Ost-arkiv - Sida 7 av 13 - Lindas Matstuga

Västerbottenostfyllda aprikoser med en gnutta chili

augusti 21, 2014Linda 1 kommentar

snacks till ett glas prosecco till exempel. väldigt enkelt och samtidigt raffinerat. Fick dessa godingar på ett bröllop för inte så länge sedan och det var verkligen mitt i prick med smaker av salt, sött, hett tillsammans med mousserande.

Du behöver

Aprikoser

Västerbottenost

färska basilikablad

färsk chili

Gör så här

Skär en ficka i varje aprikos, så de nästan delas (men skär inte helt igenom). Lägg i ett basilkablad, lite Västerbottenost och pytteliten bit chili. Stäng ingen. Häll upp mousserande!

Mozzarella och tomatsallad till lunch

juli 27, 2014Linda Lämna en kommentar

Lunch på godaste och lättaste sätt: Mozzarella, solmogna tomater, olivolja, vitlök och lite flingsalt. Inte svårare än så att få en perfekt sommarlunch. Gärna finare sortens mozzarella, olivoljan, tomaterna och pastan. När det är så få ingredienser så gör det skillnad att kosta på dem lite extra. Det här bjöd min vän i Lugano på till lunch en dag och det var det första jag gjorde då jag kom hem för det var så otroligt gott.

Du behöver (för 2 pers)

tomater

1 mozzarellaboll

2 vitlöksklyftor

olivolja

flingsalt

basilika

Gör så här

Skär tomaterna. Riv sönder mozzarellan. Blanda. Pressa ner vitlöksklyftor. Häll över olivoljan, strössla över lite flingsalt och rör runt lite. Dekorera eventuellt med lite basilikablad. Ös upp över varm al dente kokt spaghetti. Vill du, så kan du såklart utöka med lite god skinka, salami eller liknande.

Chevre Chaud – såklart!

maj 20, 2014Linda Lämna en kommentar

Höll nästan på att glömma! Suverän förrätt som är hur enkel som helst att göra. Ingen förberedelse att tala om. Ser ni tallriken under. Villeroy & Boch, älskar, älskar, älskar.

Du behöver (för 2 pers)

2 skivor av valfritt börd (jag använde surdegsbaguette)

2 tjocka skivor chevre

späda salladsblad

1 färsk fikon

flytande honung

osaltade pistagenötter

fikonbalsamico (trögflytande)

Gör så här

Sätt ugnen på full värme

Stek brödskivorna på medelvärme i lite smör i en panna, på båda sidor. Lägg på en chevrerundel på varje brödskiva och ringla över honung. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen. Gratinera tills osten är fint gyllenbrun, dvs sådär 5 minuter.

Lägg upp salladsbladen på severingsfat. Skär det färska fikonet i fyra delar och lägg ovanpå salladen. Lägg på brödet med chevre i mitten. Ringla över rätt rikligt med fikonbalsamico. Strössla över några grovt hackade pistagenötter. Tadaaaaaaa!

Filodegskorgar med potatismos och Chèvre

april 14, 2014Linda 4 kommentarer

Filodegskorgar med potatismos och chevre

Det här är så lätt och blir så effektfullt och gott att ni bara måste testa. Känner ni för det så blanda ner lite örter eller annat roligt i moset. Det blir en bra sidorätt till det mesta faktiskt. Till lammracks passar de som hand i handske, så gott.

Du behöver (för 4 st)

12 potatisar

2-3 dl mjölk

2 msk smör

salt och peppar

Filodeg

½ kruka färsk timjan eller 2 tsk torkad

4 medeltjocka skivor chevreost

svartpeppar, smält smör

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och dela potatisen. Koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa med en potatisstöt eller en stor gaffel. Värm mjölken och rör ner den i moset till lagom konsistens. Tillsätt smör. Smaka av med salt och peppar.

Skär filodegen i 4 delar. Jag var ärligt talat inte alls noga utan rev 1 ark med filodeg i sådär två delar. Pensla formen med lite smält smör. Klä formarna med filodegen. Jag la två lager med filodeg. Återigen jag var inte speciellt noggrann, la ner filodegen lite sådär att det täckte runtom och så man kunde klicka i mos i mitten, viktigt bara att det finns en botten och kanter hela vägen runt. Pensla filodegen med smält smör. Tycker det är rätt snyggt då det ser lite rustikt ut. Blanda ner timjan i moset. Klicka ner moset i formarna. Lägg en rätt tjock chevreskiva ovanpå. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.

Lyft ur försiktigt med hjälp av fingrarna och t ex stekspade.

Opretentiös Plick Plock till helgdrinken

april 4, 2014Linda Lämna en kommentar

Supermumsigt plick plock till helgdrinken: Halloumi med tryffelhonung och feta med vindruvor. Du fixar dem lätt och på nolltid. Tricket är att ha snygga cocktailpinnar, de gör halva jobbet med att göra det lite speciellt festligt.

Fetaostkuber med vindruvor

Skär mindre kuber av fetaosten. Dela vindruvor på mitten. Stick igenom en cocktailpinne.

Grillad halloumi med tryffelhonung

Grilla halloumi i grillpanna eller stek i vanlig panna i lite olja. Ringla över tryffelhonung. Stick igenom en cocktailpinne. Jag har köpt min lilla burk på Urban Deli, men du kan blanda ner någon droppe tryffelolja i flytande honung så blir det ungefär samma sak.

Tryffel & Grönpeppar – Nya smakmöten på ostbrickan

mars 15, 2014Linda Lämna en kommentar

Här kommer världens godaste ostnyheter: Castello med tryffel och Castello med Grönpeppar. Så himmelska. Jag är väldigt svag för tryffelsmaken, har alltid varit det. I Castellos ost är det svart sommartryffel från Bourgogne och jag är helt fast för den. Kan äta den i bitar rakt upp och ner och ska testa den på chips. Den här blev min favorit. Grönpeppar blev min kompis favorit, men jag tyckte också om den. Det är en mild grönpeppar som gör sig bra i den krämiga vitmögelosten. Sedan har vi Creamy White i lagom stor, rund variant. Den passar till allt. Så god! Jag får verkligen aldrig nog av ostbrickor. Har ni några favoriter?

Ps. JämtTinas Havtorn Marmelad är ljuvlig tillsammans med Castellos Creamy White. Tips Tips!

Quesadillas med pepparrot och ruccola – lite Vernissage på det

mars 12, 2014Linda 2 kommentarer

Här har ni Toppenkombo: Quesadillas med pepparrot och ruccola. Min kollega Anna tipsade mig, och verkligen supergott!

Till det Vernissage Chardonnay i bästa förpackningen leoväskan. Den är inte bara farligt snygg utan riktigt friskt lättdrucken. Perfekt att ta med sig på picknicken eller som present.

Du behöver

Tortillabröd

Färskost med pepparrot

ruccola

olja

Gör så här

Bred på ett rikligt lager pepparrotsost. Strö över rätt mycket Ruccola. Vik ihop. Värm upp lite olja i en stekpanna. Lägg i quesadillas i pannan och stek gyllenbruna. Mums!

Ostbrickans Rolls Royce

mars 1, 2014Linda Lämna en kommentar

Nå, vad säger ni om den här ostbrickan. Gudomlig! Det här är förra lördagens mys. Bästa ostarna på ett bräde: Brillat Savarin (bästa), Roquefort, färskost, chÃ¨vre och Gruyere. Så ser en perfekt mix ut: hårda, mjuka, milda, starka. Lite charkuterier, oliver, päron och goda kex.

Till ostarna de roligaste, läckraste tillbehören, inhandlade på Urban Deli: Tryffelhonung med mycket smak av äkta tryffel och marmelad på kokos och passion. Passar väldigt bra till Brillat Savarin, chevre och färskost.

Fikonmarmelad passar verkligen till alla ostar inklusive de hårda och marmelad på röda frukter passar utmärkt till Roquefort. gissa hur det var att dyka in i den här ostbrickan.

Crêpes med köttfärsfyllning

februari 18, 2014Linda 4 kommentarer

CrÃªpes är verkligen hur gott som helst, man glömmer det lite. Våra svenska enchiladas ju! Så himla gott!

CrÃªpes

2 ägg

5 dl mjölk

2 dl vetemjöl

½ tsk salt

30 g smör

Fyllning

500 g nötfärs

1 gul lök

1 näve grönkål

1 näve färska champinjoner

1 msk vetemjöl

1 buljongtärning

2 dl vatten

1 vitlöksklyfta

1 msk soja

1 msk chilisås

½ tsk salt

1 krm peppar

1½dl riven ost

smör

Jag använde också Falksalts nya hushållssalt med naturligt mindre natrium. Bra salt!

Gör så här

Börja med CrÃªpes. Vispa ihop 3 dl av mjölken med äggen, tillsätt vetemjöl och vispa klumpfri. Vispa ner resten av mjölken och saltet.

Grädda tunna pannkakor i stekpannan. Låt pannkakorna kallna, gärna med smörpapper emellan så klistrar de inte ihop sig.

Skala och finhacka löken. Fräs i lite smör och tillsätt sedan färsen. Bryn färsen. I en annan stekpanna eller gryta steker du på grönkål och champinjoner i mindre bitar. Pudra över vetemjöl, rör runt. Tillsätt vatten och buljongtärning. Rör om. I med pressad vitlök, soja, chilisås, lite salt och peppar. Låt småputtra några minuter. Låt svalna av.

Sätt ugnen på 250 C

Smörj en ugnsfast form med lite smör

Lägg en klick kötttfärsröra på varje CrÃªpes och rulla ihop. Lägg med skarven ner i ugnsformen. Strössla till sist över osten över alla CrÃªpes. Gratinera i ca 10 minuter.

Till lite gurka, majskolvar och tomat med Furikake på. Har ni inte testat Furikake så gör det. Det är en japansk blandning på svarta och vita sesamfrön, alger och svartavinbärsblad.

Tortellinigratäng med ädelost, bacon och broccoli

februari 4, 2014Linda Lämna en kommentar

En av mina favoriter vad gäller ädelost! Så gott också med gratinerad tortellini. Snabbrätt som funkar bra en vardagskväll och god att värma dagen efter som matlåda eller hemma.

Du behöver (4 pers)

1 förpackning tortellini (färsk eller torr. Jag tycker faktiskt i det här fallet att torr nog passar bäst)

1 tärning/liten portionsask oxbuljong

3 dl grädde (matlagningsgrädde går bra)

100-150g gräddädelost

1 pkt tärnad bacon (eller tärna själv)

Broccoli (efter smak)

Några nypor ströbröd

Gör så här

Värm ugnen till 275 C

Koka tortellinin med buljongen. Stek baconbitarna i stekpanna och låt rinna av på hushållspapper. Värm upp grädden och tillsätt bacon och ost. Rör om tills osten har smält. Häll av tortellini och häll över i en ugnsfast form. Blanda ner kokt broccoli.

Häll såsen med bacon över tortellinin. Strö några nypor ströbrödGratinera i ugn 8-10 min.