Brödkransar med surdeg, äpple och svarta vinbär – Gå bort present

surdegsbröd

Saftigt, luftigt surdegsbröd med smak av äpple, svarta vinbär och rostade solrosfrön. Gör det i form av en krans så har du en finfin, julig gå-bort-present som verkligen kommer uppskattas och ta slut på ingen tid.

surdegsbröd

karamelliserad lök smör

Till smör med karamelliserad lök är verkligen perfekt. Det receptet kommer enskilt senare idag. Det bara måste ni testa för det är liten insats för proffsigt och himmelskt resultat. 

DSC_0201

Jag som inte orkar hålla på och mata en surdeg, eller snarare inte har tid att passa och hålla på använder Kronjästs surdeg på påse. Smidigt och lätt. Jag gjorde Kronjästs grundrecept  på surdegsbröd på fullkornsvete och lade till smaksättningarna. Ärligt, godare än så här kan det knappast bli. En annan grej är att använda endast lite jäst och låta degen kalljäsa hela natten i kylen. Man gör i ordning degen på kvällen och ställer in i kylen, så på morgonen så bakar dem. Smakerna kommer fram på ett magiskt sätt. 

surdegsbröd

Ingredienser

¼ pkt (12,5g) jäst för matbröd

1 påse (150g) KronJäst Surdeg Fullkornsvete, färsk

6 dl (600g) Vatten

15 dl (900g) Vetemjöl special

1 dl torkade svarta vinbär

1 äpple

½ dl rostade solrosfrön

2 msk Honung

1 msk (20g) Havssalt

Gör så här

  1. Lös upp jästen i vattnet (ca 20°C) i matberedaren. Tillsätt resterande ingredienser utom salt. Kör på låg fart i 10 minuter.  Pyttsa i saltet och kör ytterligare 4 minuter. Knådar du för hand så dubbel tid. Degen ska vara väldigt elastisk.
  2. Olja lätt en stor bunke och lägg över degen i den. Täck med plastfolie (löst så degen kan jäsa uppåt). Ställ in i kylen över natten/dagen på kalljäsning. Ju längre desto bättre. 
  3. Dela degen i 2 delar och knåda till den lätt på mjölat bakbord. Runddriv gärna (se nätet för film och bilder på hur du gör det). 
  4. Rulla ut bitarna till längder som är ca 60 cm och vrid dem lite. Forma till runda kransar och lägg på varsin plåt med bakplåtspapper. Låt kransarna jäsa övertäckta i 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 250 C och sätt in en ugnsfast liten form längst ner med lite vatten i som får ånga upp. 
  6. Grädda kransarna i 10 minuter. Efter 10 min sänk värmen till 175° och grädda i ytterligare 15 minuter. 

surdegsbröd

Ädelostbollar, Glöggmarinerade aprikoser med cheddarkuber och Skinkrullar med senap och glöggmarinerade plommon

Glöggbollar-757x483

Tre toppenrecept till glöggminglet som kommer göra succé och som går supersnabbt att fixa till. Du kan förbereda det mesta dagen innan.

Ädelostbollar rullade i pepparkakssmul

1 Kvibille Gräddädel (trekantsförpackning)

50 gram Philadelphiaost

7 Pepparkakor att krossa grovt

Pepparkakor att smula fint och rulla i

Gör så här

1. Smula ner ädelosten i en bunke

2. Blanda ner Philadelphiaost, rör runt så det blandas och vänd sedan ner den krossade pepparkakan.

3. Krossa pepparkakor till ett fint smul, t ex i en mortel

4. Rulla små bollar av ostmassan och vänd runt dem i de fint krossade pepparkakorna

Ps. Du kan förbereda blandningen 1-3 dagen innan och t o m rulla bollarna klart. På severingsdagen vänder du runt dem i de fint krossade pepparkakorna.

 

Glöggmarinerade aprikoser med Cheddarkuber

Cheddar

125 g torkade aprikoser

½ dl vitvinsglögg

½ dl vatten

Cocktailpinnar

Gör så här

1. Strimla aprikoserna fint

2. Häll vatten och vitvinsglögg i en kastrull, lägg ner aprikoserna.

3. Sjud under lock ca 5 minuter. Ta av locket och låt småputtra ytterligare några minuter tills vätskan har kokat bort

4. Låt svalna

5. Skär kuber av Cheddarosten

6. Trä på några glöggmarinerade strimlor på cocktailpinne och sedan kuben.

Ps. Du kan göra de glöggmarinerade aprikosstrimlorna kvällen innan

 

Skinkrullar med senap och glöggmarinerade plommon

Tunna skivor av julskinka (finns färdigskivade i affären från t ex Scan)

2 msk grovkornig senap

8 kärnfria plommon

1 dl rödvins- eller vitvinsglögg (eller alkoholfri glögg)

tandpetare

Gör så här

1. Dela plommonen i 4 bitar.

2. Koka dem i en liten kastrull med glöggen 5-10min på svag värme tills glöggen kokat in.

3. Låt dem kallna

Bred senapen över skinkskivorna. Rulla ihop och fäst med cocktailpinne. Sätt en bit glöggkokt plommon med varje bit.

Ps. Du kan göra de glöggmarinerade plommonen kvällen innan

The Friday Feeling

Friday Feeling

Tjohoo, det är Fredag! Känns mer efterlängtad den här helgen än någonsin. Jag har barnen i helgen och vi har roliga saker på gång. Ikväll kommer en kompis till Annie med hem och vi gör det lite fredagsmysigt. Imorgon är det simskola och julgodis på schemat. På kvällen ska jag starta igång en grej som en vän till mig gör. Hon tittar varje lördag på en film tillsammans med barnen med lite snacks till. Jag tänkte att det kunde vara en helmysig grej att göra under de ’mörka’ månaderna. Tänkte börja med HOME på Netflix. Jag och Annie har sett den och den är helt underbar. Fick en tår i ögat av den och Annie också. Söndag är det Andy’s Lekland i Bromma som gäller och Lucia i Kyrkan på kvällen. Som jag längtar till hela helgen. Och ni, vad ska ni göra?

Spaghettipumpa fylld à la lasagne

Spaghettipumpa

Ni B A R A måste testa spaghettipumpa! Spaghettipumpan, på engelska Spaghetti squash är en särskild sorts pumpa som när den ugnsbakas trådar sig och blir som spaghettitrådar. Trådarna smakar inte så mycket i sig själv, precis som spaghetti, men blandat med annat blir det helt fantastiskt gott. Jag testade att göra dem som lasagne med köttfärs, tomatsås, örter och massa ost. Skulle kunna äta det mest varje dag.  Du kan numera hitta den lite här och där. 

Spaghettipumpa lasagne

En annan sak som är väldigt behändig är att baka hela rätten i skalet och äta ur skalet, två rediga portioner. Du kan självklart göra dem helt vegetariska genom att välja vegetarisk köttfärs. Här nedan följer en steg för steg guide till hur du gör spaghettipumpan till en god spaghettilasagne. 

DSC_0173

Ugnsbaka genom att lägga, på längden, halverade spaghettipumpan med snittytan nedåt i ugnsfast form. Häll på vatten så det täcker botten och någon centimeter upp. 

DSC_0187

När skalen har svalnat av något så att de går att hantera så gröper du ur dem med gaffel. Du ser då att de lossnar som trådar, likt spaghetti. Spara cirka en centimeter av innanmätet i skalet så att sidorna hålls ihop. Blanda ihop de urgröpta trådarna med tomatsåsen. 

DSC_0188

DSC_0190

Vid fyllningen börjar du med att fördela ut ett lager av Ricottaröran och fortsätter sedan med tomatsås och ännu ett lager Ricottaröra och tomatsås. Sist toppas allt med massa god mozarella efter att skalen varit inne i ugnen en liten stund. 

Spaghettipumpa med fyllning

Du behöver (för 2 pers)

1 spaghettipumpa (spaghetti squash)
 
Fyllning
Köttfärssås
1 tsk olivolja
½ gul lök (tärnad)
2 vitlöksklyftor (pressade)
450 g nötfärs
½ tsk salt
½ burk krossade tomater
 
Ost
1 dl ricotta
1/4 dl persilja (grovt hackad)
2 mozzarellabollar, gärna buffelmozzarella
 
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
 
Ugnsrosta 
1. Dela spaghettipumpan på mitten, på längden. Skrapa ur fröna. 
2. Lägg halvorna med snittsidan ner, i en ugnsfast form. Fyll på med vatten så att det när ca 2-3 cm upp. 
3. Ugnsrosta 45-60 minuter (beroende på hur stor pumpan är). Den ska vara något mjuk och svikta i skalet då du känner med en sked eller dylikt. Lägg över pumpahalvorna på ett galler så att de svalnar av såpass att du kan börja skrapa ur dem. 
 
Fyllning
1. Gör fyllningen medan pumpan ugnsrostas. Värm på olivoljan i en panna, gärna med högre kanter.  Fräs på löken några minuter tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök och fräs på ytterligare några sekunder. Pyttsa ner färs och ½ tsk salt. Stek på tills färsen börjar ta färg, sådär 5-8 minuter. 
2. Tillsätt krossade tomater och låt småkoka några minuter så att allt blandas, ca 5 – 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 
 
Lasagnefylld spaghettipumpa
Sätt ugnen på 200 C
 
1. Använda en gaffel till att gröpa ur och ’tråda’ innanmätet av pumpan. Se till dock att lämna ca en centimeter av spaghettipumpan i skalet.
2. Blanda den trådade  pumpan med tomatsåsen. 
3. I en annan skål blanda ihop ricotta, persilja och ½ tsk salt.
4. Lägg över spaghettipumpaskalen i ugnsfast form (t ex den som de ugnsrostades i, men utan vatten), så att de blir som två skålar.
5. Använd en sked för att fördela hälften av Ricottablandningen i botten på skalen. Skeda över hälften av tomatsåsen över Ricottan i de båda skalen. Fortsätt med att fördela ut det som är kvar av Ricottablandningen och sist ett lager av den sista tomatsåsen.  (Här kan du om du vill sätta på plastfolie och ställa in i kylen tills dagen efter. Kom bara ihåg att ge dem sådär 10 minuter extra i ugnen i sådana fall).
6. Sätt in de fyllda skalen i ugnen cirka 15 minuter. Ta ut och strimla över mozarellan över fyllningen och ungsbaka i ytterligare 15-20 minuter. Osten ska börja bubbla upp och bli lätt gyllenbrun. Sätt gärna på grillfunktionen någon minut så att ytan blir gyllenbrun och knaprig. Strössla över lite örter och tomater.  

ABBA The Museum

ABBA 

ABBA The Museum är verkligen ett av Stockholms absolut roligaste museum. Igår var jag där för första gången. Det har varit på min önskelista länge. Det är interaktivt där du kan spela in din egna musikvideo, dansa och sjunga med Abba som hologram på en scen, du kan se hur du ser ut i ABBAs scenkläder, se deras scenkläder, videos, urklipp, intervjuer då och nu, gå guidade turer eller varför inte göra en quizz? Allt är otroligt modernt gjort och man skrattar så mycket. Kom ihåg att boka biljetten innan du går dit för på plats blir det dyrare. Det är SJ som har hand om biljettbokningen och du måste boka in dig på en tid. Vi hade bokat 14.15 och då kunde du inte gå in innan och var tvungen att gå in inom 15 minuter. Lite märkligt men har antagligen att göra med allt interaktivt som laddas upp på din sida som du sedan kan tanka ner. 

DSC_0096

Helikoptern från Omslagsfotograferingen av albumet ARRIVAL. Man kunde känna på spakar, sätta sig tillrätta och göra sig lagom bekväm. Undrade lite om det har varit en riktigt helikopter. 

DSC_0113

Studion uppbyggd och till vänster Bennys självspelande piano som är kopplat till deras nuvarande studio, så när han spelar där så spelar pianot här, fascinerande.

DSC_0104

Deras scenkläder designade av Ove Sandström var makalösa att se och roligt att läsa och höra om tänket bakom. De hade tydligen beslutat att Agneta och Frida skulle ha varsitt djur som kopplades till dem. Agnetha fick kaninen och Frida räven som sina djur. Även om vissa kläder är förskräckliga så kan man inte annat än älska dem för allt glam, paljetter, rysch, pysch och färger. 

 ABBS Scenkläder

Sedan kunde du fotas in och se hur du skulle ha sett ut när du dansar i deras scenkläder. Så skulle jag har sett ut. Intressant! Du kan från datorn knappa in den kod du har på din biljett och se alla filmer, bilder, quizz och låtar du spelat in under ditt besök. Så rolig idé.

The ABBA Museum

Man fastnar inför alla filmer med ABBA och alla saker att titta på. Förbered dig på ett antal timmar här innan du kan slita dig härifrån. Vaxdockor av ABBA i verklig storlek. De såg läskigt äkta ut. 

DSC_0097 

Andra Advent med Blossa 2015

Blossa glögg

Fin andra advent på er alla fina. Har ni druckit glögg idag? Jag har nu testat sådär 6 olika glöggsorter fram tills idag. Nu idag är det äntligen dags för Blossa 2015. Årets glögg har smaksatts med en av världens mest populära tesorter, Earl Grey, och det finns även en ’touch’ av bergamott och citron. Inspirationen kommer från England och deras tradition med te. Lite Afternoon glögg, helt enkelt. Jag gillar den mycket, den där tesmaken som kommer i slutet och den lätta citrussmaken. 

Flaskan är helt fantastisk, påminner om det engelskt porslin som till exempel Spode. På flaskan syns en earl som värmer glögg och jakthunden finns med också. Jag har sett att många använder flaskan (flaskorna) som ljusstake till jul. Det kan ni se om ni kikar på#blossa på Instagram. Snyggt!

 

Julbord på Silja galaxy

DSC_0067

Jo, jag överlevde båtresan. Jag var så rädd innan jag gick på båten, Jag frågade till och med personerna vid incheckningen om de skulle ställ in båten och hoppades nästan att det skulle bli så. Men de sa att kaptenen tagit beslutet att åka. Det var heller inte alls speciellt farligt med vågorna när vi väl åkte ut på öppet hav. Tack och lov!

DSC_0079

Vi gick iväg till julbordet på Silja Galaxy direkt, den första sittningen var 19.30. Det finns en stor buffé med julmat av olika slag. Allt från köttbullar, prinskorv, skinka, hemgjord senap till knäck och ischoklad. Jag satsade stort på fisk och skaldjur, som alltid. Tycker att det är det som är det klart godaste på julbordet. Tiden gick väldigt snabbt. Det som var lite synd var att man fick dela bord med två andra, fanns  inga bord för bara två personer. Vi hade massor att prata om, men det gick inte där p g a att man satt väldigt nära andra och att det vara så mycket ljud i lokalen. Men vi gick lite senare vidare till Pianobaren för en drink och där pratade vi på. 

DSC_0059

Det fanns ett ett kakbord med både det ena och det andra. Lite svenska specialiteter och lite finska specialiteter.

DSC_0062

Jag är överförtjust i struvor. De smakar sådär allt och inget på samma gång. Det är nog den lätt spröda konsistensen. Gillar i struvor? Inte så lätt att göra själv dock har jag fått för mig. Tror man måste ha ett specialjärn.  

Stilton

Det fanns Stilton cheese och flera andra ostar, fikon, dadlar, mandariner och nötter med mera. 

DSC_0115

Desserter fanns det i massor, som ischoklad, knäck, vininkokta päron, små puddingar och tårtbitar av alla slag. Det var julen 2015 års första julbord det! Dagen därpå blev det skaldjursrestaurang, men det får ni se imorgon. Natti Natti. 

Årets första julbord och storm

Storm och julbord. Ja, det kan bli både och ikväll. Jag hoppas att det blir enbart julbord dock. Ikväll åker nämligen jag och en vän iväg på Silja Galaxy för en 24 timmars kryssning till Åbo. Vi ska äta julbord, ta ett glas vin i baren och hinna prata. Nu är det ju bara så att stormen Helga ska dra in mot kvällen. Jag är rätt nervös och orolig för att det kommer bli stora vågor för jag mår så lätt illa. Jag skrev till Tallink Silja och frågade om båten kommer gå ikväll. De sa att det mesta av stormen ska ha avtagit då den når östkusten. Hmm…det mesta…Vi hoppas verkligen det. 

Ser i alla fram emot årets första julbord och att få sitta länge och äta. Vi har ett paket som heter Kryssning + Julbord Lyx. Det innebär båtresa, del i A-premium hytt med dubbelsäng, julbord inkl. dryck och julshow, 1 glas mousserande vin, specialfrukost. Hur mysigt som helst. De har julbord fram till och med den 20/12. Väldigt roligt sätt att äta julbord på med familj, vänner eller arbetskamrater. Danny Saucedo kommer uppträda under kvällen. Vore roligt att se. Vi får se vad som händer. 

Laxsashimi, wasabi- och sojaemulsion, citronfänkål och brödcrunch

laxsashimi

Salmalax som smälter i munnen matchad med en sötsyrlig- salt emulsion på soja, honung och wasabi. Frasigt bröd och fänkål marinerad i citron. En förrätt som du verkligen kan imponera med på vem som helst, när som helst. Den går snabbt att göra dessutom.

DSC_0194

Jag gjorde den här till Jessica när hon var här på middag förra veckan, så jag tog ca hälften av allt då vi bara var två. Lägger dock ut hela receptet baserat på ett recept framtaget av Jennie Walldén för Kikkoman och Salma. 

Du behöver

300 gr Salmalax

Fänkål

1 fänkål

2 tsk färskpressad citronjuice

1 tsk salt

Emulsion

1 äggula

½ msk wasabi

½ msk risvinäger (4,5%)

2 dl rapsolja

1 msk soja

1 tsk flytande honung

Brödcrunch

2 skivor vitt bröd (gärna surdeg och gärna dagsgammalt)

Rapsolja till fritering

Övrigt

1 msk svarta sesamfrön

Vattenkrasse

salt

Gör så här

Brödcrunch

Smula sönder brödet i större smulor. Häll i olja i en kastrull, så att det är ca 1 cm upp. Hetta upp oljan. Fritera smulorna tills de är lätt gyllenbruna och frasiga. Låt rinna av på hushållspapper. 

Majonnäs

Vispa äggula med wasabi och risvinäger. Droppa försiktigt i oljan samtidigt som du vispar hela tiden tills det blir en tjock majonnäs. Rör ner honung och soja. 

Fänkål

Skiva fänkålen så tunt du kan. Droppa över citron, salta och rör runt. Låt stå och dra. 

Servering

  1. Skiva laxen i så tunna skivor du kan. Lägg upp på serveringsfat.
  2. Lägg upp citronfänkålen
  3. Spritsa eller klicka på sojaemulsionen
  4. Strössla över svarta sesamfrön, vattenkrasse och de friterade brödsmulorna. 

Boosta håret – Olaplex och Imedeen

Hår

Mitt hår har varit helt kasst i ungefär ett år nu. Nu har jag satsat på att få ordning på det med hjälp av Imedeentabletter och en Olaplexbehandling. För drygt ett år sedan hade jag tjockt hår och en normal hårbotten. Men efter väldigt mycket negativ stress under hela 2014 p g a en oerhört destruktiv relation, hinna få ihop livet som ensamstående mamma utan uppbackning, arbeta 100%, hinna hämta och lämna, blogga, handla, städa och så vidare, så började jag tappa stora tovor med hår och min hårbotten blev så fet medan resten av håret var torrt. Slutade då helt att ha håret utsläppt för det såg så risigt ut. Min frisörska förklarade att det är så håret beter sig vid för mycket negativ stress under för lång tid. Kroppen varnar genom att håret lossnar i stora tovor och hårbotten försöker återställa balansen och få håret att växa ut genom att producera fett.

Jag mår bra nu på alla sätt, men det tar tid för håret att förstå att ’faran’ är över. Jag klippte mig i förrgår och passade då på att göra en Olaplexbehandling. Det är en djupbehandling som ska vara magisk för slitet hår. Olaplex är en ny innovativ molekyl, fri från silikon och oljor, som skyddar och återskapar svavelbindningar i hårets struktur under och efter kemisk behandling. Resultatet är att din hårkvalitet direkt blir märkbart bättre. Man gör behandling 1 och 2 vid samma tillfälle på en salong (många salonger erbjuder Olaplexbehandlingar). Sedan köper du en liten flaska med steg 3 som du använder som vanlig inpackning tiden efter.  Dessutom har jag börjat äta Imedeenkapslar, speciellt framtagna för hår och naglar. 

DSC_0025

 

Imedeenkapslarna arbetar från roten och ger näring åt håret och naglarna. Genom alla näringsämnen som är nödvändiga för tillväxt, styrka och glans verkar Imedeen inifrån genom att stärka håret och naglarna:

  • Med silica, biotin och zink för hud- och nagelkvalité
  • Vitamin B12 för celldelningsprocessen
  • Vitamin B2 för att skydda cellerna mot oxidativ stress

Det tar cirka 4-6 månader innan man till fullo ser effekten av Imedeen, men mitt hår känns, efter Olaplexbehandlingen och 3 veckor med Imedeenkapslar faktiskt helt fantastiskt silkeslent och starkt. Äntligen. Jag kan inte ändra min situation som ensamstående mamma utan uppbackning av föräldrar, men jag  kommer se till att aldrig mer hamna i en sådan negativ relation och loop som jag var i som får så många negativa effekter på hälsan.