Knäckig blåbärspaj med smak av kola

Knäckig Blåbärspaj

Bästa blåbärspajen jag någonsin har gjort och en succé precis varje gång. Den är krispig, seg, smakar av kola och har massa blåbär. Passar exakt lika bra med en stor kula halvsmält vaniljglass som vaniljsås. Man vill bara slicka tallriken. Så lätt att göra också. Jag brukar göra degen i förväg, plasta in och lägg i kylen tills det är dags. Bara att hälla i blåbär i formen och smula över täcket. Ät inte upp det bara, den är vansinnigt god. Finns väl inge godare så här under sensommar/höst än blåbärspaj eller äppelpaj. 

Knäckig Blåbärspaj

Alright, har du följt mig länge här på bloggen så har du sett det här receptet tidigare. Mitt favoritrecept på blåbärspaj. Så är det. Det kommer alltså här i repris. Lite sorg bara över att den i år inte blev på egenplockade bär. Jag var ute en hel dag i skogen och fick ändå knappt ihop en ynka deciliter. Tur ändå att det finns massor i frysdisken. Lyckades ni hitta blåbär i skogen i år? Som jag har förstått det så fanns det rikligt med bär på vissa ställen och så gott som inga på andra ställen. 

Knäckig blåbärspaj

Knäckig blåbärspaj

ca 500 g Blåbär, drygt (färska eller frysta)

2 msk potatismjöl

Knäckskal

150 g smör

½ dl sirap

2 dl socker

3 dl havregryn

1.5 dl vetemjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Häll blåbären i pajform, pudra över potatismjöl, rör om försiktigt.

Blanda alla ingredienser till knäckskalet. Fördela över blåbären. In i ugnen tills den är gyllenbrun. Servera med kall vaniljsås eller glass.

 

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Gudagod fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås. Massa fint riven parmesan över hela härligheten. Gärna rött ris på sidan. Att något som är så nyttigt kan smaka så gott! Den här fisken med matiga bönor och massa smak av basilika och persilja skulle jag kunna äta minst tre gånger per vecka. 

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Mina barn är tyvärr inga bönbarn. Jag älskar bönor, tycker de ger en så bra mättnadskänsla. Bönor smälter så bra in i andra rätter dessutom. Men mina barn går det inte att lura, de märker direkt när det är bönor i en rätt. Nu var väl inte den här så representativ eftersom det tydligt är massa bönor. De gillade verkligen fisken men plockade bort alla bönor. Så jag tror det får bli min favoriträtt då barnen inte är hos mig. 

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Skönt också att laga allt i en panna. Lite disk och allt färdigt att servera direkt ur pannan eller bara att lägga upp på serveringsfat. 

Fisk i panna med en mustig tomat-, vitlök- och bönsås

Så här kommer då receptet. 

Fisk i panna i mustig tomat-, vitlök- och bönsås (4 pers)

1 msk olivolja

2 vitlöksklyftor, pressade

5 tomater, tärnade

1 burk vita bönor, sköljda 

Färsk basilika (riven) och persilja (hackad)

1 stor nypa salt, nymald svartpeppar

ca 400 g torsk

olivolja

1/2 buljongtärning + 1.5 dl vatten, ihopblandat

4 msk smör

Parmesan, finriven

Gör så här

  1. Börja med att blanda ihop de tärnade tomaterna med sin saft, bönor, olivolja, vitlök, örter, salt, peppar. Ställ åt sidan så smakerna får sätta sig medan det andra förbereds.
  2. Hetta upp en skvätt olivolja i en panna på mellanvärme. Torka av fisken något. Salta, peppra och stek några minuter på varje sida så ytan får en gyllenbrun färg. Ta upp fisken ur pannan och lägg åt sidan. 
  3. Tillsätt tomatblandningen i pannan. Tillsätt smör. Låt sjuda. Såsen ska tjockna till. Häll i lite av buljongen i taget för att tunna ut såsen. Smaka av med salt och peppar. Då såsen är lagom tjock och täcker baksidan av en sked så lägg tillbaka fisken. Skeda över såsen över fisken. Strössla över massa finriven parmesan. Servera. 

Smakbox Inspiration är här med goda nyheter

Smakbox

Mer än 30 Smakbox Inspiration lådor hade mitt lilla postutlämningsställe delat ut berättade kvinnan i kassan då jag hämtade ut min box. De hade haft hela butiken full med boxarna. Vansinnigt populära verkar de vara fortsatte kvinnan. Med rätta. Smakbox blev utnämnda till Årets Box 2016.

Smakbox Inspiration är här och innehåller fler hälsosamma inslag än någonsin. Gillar. Eller vad säges om RAW Choklad Maca Guarana (mjölkfri!), Eat Natural Bar med mörk choklad, Frukt och örtte Lemon & Ginger, Weetabix med 95% fullkorn, Bulgurblandning med gröna linser, rött ris, vildris och pumpakärnor eller proteinladdade pannkakor och våfflor? Det  är bara några av de mer nyttiga godsakerna bland de 19 produkter du får i Smakbox Inspiration. Vill du också ha en box så får du 15% rabatt om du uppger koden LINDASMATSTUGA . Det innebär att du skulle betala 229 kr (normalt 299 kr) för boxen. Värdet är på Smakbox Inspiration 453 kr. 

Nu ser jag fram emot Santa Marias fisk- och kycklingtacos som görs på kryddmixer som är nyheter (utan tillsatt socker) som fanns med i boxen. Just nyheter är Smakbox lite av experter på. Spännande blir också lingondippen som ska kunna användas inte enbart till chips utan som extra ingrediens för att spetsa till glassen, soppan eller andra smårätter. Sprite Zero Cranberry ser och låter lovande. Har ni testat? 

Veckomeny barn och en mjölkfri och glutenfri äppelpaj

Veckomeny

Den godaste morotssoppan med lätt sötma och roligaste krutongerna; Pasta med kyckling i krämig sås; Laxspett med krispig bacon och övergod potatis i ugn; Fläskfilé i dragonsås med valfritt tillbehör.  Det hela avslutas med en himmelsk mjölkfri och glutenfri äppelpaj. Det är min vecka med barnen så här kommer en veckomeny med fokus på det barnen tycker extra mycket om. 

Det som jag aldrig trodde skulle hända mig, hände. Ibland så är livet bara för intensivt, ibland tar lusten helt slut och ibland tar det bara stopp. Det bara gick inte att få till ett inlägg. Jag har alltid älskat att blogga, laga mat och skriva. Men efter alldeles för mycket under alldeles för lång tid blev det svårt att motivera sig att blogga. Så många gånger jag planerat in att blogga och sedan bara somnat på soffan. Det blev svårare och svårare att skriva och komma på bara inlägg fast jag lagat så mycket gott, sedan blev det till ett berg av inlägg som blev helt oöverstigligt. Det sammanföll såklart med en hel del privata saker som krävde all min fokus, energi och tid. En av de sakerna ska jag berätta om för er under veckan.

Idag på min födelsedag har jag bestämt mig för att fortsätta blogga för att jag verkligen tycker så mycket om det Så nu är jag i alla fall tillbaka. Här kommer då veckans meny. Hoppas ni gillar den! 

Veckomeny

Morotssoppa med apelsin, garam masala och naan krutonger

Pasta med kyckling i krämig cream cheese sås 

Saftiga laxspett med krispig bacon och ugnsrostad potatis

Fläskfilé i dragonsås  

Äppelkaka äppelpaj  mjölkfri glutenfri

Ni får inte missa att göra en äppelpaj när det börjar krypa mot helg. Den här är glutenfri och mjölkfri och så himmelskt god. Till äppelpajen, en sjö av vaniljssås eller lätt smält vaniljglass. Finns det något bättre!

Kyckling- och paprikagryta med Melting potatoes

Kyckling- och paprikagryta med Melting potatoes

Kyckling- och paprikagryta med Melting potatoes är bara så gott. Har ni smakat Melting Potatoes ? Det är en slags ugnsrostad potatis som är krispig på ytan och saftig på insidan. Gärna smkasatt med citron, timjan och vitlök. Lätt att göra och helt fantastisk. Den här kycklinggrytan är också en hit med massa massa paprika. Helt enkelt mums. 

Kyckling- och paprikagryta med Melting potatoes

Det här receptet publicerade Svensk Fågel på sin sida under våren. Jag tycker verkligen om kyckling som råvara och har deltagit i flera tävlingar som Svensk Fågel hållit i och samarbetat med dem mycket genom åren. Kikar ni in på deras sida så hittar ni även min Pulled Chicken . Den tog jag fram INNAN hela ‘hypen’ med pulled det och pulled det blev populärt. Kände på mig att det skulle pulled meat skulle bli en succé. Jag har även tagit fram receptet på Ceasar sallad med asiatisk dressing som finns på samma sida. Testa, den är så himlans god. 

Kyckling- och paprikagryta

650 g kyckling i strimlor

3 paprikor, gärna olika färger

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

olivolja

1 burk krossade tomater

1 msk grönsaksfond

2 nypor chiliflakes

salt, nymalen svartpeppar

Färsk Basilika

Gör så här

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikorna och skär i större bitar. 
  2. Hetta upp olivolja i en stor panna. Fräs på kycklingstrimlorna, vitlök och lök några minuter. Lägg i paprika i pannan och fortsätt fräsa på några minuter.
  3. Tillsätt tomatkross, grönsaksfond och chiliflakes. Låt småputtra i ca 20 minuter under lock. Rör om någon gång emellanåt. 
  4. Smaka av med salt. 
  5. Toppa med basilikablad. 

Pornstar cocktail med vanilj, citron och bubbel

pornstar-cocktail-drink

Pornstar Cocktail. Ni har väl inte glömt den? Passionfrukt, vaniljvodka, citron och prosecco. Där har ni världens godaste drink som är perfekt i andel bubbel, sötma och syrlighet. Skumma till den så blir det festligt värre. Om ni inte vet hur man får fluffigaste skummet på sin drink så ska jag berätta det för er. Fredagsfeeling á la max. 

pornstar-cocktail-drink

Passionfruktsjuice brukar jag hitta där de har juicer som inte står kylda. Jag brukar köpa en som är från Rubicon. Men finns även från Fontana. Vet att nätbutiken MatHem har, till exempel. Jag har världens bästa matbutik precis där jag bor, så jag är riktigt bortskämd med ett otroligt utbud på varor. Ibland glömmer jag därför bort att det utbudet inte finns överallt. Ni får hojta till om det är någon ingrediens som jag tar med i ett recept som ni inte hittar. 

pornstar-cocktail-drink

En av mina absoluta favoriter bland alla cocktails. 

Pornstar cocktail (2 drinkar)

is

4 cl vaniljvodka

1 dl passionfruktsjuice

1/4 citron, juicen

1/4 äggvita

Mousserande, t ex Prosecco

1 passionsfrukt

Gör så här

Börja med att lägga i så många isbitar som möjligt i de två glasen, ställ gärna in i kylen med isen i glasen. 

Häll vodka, passionfruktsjuice, pressad citron och äggvita i en shaker. Skaka så att äggvitan skummar sig. Häll upp i glasen. De kan hända att du får fördela skummet jämnt i glasen. Toppa upp med mousserande. Dekorera med passionsfrukt. 

Tips! Ha inte is i shakern  med äggvita får då bildas det inget skum. 

Råraka med Kalix löjrom, vispad creme fraiche, dill och rödlök

Råraka med kalix löjrom vispad creme fraiche rödlök dill

Råraka med Kalix löjrom, vispad creme fraiche, dill och rödlök. En klassiker som alltid går hem. Well förutom hos min dotter på 9 år som tyckte allt var gott utom Kalix löjrom. Då så, blir lite billigare så förstås om man kan ta bort löjrommen när man äter råraka med barnen. Jag har som ni säkert förstått, om ni följer mig även på Instagram, helt fallit för Kalix löjrom. Första gången jag testade var i april i år, föll helt pladask.

Råraka med kalix löjrom vispad creme fraiche rödlök dill

En råraka ska vara riktigt krispig, creme fraiche fluffig och krämig. Generöst med löjrom, finfina dillkvistar och färskt mald svartpeppar. Råraka känns så festligt och lyxigt. Den där kombinationen mellan krispigt, fluffigt, syrligt och lent är oslagbar, verkligen. 

Råraka med Kalix löjrom, vispad creme fraiche, dill och rödlök (4 pers)

8 potatisar, fast sort
1 tsk salt
40 g smör
1,5 msk rapsolja
150 g löjrom
1,5 dl creme fraiche
1/2 rödlök
dill
nymalen svartpeppar
 

Gör så här

Rårakor

1. Hacka rödlök smått, vispa creme fraiche tills den blir fluffig och fast. Ställ åt sidan så länge. 
2. Skala och riv potatisen grovt med ett rivjärn. Salta och låt ligga liten stund. Krama ur vätskan. 
3. Hetta upp stekpannan (eller plättlaggen) med smör och olja.
4. Lägg i riven potatis och platta till och ut liten. Stek antingen 8 små (i plättlaggen till exempel) eller 4 större.
5. Stek gyllenbruna och krispiga på båda sidor.
6. Servera med creme fraiche, löjrom, dill och rödlök. Mal över svartpeppar.