Månad: september 2015

Pollykladdkaka

Linda 1 kommentar

pollykladdkaka

Pollykladdis, alltså för lätt att göra för sitt eget bästa, men ändå  helg nu. Jag rekommenderade denna i veckomenyn, men glömde länka. Så här kommer receptet i sin helhet. 

pollykladdkaka

Du behöver

Rund form ca 20 cm

3 dl strösocker

2 ägg

100 gram smält smör

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 påse Polly

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Smöra och ‘bröa’ formen, gärna med kokos istället för ströbröd

2. Smält smöret och låt svalna

3. En kladdkaka vispas inte, så rör ihop socker och ägg. Tillsätt det smälta smöret.

4. Blanda vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt i en bunke. Blanda ner i smeten.

5. Pyttsa ner smeten i formen och jämna till lite.

6. Tryck ner pollygodis över hela smeten.

7. In i ugnen ca 15-20 minuter

8. Låt svalna helt innan du serverar, gärna med grädde eller glass

Polly kladdkaka

Nu iväg på kalas! Det är min brorson Love som fyller hela 3 år. Mysigt att fira honom. 

Lyxfrukost med långsyrad fil

Linda 1 kommentar

Arla Långsyrad fil

Fantastisk start på fredagsmorgonen blev det då det dök upp ett bud 7.00 på morgonen igår med croissanter, granola, färska bär, nypressad apelsinjuice och Arlas nyaste produkt Långsyrad Fil i smakerna Jordgubbar & Rabarber och Päron & Kardemumma (den finns även i Naturell). Den långsyrade filen görs på mjölk från svenska gårdar enligt gammal tradition. Den är len, krämigare än vanlig fil och både söt och syrlig på samma gång. Den är även snäppet spritsigare. Verkligen urgod tyckte vi allihopa. Inte heller översöt. Jag tyckte Päron & Kardemumma var så fin i smaken att jag t o m skulle kunna tänka mig den som liten efterrätt med några bär och nötter vilken dag som helst och barnen tyckte Jordgubb & Rabarber var godast. 

Arla Långsyrad fil Päron kardemumma jordgubbar rabarber

Om jag var rik då skulle jag se till att en sådan här frukost levererades varje vardagsmorgon, sådan kanonstart på morgonen att hinna sitta ner och prata med barnen innan jag tar dem i handen och fullkomligt rusar, först till förskolan och sedan vända åt andra hållet till skolan en kilometer bort. Lyxen att hinna fånga upp dem lite, skratta lite vid frukkostbordet, hinna ’se’ dem helt enkelt. 

Böcker att höstmysa med

Linda 1 kommentar

Böcker

Vilken bok ska jag börja med? Har haft ont i halsen varenda morgon den här veckan och känt mig så hängig. Behöver boosta mig med massa mys och har dessa olästa böcker hemma, som legat och väntat. Har ni läst någon av dem, eller hört om någon av dem? Det är Jojo Moyes Etthundra mil som handlar om en ensamstående tvåbarnsmamma. Passande, måtte det dock vara lite positivt eller rätt mycket positivt. Tycker hon har en del kanonböcker som man berörs till tårar av, men också någon som är sådär. Sedan Anna Mc Partlins Rabbit Hayes sista dagar som ska vara väldigt känslosam och stark. Sist har vi en bok som jag nog inte kommer gråta av 80/20-regeln – Hemligheten med att uppnå mer med mindre av Richard Koch. Eller jag kanske blir så glad då resultaten blir så mycket större än ansträngningen. Vore helt underbart. Tycker nästan att det är tvärtom annars, men lägger så oerhört mycket tid på saker och så blir det liten effekt, irriterande. Eller att det tar så lång tid innan man ser effekterna till fullo. Så vilken rekommenderar ni i höstrusket?

Thaisallad med cashewnötter, picklad rödlök och godaste dressingen – FRIDAY!

Linda Lämna en kommentar

thaiinspirerad-sallad-med-kyckling-cashewnotter-picklad-rodlok-mm0

Pow Wow med underbaraste Jessica igår kväll. Så överlycklig att ha henne i mitt liv. Jag bjuder över henne på middag och är långt ifrån klar när hon kommer. Barnen är inte nattade, det ligger saker utspridda överallt, jag fixar med att få ihop en IKEA garderob till sovrummet parallellt och allt är ok med Jessica. Vi pratade om det igår en del, det här med att man så sällan blir inbjuden till andra för allt ska vara så tip top då man kommer till någon. Jessica och jag bjuder ofta in mitt-i-stöket-liksom. Strunt samma om allt inte är perfekt, huvudsaken att man umgås. Jag brukar slänga in allt i mitt sovrum eller garderob. Men även jag behöver bli bättre på det tänket att prio ett är att umgås, inte att visa sig från sin bästa sida. Så här är en av mina absoluta favoriträtter, fräsch, massa smaker och social sallad. Happy Friday!

Du behöver (för 2-3 pers)

Sallad

2 kycklingfiléer, färdigstekta, kalla (skivade)

1 röd chili (skuren i mindre ringar)

1 röd lök, picklad

1 – 1½ dl sojabönor

1 dl Cashewnötter (rostade)

(½ paket sockerärtor)

1 msk färsk Mynta (klippt/skuren)

1 msk färsk Koriander (klippt/skuren)

1 msk färsk Thaibasilika(klippt/skuren)

1½ påse mixsallad

Dressing

2 msk Sesamolja

1 tsk fisksås

1 tsk honung

½ Apelsin (juicen)

Gör så här

Lägg upp mixsallad på stort fat. Fördela allt annat ovanpå. Blanda till dressingen och häll över. Servera gärna med surdegsbaguette till.

Förvirrat pinsamt

Linda Lämna en kommentar

Mess

Händer det er pinsamma saker ibland, alltså gör ni pinsamma saker? Jag gjorde en sådan där pinsam grej häromveckan, tänkte inte berätta för någon utan ville bara glömma det hela. Men, men. De flesta som känner mig vet ju att jag är allmänt förvirrad lite då och då. Jag vet inte hur många gånger jag har skickat ett mess till fel person.  Nu skickade jag det här ovan till Annies klasskamrats pappa. Det var menat till Annies pappa men gick lite fel. Rätt pinsamt. 

Frasig torsk med paprika, parmesan och citronsås

Linda 1 kommentar

Frasig torsk

En riktig hemmafavorit som vi gör ofta är torsk med ett frasigt täcke av ströbröd, kryddor, örter och ost. Alla älskar den. Hur mår ni så här i veckan? Jag är så hängig och på väg att bli sjuk. Vill helst av allt vara hemma och bara titta på serier och dricka te. Men det går inte riktigt nu. Försöker dock tanka in bra mat i alla fall. Alltid något. 

Du behöver

600 g torsk (tinad)

½ tsk salt

1 krm peppar

25 g smör

1 tsk rökt paprikapulver

1 dl ströbröd

1 dl hackad persilja

1½ dl riven ost (jag använde parmesan)

Gör så här

sätt ugnen på 200 C

Lägg ut filéerna (eller skär fisken i portionsbitar och lägg ut) i smord ugnsfast form (eller teflon). Salta och peppra. Smält smöret. Tillsätt paprikapulver, ströbröd, persilja och ost. Fördela blandningen över fisken. In i ugnen cirka 15 minuter.

Vad är smaken?

Linda Lämna en kommentar

Annas pepparkakor

Jag fick hem Annas pepparkakor för provsmak för någon vecka sedan. Men, de kom utan kartong för att jag skulle få gissa smaken. Årets pepparkakor smakar mycket jul och har en lätt syrlighet. Idag fick jag hem dem med kartong, så nu vet jag smaken. Imorgon ska jag berätta för er. Men gissa lite innan. Tycker att smaken är kanon i år, hur julig som helst. Så vilken smak önskar ni ska bli årets Limited edition smak?  

Gårdagskvällens äventyr

Linda Lämna en kommentar

Orangeriet

 

Blev firad igår. Jag fyllde år i slutet av augusti. Blev uttagen på överraskningsrestaurang av två vänner. När vi skulle ses vid Rådhusets T-bana så gissade jag på Orangeriet. Faktiskt rätt. Det är ett så soft ställe med massa soffor och skön musik. Vägg i vägg ligger Trattorian där vi åt en hejdundrande middag.

IMG_1351

 

Trattorian ska vara som en lantlig toskansk trattoria och det är så härlig stämning, var alldeles fullsatt, öppen brasa, brokigt och helmysigt. Vi var alla så hungriga att vi överbeställde, tror aldrig jag varit så mätt. Efter charkbrickan tog vi inte tallrik med en vidunderligt god, perfekt al dente pasta med gambas, persilja, vitlök och olivoljas som vi delade på.

IMG_1353

 

Ja, sedan var det dags för huvudrätten.  Stor fisk med massa gott på sidan: friterade risbollar med tryffel, potatispuré och broccoli  med vitlök och chili. Allt så otroligt gott och vi hade en så himla fin kväll där vi pratade om allt från barnen till körkort, spännande framtidsgrejer, förhållanden, arbete och sånt ni vet. Livet. Trött och förkyld idag och vill bara krypa ner under en filt och titta på någon serie idag. 

Omelett – Lätt som en plätt

Linda Lämna en kommentar

Omelett

Omelett, bästa resträtten som finns. Har jag lite köttfärssås över eller någon annan gryta så gör vi omeletter, lägger på fyllning, toppar med lite ost och grönsaker och det som finns hemma såklart i grönsaks- och salladsväg. Fantastiskt snabb vardagsmat. 

Tefal

Jag använde Tefals specialpanna som är speciellt bra till omelett. Den är även perfekt storlek till lite mindre woker för 2-3 personer.  Är verkligen överförtjust i Tefals pannor där inget fastnar, det tar 3 sekunder att diska ur, eller torka ur med lite papper bara, och om man göra t ex en omelett så glider den fullkomligt ur stekpannan. 

Omelett (1-2 port)

3 ägg
salt och peppar
15 g smör

Gör så här
1. Vispa äggen med en gaffel.

2. Smält smöret i en vid panna med mjuka kanter. Låt det skumma upp
och bli lite gyllenbrunt. Häll i de vispade äggen.

3. Dra med en slickepott så att du får stora sjok av
”äggröran”. Banka ner den till ena halvan av stekpannan,
flippa över halva omeletten och lägg i ytterligare
lite smör i botten så att den blir gyllenbrun.

4. Lägg upp på tallrik.