Dumlekakor till alla gottissugna

Linda 2 kommentarer

Dumlekakor

Dumlekakor, världens lättaste småkakor.  Fixas på ett nafs också. Kompenserar er lite för att jag har varit så frånvarande på bloggen.  Det blev bara för mycket med allt liksom. Samtidigt som jag och barnens pappa gick över till att ha barnen hela veckor. Tycker att det är jobbigt att inte se dem på så lång tid samtidigt som det är dags. Men vi har börjat lite mjukt förra veckan.

Dessa kakor bakade jag till mina elever precis innan jag slutade. De hade bestämt att de skulle baka till mig till sista lektionen. Tänkte att jag också skulle bidra lite. Eftersom jag hade fullt upp med att göra en bra överlämning och rättade av prov som en vettvilling, så hade jag knappt om tid. Då är Dumlekakor det ultimata bakverket. 

Dumlekakor

Så nu går vi över direkt till kakorna. 

Du behöver (ca 30 st)

185 g mjukt smör

3 dl mjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

Dumlekolor 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Blanda till en deg. Rulla ut degen så den blir avlång. Skär och gör små bollar och lägg i formar. Grädda i ca 7 min. Ta ut kakorna och tryck i en halv Dumle i varje och grädda i ca 5-7 min till.

Populäraste desserten till påsk – Kaninrumpa i choklad

Linda Lämna en kommentar

påsk superpopular-kanindessert0

Kaninen som dykt med huvudet ner i jorden är en chokladig upplevelse med en botten av chokladpudding blandat med grädde, eller, om du vill, gör en chokladmousse. Ett av mina populäraste recept. Lovar att den kommer bli populär till påsk. Här nedan ger jag receptet på chokladpuddingsversionen. Sedan smulas Oreokex och strösslas som jord. Ovanpå den lilla kaninrumpan av sockerkaka och lilla svansen minimarshmallows. Fötter av vit choklad och en del av den färgad rosa. Vips har du den roligaste, gulligaste, sötaste, godaste och mest uppskattade desserten någonsin.  

påsk superpopular-kanindessert0

Du kan t o m förbereda hela desserten och ställa in den i kylen några timmar innan servering. Det klurigaste med den här är verkligen fötterna. Höll på att krevera just på dem. För det första var det grymt pilligt, sedan när jag skulle lägga på dem mot kaninrumpan så smälte de väldigt fort. Som tur är så gjorde jag extra många fötter. Lite svinn på fötter, men så värt det!

Ok, så, så här gör du kaninrumporna och jorden. Du börjar med chokladpuddingen så den hinner stelna till innan du lägger på kaninrumporna.

Lyxig chokladpudding  (för 4 port)
Chokladpuddingspulver  + mjölk för 2 port
1 dl grädde
6 Oreokex
 
Gör så här
1. Ta isär sådär 6 Oreokex och skrapa bort det vita (det behöver du inte).
2. Krossa kexen i en mortel/matberedare/för hand (De här momenten gör barnen mer än gärna).
3. Blanda till 2 portioner chokladpudding, enligt instruktion på paketet. Då du vispat ihop det så låt stå i bunke och tjocka till sig något medan du vispar grädden mjukt. Vänd ner grädden och sist kaksmulorna.
3. Häll upp i serveringsglasen. Ställ in i kylen någon timma så det får stelna till.

Kaninerna (4 st)

Rumpan

4-8 st muffins

4 st minimarshmallows

vit choklad

riven kokos

Fötter

vit choklad

röd karamellfärg

Dekoration

Solrosskott

färgglada godisägg

Gör så här

Rumpan

  1. Gröp ur muffins med ett kuljärn. Då blir de sådär runda. Beroende av storlek på muffins så kan det gå att få ut två stycken ur en muffins. Rulla dem lite lätt mellan handflatorna så att de blir runda i formen. 
  2. Smält vit choklad. Pensla på vit choklad på muffinsbollarna och minimarshmallows. 
  3. Doppa i riven kokos.
  4. Fäst minimarshmallows på muffinsbollen så att den blir svansen på rumpan. Om den behöver fästas så använd lite smält vit choklad till det. 
  5. Låt torka och stelna till på bakplåtspapper. 
  6. Lägg kaninrumpan försiktigt i serveringsglasen. 

Fötterna

  1. Smält vit choklad. 
  2. Häll över en del av den vita chokladen till en liten skål och droppa i lite röd karamellfärg så att chokladen blir rosa. 
  3. Använd spritspåse till den vita samt rosa chokladen. 
  4. Spritsa ut fötter med den vita chokladen på bakplåtspapper. Spritsa gärna ut många fler än du behöver. Låt stelna. Ställ ut dem på balkong, i kylen eller frysen för att de ska stelna snabbare. 
  5. Gör ett ytterst litet hål på den rosa spritspåsen och spritsa ut 3 små punkter och en större ovalliknande punkt, se bilderna ovan. Låt stelna. 
  6. Ta försiktigt upp fötterna och luta dem mot kaninrumporna så att de ger intryck av fötter. 

Dekorera

Dekorera med solrosskott och färgglada godisägg. 

Vegansk avokadoburgare – Mättande snabbmat

Linda 4 kommentarer

Avokadoburgare avoburgare avocadoburgare meat free monday

Vegansk avokadoburgare med massa gott. Avokadoburgare är det nya svarta. Istället för bröd så tar du helt enkelt en avokado och delar på mitten. Mer glutenfritt och veganskt kan det väl inte bli. Kan det överhuvudtaget bli enklare? Det blir på det sättet också så mättande. Sa jag att det också blev dundergott? Mellan avokadodelarna en quinoaburgare på bönor, ärtor och gryn. Den är en nyhet från Risenta som jag fått testa. En mix där du enbart tillsätter vatten. Perfekt idag då jag fortfarande är mer än mör efter att ha jobbat och stått upp hela helgen på Lakritsfestivalen. Väldigt frasig och god.  

Avokadoburgare avoburgare avocadoburgare meat free monday

Picklade snabbt lite rödlök. Hade ingen ättika hemma så tog äppelcidervinäger och det blev hur bra som helst. Så jag tänkte att ni skulle få receptet här med en gång. Svängde ihop en sweet chili sås med ifraiche också. Det går såklart lika bra med vanlig yoghurt eller creme fraiche. 

Sweet chilisås

1/2 dl ifraiche 

2 msk sweet chilisås

Rör ihop

Snabbpicklad rödlök

1 rödlök, skuren i tunna ringar

1 dl äppelcidervinäger 

1 dl vatten

1/2 dl socker

1/2 tsk salt

Häll i alla ingredienser i en glasburk och rör om. Låt stå någon timma, gärna över natten. 

Montera burgaren med massa sås och rödlök emellan. Ät och förundras över hur gott det är och hur mätt man blir av detta lilla underverk. 

Veckomeny och en krämigt len Lakrits Crème Brûlée

Linda 1 kommentar

Veckomeny

En toscansk soppa med salsiccia, bacon, potatis och grönkål är en mustigt mättande soppa med fylliga smaker. En färgglad sallad med ugnsbakad jordärtskocka, gryn, päron och krämig buffelmozarella. Baconlindad lax på spett med världens godaste rosmarinpotatis tillredd i ugnen och en tacopaj med kyckling som avslut på veckan. Det är veckans veckomeny det. 

Så då, det här är veckornas vecka. För mig. På lördag slår lakritsfestivalen upp portarna för nionde gången. Den här gången är det jag som är scenchefen. Jag har lagt en del tid på scenaktiviteterna och vi är mer än nöjda med årets uppställning. Det kommer bli fantastiskt till och med. Kom förbi och säg hej, spana in världens dyraste lakrits, inspireras av Catarina König och Daniel Lakatosz på scen. Möt Fredrik Nylén som kommer bjuda på lakritssnittar och baka på scen. Ta med barnen och se när Kapten Lakrits kör sin show eller när världsmästaren gör polkagrisar på scenen. Det blir även ballongshow med godistema och Småkockarna har tagit med små kockar till scenen. Här har ni hela Scenprogrammet.

 Innan dess ska jag på pressträff för Lakritsfestivalen och pressrelease för Daniel Lakatosz sprillans nya kokbok. Jag ska även rätta en hög med Nationella prov för mina nya elever, göra några planeringar för vad jag ska göra med dem och så har jag barnen den här veckan. Men jag har bett deras pappa att ställa upp den här veckan för att jag ska fixa ihop allt. Jag kommer ta barnen under hela påskveckan och vi åker på en liten utlandstripp så det kommer jämna ut sig. 

Men nu över till veckomenyn. Här är den:

Veckomeny

Sallad på bakad jordärtskocka, gryn, päron och mozzarella

Baconlindade laxspett med krispig rosmarinpotatis

Toscansk soppa

Tacopaj med kyckling

Vi avslutar i lakritsens tecken med en Lakrits Crème Brûlée. Denna här går inte av för hackor den inte. Vit choklad och lakrits hör liksom ihop. 

Våfflor Våfflor Våfflor av alla slag

Linda Lämna en kommentar

Våfflor, våfflor, våfflor! Idag är den våffeldagen. Det har alltid varit min favoriträtt, ända sedan jag var liten. Min mormor gjorde fantastiskt frasiga våfflor och så gjorde hon även en lags våfflor med massa ägg. Det receptet har jag aldrig lyckats efterskapa. Men däremot massa andra slags våfflor. Här är några av mina tips:

Våfflor i massor

Vi börjar med chokladvåfflor som är helt fantastiska med lite glass, bär och frukter till. Mina barn älskar dessa, och jag också såklart. De blir inte särskilt söta så de behöver något lite sött tillbehör. Testa dig fram, vi gillar glass till dessa. 

Eller vill ni ha de frasigaste frasvåfflorna så är det grädde i smeten som gäller. Inget slår väl klassiska frasvåfflor. Dessa fullkomligt smälter i munnen. Finns väl inget i världen som är godare än frasiga våfflor.  

Veganska våfflor blev det då min dotter inte tål mjölkprotein just nu. Ville ha dem frasiga och dundergoda och det blev dessa. Så undviker ni mjölkprodukter så är dessa en hit. 

Andra tips är belgiska våfflor. Har inte en bra bild på dessa, men däremot ett kanonrecept. Eller supersnabba våfflor när du vill svänga ihop på nolltid. 

Ha en härlig helg med massa sol

Testagram med Snickers bites och annat gott

Linda 1 kommentar

Testagram

Testagram februari 2017 var en riktig sportlovsbox. Tog med i stort sett allt på skidresan. Gillar att det är något gott i boxarna, blir lite som att få lördagsgodis när en box kommer. Den här gången var det extra mycket gott. Men det var också Mjälloms fantastiskt goda tunnbröd på råg. 

Testagram

Fisherman’s Friend i hallonsmak är en hit och Extra Professionals i Polar Ice smakade väldigt mintigt gott.

Testagram

Snickers Bites, Twix bites och M&Ms. Himmel vad goda dessa små bites är. För goda. Snickers lite extra farligt goda. Perfekta att baka med också, tänk er att lägga på dessa på en kladdkaka till exempel, om man kan hålla sig och inte äta upp de innan man har fått in kladdkakan i ugnen vill säga. 

Nu har jag en ny box att hämta ut på posten. Har inte kunnat hålla mig från att titta vad den innehåller. Är ni också nyfikna så kika HÄR. En del gott, roligt och nyttigt här också. 99 kr kostar en box inklusive frakt. Värdet är ungefär det dubbla. 

Misoglaserad lax med quinoa tricolore

Linda Lämna en kommentar

Misoglaserad lax

Misoglaserad lax med quinoa tricolore låter lite sådär komplicerat och avancerat. Och det är helt tvärtom, lättast möjliga. Quinoa tricolore är helt enkelt quinoa i tre färger: svart, brunt, vitt. Extra nyttigt och extra roligt. Du kan köpa quinoa tricolore i många matbutiker. Det är lite mer tuggmotstånd också i quinoa tricolore än i vanlig vit.  

De senaste veckorna har varit mer intensiva än någonsin. Även om det varit positiva saker så har det varit väl mycket. Jag har inte gjort annat än jobbat, jobbat, jobbat. Jag har gjort en stor överlämning till min efterträdare där jag sett till att ha rättat av sådär närmre 100 prov på drygt en vecka och gjort sammanställningar. Sedan blev jag avtackad, sa hejdå till massa kollegor som jag har arbetet och lärt känna under många år och sedan började jag  på nytt jobb den här veckan. Har suttit och gjort planeringar och lärt mig så många nya program. Det är en stor bunt med nationella prov som ska rättas och bedömas.

Jag har också en MAC för första gången. Har även skaffat mig en MAC hem. I början trodde jag att jag skulle bli galen av inte förstå något. Nu börjar jag fatta hur man gör. Ja, så Lakritsfestivalen på det hela.  

Äsch, nu tar vi receptet och ser fram emot helgen.

Misoglaserad lax med quinoa tricolore (4 pers)

Lax

500 g lax utan skinn (eller 4 portionsbitar)

3 vitlöksklyftor

1 tsk färsk ingefära, riven

1 tsk miso pasta

6 msk flytande honung

4 msk soja

Quinoa

Quinoa tricolore

ananas

sojabönor

valnötter

avokado

Gör så här

Lax

  1. Vispa ihop soja, misopasta, honung, ingefära och vitlök i en skål. Vispa så det blir en klumpfri sås. 
  2. Lägg laxen i marinaden, antingen i en påse eller i en skål. Låt marinera i minst 30 minuter, gärna över natten. Spara den marinad som är kvar då laxen förbereds, den används som sås.  
  1. Sätt ugnen på 180 C 
  2. Hetta upp en panna med 1/2 – 1 tsk neutral olja. Då pannan är ordentligt upphettad så steker du snabbt på ytan, ca 1 minut bara, för att få en frasig yta.
  3. Flytta laxen, med krispiga sidan upp, till en ugnsform täckt med ugnsfolie.  
  4. Sätt in formen i ugnen cirka 15-20 minuter (beroende på tjocklek). Ös på med sås efter cirka 10 minuter.  
  1. Häll såsen som blev kvar från marinaden i en liten kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i några minuter. Så den reduceras något. 

Servera med en matig sallad på quinoa tricolore, ananas, sojabönor, valnötter och lägg över avokado i skivor. 

Skön helg på er!

Det händer på scenen på Lakritsfestivalen 2017 för vuxna och barn

Linda 1 kommentar

Lakritsfestivalen scenen

Världens största lakritsfestival slår, för nionde året i rad, upp portarna. Den 1-2 april vid Annexet, Globen är det åter dags för Lakritsfestivalen.

Det händer på scenen på Lakritsfestivalen 2017

I år kommer ni få se Mästerkockarna Daniel Lakatosz och Catarina König på scenen, tillsammans. På scenen inspirerar även Fredrik Nylén, känd från Hela Sverige bakar, Fredriks fika och tidningen Hembakat. De kommer tillreda godsaker med lakrits på scenen, bjuda på smakprover. Det kommer även finnas tillfälle att köpa deras böcker, signerade. 

Kapten lakrits

Det händer på scenen på Lakritsfestivalen 2017 för barn

För alla barn kommer det finns massor med roligt i år. Kapten Lakrits showar på scenen. Han trollar, dansar och busar med barnen. Ballongprinsessan kommer ha en magisk ballongshow med godistema. Småkockarna kommer tillsammans med barn laga mat på scenen. Missa heller inte världsmästaren i polkagrisbakning, polkaprinsen. 

För mer info om Lakritsfestivalen se Lakritsfestivalens hemsida.  Där hittar ni öppettider, vad som händer, utställare osv.

Veckomeny och Vit kladdkaka med lakrits och apelsin

Linda 2 kommentarer

Hellloooo, nytt liv, ny vecka, nytt jobb och ny dator. Har en sprillans ny MAC, men har aldrig tidigare haft en MAC. Har känt mig smått frustrerad för att jag inte vet hur jag ska göra för att navigera, öppna och stänga sidor, bläddra samt scrolla. Smått frustrerad är en underdrift. Haft huvudvärk och bara gett upp flera gånger. Förstår att MAC är fantastisk, men att det kommer ta tid innan jag lär om mig hur det fungerar. 

Har haft en riktigt hektisk vecka med överlämning av min tjänst till min efterträdare, förberedelse inför mitt nya jobb och allt annat. Barnen har varit på gränsen till sjuka. Annie blödde massa näsblod natten mellan lördag och söndag. På söndagen ramlade hon i backen när hon skulle hoppa över ett rep på en lekplats. Då började näsblodet forsa igen. Typiskt när man inte tagit med något papper ut. Fick kasta av mig skorna och ta min strumpa för att få stopp på blodet. Sedan var det bara hem och bädda ner båda barnen i soffan och sätta på film. Lördagen spenderades i alla fall på härligaste sättet hos en vän till oss. Vi blev bjudna på lunch, efterrätt, fika, kaffe och ett bord av pyssel till barnen. 

Nä, hörrni, vi bara kör veckomenyn nu. Mer om allt annat under veckan. Då kommer ni också få veta lite mer om Lakritsfestivalen. 

Veckomeny

Vegetarisk Paella

Kyckling i krämig pasta med massa grönt

Lax med knaprigt cashewtäcke

Fransk korv stroganoff

Vi fortsätter på lakrits. Vad sägs om vit kladdkaka med lakrits och apelsin. Så otroligt god. 

Ha en fantastiskt fin vecka. Vi hörs och ses under veckan hoppas jag. Håll tummarna för att allt går bra den här första jobbveckan. 

Ett avslut och en ny början

Linda Lämna en kommentar

God morgon vänner.  Ja, som ni kanske har sett på Instagram så gjorde jag min allra sista dag igår på den gymnasieskola där jag varit i en herrans massa år. En massa känslor den här veckan. Fällde lite tårar inför en klass då de överraskade mig med ett stor kit från Body shop och det allra finaste kortet där de skrev att de kommer sakna mig. Igår kom även en av mina mentorselever med choklad och handskrivet kort där hon tackade för mitt stöd som mentor och skev att jag hade betytt mycket för henne. Allt har gått rakt in i hjärtat på mig. 

Blev oerhört fint avtackad av elever såväl som kollegor. Ovan ser ni vad jag fick av mina kollegor. De känner mig uppenbarligen väldigt väl och hade verkligen tänkt till. I kuvertet låg ett presentkort på 750 kr på butiken Kajsa Warg som jag totalälskar. I det fantastiskt inslagna paketet låg en kokbok Muskelmat, en spännande kokbok för träningsmänniskor. Lakrits från Johan Bulow. Ett underbart kort med så fina hälsningar, och en middagsdejt. Blev så rörd över att de har tänkt till så mycket med presenterna. 

Alltså, här ska firas! Nu börjar en ny fas i mitt liv. Välkommen nya tider!!!!!!!