakorna.Gjorde den till mina vänner då de var här på middag och båda tog receptet Bums! Det här är också en kanondessert att göra i små serveringsglas till glöggminglet, men ta då istället mjuk pepparkaka för då kan du förberda den utan problem.
Du behöver
10-15 pepparkakor (eller 4 bitar mjuk pepparkaka)
2 apelsiner
(Nötter, lätt rostade i torr panna)
Citronkräm
200 g färskost
1½ dl fet youghurt
3/4 dl florsocker
1 citron (skal och lite juice)
nypa vaniljsocker
Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser till citronkrämen. Skär apelsinen i mindre bitar. Grovhacka nötterna.
Bryt pepparkakor i mindre bitar. Varva citronkräm, apelsin och pepparkaksbitarna i serveringsglasen. Toppa med lite pepparkaksbitar/smulor och nötter. Om du vill dofta över lite florsocker

Kondenserad mjölk – Dulche de Leche – Salted Caramel

Linda Lämna en kommentar
Dulche de leche är den allra härligaste kola som är gudomlig i bakverk och desserter. Men då du är i affären heter det kondenserad mjölk och det krävs en process för att mjölken ska bli till kola.
Vill du göra Salted Caramel som är ljuvligt gott i glass med kola eller bakverk så blandar du ner 1 msk flingsalt av hög kvalitet till 1 burk färdigkokt kola. Använd helst Maldon salt eller Fleur de Sel som är två mer milda sorter av salt.
En burk som är kokad till kola, och ej öppnad, kan bevaras i två månader. En öppnad burk ca 2 veckor i kylskåpet.
Du behöver
1 burk (eller flera burkar) kondenserad mjölk
Gör så här
Ta först bort etiketten runt burken.
Lägg burken/burkarna i en stor kastrull (gärna med en disktrasa på botten). Täck med vatten. Koka burkarna i 3 timmar (då blir den precis lagom fast, vill du ha rinnigare så koka kortare tid).
Det är väldigt viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten annars kan de explodera. Så du får fylla på med vatten lite då och då.
Du kan gärna koka dem några dagar innan. Om du gör det precis innan du ska lägga på kolan så kyl av burkarna i kallt vatten innan du öppnar och använder den.
(För rinnig kolasås kokar du den 1-1½ timma, för något fastare sås 2 timmar och för att konsistensen ska bli fast och bredbar kokar du den i 3 timmar)
Alternativ 2
Om du har en Crock Pot så kan du göra i den. Då behöver du heller inte passa burken på spisen och du behöver inte fylla på vatten. Den sköter allt själv
Gör så här
Börja med att ta bort etiketten runt burken. Lägg burken i Crock Pot och fyll på med vatten så det täcker burken, och lite extra. Tryck på LOW och sätt tiden på 8 timmar för bredbar kola (halvera tiden för rinnig kolasås). På med locket och tryck igång den.

Himmelsk Lakritspannacotta

Linda 4 kommentarer
Lakritspannacotta är som att äta en stor skål med mjuk lakrits som smälter i munnen, ljuvligt! Inte svårt att göra och passar väldigt bra med hallon. Jag vände runt frysta hallon i sockerlag som jag toppade det hela med. Jag smälte socker i en kastrull och hällde i svart karamellfärg, vill man tillsätta lakritsessens till det så testa. Sedan hällde jag sockret på bakplåtspapper och bröt sönder till pannacottan då det svalnat.
Du behöver
1½ gelatinblad
4 dl grädde
1 msk lakritspulver
1 tsk vaniljsocker
2,5 msk socker
Till dekoration
Vispad grädde, hallon, sockerdekorationer
Gör så här (4 st större port/8 små)
Lägg gelatinet i kallt vatten i sådär 5 minuter

Koka försiktigt upp grädden med lakritspulver, vaniljsocker och socker. Ta bort kastrullen från plattan. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama lite lätt ur vattnet ur dem. Lägg ner dem i den varma grädden och rör om. Låt svalna lite.

Häll pannacottan i serveringsglasen. Ställ i kylen i några timmar, gärna över natten.

Toppa med mjukt vispad grädde, hallon vända i sockerlag osv.

Cheesecake på Mascarponeost

Linda Lämna en kommentar
Den här cheesecaken som smälter i munnen har en bas av mascarponeost istället för färskost. Dessutom en lätt citrontouch. Passar helt gudomligt med en massa bär. Det är Leilas recept som min vän hade gjort i helgen. Tönkte att ni måste få receptet då den var så god. Så här är det.
Ett tips som min vän gav var att man inte ställer fram hela den frysta cheesecaken vid serveringen utan skär bitar och serverar och direkt ställer in resten av kakan. Det blir annars alltid så att kakan hinner smälta så att det man inte äter upp inte blir bra då man fryser in det på nytt och tar fram.
Du behöver
4 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 st citron, skalet
200 g mascarponeost
4 dl vispgrädde
300 g digestivekex

Gör så här

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna). Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke. Rör ner mascarponen.

Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel). Varva smulor och smet i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor. Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.

Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering. Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.

Servera med en massa härliga bär till!