Sallad

Coleslaw med fänkålsfrön och mango

Linda Lämna en kommentar
En coleslaw är sommar och burgare för mig. Man kan också variera den så otroligt mycket. I den här har jag fänkålsfrön. Jag har rätt mycket, en hel
Du behöver
400 g vitkål
1 morot
½ mango
½-1 msk fänkålsfrön (beroende på hur mycket smak du vill ha)
½-1 dl matyoughurt (beroende på hur lös du vill ha den)
2 msk majonäs
1½ tsk dijonsenap
1 tsk rödvinsvinäger
salt, svartpeppar
½ mango
Gör så här
Skala morot och riv på rivjärn. Strimla/riv vitkål. Skala mango och riv ner nästan allt med ett rivjärn. Spara lite som skärs i kuber och används till dekoration. Tillsätt fänkålsfrön, youghurt, majonäs, senap, vinäger. Ta precis så mycket av fänkålsfrön och youghurt som du tycker blir bra. Rör om. Smaka av med salt och peppar. Vid serveringen strösslar du över mangokuberna.

Pastasallad till grillat

Linda Lämna en kommentar
Jag har testat att laga till det mesta från härliga grillkvällen med Kronfågel just för att det var så grymt gott. Den här ljumma pastasalladen åt vi igår till just Beer Can chicken. Jag plussade på lite med pecorino för att det är så gott och det blev bra.
Du behöver
600 g kokt kall pasta
500 g grön sparris
8 st tomater
1 msk finskuren färsk rosmarin
150 g hyvlad eller riven pecorino
Citronette
1 vitlöksklyfta
saft och skal från en citron
½ dl olivolja
Gör så här
Börja med Citronetten: Riv vitlök och blanda med citron och olivolja i en skål.
Dela tomater på mitten och grilla på snittytan ca 5 minuter. Skär i bitar.Skala nedre delen av sparrisen, pensla med olivolja och grilla den mjuk. Dela i mindre bitar.
Vänd ner pasta, rosmarin och tomater med Citronetten. Lägg upp på ett fat eller skål och toppa med sparris och pecorino.

Jordgubbar och brie – Sommarens sallad

Linda 3 kommentarer

Oj, här behöver ni inte ens tveka, bland det godaste jag har ätit på länge! Jag kan inte heller ta åt mig äran. Magdas pappa gjorde den tillsammans med barnen som en Mors Dags överraskning till mig. Den här kommer bli en sommarfavorit. Den passar som förrätt i något mindre portion, lätt sommarlunch tillsammans med bröd, eller lägg till salami eller laxskivor för en lätt matigare sallad.
Du behöver (för 4 pers)
1 påse med romansallad
2 röda paprikor
½ dl olivolja
200 g Brie
1 liten påse pinjenötter (lätt rostade i het, torr panna)
3 msk flädervinäger (eller gör själv: 2 msk vitvinsvinäger, 1 del koncentrerad fläderblomssaft)
1 knippe persilja
salt, peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Lägg paprikorna i ugnsform och droppa över 2 msk olivolja. Strössla över lite salt. In i ugnen i 15 min. De ska bli lite brända och sjunka ihop. Ta ut ur ugnen och skala bort skinnet med en vass kniv. Ta bort kärnhuset. Skär i mindre bitar. Lägg i skål.
Skölj salladen och låt rinna av. Skölj och rensa jordgubbar, skär i skivor. Blanda flädervinäger med resten av olivoljan, salt, nymalen svartpeppar.
Riv salladsbladen lite och blanda med paprikan, jordgubbar och dressingen. Lägg upp på tallrikar. Skär skivor av Brie, lägg ovanpå. Strössla över persilja ocH pinjenötter.
…OCH NJUT!

Brödsallad

Linda Lämna en kommentar
Idag har varit en rätt seg dag. Annie har blåsor runt hela munnen och kan inte äta. Gjorde en glasshake till henne på chokladglass, banan, chiafrön och solrosfrön som hon drack med sugrör. Mitt på dagen ringde dagis och det var bara att hämta upp Magdis som inte var på topp. Därefter har det bara varit jämmer och elände på de små. Trött, sliten och pressad av en massa rättning som bara måste göras. Gjorde snabbt en brödsallad. Det bara måste alla testa, vill äta brödsallad mest varje dag nu.
Rökt paprika (Paprika smoked heter den i Santa Marias sortiment) är Big time min favoritkrydda! Alltså den här salladen…mmmm. Jag hade ingen dressing till för allt var så gott i sig, men självklart går det bra att ha lite dressing om man vill. Jag gjorde allt på en höft, så ta mer av det du vill och mindre av det du vill.
Du behöver (för 4 pers)
200g dagsgammalt surdegsbröd (bortskurna kanter helst)
2 dl olivolja
1 tsk rökt paprikapulver
4 kokta ägg
Salmalax (jag skar en bit av den stora förpackningen)
Sesamfrön
Tomater
Broccoli (kokad)
Oliver
Salladsblad
Gör så här
Ugnsrostat bröd
Sätt ugnen på 180 C
Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Skär stora, tjocka, avlånga bitar av surdegsbrödet. Vispa ihop rökt paprikapulver med oljan. Doppa brödet i paprikaoljan och lägg på plåten. Rosta i sådär 10 minuter. Jag drog ut plåten lite och vände på brödet någon gång. Brödet ska vara knaprigt och krispigt utanpå och lite mjukt och segt inuti.
Sotade salmalaxtärningar
Skär mindre tärningar av salmalaxen. Vänd runt dem i sesamfrön så att fröna täcker alla sidor. Lägg dem i en het panna och rosta lätt på alla sidor. Sådär sotade salmalaxtärningar fixade!
Servering
Lägg upp allt: salladsblad, tomater, ägghalvor, oliver, broccoli, salmalaxtärningar och ugnsrostade brödet. Kanske lite flingsalt och nymalen svartpeppar också.

Pastasallad med pesto

Linda 4 kommentarer
Gjorde en snabb sallad med pasta och pesto när jag kom hem från jobbet. Så god. Bilderna gör den inte rättvisa. Det här blir också den perfekta picknicksalladen i sommar. Jag tog det jag hade hemma och använde färdigköpt pesto som jag tycker är bäst (när jag har lite mer tid ska jag göra min alldeles egna, men tills dess så använder jag ICAs egna som jag tycker är bäst).Barnen tyckte också om den här massor. Jag gjorde rätten på en höft så ta helt enkelt så mycket du vill ha av allt och det du har hemma.
Du behöver (4 pers)
½ paket pasta av valfritt slag
½ burk pesto
4 soltorkade tomater
1 gul paprika
Solrosfrön
Körsbärstomater.
1 msk creme fraiche
Gör så här
Koka pastan al dente. Häll över i durkslag. Medan pastan kokar så skär du de soltorkade tomaterna i mindre strimlor, paprikan i mellanstora bitar,delar körsbärstomaterna på mitten, skär skinkan i mindre bitar och rosta solrosfröna lätt i panna. Blanda ner pesto och creme fraiche i den varma pastan. Tillsätt de övriga ingredienserna. Rör runt. Servera.

Gladaste salladen i Påsk!

Linda Lämna en kommentar
Vad säger ni om Minimozzarella, mango, avocado, rödlök, babyspenat, pumpakärnor med mera? Det blev salladen till påskmiddagen och den var så underbart god att jag vill äta den mest varje dag. I år var jag verkligen inne på en fräsch, hälsosam och samtidigt färgglad påsk. Inspirerades till den här salladen av ett recept på Allt om Mat.
Du behöver
½ mango (mogen)
1 avokado
½ ask gula körsbärstomater
½ rödlök
1 näve röd mangold
1 näve babyspenat
½ näve ruccola
½ dl färsk basilika
1 ask/påse mini mozzarella
½ dl pumpakärnor
Flingsalt, svartpeppar
Gör så här
Skär avokado och mango i kuber. Blanda kuberna med resten av ingredienserna. Strössla över pumpakärnor och flingsalt. K L A R T!
Porslin, duk, glas, vaser och dekorationsägg är från Indiska. Det rosa finns endast i det tillfälliga sortimentet och i begränsad upplaga.

Pestosallad

Linda Lämna en kommentar
En sån riktigt bra vardagsrätt som funkar när som och går blixtsnabbt att röra till är pestosalladen. Ja, förresten, den är hur bra på en helg också såklart!
Du behöver (för 4 pers)
1 paket pasta (t ex fjärilspasta)
1 paket fetaost
1 burk pesto (jag använder ICAs egna)
1 burk med cocktailtomater
1 påse babyspenat
½ dl solrosfrön
Gör så här
Koka pastan färdig. Låt vattnet rinna av i durkslag. Häll pastan i skål och tillsätt peston i den ännu varma pastan och rör runt. Låt svalna något. Skär tomaterna, fetaosten i kuber och blanda ner. Blanda ner babyspenaten. Rosta solrosfröna lätt i torr stekpanna och strössla över.
Ps. Sen kan du givetvis blanda ner en massa annat: oliver, gurka. pumpafrön, bönor mm

Ceasarsallad med en twist

Linda Lämna en kommentar
Jag testade att ha i HP sauce istället för vinäger i ceasarsalladen och det blev kanongott. Blev en lite rundare, mjukare fylligare smak, svårt att förklara. HP sauce innehåller maltvinäger så det passar verkligen bra att byta ut vinägern i Ceasarsalladen. Jag testar olika recept med HP sauce för just nu har de en stor tävling på Facebook där vem som helst kan lämna sitt recept på en rätt med HP sauce. Man kan vinna en ljusblå KitchenAid!! Gå in på HP sauce tävlingssidan och ta chansen du också!
Du behöver
500 g kycklingfilé
romansallad
brödkrutonger
bacon
ceasardressing
2 äggulor
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
1 dl neutral olja (t ex raps eller majs)
1 tsk citronjuice
1 msk HP sauce
3 msk finriven parmesan
1-2 sardeller
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C
Ta ut alla ingredienser till dressingen från kylen så att de har en rumstemperatur då du gör dressingen.
Bryn kycklingen runt om i rikligt med smör. Lägg över i ugnssäker form och in i ugnen tills innertemperaturen är 70 C. Det tar ca 30 min.
Blanda/mixa äggulor, pressad vitlök, senap, citronsaft. Tillsätt oljan i en tunn stråle under tiden som du vispar runt. Vispa på tills det är en slät majonäs. Tillsätt HP sauce, finhackad sardell och fint riven parmesan.
Skär kycklingfilé i tunna skivor. Knaperstek bacon. Använd färdiga krutonger eller gör egna genom att skära kuber av gott bröd (jag använde dagsgammalt surdegsbröd) i smör/olja och lite lite vitlök. lägg upp blad av romansalladen och på med allt annat, ringla över rikligt med dressing. Alternativt så blandar du bladen med dressingen och plussar på med resten. Du gör som du själv tycker är snyggast, bäst, godast!
Ps. om ni undrar vad de små svarta fröna är så är furikake en fröblandning med svara och vita sesamfrön, smulade shizoblad och alger – Så gott!

Halloumisallad

Linda 2 kommentarer
Fredagens lunch på jobbet var min favoritsallad, Halloumisallad med tomater, gurka, rödlök , en skvätt olivolja och citron. Till det en stor klick hoummus blandat med lite creme fraiche. Jag stekte på Halloumin hemma kvällen innan och skar upp allt och la i burkar och tog med. Värmde på Halloumin i mikron på jobbet lite. Pressade över citronen och skvätte på oljan precis då jag skulle äta. Tror inte det blir bra att göra det kvällen innan.
Nu väntar en helg med fotbollsträning för Annie, Jag ska träffa en vän som jag inte sett på år och dag och så kommer min goda vän och guddotter hit på middag på söndag, och jag har fortfarande ingen aning om vad jag ska laga till….Hon är vegetarian (men äter fisk och kyckling) och laktosintolerant. Måste komma på något väldigt snart! Har ni tips så blir jag verkligen glad! Jag är helt slut i huvudet efter första riktiga jobbveckan då eleverna har börjat. Roligt, men slut är jag som bara den.

Ceasarsallad

Linda Lämna en kommentar
Jag har övat mig på Ceasarsallad LÄNGE och nu är jag äntligen nöjd med resultatet. Älskar ceasarsallad! Vem gör inte det? Har nu ätit ceasarsallad i flera dagar. Men är långt ifrån trött, och tur är väl det för jag har en massa dressing kvar i kylen.
Här kommer min ceasarsallad:
Du behöver
500 g kycklingfilé
romansallad
brödkrutonger
bacon
ceasardressing
2 äggulor
2 vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
1 dl neutral olja (t ex raps eller majs)
1 tsk citronjuice
1 msk vitvinsvinäger (eller röd)
3 msk finriven parmesan
1-2 sardeller
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C
Ta ut alla ingredienser till dressingen från kylen så att de har en rumstemperatur då du gör dressingen.
Bryn kycklingen runt om i rikligt med smör. Lägg över i ugnssäker form och in i ugnen tills innertemperaturen är 70 C. Det tar ca 30 min.
Blanda/mixa äggulor, pressad vitlök, senap, citronsaft. Tillsätt oljan i en tunn stråle under tiden som du vispar runt. Vispa på tills det är en slät majonäs. Tillsätt vinäger, finhackad sardell och fint riven parmesan.
Skär kycklingfilé i tunna skivor. Knaperstek bacon. Använd färdiga krutonger eller gör egna genom att skära kuber av gott bröd (jag använde dagsgammalt surdegsbröd) i smör/olja och lite lite vitlök. lägg upp blad av romansalladen och på med allt annat, ringla över rikligt med dressing. Alternativt så blandar du bladen med dressingen och plussar på med resten. Du gör som du själv tycker är snyggast, bäst, godast!
Ceasarsallad á la Annie