Pannkakor, våfflor, och så

Picknickplättar

Linda 5 kommentarer
Har gjort plättar i rasande fart och nu ska vi iväg på bad. Plättar är perfekta att ha med till barnen på picknick, går bra att hålla i handen och lagom lätta att äta på en filt eller klippa. Du kan även frysa dem. Mer förslag på picknickgott kommer. Ha en finfin dag!
Du behöver
2 ägg
½ tsk salt
1 msk socker
6 dl standardmjölk
3 dl vetemjöl
2 msk smält smör
Gör så här
Knäck ner äggen i en bunke. Vispa ihop med socker och salt. Tillsätt lite mjölk i taget. Efter cirka 3 dl så vispar du ner mjölet och vispar klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken. Sist det smälta smöret.
Stek plättarna.
….Och nu ut på stranden, i naturen, till skogen eller något annat roligt.

Ugnspannkaka

Linda Lämna en kommentar
Ugnspannkaka äter vi ofta här hemma, storfavorit hos oss alla. Jag gör alltid ugnspannkaka i långpanna så får man några bitar över till dagen därpå, bara att värma på och blir lika goda. Tricket för att få den bästa möjliga ugnspannakakan är många ägg. Testa! Vill du vara lite Wild & Crazy så strösslar du över en näve frysta blåbär istället för bacon, blir urgott.
För en långpanna

4½ dl vetemjöl

9 dl mjölk

5 ägg

1 tsk salt

1 paket tärnad bacon (eller 300 g) alt skinka, korv eller dylikt 

Sätt ugnen på 225 C

Smöra ugnsplåten

Vispa ihop mjölk, mjöl och salt genom att tillsätta lite mjölk i taget. Vispa ner äggen, ett i taget. Häll smeten på plåten. Strö över bacontärningarna.

Sätt in i mitten av ugnen ca 30 min tills den är perfekt gyllenbrun.

Ugnspannkaka på dinkelmjöl med spenat och kassler

Linda Lämna en kommentar
Den här ugnspannkakan på dinkelmjöl med spenat och kassler och lite ost blev så god, favorit! Till det lingonkeso (kanske ser lite suspekt ut på bild, men den var otroligt god; Magda slafsade i sig den med händerna hon).
Du behöver (Långpanna)
8 dl mjölk
4 ägg
4½ dl dinkelmjöl (siktat)
250 g fryst bladspenat (tinad)
200 g kassler
½ dl ost
salt, peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Vispa ihop 4 dl mjölk med äggen. Tillsätt lite av mjölet i taget och vispa till en jämn smet. Tillsätt de resterande 4 dl mjölk och en nypa salt.
Krama ur vattnet ur den tinade spenaten. Tärna kasslern smått. Pensla långpannan med lite rapsolja eller smält smör. Häll ut smeten över långpannan. Strössla ut kassler och spenat. In i ugnen ca 35 minuter.
Lingonkeso
Blanda 1 burk keso (250g) med 1 dl rårörda lingon eller lingonsylt
Inte världens gladaste min just här, men rensad tallrik och tog om.

Dags för Ugnspannkaka

Linda Lämna en kommentar
Ja, det var dags för lite vardagsmat efter allt tävlande i kyckling, matlagning med Mannerström, springande på event. Nu är det tillbaka till verkligheten. Mysigt att få laga mat till barnen igen. De åt som om det inte fanns någon morgondag. Jag fick faktiskt stoppa Magda för det kändes som om hon fick i sig alldeles för mycket. Men det gladde mig så ända in i hjärtat att laga mat som de tycker om.
Det var också så underbart att laga mat med bästa hjälpen; Hon hackade skinka och korv som hon strösslade över smeten.
Tricket för att få den bästa möjliga ugnspannakakan är många ägg. Testa!

För en långpanna

4½ dl vetemjöl
9 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt
1 paket tärnad bacon (eller 300 g) alt skinka, korv eller dylikt

Sätt ugnen på 225 C

Smöra ugnsplåten

Vispa ihop mjölk, mjöl och salt genom att tillsätta lite mjölk i taget. Vispa ner äggen, ett i taget. Häll smeten på plåten. Strö över bacontärningarna.

Sätt in i mitten av ugnen ca 30 min tills den är perfekt gyllenbrun.

Vi åt med äppelmos idag och det gillades av alla

Våfflor med bikarbonat

Linda Lämna en kommentar
Det blev våfflor med Halloween touch ikväll. Blev nöjd över resultatet med bikarbonat i, vet faktiskt inte riktigt vad som blev annorlunda jämfört med vanliga våfflor, men väldigt goda var de (tyckte även spindlarna). Gör som sagt helst våffel- och pannkakssmet kvällen innan, den tjänar på det.
Du behöver (ca 8-10 våfflor)
125 g smör
3 1/4 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk socker
4 dl mjölk
Gör så här
Börja med att smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ner hälften av mjölken och vispa på så det blir en jämn smet. Häll i resten av mjölken och sist det avsvalnade smöret.
Nu är det bara att grädda dem fint gyllenbruna!
Ps. Pensla järnet med lite smör innan första våfflan och kanske någon mer gång.
Imorgon får ni tips på en enkel spindeldrink

Helt vanliga, men alldeles underbara plättar

Linda Lämna en kommentar
Plättar i massor blev det till Magda och Annie. Gjorda på vanligt vetemjöl och hela fadderullan. Riktiga mormorsplättar. Tricket är att dels göra smeten helst kvällen innan, vilket är perfekt för du kan gott göra den kvällen innan en jobbdag, eller svänga ihop snabbt på morgonkvisten. Så är det bara att steka på när man kommer hem. Dels är tricket att blanda i lite mjölk åt gången då du vispar ihop smeten. Alltså:
Du behöver
2 ägg
stor nypa salt
1 msk socker
6 dl (3%) mjölk (annars fastnar de i laggen)
3 dl vetemjöl
3 msk smält smör
Gör så här
Knäck ner äggen i bunke och tillsätt salt och socker. Vispa om lätt. Häll i ca 2-3 dl mjölk och vispa på. Häll i vetemjöl och vispa smeten klumpfri. Häll i någon dl till av mjölken, vispa. Tillsätt resten av mjölken vispa runt och slutligen det smälta, avsvalnade smöret. Låt smeten stå åtminstone någon timma, helst över natten. Då blir plättarna verkligen bäst!
Vid gräddningen så kan du tänka ca 1 msk smet till varje plätt. Vänd då de precis har blivit matta/torra på ytan.

Ett gäng plättar på dinkel och äppelriv

Linda Lämna en kommentar
Gjorde ännu en sats med plättar. Superbra att ha som mellis och snabbvärma i mikron, eller ta med som picknicksnacks. Ibland gör jag dessa plättar på dinkelsikt ibland rågsikt. Jag river alltid ner äpple för det gör dem så saftiga att du inte behöver sylt till dem. Bra när man ska äta dem on-the-go. De går hur bra som helst att frysa. Nu är vi redo inför helgen, skön känsla att ta en massa plättar i frysen att bara plocka ut innan man ska iväg på något.
Du behöver

6 dl mjölk
3 ägg
2 dl dinkelsikt
2 dl vetemjöl
2 äpplen (ekologiska)
2 msk smör
Gör så här
Vispa ihop ägg och hjälften av mjölken. Häll i mjölsorterna och vispa rejält så att alla klumpar försvinner. Tillsätt nu resten av mjölken. Vispa på. Riv äpplena fint och tillsätt till smeten. Rör runt. Smält smöret och rör ner i smeten.
Stek sedan plättarna gyllenbruna på båda sidor i en plättlagg penslad med lite smör.

Det blev snabbvåfflor med jordgubbar och vaniljkesella

Linda 2 kommentarer
Jag hittade en snabbfix på våfflor på ARLAs sida, så det blev dagens middag! Vi är överförtjusta i våfflor och pannkakor här hemma och det är roligt att testa lite nya varianter. De här gick otroligt snabbt att röra ihop och det var gott med kesella och jordgubbar till.
Du behöver (för ca 8 våfflor)
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4½ dl mjölk
1 dl smör&rapsolja (flytande på flaska)
Jordgubbar
Kesella vanilj
Gör så här
Blanda ihop mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölk, lite i taget. Till sist vispar du ner smör&rapsoljan. Vispa till en jämn smet. Hetta upp laggen och pensla på med lite smör&rapsolja inför första våfflan.
Servera med jordgubbar och vaniljkesellan

Plättar plättar plättar

Linda Lämna en kommentar
Jag har gjort ett berg med plättar nu. Var så igång att jag glömde ta kort på berget innan jag kastade in dem i frysen i mindre portionspåsar med några i varje. Men barnen fick sig en omgång till middagen igår. Det här är mina specialplättar faktiskt! Det är rågsikt i och rivet äpple. Jag gjorde massa plättar till Annie då hon var liten, dvs under 1 år. Det är perfekt att ta med i skötväskan i en liten rund burk (de har perfekta plättburkar på GRANIT), eller på picnic. De är lätta att hålla i för en liten hand och lätta att moffa in i munnen. Jag gör dem utan socker och salt såklart, då man har rivet äpple i så behöver man heller ingen sylt för de blir saftiga och söta. Ni kan se själva på receptet:
Du behöver
6 dl mjölk
3 ägg
2 dl rågsikt
2 dl vetemjöl
2 äpplen (ekologiska)
2 msk smör
Gör så här
Vispa ihop ägg och hjälften av mjölken. Häll i mjölsorterna och vispa rejält så att alla klumpar försvinner. Tillsätt nu resten av mjölken. Vispa på. Riv äpplena fint och tillsätt till smeten. Rör runt. Smält smöret och rör ner i smeten.
Stek sedan plättarna gyllenbruna på båda sidor i en plättlagg penslad med lite smör.
Magda fick verkligen inte ha dem i fred, Annie ville absolut ha plättar igår och hon älskade dem, har lovat att grädda nya plättar i veckan, för den här satsen gick åt!!!