Laxsashimi, wasabi- och sojaemulsion, citronfänkål och brödcrunch

laxsashimi

Salmalax som smälter i munnen matchad med en sötsyrlig- salt emulsion på soja, honung och wasabi. Frasigt bröd och fänkål marinerad i citron. En förrätt som du verkligen kan imponera med på vem som helst, när som helst. Den går snabbt att göra dessutom.

DSC_0194

Jag gjorde den här till Jessica när hon var här på middag förra veckan, så jag tog ca hälften av allt då vi bara var två. Lägger dock ut hela receptet baserat på ett recept framtaget av Jennie Walldén för Kikkoman och Salma. 

Du behöver

300 gr Salmalax

Fänkål

1 fänkål

2 tsk färskpressad citronjuice

1 tsk salt

Emulsion

1 äggula

½ msk wasabi

½ msk risvinäger (4,5%)

2 dl rapsolja

1 msk soja

1 tsk flytande honung

Brödcrunch

2 skivor vitt bröd (gärna surdeg och gärna dagsgammalt)

Rapsolja till fritering

Övrigt

1 msk svarta sesamfrön

Vattenkrasse

salt

Gör så här

Brödcrunch

Smula sönder brödet i större smulor. Häll i olja i en kastrull, så att det är ca 1 cm upp. Hetta upp oljan. Fritera smulorna tills de är lätt gyllenbruna och frasiga. Låt rinna av på hushållspapper. 

Majonnäs

Vispa äggula med wasabi och risvinäger. Droppa försiktigt i oljan samtidigt som du vispar hela tiden tills det blir en tjock majonnäs. Rör ner honung och soja. 

Fänkål

Skiva fänkålen så tunt du kan. Droppa över citron, salta och rör runt. Låt stå och dra. 

Servering

  1. Skiva laxen i så tunna skivor du kan. Lägg upp på serveringsfat.
  2. Lägg upp citronfänkålen
  3. Spritsa eller klicka på sojaemulsionen
  4. Strössla över svarta sesamfrön, vattenkrasse och de friterade brödsmulorna. 

Boosta håret – Olaplex och Imedeen

Hår

Mitt hår har varit helt kasst i ungefär ett år nu. Nu har jag satsat på att få ordning på det med hjälp av Imedeentabletter och en Olaplexbehandling. För drygt ett år sedan hade jag tjockt hår och en normal hårbotten. Men efter väldigt mycket negativ stress under hela 2014 p g a en oerhört destruktiv relation, hinna få ihop livet som ensamstående mamma utan uppbackning, arbeta 100%, hinna hämta och lämna, blogga, handla, städa och så vidare, så började jag tappa stora tovor med hår och min hårbotten blev så fet medan resten av håret var torrt. Slutade då helt att ha håret utsläppt för det såg så risigt ut. Min frisörska förklarade att det är så håret beter sig vid för mycket negativ stress under för lång tid. Kroppen varnar genom att håret lossnar i stora tovor och hårbotten försöker återställa balansen och få håret att växa ut genom att producera fett.

Jag mår bra nu på alla sätt, men det tar tid för håret att förstå att ’faran’ är över. Jag klippte mig i förrgår och passade då på att göra en Olaplexbehandling. Det är en djupbehandling som ska vara magisk för slitet hår. Olaplex är en ny innovativ molekyl, fri från silikon och oljor, som skyddar och återskapar svavelbindningar i hårets struktur under och efter kemisk behandling. Resultatet är att din hårkvalitet direkt blir märkbart bättre. Man gör behandling 1 och 2 vid samma tillfälle på en salong (många salonger erbjuder Olaplexbehandlingar). Sedan köper du en liten flaska med steg 3 som du använder som vanlig inpackning tiden efter.  Dessutom har jag börjat äta Imedeenkapslar, speciellt framtagna för hår och naglar. 

DSC_0025

 

Imedeenkapslarna arbetar från roten och ger näring åt håret och naglarna. Genom alla näringsämnen som är nödvändiga för tillväxt, styrka och glans verkar Imedeen inifrån genom att stärka håret och naglarna:

  • Med silica, biotin och zink för hud- och nagelkvalité
  • Vitamin B12 för celldelningsprocessen
  • Vitamin B2 för att skydda cellerna mot oxidativ stress

Det tar cirka 4-6 månader innan man till fullo ser effekten av Imedeen, men mitt hår känns, efter Olaplexbehandlingen och 3 veckor med Imedeenkapslar faktiskt helt fantastiskt silkeslent och starkt. Äntligen. Jag kan inte ändra min situation som ensamstående mamma utan uppbackning av föräldrar, men jag  kommer se till att aldrig mer hamna i en sådan negativ relation och loop som jag var i som får så många negativa effekter på hälsan. 

Västerbottenostgratinerade köttbullar i mustig vin- och tomatsås – Crock Pot

Crock pot
Hur klarar man sig utan en Crock Pot? Så behändigt att bara lägga ner allt i en Crock Pot, slökokaren och trycka på ’Start’ då man går hemifrån. Sedan då man kommer hem är allt klart för middag. Gjorde en vansinnigt god köttbullsgryta med mustig vin- och tomatsås. Allt gratinerat med massa härlig Västerbottenost. Serverat med stor laddning al dente kokt spaghetti. 
Crock pot
En läsare skrev i en kommentar och undrade om det verkligen kan vara så lätt och ja, det är det faktiskt. Själva grytan där du lägger ner allt lyfter du lätt ur och kan servera ur. Den väger ingenting och diskas enkelt. Det finns inga ’aber’ med en Crock pot förutom att den tar plats. Jag har inte plats för den att stå framme, men den väger inte så mycket så den lyfts lätt fram och tillbaka till garderoben hemma.  Du kan använda de flesta av dina recept i en Crock Pot, men kom ihåg att det blir mer vätska då ingen vätska ångar bort i en Crock Pot. Jag har en multifunktonell Crock Pot med timer. Det som är bra med den är att man kan steka, grilla, ånga och rosta i den. Bra då man t ex vill få en yta på något. 
 Crock pot
Man kan alltid förbereda allt kvällen innan, rulla köttbullarna, hacka upp osv. Så tar det ingen tid att sätta igång Crock Pot på morgonen. Jag stekte på bacon, lök och fänkål direkt i Crock Pot på stekfunktionen. Har du inte stekfunktion i din Crock Pot så steker du i vanlig stekpanna och lägger sedan ner allt tillsammans i Crock Pot. 
 
Du behöver
 
Köttbullar
500 g köttfärs
1 tsk torkad rosmarin
½ tsk salt
1 krm peppar
1 paket bacon 
1 vitlöksklyfta (finhackad)
1 lök (tunt skivad)
½ fänkålshuvud (tunt skivad)
1 dl vitt vin
1 burk/paket krossade tomater
50 g västerbottenost (riven)
olja, salt, peppar, socker
 
Gör så här
 
Köttbullar
 
1. Blanda färsen med rosmarin, salt och peppar. Rulla köttbullar. Ställ åt sidan. 
 
2. Klipp/skär bacon ner i Crock Pot, tryck på stekfunktionen och knaperstek. Tillsätt lite olja och pyttsa ner vitlök, lök, fänkål. Stek på i någon minut.
 
3. Tryck av stekfunktionen. Häll i vin och tomatkross över bacon. Lägg i köttbullarna. Tryck på långkoksfunktionen och sätt på ’hög’ för 3 timmar eller ’låg’ för 6-7 timmar.  
 
4. När det är klart häll över allt i en ugnsfast form, strössla över den rivna Västerbottenosten. Sätt ugnen på grillfunktionen och ställ in formen i ugnen tills Västerbottenosten har gratinerats. 
DSC_0514
Alltså denna rätt som har skött sig självt och bara gratineras med massa Västerbottensost i ugnen. 
 DSC_0495

Kola på mörk choklad och honung

godaste-julkolan0

Godaste kolan till jul är helt otroligt gjord på enbart mörk choklad och honung, sedan toppad med valfri topping. Jag tycker det blir väldigt gott med frystorkade bär, rostade mandlar och lite havssalt. Vi gjorde den här på en workshop förra julen och jag blev helt överförtjust i den. Man kan toppa på tusen sätt. Rikligt med topping dock, tycker jag. Just nu känner jag mest för att stanna hemma från jobbet och bara göra julgodis, rulla köttbullar, göra risgrynsgröt, baka bröd och känna in julen. Jag har spenderat timmar på att julpynta, hänga upp julstjärnor och se till att det finns ljus överallt. Vill bara boa in mig i allt julmys, stanna i julsagobubblan. Känner ni likadant?

Ingredienser

250 g mörk choklad

175 g honung

10 g frystorkade bär (jag använde Mill & Mortars frystorkade hallon)

50 g rostade mandlar

Havssalt

godaste-julkolan1

Gör så här

1. Hacka mandlarna fint och ställ åt sidan.

2. Häll honungen i en kastrull och låt den koka upp, dra av och låt den vila i 5min.

3. Blanda ner chokladen och vispa den blank med hjälp av en visp (eller i matberedare med visp).

4. Häll upp smeten i spritspåsar och spritsa ut långa ”stänger”. De flyter ut något.

5. Strö på de hackade mandlarna och frystorkade hallon. Avsluta med havssalt. Tryck till lite.

6. Ställ in dem i kylen och låt dem kylas ner

7. Skär av kanterna på längden, så det blir en jämn kant. Skär i bitar.

Testagram – Årets Julklapp

DSC_0034

Så här ser Novembers Testagram ut, som alltid massa massa roligt. Det är alltid som julafton då Testagram kommer. Gillar att det är produkter som man verkligen använder och att man får testa lite nya saker som man annars kanske inte hade sett i butiken, vetat om eller vågat prova. I Novemberboxen finns t ex en påse Guarkärnmjöl som är ett naturligt stabiliserings- och förtjockningsmedel som utvinns ur baljväxten guar. Man kan använda det till såser och redningar där det ger en krämigare och tjockare konsistens. Då man bakar så ger guarkärnmjöl samma effekt för jäsningen som gluten, och man kan alltså baka lätta och luftiga bröd även med glutenfria mjöler. Spännande. Sedan finns det alltid något gott, den här gången Fazers Mjölkchoklad Marianne och Ballerina Pepparkaka, den enda pepparkakan med fyllning, och ja, just det en påse chips på potatis, palsternacka & rödbeta från Rootfruit. Det finns alltid något nyttigt att väga upp det litet onyttigare. I Novemberboxen finns Risentas mix på Fröknäcke. Ser fram emot att göra den för jag älskar fröknäcke. Det kommer även alltid med något till hemmet eller kroppen, den här gången Palmolives roll-on och duschkräm

Presentkort_Testagram

Testagram har precis börjat med presentkort på 3,6 eller 9 boxar. Det är verkligen bästa sortens julklapp! Varje box kostar 99 kr, men värdet på innehållet ligger alltid på minst 150 – 200 kr. Vill ni hinna få December månads box som brukar vara hejdundrande bra så är det idag sista dag att beställa den! 

Helgens Mys och efterfrågad kaka

DSC_0364

Världens i särklass bästa helg för oss alla tre, eller alla sex blev det, ligger bakom oss. Vi bestämde förra helgen då jag var med Magda på teater att vi skulle åka till min vän Erika och hennes två döttrar och sova över. Så det gjorde vi.

DSC_0318

Vi brukar passa på att sova över då hennes man är borta och det är alltid samma procedur: När vi kommer har Erika alltid bakat en urgod ny oprövad kaka, vi fikar, barnen är överglada att se varandra och får inte nog att leka, de tittar på hamstern Luna, leker, vi fixar mat, de leker, mys i soffan med någon film och någon gång somnar de. Annie och Amanda somnade skavfötters i Amandas säng faktiskt. 

DSC_0352

DSC_0342

Den här kakan! Erika hade gjort den lagom tills vi kom. Jag lade upp den på Instagram och flera frågade efter receptet. Det är Monika Ahlbergs recept på Cheesecake med pepparkaka. Det är en kryddig pepparkaksbotten, en cream cheese fyllning med hackad mörk choklad i och alltet dekorerat med lingon

DSC_0300

Vi drack sådan god glögg som tydligen är på alla listor över bästa glöggen enligt Erika, dels Vinfabrikens Äppelglögg och Tegnér & Son ekologisk starkvinsglögg. Var tvungen att fota, för de var verkligen helt otroligt goda båda. måste iväg och köpa hem båda. 

DSC_0357

Mysigt, för det här var första gången som det verkligen sa klick mellan Magda och Molly. De har hållit sig  lite på kant när vi har träffats medan Amanda och Annie sitter ihop från sekund två då vi ses. Men Erika och jag umgicks väldigt mycket då Amanda och Annie låg i magen, vi sågs mycket med barnen från det att de föddes (det är exakt en vecka mellan dem), så Annie och Amanda har verkligen följts åt hela livet. Molly och Magda har inte setts lika mycket och ofta och då mest hållit sig till oss mammor. Nu så släppte det i alla fall rejält och de bjöd in varandra till sin förskola och ville aldrig skiljas åt. 

Erika

På söndagsmorgonen gick vi upp för storbak av pepparkakor och annat gott pyssel. Jag har alltid gjort pepparkakshänder till mina barn så det fick alla barnen nu. 

DSC_0441

Så perfekt helg. Barnen ville aldrig skiljas åt och knappt jag heller. Men vi ska i alla fall ses snart igen. 

VINN ett designat skal från Caseapp

87_thumb template-87-300x300 (1)

Igår beställde jag två nya skal från Caseapp för att pigga upp min Iphone 6 och min gamla avlagda Iphone 5 som barnen fått överta (inget abonnemang men de kan surfa, spela osv på den hemma).

Caseapp

Jag har använt de färdigdesignade skalen ovan från Caseapp, men sedan har jag lagt till text på den ena och på barnens både text och foto. Helt underbart att sitta och fixa på CaseApps egen sida. Du kan ladda upp flera kort och testa runt och dessutom texter, symboler osv från deras sida. Du ser direkt hur det blir innan du skickar iväg beställningen. Längtar tills jag får dem så jag kan visa dem för er. Så grymt nöjd!

Nu har jag fått lov att vara sådär julsnäll och tävla ut 3 presentkort på ett Caseappskal. Koderna gäller för ett värde av 300kr per kod och de gäller fram till den 1:a mars!  För att vinna så svarar du endast på frågan nedan och motiverar varför du vill vinna ett Caseappskal. 

Så här tävlar du:

För att vara med och tävla, berätta varför du vill vinna ett skal från Caseapp och säg vilket skal av de färdigdesignade skalen hos Caseapp som du tycker mest om. Du hittar dem HÄR.

Tävlingen avslutas om precis en vecka lördagen den 5/12 kl 23.59 och på söndagen 6/12 presenteras vinnaren på bloggen.

Jag väljer ut TRE lyckliga vinnare som får varsitt kod mailad till sig som kan användas direkt. 

Glöm inte ange e-post så att jag kan kontakta dig om du har vunnit. Ev vinstskatt betalas av vinnaren. Glöm inte följa Följ min blogg med Bloglovin för att inte missa någon rolig tävling eller bra recept.

Glutenfri Julkavring

glutenfri-julkavring-storfavoriten-infor-julen0

En av favoriterna förra året: Glutenfri julkavring. Helt helt ljuvlig och dessutom med massa gott och välgörande i som t ex nyponskalsmjöl, bovetemjöl och såklart massa juliga kryddor så att det doftar jul långt ut på gatan. Kom ihåg, som alltid med vid bakning av glutenfritt, att väga ingredienserna. Extra viktigt just vid glutenfritt att det blir exakta mått. Annars världens lättaste att svänga ihop och utan jäsning just det här brödet.  

Glutenfri Julkavring

600 gram filmjölk eller yoghurt

200 gram mörk sirap

1 tsk bikarbonat

30 gram nyponskalsmjöl

50 gram mandelmjöl

250 gram bovetemjöl

20 gram fiberhusk

1 tsk salt

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk malen pomerans

2 msk torkade russin (eller tranbär)

 

Gör så här

Baka brödet minst 1 dag i förväg så att det får vila innan du skär i det.

Sätt ugnen på 180 grader

1. Blanda samman alla torra ingredienser inklusive russin (tranbär), blanda väl.

2. Rör ner sirap och filmjölk och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord brödform och strö över lite bovetemjöl.

3. Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 45-50 minuter. Om du använder termometer så ska innertemperaturen vara 96 C.

4. Låt sedan svalna helt under bakduk, på galler. Låt brödet vila i formen till nästa dag.

Har du en julkalender?

Summerbird kalender

Jag har fått en alldeles egen lyxig julkalender av Jessica .  Som ni ser så kommer den från världens bästa chokladmakare från Summerbird. Jag kommer inte ens ihåg när jag hade min egna julkalender och nu den här lyxiga varianten med ekologisk lyxchoklad i varje lucka. Jag fick den för ett tag sedan av Jessica och har gömt undan den för barnen. Måste nog öppna den i smyg för får de nys på att det är choklad i den så kommer jag aldrig få ha den i lugn och ro. Har du en egen julkalender i år? Jag tycker att det blir vanligare och vanligare med att vi vuxna också har våran nedräkning till jul med en betydligt lyxigare variant av livsmedelsbutikens chokladkalendrar. Nu kaffe och den där chokladbiten, hurra för december och tack finaste underbaraste Jessica för kalendern!

Ps. Missa inte att jag nu har en ny fråga nu i högermarginalen. Jag är lite nyfiken på hur din julmat kommer se ut i år. Frågan är baserad på att vi svenskar dels är väldigt traditionella, dels att man ser att vi börjar intressera oss för att ta in mer grönt, utländska rätter eller göra julbordet lite ’lättare’ och ’hälsosammare’ på olika sätt. Vad äter du helst till jul? Jag har lagt första rösten och röstade på mer hälsosamma alternativ, jag tänker t ex matiga sallader, grönkålspaj och liknande. 

 

Namnlös