Fredagstipset – Häll champagnen över osten

Jag älskar ju ost. En av de bästa ostarna jag vet är Langres. Det är en fransk ost som tillverkas i Champagnedistriktet. Rätt dyr, men rätt stor och mäktig att det räcker med den som fredagsmys. Ja, och när jag tänker efter så är den inte dyrare än någon påse chips och en stor påse lösviktsgodis, men tusen gånger godare och festligare. Helt klart lite annorlunda.

Grejen med den här rätt fula osten är att du tar ut den ur kylen cirka 1 timma innan du ska äta. Häll på sådär 1 dl champagne över osten och låt den stå. Osten suger upp champagnen. Du kan ta det som hamnar utanför och ösa över igen. Champagnen gör att den börjar flyta ut och blir krämigare i smaken – Helt ljuvligt. Sen kan du dricka resten av champagnen – Två flugor i en smäll.

Nu är det så att du egentligen ska ha riktig riktig champagne, men proffset i ostdisken rekommenderade en fransk mousserande som var hur god som helst, Crémant De Bourgogne. Smakade väldigt champagnigt. Denna mousserande finns även i Rosé som går lika bra att hälla över.


Det blir verkligen fredagsmys med den här osten överöst med champagne och några kex och lite surdegsbröd

Den perfekta ostbrickan…(liten lektion)

…har jag varit ute efter lääääänge! Jag älskar ostbricka. När jag var liten fixade min mamma ofta ostbricka, så för mig är det barndomsnostalgi på hög nivå med ostbricka en helgkväll. Den har dock vuxnat till sig och vin, dyrare ostar och lite andra tillbehör har tillkommit.

En av de största uppoffringarna under graviditeten har varit ostbrickan. Nu tog vi igen det! Här har ni en perfekt mix, tycker jag: Roquefort Arbas, Gryuere Reservé, Pecorino Sardo och Taleggio. Till det det bästa vinet jag vet gjort på Shirazdruvan och helst från Australien. Sen blir det extra gott till med lite fikonmarmelad eller marmelad gjord på gröna tomater.

Mmmm…gott till var olika lufttorkade skinkor, Rosette de Lyon var så kanongod att den kommer vara ett måste vid framtida ostbrickor sen var det parmaskinka och någon som hette Sopressa Venetia.
Cervera hade en liten ostbrickelektion i senaste reklambladet som var riktigt bra. De rekommenderar följande, beroende på om man vill ha en modern eller klassisk ostbricka:

Klassisk ostbricka

Port salut (kittost)
Brie
svensk hårdost (t ex Prästost lagrad 24 mån, 35%)
Gorgonzola

Fylligt rött vin, t ex Bourgogne

Modern ostbricka

Fransk Brie smaksatt med tryffel
Pecorino Sardo
Comté
Roquefort

Rött vin, t ex Shiraz

Som ni kanske förstått så är jag för den moderna varianten, absolut! Det ska vara spännande ostar, eller vanliga med en tvist.

För en perfekt smakupplevelse börja med den milda osten, och sen vidare till de mer smakrika. Avsluta med Blåmögelost. Om du föredrar vitt vin till så ska du satsa på mildare ostar.

Ps. Glöm inte ta ut ostarna från kylen i god tid innan, ca 1-2 timmar, så att de blir rumstempererade. Då kommer smakerna bäst fram.

Kycklingpajen nr 1

I veckan var det dags för Magdas första playdate minsann. Moa kom på besök med coola lilla Ebbe som är exakt 1 månad äldre än Magda

Jag svängde ihop en paj som vi gjort flera gånger tidigare. Den har faktiskt gjort succé varje gång, så om ni vill ha ett säkert kort så testa denna paj. Receptet är från Victoria på Matplatsen. Om jag inte kommer ihåg fel så har hon fått det från någon annan. Hur som så är den så god fast det låter lite skumt med vitkål, grillad kyckling, taco mix osv.

Du behöver
1 grillad kyckling(strimla den för hand)
1 gul lök
3 dl skuren/hyvlad vitkål
1 tsk salt
1 påse taco-kryddmix
1 burk créme fraiche
1 dl grädde
150 gram riven gratängost
Smör/olja

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2-3 msk kallt vatten

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C

Knip ihop degen och ställ den svalt en stund, men inte över natten som jag gjorde, för den var stenhård på morgonen).Tryck ut pajdegen i formen (ca 25 cm i diameter) och förgrädda ca 10 min.

sätt upp ugnen till 225 C

Skär lök och hyvla vitkål. Fräs tills det mjuknar. Häll i den i små bitar delade kycklingen, kryddor, créme fraiche och grädde. Rör om och låt puttra en stund.

Häll i kycklingröran och strö över osten. Grädda i ca 25 min.

Ebbe var något besvärad över att Magda tog sig lite friheter. Han hade verkligen bara ögon för sin fina mamma:-)


Fikat efter pajen: Kardemummabullar och chokladbräck med havsalt från Normandie. Så himla gott!!

Hur många lingon finns det i världen och ostbricka

Häromdagen hade vi filmkväll. Hur många lingon finns det i världen blev det. Vilken varm, rolig, sorglig och helt helt underbar film, ge den en chans. Min sambo var tveksam i början av filmen men omvändes. Rekommenderade den till min kollega, men han är nog fortfarande tveksam. Men tro mig, om ni är det minsta tveksamma, den är OEMOTSTÅNDLIG. Fast man kommer nog gråta lite (eller mycket om man är sådär extra blödig som jag är just nu)

Ostbricka är väl bland det godaste som finns! Älskar det, men saknar rödvinet och kittostarna. Gillar ju krämiga ostar. Det är verkligen det jag längtar mest efter EN RIKTIG OSTBRICKA med RÖDVIN eller PORTVIN till.


Men lite godis blev det allt….

Parmesanpanerad kyckling med ratatouille

Denna rätt planerades till i fredags men då var jag sååå trött att det bara blev rester. Igår lördag gjorde vi den, och den var sååå värd att vänta på! Ratatouille passar perfekt med parmesanpanerat! Rataouille är nostalgi för mig för jag gjorde det jämt då jag bodde i Malmö och alltid köpte berg av grönsaker på Möllevången.

Parmesanpanerad kyckling (4 pers)

3 kycklingfileer

4 dl parmesan (fint riven)

4 ägg

lite vetemjöl

salt, peppar

Ratatouille (4 pers)

1-2 squash

1 aubergine

2 paprikor

2 vitlöksklyftor

1-2 lökar

4 msk olivolja

2 msk rödvinsvinäger

400 g krossade tomater

1 kruka färsk timjan

salt

Gör så här

Dela var och en av fileerna i två delar, så det blir 6 smala fileer. Banka ut dem lite med t ex en mortelstöt. Vänd dem i mjöl och lägg dem att vila på ett fat. Medan ratatouillen puttrar i grytan så fortsätt med kycklingen. Vispa upp ägg och blanda ner finrivna parmesanen. Vänd fileerna i ostblandningen och stek gyllenbruna på medelhög värme. Det ska vara rikligt med smet.

Fortsätt med ratatouillen eftersom den ska puttra ett bra tag. Skär vitlök och lök i småbitar och stek i olivoljan i en rymlig gryta i sådär 10 min på låg värme och med locket på. Skär resten av grönsakerna i större bitar och lägg i grytan. Häll på rödvinsvinägern och låt allt småputtra under lock i 20 min. Tillsätt krossade tomater och låt koka 5 min. Lägg upp och strö över massor med färsk timjan!

Servera! Notera att min nyttiga stil håller i sig:-)

Liten Kräftskiva med västerbottenpaj

Vi hade en liten kräftskiva här hos oss igår! Bestämde det rätt så spontant. Det var min bästis Cecilia, hennes man från New York och min lilla guddotter som kom på besök.


Först enkel drink och lite snacks vid vår bardisk. Till vänster barnens snacks: Minismörgåsar med skinkhjärtan eller räkor på och några krustader. Till oss: Minismörgåsar med räkor, dill och liten citronbit och massa krustader med cheddaost/creme fraiche och liten bit apelsin.

Vi gjorde så god västerbottenpaj, Äääälskar Västerbottenost! Testa själva!

Du behöver:
Pajskal
150g margarin/smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
1 tsk ättika

Fyllning
1 gul lök (fint hackad)
4 äggulor
2 dl mjölk
2 dl mellangrädde
250-300 g Västerbottenost (riven)

Gör så här
Sätt ugnen på 170 C
Blanda ihop allt till pajskalet. Tryck ut i pajformen och in i ugnen sådär 15 min.

Sätt upp ugnsvärmen till knappt 200 C

Stek löken lätt i smör. Vispa äggulorna och blanda ihop med övriga ingredienser och rör ner löken. Häll allt i pajskalet. Salta och peppra lite. In i ugnen sådär 30 minuter tills den är gyllenbrun.

Annie gjorde själv sin och Noras festmat: Minispett med lite smått och gott på: Vindruvor, miniköttbullar, korv och paprikabitar. Hon var så stolt över dem och dom gick åt!

Efter proseccon, vinet och bäverkörtlar grej blandat med lite alkohol, någon slagsspecial som min sambo har undanstoppat (till specialtillfällen), så gick det lite överstyr…

Jag och barnen var till slut de enda som betedde sig normalt 😉

Till efterrätt blev det en sån god Blåbärspaj med kolaaktig smak! Pajen blev verkligen lyckad precis som kvällen.

Krämig Kycklingpaj med philadelphia och annat smått och gott

Så gårdagens inställda lunch blev ändå tillagad eftersom vi hade allt hemma. Sicken god paj det blev! Det är ursprungligen ett recept från Old el Paso, men vi ändrade lite. Denna kan man gärna bjuda på, men verkligen lika gärna göra vilken kväll som helst, en perfekt fredagspaj också. Allt-i-allo-pajen fixad på nolltid alltså.

Du behöver:
Pajdeg:
1,5 dl vetemjöl
50 gr smör
1 msk kallt vatten

Fyllning:
½ grillad kyckling
1 lök
150 gr champinjoner/kantareller
150 gr philadelhia
½ burk chunky salsa (valfri styrka)
200 gr cheddarost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 C

Blanda ihop mjöl och smör och kläm ihop till deg, sist vattnet. Lägg in degen i kylen ett tag så den blir kall. Tryck ut i smord pajform. In i ugnen sådär 10 min.

Dra loss kycklingremsor och bryn tillsammans med svamp och lök. Tillsätt philadelhia och salsan. Rör om väl. Häll i pajskalet och strö över cheddarosten. Grädda knappt 15 min. Strö lite svartpeppar över och servera.


Så fick vi festluncha själva med en högfebrig 3 åring som åt 1 tesked mat och sen ville sova.

Halloumisallad med rostade pitabröd

Halloumi, halloumi, halloumi – Så fantastiskt gott. Förra sommaren åt vi jämt halloumi, i år har vi nästan glömt bort den. Hade sånt sug helt plötsligt efter halloumi så det blev stor sallad med massa halloumi då vi fick besök av Hasse och mexikanska Paulina på en helt vanlig vardag. Mysigt med vardagsbesök!

För 4 personer:
2 pkt halloumi
4 tomater
1 rödlök
1 gurka
1 citron
2 msk olivolja
1 pkt hummus (eller sådär 5 msk)
4 dl naturell youghurt (eller creme fraiche)

1 pkt pitabröd (4-5 st)

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 C. Dra isär pitabröden och skär varje halva i trekanter. Lägg in i ugnen och sätt eventuellt på grillen så de blir lätt bruna och knapriga.

Skär tomater, gurka och rödlök i rätt stora bitar och blanda med pressad citronsaft och olivolja. Stek halloumin lätt brun och dela i större bitar.

Blanda hummus och youghurt/creme fraiche i en skål. Salta peppra.

Kyckling med täcke av getost och franska örter – Favorit i repris

Vi hade min kära vän Maria med son Cimon på besök igår. Fullt ös från sekund ett på båda barnen. Cimon är en sån rolig, charmig kille och gjorde så roliga ljud då han såg våra katter Salt och Socker. Han lät mer som en fisk än en liten kisse. Mycket frestad var han av kattmaten också.

Det blev kyckling med getost och creme fraiche och sallad med nektariner, rostade valnötter, gul paprika och salladsmix. Receptet på kycklingen med getost hittar ni HÄR, det är nämligen en stor favorit i repris. Så lätt att göra också!

MUMSIGT!

Men Cimon föredrog skeden, riskakan och grönt träträd istället för min mat 😉 Efterrätten blev marängbakelse med glass och bär, kommer lite senare under dagen!

Sommarlunch med halloumi, melon och pinjenötter

Vi har ätit fräschaste melon/halloumisalladen till middag (igår). Passar egentligen bäst som lunch en varm sommardag, men nu blev det till middag istället. Det här var ofta vår semester sommarlunch förra sommaren. Tror receptet ursprungligen kom från Elle. Man kan också göra den som en förrätt.

För 4 pers:
1 pkt halloumi
2 meloner (valfritt slag)
½ rödlök
1 stor näve ruccola
2 msk rostade pinjenötter
svartpeppar, olivolja

Dressing
½ dl citronjuice
½ dl olivolja
lite rivet citronskal, salt, svartpeppar

Gör så här:
Stek skivor av halloumin fint bruna i olivolja med lite svartpeppar. De får svalna av medans du fixar det andra. Dela melonerna, ta ur kärnorna. Gröp ur melonköttet och dela i rätt stora bitar. Blanda melonbitar, skuren rödlök, ruccola och halloumi i melonhalvorna.

Gör dressingen genom att blanda citronsaft (färskpressad är självklart bäst) med olja och lite citronskal. Lite salt och peppar efter smak. Häll dressingen över melonerna (eller ha den på sidan som vi). Strö över rikligt med rostade pinjenötter.

Vi drack såklart hemmagjorda lemonaden, idag med myntablad. Se HÄR för hur du gör den. Köpte denna kanna från Lagerhaus i fredags för 140 kr, såååå nöjd! Har letat efter en sån här kanna i flera år! Denna är dessutom i plast, dvs lätt att hälla med och okrossbar, så man slipper gråta nästa veckan när ens treåring råkade svepa ner den.


Mmmmmm…ingen pommes här inte! Jag kanske har småbörjat mitt nya liv:-)