Pannkakor, våfflor, och så

Jordgubbspannkaka – Brunchtips!

Linda Lämna en kommentar
DSC_0089
Nååå, Jordgubbspannkaka? Har ni testat? Receptet fanns i en Elle mattidning. Så god till brunchen eller som en efterrätt. Bara pyttelite söt.
Jordgubbspannkaka
Du behöver
300 g färska jordgubbar
3 äggvitor (+nypa salt)
3 äggulor (+nypa salt)
5 dl mjölk
250 g (4 1/5 dl vetemjöl)
1 dl socker
2 tsk rivet citronskal
40 g smör
Nypa salt
(2 msk florsocker att pudra över)
Gör så här
Sätt ugnen på 180 C
Skölj och rensa jordgubbarna. Vispa äggvitorna fluffiga med en nypa salt. Visa äggulorna i en annan bunke tillsammans med mjölk, mjöl, socker, citronskal och en nypa salt. Vänd försiktigt ner äggvitefluffet.
Smält smöret och fördela i de formar du använder till ugnen: 2 pannor eller 1 långpanna. Häll smeten i de två ugnsfasta pannorna med kanter (eller i långpannan). In i ugnen i ca 10-15 minuter tills smeten satt sig. Lägg över folie om ytan blir för brun.
Skär i bitar (pudra över florsocker)

Chokladvåfflor med skumbananglass

Linda 7 kommentarer
chokladvåfflor Hehe, galet bra kombo. Dessa chokladvåfflor är inte speciellt söta så Sias Skumbanan Gräddglass blir så himlans mumsig till. Tricket för frasiga våfflor är att lägga i sådär 3 isbitar i smeten och kallt mineralvatten precis innan gräddningen. Är du sugen på traditionella våfflor eller något annan våffelvariant så spana in kategorin Pannkakor, våfflor, och så, där finns flera våffelrecept. Vill du undvika gluten så hittar du nu glutenfria våfflor hos Jessica.
Du behöver (sådär 8 st)
4 dl vetemjöl
½ dl kakao
2 tsk strösocker
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
1 dl smält smör
2 dl kallt mineralvatten
3 isbitar
Chokladvåfflor
Gör så här
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt grädde och smält smör och rör till en jämn smet. Tillsätt lite av mjölken i taget och vispa på. Tillsätt kallt mineralvatten, vispa och lägg i isbitarna.
Grädda våfflorna. Pensla lite emellan laggen med smör.
Så gott med Skumbananglass till!!

Crêpes Suzette med blodapelsin

Linda 2 kommentarer

 

Crêpes Suzette
Har du testat Crêpes Suzette? Små tunna pannkakor i en sås på apelsin? Här är de med en twist – på blodapelsin istället för apelsin. Så god avslutning på en franskinspirerad middag, t ex en Moules Marinière. Du kan förbereda allt i förväg också så är det bara att värma upp.
Crêpes Suzette
Du behöver (till ca 6 pers)
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
nypa salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk (3%)
5 ägg
25 g smör
Blodapelsinsås
4 blodapelsiner
50 g smör
1 dl strösocker
Servering
Vaniljglass
Gör så här
Blanda ihop mjöl, socker, salt, vaniljsocker i en bunke. Tillsätt 3 dl av mjölken och vispa klumpfri till en smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg och smält smör. Låt smeten stå till sig någon timma. Du kan till och med göra den dagen innan.
Smält liten klick smör i en liten stekpanna och stek så små och så tunna Crêpes du bara kan. Vik två gånger så de blir triangelformade. Lägg över på ett fat.
Sås
Pressa blodapelsinerna. Koka upp saft, smör och socker i en stor gryta eller stekpanna. Lägg ner Crêpes i såsen och låt dem vara där tills de är varma. Servera dem varma med stor klick vaniljglass.

Crêpes med köttfärsfyllning

Linda 4 kommentarer
crepes med köttfärs
Crêpes är verkligen hur gott som helst, man glömmer det lite. Våra svenska enchiladas ju! Så himla gott!
Crêpes
2 ägg
5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
30 g smör
Fyllning
500 g nötfärs
1 gul lök
1 näve grönkål
1 näve färska champinjoner
1 msk vetemjöl
1 buljongtärning
2 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 msk soja
1 msk chilisås
½ tsk salt
1 krm peppar
1½dl riven ost
smörcrepes
Jag använde också Falksalts nya hushållssalt med naturligt mindre natrium. Bra salt!
Gör så här
Börja med Crêpes. Vispa ihop 3 dl av mjölken med äggen, tillsätt vetemjöl och vispa klumpfri. Vispa ner resten av mjölken och saltet.
Grädda tunna pannkakor i stekpannan. Låt pannkakorna kallna, gärna med smörpapper emellan så klistrar de inte ihop sig.
Skala och finhacka löken. Fräs i lite smör och tillsätt sedan färsen. Bryn färsen. I en annan stekpanna eller gryta steker du på grönkål och champinjoner i mindre bitar. Pudra över vetemjöl, rör runt. Tillsätt vatten och buljongtärning. Rör om. I med pressad vitlök, soja, chilisås, lite salt och peppar. Låt småputtra några minuter. Låt svalna av.
Sätt ugnen på 250 C
Smörj en ugnsfast form med lite smör
Lägg en klick kötttfärsröra på varje Crêpes och rulla ihop. Lägg med skarven ner i ugnsformen. Strössla till sist över osten över alla Crêpes. Gratinera i ca 10 minuter. Crepes
Till lite gurka, majskolvar och tomat med Furikake på. Har ni inte testat Furikake så gör det. Det är en japansk blandning på svarta och vita sesamfrön, alger och svartavinbärsblad.
DSC_0124

Chokladvåfflor!

Linda Lämna en kommentar

ChokladvåfflorChokladvåfflor passar vilken dag och när som helst: till frukost, lunch, middag, brunch. Lite roligt och väldans extragott tyckte barnen. Jag gjorde dessa i helgen och Annie har redan bokat in dem igen till torsdag då hennes bästis kommer med hem från förskolan. De är lite som kakor i konsistensen, så de passar bra med något tillbehör som glass till exempel.

Du behöver (till ca 6-8 våfflor)
1 ½ dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2,5 dl grädde
30 g smält smör
3 ägg
1 dl ljust muscovadosocker
Gör så här
Smält smöret
Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt äggulor, grädde och det smälta smöret. Rör om. Låt smeten stå och vila i 10 minuter.
Vispa äggen pösigt, tillsätt sockret och vispa på ordentligt. Vänd ner äggvispet i smeten. Grädda våfflorna.

Bananpannkakor för stora och små

Linda Lämna en kommentar
BananpannkakorHelggott och samtidigt nyttigt. Mina barn älskar bananpannkakor. De är hur enkla som helst att göra, men lite kluriga att steka. De är så lösa i konsistensen att de lätt går sönder då man vänder dem. Mitt tips är att använda en plättlagg, vänta så länge som möjligt med att vända dem och strunta i att de inte blir perfekta, ändå helg ju! Annat gott till helgfrukost är Amerikanska pannkakor och de godaste Nattjästa frukostbröd du kan tänka dig, bara att baka upp på morgonkvisten. Trevlig Helg!
Du behöver (för ca 2 pers)

2 mogna bananer
4 ägg
nypa salt
nypa kanel
smör eller kokosolja att steka i
Gör så här

Bara mixa bananer med ägg slätt. En nypa salt om du vill och några stänk kanel. Stek små pannkakor i smör eller kokosolja.
Ps. Smeten är annorlunda mot pannkakor och de blir inte lika fasta. Så klicka ut rätt tjockt med smet och vänta med att vända tills de är riktigt bruna, annars kan de lätt gå sönder. Gör inte heller för stora för då blir de för svåra att vända.

Amerikanska pannkakor – Bästa frukosten!

Linda Lämna en kommentar

DSC_0058Alltså, vem gillar inte amerikanska pannkakor? Både barnen och jag är helt sålda. Det här receptet har jag använt i åratals och det levererar alltid de godaste, sådär lagom pösiga pannkakorna. Receptet räcker till 2-4 personer.

Du behöver :

1 ägg

2,5 dl mjöl

2,5 dl mjölk

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 msk socker

2 msk smält smör

Bara blanda ihop och stek (gärna i plättlagg)

Bananpannkakor med hallon glass

Linda Lämna en kommentar
Vi är på väg till Vimmerby, men tänkte visa er vad jag gjorde till förra helgens frukost, Bananpannkakor. Vet ni att bara smeten var så god att jag åt upp flera pannkakor medans jag gjorde dem. Så oemotståndliga. Bra helgfrukost och dessutom både gluten och laktosfritt. Till det min raw food glass, lite bananskivor och hackade hasselnötter. Receptet är också det enklast tänkbara:
Du behöver (för ca 2 pers)
2 mogna bananer
4 ägg
nypa salt
(ev lite kanel till smeten)
smör eller kokosolja att steka i
Gör så här
Bara mixa bananer med ägg slätt. En nypa salt om du vill och nägra stänk kanel. Stek små pannkakor i smör eller kokosolja.
Ps. Smeten är annorlunda mot pannkakor och de blir inte lika fasta. Så klicka ut rätt tjockt med smet och vänta med att vända tills de är riktigt bruna, annars kan de lätt gå sönder. Gör inte heller för stora för då blir de för svåra att vända.

Ugnspannkaka med blåbär

Linda Lämna en kommentar
En stående favorit hos oss alla. Kom bara ihåg att använda standardmjölk.
För en långpanna
4½ dl vetemjöl
9 dl mjölk (standardmjölk)
5 ägg
1 tsk salt
2 nävar blåbär (eller så mycket du vill ha, jag använde frysta blåbär denna gången och det blev riktigt bra)
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C

Smöra ugnsplåten rejält så det inte fastnar

Vispa ihop mjölk, mjöl och salt genom att tillsätta lite mjölk i taget. Vispa ner äggen, ett i taget. Häll smeten på plåten. Strö över blåbär.

Sätt in i mitten av ugnen ca 30 min tills den är perfekt gyllenbrun.

Parmesanomelett med örter

Linda 3 kommentarer
Efter ett träningspass på Rosa Skrot här i Stockholm gjorde jag den här omeletten med parmesan och örter i smeten. Sedan fylldes den med massa gott av det jag hade hemma. Perfekt efter-träningen-mat.
Du behöver (för ca 2 omeletter)
2 ägg
½ dl vatten
½ dl färska örter (t ex basilika, persilja, oregano, dill)
½ dl finriven parmesan
peppar, salt, olja
Gör så här
Hacka örterna. Vispa ihop ägg, vatten, örter. Smaka av med peppar. Tillsätt parmesan. Stek omeletterna i olja. Stek helst i teflonpanna så att du lätt kan vända dem. Salta på omeletterna då de är i pannan. Stjälp upp på tallrik. Jag brukar lägga tallriken ovanpå pannan och vända.
Fyll med smått och gott som du har hemma. Idag blev det kallrökt lax, avocado, tomater, salladsblad, gurka och en klick youghurt med lite honung och lime i. Lite trögflytande balsamico blir pricken över i:et.