Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär

Bramble cocktail

Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär. En Bramble cocktail kan nog sägas vara en klassiker. En sommardrink med smak av björnbär. Drinken uppfanns av bartendern Dick Bradsell på Fred’s Club som låg i Soho, 1984 i London. Det är nu säsong för björnbär så passa på att plocka och använda som dekoration till drinken.

Så i receptet nedan så görs Bramble cocktail med en shaker. Har du ingen shaker så går det lika bra att hälla direkt ner i glaset. Eller varför inte skaka de tre första ingredienserna och allra sist hälla över Crème de Mûre. Blir effektfullt när den vinröda likören inte blandats helt med resten av ingredienserna.

Så här kommer receptet på klassikern Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär. Gör en sats med sockerlag (väldigt enkelt. Klicka på länken nedan så ser du hur du gör) som du har i kylen. Det går snabbt åt till drinkar, dessutom håller den i flera veckor om du har flaskan i kylen.

Bramble cocktail (per drink)

  • 2 oz Crème de Mûre (Björnbärslikör)
  • 4 oz gin
  • 2 oz sockerlag
  • 2,5 oz citronjuice
  • Krossad is
  • Björnbär/Myntablad/citron (dekoration)

Gör så här

  1. Fyll ett glas med krossad is.
  2. Häll även is i en shaker. Tillsätt gin, citronjuice, sockerlag och Crème de Mûre. Skaka ordentligt några sekunder.
  3. Häll över isen i glaset. Dekorera med björnbär och gärna en myntakvist och en citronskiva.

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Gillar ni råraka? För halloumivåffla är lite som råraka med närapå ännu godare. Det blir otroligt krispigt och lite salt, som det ska vara. Det tillsammans med creme fraiche och gräslök eller dill blir en perfekt start på vilken middag som helst. Lovar!

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Här kommer en lite historia om hur ni INTE ska göra, om ni inte vill städa i evigheter i köket, medan alla sitter hungriga och sura. Därför rekommenderar jag er att läsa igenom allt så n i slipper göra mina misstag. onödigt bara. Se även receptet för lite tips och tricks på vägen. Det är absolut inte svårt att göra halloumivåfflor, tvärtom, men lite matnyttig information är på sin plats.

Mitt första försök blev alltså inte så lyckat, kaos snarare. All halloumi fastnade i våffeljärnet och jag fick skrapa loss det. Så tidskrävande och det sprätte åt alla håll. Inte direkt sugen på att testa igen. Å andra sidan så kan jag inte släppa något när jag väl kommit på något, inte alltid en bra sak. Vet inte hur många gånger jag hållit på i timmar och gjort om och om saker tills det lyckas.

Så då, läste på lite och det blev tydligt att man ska ha i lite potatismjöl i den rivna halloumin. OCH? Det gjorde susen. så nöjd. Så självklart ska ni testa dessa våfflor. De kommer bli så uppskattade. De blir mer krispiga än vanlig halloumi som är mjuk och seg i mitten.’

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Man kan ju toppa en halloumi med väldigt mycket. Eftersom jag älskar Kalix löjrom så fick den här första gången bli med generösa klickar löjrom. Men jag kan också tänka mig att det blir helt underbart med skagenröra eller en svampröra. Eller vad tror ni? Lätt att göra den här rätten vegetariskt, antingen med svamp eller någon god topping med t ex sparris.

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

Så här kommer då receptet på halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Ni kommer njuta av varenda tugga.

Halloumivåffla (2st)

  • 1 paket halloumi
  • 1 msk potatismjöl
  • smör/olivolja/rapsolja

Topping

  • Kalix löjrom
  • Creme fraiche
  • Gräslök/dill
  • Rödlök (fint hackad)

Gör så här

  1. Riv halloumin grovt
  2. Blanda ner potatismjöl och rör runt
  3. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med smör, olivolja eller rapsolja
  4. Fördela ut hälften av den rivna halloumin i våffeljärnet. Grädda gyllenbrun, precis som en våffla.
  5. Fördela toppingen ovanpå och servera direkt.

TREVLIG HELG!

Valnötssoppa med krispiga krutonger

Valnötssoppa

Valnötssoppa med rosmarin. Krämig, mustig och fräsch på en och samma gång. Toppad med krispiga krutonger. Passar exakt året runt. Fick den hos en kompis för ett bra tag sedan och har inte kunnat glömma den. Receptet kommer ursprungligen från Liselotte Forslin. Var tvungen att testa den hemma. Så så så gott. Extra bra en regnig dag att laga varm soppa, tyckre jag i alla fall.

Valnötssoppa

Funderar på att servera den i mindre portioner nästa gång och toppa med lite smulad feta. Tror att det skulle gifta sig alldeles perfekt. Det skulle alltså då vara mer som en förrätt. Vilket som fungerar finfint med en så här härlig soppa.

Valnötssoppa (2 stora el 4 små port)

  • 40 g valnötter
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1/2 gul lök
  • 1 selleristjälk
  • 1 msk smör
  • 1/2 msk vetemjöl
  • 2.5 dl vatten
  • 1/2 grönsaksbuljongtärning
  • 1 lagerblad
  • 1/2 tsk rosmarin
  • 1 äggula
  • 1 dl vispgrädde
  • salt, peppar

Krutonger

  • 1 bit dagsgammal baguette
  • 1 msk olivolja
  • flingsalt

Gör så här

  1. Rosta valnötterna i torr stekpanna.
  2. Mixa dem till fint pulver.
  3. Värm mjölken, blanda ner valnötspulvret. Rör om och dra kastrullen åt sidan.
  4. Hacka löken och skär sellerin i bitar. Stek mjuka i smör. Pudra över mjölet, rör om och tillsätt vattnet, 1/2 buljongtärning. Rör tills det småkokar. Lägg i lagerblad och rosmarin. Låt sjuda i ca 15 minuter.
  5. Häll lökmixen genom finmaskig sil ner i valnötsmjölken.
  6. Värm upp. Smaka av med salt och peppar.
  7. Vispa lätt ihop äggula och grädde. Häll ner i soppan, rör om och sjud några minuter så att det tjockar på sig.

Krutonger

Dra ut innandömet ur baguetten. Hetta upp olivolja i en panna. Stek brödet tills det blir knaprigt och krispigt.

Servera gärna alltet i fina rustika skålar. Toppa med krutonger, örter och gärna lite feta också. Njut!

Minispett med hallon, taleggio, rostad potatis och örtolja

Minispett med hallon, taleggio, rostad potatis och örtolja över det hela. Fin mix av sommarfräscha smaker. Toppen till vilket mingel som helst. Fungerar lika fint till fredagsdrinken som på en större tillställning. Så god mix av ost, bär och rostad färskpotatis. Du kan alltid testa av byta ut Taleggion mot annan ostsort som t ex chevre, parmesan och hallon mot andra bär såsom björnbär, jordgubbar eller varför inte hjortron.

Minispett med hallon, taleggio, rostad potatis och örtolja

Du kan förbereda dem, men helst gör du dem så nära inpå servering som möjligt. Vänta åtminstone med att droppa över örtoljan tills det är dags att servera så att de inte soggar till sig.

Så idag sätter sommarlovet igång på riktigt för mig och barnen. Har massa äventyr på gång med dem. Vi drar först iväg till ett lantställe som jag fått låna. Det ska bli riktigt varmt så perfekt att hänga ute på landet nära badställen, och nära havet.

Då testar vi även vår nya bil som vi haft i några veckor bara. Jag är inte den vanaste bilföraren i Stockholm och måste genom Stockholm så lite lite nervöst. Men övning ger färdighet.

Minispett med färskpotatis (ca 8 spett)

  • 4 färskpotatisar
  • flingsalt
  • 8 hallon
  • 8 kuber Taleggio
  • 8 Mangoldblad

Örtolja

  • 3 msk fint hackad persilja
  • 3 msk fint hackad basilika
  • 3 msk fint hackad timjan
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 msk citronjuice
  • 1/2 tsk salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°
  2. Skär färskpotatisen i 4 delar (om de är små halvera)
  3. Lägg i ugnssäker form och rosta tills de är guldbruna
  4. Mixa ihop örter med olivoljan. Smaka av med salt och citronjuice. Om det är för tjockt så häll i lite mer olja.
  5. Trä upp hallon, ost, mangoldblad och färskpotatis
  6. Ringla över generöst av örtoljan.

Ha riktigt härliga sommardagar!

Crostini med räkor och färskoströra – Plockmat

Crostini med räkor och färskost

Crostini med räkor och färskoströra – Plockmat till mingel, midsommar eller vilken festlighet eller middag som helst. Färskosten är uppblandad med massa örter och sen toppas räkorna med fint riven lime och citron. Små munsbitar. Dessa passar extra utmärkt tillsammans med bubbel. Hade ni en fin midsommar? Det var kanske det finaste och varmaste midsommarvädret någonsin, eller vad tror ni? Förra året var det rätt fint om jag minns rätt, men annars tycker jag att det nästan alltid har regnat. Vi. körde en så stor picknick med allt gott man kan tänka sig. Saknade inget, eller laxen då. Men hade inte orkat. Så mätt att jag inte ens orkade äta upp efterrättstårtan.

Midsommar 2020

Tog med dessa till midsommarpicknicken. Vi hade så mycket god mat på den picknicken. Allt från Skagenröra, färskpotatissallad, sill och köttbullar till prinskorvar, ägghalvor, paj, kycklingspett och röror.

Midsommar 2020

Firade med mina barndomsvänner då mina första midsommarplaner kraschade av lite olika skäl. Hade inte barnen denna midsommar och hade fått sitta helt själv om det inte varit för mina vänner. Det hade såklart gått att vara själv på midsommar, men roligare att fira med andra. Så tacksam att man ändå är i den situationen att man har så fina vänner som direkt bjuder in en.

Midsommar 2020

Till och med en traditionell jordgubbstårta med maräng och lemoncurd fick vi ihop på picknicken. Förresten är inte svenska jordgubbar hutlöst dyra nu i sommar? På min ICA kostade de 150kr för två stycken boxar. Hur dyrt som helst. Tydligen så var det för kallt i början av sommaren så det finns inte lika mycket som vanligt. Sedan har de inte tillgång till plockare p g a Coronan. Så det har resulterat i de dyra gubbarna. Så synd. Hade så sett fram emot att frossa i svenska jordgubbar i sommar.

Nu till receptet med crostini med räkor och färskoströra – Plockmat till mingel, midsommar eller vilken festlighet eller middag som helst. Ni kan självklart göra egna crostinis av baguette som penslas med olja och rostas i ugnen. Tycker att det är skönt att använda färdiga. Men gör det som passar dig bäst.

Crostini med räkor och färskoströra (15-20 st)

  • Crostinis
  • 250 g räkor med skal
  • Små röda mangoldblad

Färskoströra

  • 100 g färskost
  • 3 msk fint hackad basilika
  • 3 msk fint hackad persilja
  • 1/2 lime
  • 1 msk olivolja

Garnering

  • 1/2 lime (skalet)
  • 1/2 citron (skalet)

Gör så här

  1. Skala räkorna.
  2. Använd mixerstav för att blanda ihop färskosten med persilja och basilika, limesaft och olivolja.
  3. Lägg på mangoldblad på crostini, spritsa/klicka ut färskoströra, lägg på räkor och strössla över lime- och citronskal.

Lägg upp crostinis på severingsfat och servera gärna tillsammans med bubbel.

Bookmaker toast – Bästa restmaten

Bookmaker toast

En bookmaker toast måste vara den ultimata middagssmörgåsen. Du tar antingen entrecote, eller som i detta fall, resterna från en middag med flankstek. En krämig äggula och rikligt med pepparrot. Sedan i botten lite dijonsenap, honung och creme fraiche. What’s not to like?

Det här blev så gott att ni bara måste få receptet. Bilden gör inte på långa vägar smakerna rättvisa. Lovar, det här är godare än godast. Så har ni lite rester kvar från någon stek så kör på. Om inte så är det helt klart värt att köpa på sig lite entrecote bara för att göra en Bookmaker toast.

Så bara gör den, du kommer icke bli besviken. Här kommer då receptet. Är ni redo?

Bookmaker toast (4 pers)

  • 4 skivor bröd, t ex levain eller annat surdegsbröd.
  • 1/2 msk olivolja
  • 4 skivor stekt flankstek/entrecote (ta gärna rester)
  • 4 salladsblad
  • 1/2 rödlök (i fina skivor)
  • 2 dl pepparrot (fint riven)
  • 4 äggulor
  • Flingsalt och grovmalen peppar
  • Färska örter, t ex timjan

Senapskräm

  • 2 dl Crème Fraiche
  • 4 msk dijonsenap
  • 2 tsk flytande honung

Gör så här

  1. Rör ihop ingredienserna till senapskrämen. Ställ åt sidan.
  2. Stek gärna på köttet lite innan och skär köttet i skivor
  3. Tillsätt olivolja i en panna, hetta upp och stek brödskivorna på ena sidan så de blir lätt gyllenbruna.
  4. Bred ett generöst lager senapskräm på bröden (den gyllenbruna ytan upp).
  5. Lägg på salladsblad, rödlök, köttet i skivor, pepparrot och äggulorna i skalet.
  6. Strössla över lite flingsalt och lite grovmalen peppar.
  7. Toppa med lite färska örter.

TREVLIG SÖNDAG

Räkpasta med sparris i hummersås

Räkpasta med hummersås och sparris

Räkpasta med hummersås och sparris och givetvis parmesan. Dagens storlunch och förra veckas mysmiddag hos vänner. Så, eftersom jag nu ätit den varje vecka under de senaste två veckorna så tänkte jag att ni bara måste få receptet. Inte minst så sa Emilia 8 1/2 år idag till sin mamma att de måste laga denna rätt hemma. Så Emilia, och ni andra, här kommer den.

Har umgåtts hur mycket som helst med nära vänner under den senaste tiden. Så bra. Kan inte förklara ens med tusen ord hur otroligt tacksam jag är över att jag har så underbara vänner. De bästa. Har sovit över hos vänner, de har sovit över hos mig, Vi har pratat in till långt på natten. Gjort upp roliga planer.

Räkpasta i hummersås (4 pers)

  • Spaghetti (eller annan pasta) för 4 pers
  • 1 kg räkor med skal (eller 500g-750g skalade)
  • 300 g sparris
  • Smör
  • 3 dl parmesan (fint riven)

Hummersås

  • 6 dl creme fraiche
  • 0,75dl torrt vitt vin
  • 6 msk hummerfond
  • 3 krm salt
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1/2 tsk rökt paprika
  • 1 1/2 msk smör

Gör så här

  1. Börja med att skala räkorna.
  2. Gör hummersåsen genom att vispa ihop creme fraiche, hummerfond, vin, sambal oelek, rökt paprika. Koka upp och låt småputtra i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
  3. Dra åt sidan och lägg ner smöret.
  4. Koka pastan ’al dente’
  5. Skär mindre bitar av sparrisen och stek på i smör tills de får färg.
  6. Vänd ner räkorna i den varma pastan, tillsammans med hummersås, sparris och riven parmesan.
  7. Har du några färska örter

Bon Appétit

Kaffeglass, kaffeälskare där ute

Kaffeglass, glass

Kaffeglass, kaffeälskare där ute. Sådär med alldeles lagom kaffesmak. Är det något för er? Själv så gillar jag allt med kaffesmak: drinkar, godis, såser och vem gillar inte kaffe i efterrätter som t ex Tiramisu? Glass är enkelt att smaksätta med kaffe. Den här har vit choklad i, vilket ger den där mjuka kaffesmaken.

Kaffeglass, glass

Med receptet får du en bunke med krämig kaffeglass som räcker till många. Du kommer inte ångra det. Eventuellt en mer vuxen smak på glassen. Så kanske inte den mest barnvänliga glassen. Kanske. Men testa, vem vet. Ungdomar på högstadiet och gymnasiet älskar inte så sällan kaffe.

Kaffeglass, glass

Tror glass kommer bli världens grej i sommar, hemgjord glass. Inte minst kommer Camilla Hamids ’Godare glass’, en bok med enbart glassrecept, som man gör utan glassmaskin. Ser så fram emot den! Men tänk er själva, solen lyser…Det är vår…man sitter på balkongen eller i trädgården, eller på ett utecafé med G L A S S! Drömmen. Kommer göra all min glass själv i sommar. Kommer ni göra er egen glass? Testa i alla fall den här kaffeglassen så tror jag att ni kommit en bra bit på vägen till att bli sugna på att bli ’glassmakare’.

Kaffeglass (ca 6-8 port)

  • 120 g vit choklad
  • 1 dl starkt kaffe
  • 3 1/2 dl vispgrädde
  • 8 äggulor
  • 1/2 dl socker
  • 3 msk honung
  • 1/2 dl vatten

Gör så här

  1. Bryt chokladen i bitar. Lägg i skål. Ställ in i mikron och kör 30 sek åt gången på låg effekt. Rör om mellan varje 30 sek och ställ in igen i mikron för ytterligare 30 sek tills chokladen har smält.
  2. Tillsätt varmt kaffe.
  3. Mjukvispa grädden.
  4. Vispa upp äggulorna,.
  5. Häll i socker, honung och vatten i en liten kastrull. Låt småkoka tills sockret har lösts upp.
  6. Tillsätt den varma sockerlösningen i en fin stråle till de uppvispade äggulorna. Vispa hela tiden.
  7. Vänd ner chokladen och sist grädden. Vänd runt tills det är en jämn smet.
  8. Ställ in i frysen, minst 5 timmar, men helst under natten.

Vassegoa, ät och njut!

Lax i krämig sås med rostad paprika och parmesan

Lax i krämig sås med rostad paprika och parmesan
Lax i krämig sås med rostad paprika och parmesan.

Lax i krämig sås med rostad paprika och parmesan. Lite spenat, chili och vitlök. Italiensk touch med umamismak rakt igenom. Svängs ihop på vilken vardagkväll som helst, även om den känns lite mer sådär helgfestlig. Hur som, du kommer inte bli besviken.

Eftersom det här receptet har gjorts en gång så får du pröva, experimentera dig lite fram med smakerna. Ta mer chili om du gillar hetta, eller inga chiliflingor alls om du gör rätten till barnen. Jag har själv höftat mig fram en del i det här receptet.

Sedan då det är klart så serverar du med exakt det du gillar till. Tycker att pasta såväl som ris eller gnocchi passar utomordentligt till. Men även rostad potatis skulle vara gott.

Så, nu är det dags för recept och ’How to’. Hoppas du kommer gilla det och att det blir en favorit även hos er.

Lax i krämig sås med rostad paprika och parmesan (4 pers)

  • 4 laxfileer
  • Salt och peppar
  • 4 msk olivolja
  • 1 klick smör
  • 3 vitlöksklyftor (fint hackade eller pressade)
  • Ca 300 g rostad paprika på burk (avrunnen och hackad i mindre bitar)
  • Ca 35 g färsk babyspenat
  • 2 1/2 dl grädde (eller matlagningsgrädde)
  • 0,75 dl parmesan (riven) 
  • 1 nypa chiliflingor
  • 1/2 dl persilja (hackad)
  • Salt och peppar

Gör så här

  1. Salta och peppra lätt laxfileerna
  2. Hetta upp olivoljan, på medelvärme i en traktörpanna (eller annan panna med höga kanter). Lägg i lax och stek på båda sidor i några minuter tills de är nätt och jämnt genomstekta. Ta upp dem ur panna och lägg på tallrik på sidan om.
  3. Lägg i smör i pannan. Tillsätt vitlöken. Rör runt kort och tillsätt sedan den rostade paprikan. Rör runt någon minut.
  4. Lägg ner spenaten i pannan.
  5. Sänk värmen. Häll ner grädde, blanda ner parmesan, lite chiliflingor och persilja.
  6. Rör runt och låt sjuda några minuter.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Lägg tillbaka laxen i pannan i såsen. Skeda över såsen över laxen.
  9. Servera!

Smaklig spis!

Torsk i mustig vitvinssås med tomat och basilika

Torsk i vitvinssås med tomat och basilika

Torsk i mustig vitvinssås med tomat och basilika. Mustig och med aningens hetta av lite chili. En rätt som fungerar mest varje dag. Skulle verkligen rekommendera att använda torskrygg som är fastare och inte faller isär i pannan.

Torsk i vitvinssås med tomat och basilika

Måste krypa till korset lite. Ni var många som ville att jag skulle lägga ut receptet och jag lovade redan i förra veckan att det skulle göras. Sorry, att det inte blev så. Det hanns bara inte med. Ni vet, jobb, barn, relation som är rätt ny. Försöker ge tid åt allt och hinner knappt med mig själv. Men samtidigt är allt bara så bra. Men ville mest bara säga att det ibland, just nu, kommer ta lite längre tid än planerat innan recept dyker upp här på bloggen. Men ni får mer än gärna påminna mig och skynda på mig om ni tycker att ni fått vänta för länge.

Tips!

  • Använd gärna torskrygg som är fastare än vanlig torsk. Risken är annars att torsken inte håller ihop, skivar sig.
  • Välj ett torrt vitt vin.
  • Använd gärna tomater i olika färger.
  • Kom ihåg att torsken snabbt blir klar. Det räcker med 4-5 minuter per sida.

Vitvinssås med tomater och basilika

  • 2 msk olivolja
  • 1 nypa chili flakes
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • Ca 20 st små tomater, delade på mitten.
  • 1/2 dl (lite drygt) vitt vin
  • 1 dl färsk basilika, fint hackad
  • 1 msk citron (juicen)
  • 1/2 tsk fint riven citronskal
  • 1/2 tsk salt
  • Några drag med svartpepparkvarnen

Torsken

  • 2 msk olivolja
  • 4 torskfileer
  • Salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C°

Mustig vitvinssås med tomater och basilika

  1. Hetta upp oljan i en panna, helst med höga kanter. Tillsätt pressad vitlök och chili flakes. Fräs i oljan någon minut bara.
  2. Lägg ner tomaterna och rör om lite då och då. Låt de koka tills de är mjuka men inte tappat formen, cirka 10 minuter.
  3. Häll ner vinet, rör om. Låt sjuda några minuter. Rör ner basilika, citronjuice, citronskal, salt och peppar. Låt småkoka några minuter.
  4. Ställ åt sidan.

Torsken

  1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Helst med värmetåligt handtag.
  2. Salta och peppra torsken. Lägg ner i pannan och stek på tills den fått en gyllenbrun yta. Cirka 5 minuter.
  3. Vänd på fileerna och ställ in pannan i ugnen. Har du inte en värmetåligt handtag till pannan så lägg över fileerna i en ugnsform som penslats med lite olivolja i botten (så att fisken inte fastnar). ugnsstek i ca 5 minuter tills den är klar.
  4. Häll över vitvinssåsen över fisken och servera.