Sommar-arkiv - Sida 34 av 47

Grillad lamm med pärlcouscous

juli 31, 2014Linda Lämna en kommentar

Innan jag åkte till Schweiz grillade jag Scans lammskiva som säljs i förpackning med 1 i varje, praktiskt. Älskar att grilla lamm och den här blev så god.

Till det en sallad på ugnsrostade grönsaker och pärlcouscous. De heter med ett mer riktigt namn Moghrabiah eller libanesisk couscous. Det är små bollar och gör det hela matigare. Blir lite pastastil av det hela. Jag rostade helt enkelt röd paprika, rödlök, sparris och squash. Allt skuret i större bitar. Blandade de rostade ugnsgrönsakerna med lite olivolja, pressad citron och några stänk vinäger. Tillsätt fetaost i kuber och kalamataoliver. Blanda med färdigkokt och avsvalnad pärlcouscous.

Scans Lammskiva, rekommenderas. Portionsförpackad dessutom.

Majskolv med nötsmör – smältande gott

juli 30, 2014Linda Lämna en kommentar

Måste bara ta det här igen för det blev så lyckat. Jag gjorde pistagesmör som fick smälta på de färskt grillade majskolvarna, strödde över lite hackade pistagenötter ovanpå. Riktigt väl värt att pröva. Men ni kan testa vilka nötter som helst om ni inte hittar pistageolja. Testa att byta ut pistageoljan mot hasselnötsolja eller valnötsolja och strössla över motsvarande nötter.

Du behöver

smör (rumsvarmt)

nötolja (t ex pistage, hasselnöt, valnöt)

salt

nötter (t ex pistage, hasselnötter, valnötter)

Majskolvar

Gör så här

Blanda ungefär lika delar olja och smör. Tillsätt salt. Rör om så att allt blandar sig väl. Lägg smörblandningen på smörpapper och rulla till en korv/smällkaramell. Lägg in i kylen att stelna.

Jag förkokade majskolvarna och grillade dem sedan. Skar upp i tjocka bitar och la på stora bitar av pistagesmöret så det fick smälta ner något på den varma majsen. Strössla över hackade pistagekärnor.

Jordgubbsglass på pinne

juli 28, 2014Linda Lämna en kommentar

Tja, åskan slog ut tv, uppkoppling mm. så här kommer ett glassrecept lite senare än tänkt, men men. Den är krämig och smakar massor av färska bär. du kan verkligen ha vilka bär som helst. Kan tänka mig att blåbär blir grymt gott.

Du behöver

600 g jordgubbar (eller andra bär)

2 dl kondenserad mjölk (obs! den sötade sorten)

1 tsk vaniljsocker

6 dl vispgrädde

Gärna några maränger

Gör så här

Mixa jordgubbarna (men spara några att skiva) med några matskedar av den kondenserade mjölken med mixerstav eller matberedare. Skär de sparade jordgubbarna i mindre bitar.

Häll resten av den kondenserade mjölken, grädden, vaniljsockret i en bunke. Använd elvisp/matberedare till att vispa ihop det hela. Den är färdigvispad då den har tjockat till sig och blivit seg.

Vispa snabbt ner hälften av jordgubbspurén. Smula slarvigt ner maränger och skivade jordgubbar.Fördela i glassformar. Häll ner lite jordgubbspuré i varje glassform. och rör runt lite lätt. Sätt in i frysen sådär 4 timmar (gärna över natten). Då de har varit i frysen någon timma sätter du i en pinne i varje. (Pinnar finns t ex på Panduro).

Mozzarella och tomatsallad till lunch

juli 27, 2014Linda Lämna en kommentar

Lunch på godaste och lättaste sätt: Mozzarella, solmogna tomater, olivolja, vitlök och lite flingsalt. Inte svårare än så att få en perfekt sommarlunch. Gärna finare sortens mozzarella, olivoljan, tomaterna och pastan. När det är så få ingredienser så gör det skillnad att kosta på dem lite extra. Det här bjöd min vän i Lugano på till lunch en dag och det var det första jag gjorde då jag kom hem för det var så otroligt gott.

Du behöver (för 2 pers)

tomater

1 mozzarellaboll

2 vitlöksklyftor

olivolja

flingsalt

basilika

Gör så här

Skär tomaterna. Riv sönder mozzarellan. Blanda. Pressa ner vitlöksklyftor. Häll över olivoljan, strössla över lite flingsalt och rör runt lite. Dekorera eventuellt med lite basilikablad. Ös upp över varm al dente kokt spaghetti. Vill du, så kan du såklart utöka med lite god skinka, salami eller liknande.

Woop Woop Fredagsbubbel

juli 25, 2014Linda Lämna en kommentar

Lät uppiffande av drink. Mousserande med jordgubbshjärta och en kant av lime, socker, mynta. Totalt succé.

Du behöver

Mousserande (t ex prosecco)

några jordgubbar + florsocker

lime, strösocker, mynta

Gör så här

Skölj och rensa jordgubbarna. Mixa med mixerstav till puré och blanda ner någon nypa florsocker och blanda, Häll puré i isfacksbehållare, gärna i hjärtform (jag använder form från Lékué som är grym). Frys över natten, eller åtminstone 4 timmar.

Hacka myntablad fint. Blanda med lite strösocker och häll upp på ett fat. Skär en lime i klyftor, dra den utmed kanten på ett glas. Snurra kanten på glaset i socker/myntabladen. Då du ska servera häller du upp mousserande i glasen. Ploppa ner en jordgubbsisbit i varje glas.

Picknicktips! Rostad potatis och sötpotatissallad

juli 25, 2014Linda 2 kommentarer

Badmat? Här ett dundertips. Jag tycker Arla har väldigt bra picknicktips i år. Så den här finns där och är hur god som helst för en dag på stranden. Plussa till exempel på med örtkryddad kyckling, gräddfil, fetaosttärningar. Vi ska ut på badutflykt idag, ska ni? Känns som att man bara måste ha chans att svalka sig på sådana här dagar.

Rostad potatis och sötpotatissallad

400 g sötpotatis

400 g färskpotatis

1/2 tsk salt

1 1/2 msk rapsolja

2 salladslökar

150 g körsbärstomater

1 dl kalamataoliver

1 krm svartpeppar

1/2tsk flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Tvätta färskpotatisen och skär den i klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Salta och ringla över lite olja. Rosta i mitten av ugnen ca 30 min. Låt kallna. Strimla salladslökarna och halvera tomaterna. Blanda ihop allt. Strö över peppar och flingsalt.

Små pannkakor med färskost, honung, kanel

juli 24, 2014Linda 2 kommentarer

Bra picknickmat till stranden eller bara sådär är små fyllda pannkakor och frukt på ett fat. Strykande åtgång! Receptet är Arlas. Tack för det, blev kanon.

Du behöver

6 dl mjölk

2 ½ dl vetemjöl

3 ägg

½ tsk salt

2 msk Smör-&rapsolja

200 g färskost naturell

1 ½ msk flytande honung

2 tsk kanel

Gör så här

Vispa hälften av mjölken med mjölet till en slät smet. Vispa i resten av mjölken, ägg och salt. Häll ner smör-&rapsolja i smeten. Grädda sådär 8 tunna pannkakor i en stekpanna. Låt dem kallna.

Bred ett tunt lager färskost på varje pannkaka. Ringla över honung och strö över kanel. Rulla ihop.

Eriksdalsbadet. Bra med bad mitt i stan. Många pooler av olika slag, kiosk, stora gräsytor, lekpark mm. Alltid roligt att spendera en dag där.

Mammas Marängtårta

juli 17, 2014Linda Lämna en kommentar

Inte min mamma, utan min kära vän Åsas mammas recept. Vi bjöds på den här helt sagolika tårtan då vi hälsade på dem för ett tag sedan. Vi tog alla om och barnen ville att jag skulle göra den så fort vi kom hem från dem. Riktig höjdare! Tack vännen för dunderreceptet på både marängtårtan och lemoncurd.

Mammas midsommartårta

6 äggvitor

2 tsk vitvinsvinäger

4 dl strösocker

1 tsk majsena

1 tsk vaniljsocker



Sätt ugnen på 250 grader.



Rita upp en cirkel ca 26 cm på bakplåtspapper.

Äggvitor vispas till fast konsistens, droppa i vinägern.

Blanda strösocker, majsena och vaniljsocker i en bunke, tillsätt lite i taget under vispning , vispas till fast, blank marängsmet.



Fyll bakplåtscirkeln med marängsmet, sätt in i ugnen på andra falsen nedifrån, sänk värmen till 150 grader och grädda i ca 1 timme och 20 min.



Lemoncurd

6 äggulor

rivet skal av en citron

1/2 dl pressade citronsaft

1 dl strösocker



vispa ihop och värm på låg värme( ev vattenbad) vispa hela tiden, dra ifrån kastrullen från plattan så snart det börjar tjockna,

Lemoncurden blandas i 2-3 dl vispgrädde



Bred ut lemoncurdgrädden på marängbotten, dekorera med 2-3 liter jordgubbar och citronmeliss

Fisk i folie, nytt beroende

juli 16, 2014Linda Lämna en kommentar

Hela veckan innan vi åkte till Tessin hade jag dille på fisk i folie. Så praktiskt och lätt, du fixar hela måltiden i ett nafs och i en enda folieklump. Du kan lägga i både fisk, potatis och tomater mm. Perfekt. Du kan lägga foliepaketet på grillen eller i ugnen. Fisken blir så mör och det bara smälter i munnen.

Du behöver (för 4 paket)

600 g torskrygg

600 g små färskpotatisar

1 rödlök

1 burk med små tomater

100 g rumsvarmt smör

1 citron

1 dl blandade örter (fint hackade)

flingsalt, peppar

Grillfolie

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C (eller sätt igång grillen)

Lägg ut 4 ark med aluminiumfolie. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt dem ånga av något och skär sedan på mitten. Skala och skär löken som du vill. Dela tomaterna på mitten. Blanda smöret med örterna, pressad citronsaft, salt och peppar. Lägg på potatis och tomater på arken. Lägg på fisken och fördela örtsmör och rödlök över. Vik ihop ordentligt så att den är väl försluten.

Stek i ugnen ca 20 minuter eller på grillen (indirekt värme) i ca 15 minuter. Öppan och njut av en hel måltid i paketen.

Strawberry Shortcake

juli 14, 2014Linda Lämna en kommentar

Otroligt härlig efterrätt. Ni som följt mig vet ju att jag är helt galen i jordgubbar. Så allt som innehåller jordgubbar testar jag. Strawberry Shortcake har länge varit på min lista. En riktigt engelsk klassiker där grunden är en gräddig scones som man öser jordgubbar på och toppar med en generös slev grädde med citron i. Rätt mäktigt men så värt varenda tugga.

Du behöver

½ liter Jordgubbar
5 msk socker
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
3/4 tsk salt
2½ dl vispgrädde

Vispad grädde
2½ dl vispad grädde, kyld
3 msk socker
1 1/2 tsk vanijsocker
1 tsk rivet citronskal

Gör så här
skölj och rensa jordgubbarna. Skär i större bitar. Blanda med 3 msk socker och ställ i kylen så det får juica till sig (ca 30 min).

Sätt ugnen på 200 C

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, 2 msk socker och salt i en bunke. Tillsätt vispgrädde och blanda snabbt bara tills det är blandat. Pyttsa ner i sockerkaksform (utan att smöra in den) eller bara forma på ett bakplåtspapper på en plåt i valfri form .Grädda i ugnen tills den är lite gyllenbrun på ytan, 18-20 minuter.

Stjälp ur formen och låt kallna något. Skär i 6 delar och dela varje del på mitten längs med.

Skeda upp jordgubbar tillsammans med saften på varje shortcake botten. Toppa med en generös sked med grädde. Lägg på överdelen. Servera

Vispad grädde
Vispa ihop grädde, socker, vaniljsocker och citronskal tills det blir sådär toppigt.