Mellis

Bananglass med kakaoöverdrag och pistagenötter

Linda Lämna en kommentar

Bananglass great earth

Jag fick förfrågan om jag ville testa lite ekologiska produkter och recept från Greta Earth. Det ville jag absolut. Det ligger mig väldigt varmt om hjärtat med ekologiska produkter och jag vill gärna hitta hälsosamma mellanmål till mig och barnen. Mitt första försök blev dessa bananer. Grymt nöjd! Barnen tyckte de var så goda, de gick snabbt att fixa, man kan variera på massa sätt och det är rena rama nyttighetsbomben.

Du behöver (3-9 glassar)

3 bananer

glasspinnar (Jag köpte storpack på Panduro förra året. Du kan också använda papperssugrör)

Chokladöverdrag

1/2 dl raw kakaopulver från Great Earth

1/2 dl kokosolja från Greath Earth

0,4 dl flytande sötning (t ex agavesirap eller honung)

Strössel

Jag använde hackade pistagenötter, kokosblomsocker från Great Earth och torkade, ätbara blommor från Mill & Mortar. Du kan ha allt möjligt: frysta hackade hallon, olika slags nötter osv

Gör så här

Skala bananerna. Dela varje banan i två-tre delar. Sätt in en glasspinne (eller pappersugrör) i bananen och lägg dem på en tallrik. Lägg bananerna i frysen och låt dem ligga där tills de stelnat och blivit kalla.

Hacka nötterna till toppingen.

När bananerna har stelnat är det dags att förbereda chokladöverdraget. Blanda ihop ingredienserna till chokladen och värm i kastrull på låg värme.

Ta ut bananerna ur frysen och lägg dem på bakplåtspapper. Doppa bananerna i chokladen och strö sedan snabbt över det du vill ha på glassarna. Chokladen stelnar snabbt, sedan är det bara att njuta!

bananglass

Fjäskar in mig lite

Linda Lämna en kommentar

DSC_0146

Ikväll har jag förberett lite lätt inför imorgon då Annie och jag har finbesök. Gäller att fjäska lite så de vill komma igen. Preppat lite nektariner med ögon och ätbart klister från Panduro och gjort om färdiga våffelstrutar till deluxe-varianter genom att pensla på smält choklad och lite färgglatt strössel på det. Finfina glassar kommer det bli. Jodå! Rolig mamma man är. Eller?

Go’morron Go’morron

Linda Lämna en kommentar

DSC_0007

Idag blir det till att snofsa upp balkongen. Älskar att fixa i ordning den. Känns som att inreda ett till rum till lägenheten, ett bonusrum under sommaren. Sedan måste det rättas en del Nationella Prov, även om det är söndag. Brinner i knutarna liksom. Jo, men jag ska gå ut och springa också, de knutarna brinner det i också minsann. Bra att kicka igång dagen då med hälsosam dryck. Inget recept bara på en höft. En hel färsk ananas i bitar, massa frysta hallon och päronjuice. Knockande gott, tyckte både jag och barnen.

Ha en finfin söndag!

Dukkah – Så bäst!

Linda Lämna en kommentar
Dukkah
Har ni inte testat Dukkah så bara gör det, bland det godaste som finns. Vi doppar alltid grönsaker och bröd först i olja och sedan i Dukkahblandningen. Men du kan också strössla den över sallad, kött eller frukt. Barnen är helt galna i den också.
Du behöver
50 g skalade mandlar
50 skalade pistagenötter
½ dl oskalade sesamfrön
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk socker
½ tsk salt
Gurka, morötter, gott bröd, sesamolja
Gör så här
Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt de det svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.
Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.
Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!!

Vabruari, Sportlov och Uppiggande

Linda Lämna en kommentar
VABRUARI
Hur mår ni? Jag är rätt sänkt, förkylningssänkt. Min yngsta har varit hemma sammanlagt 6 dagar från förskolan med förkylning och feber. Nu är hon bra, och jag dålig. Efter ett antal sömnlösa nätter och deras snorande och hostande så är man mer än mottaglig. Segt som bara den. Mitt livselixir nu är min favoritkureringsdryck med massa citron, ingefära och honung, den är kanon. Är ni ute på sportaktiviteter eller andra utflykter så rekommenderar jag att ta med lite flapjacks som ger omedelbar energi. Mellanmål som ingen kan motstå är French toast och Fattiga riddare med nutella och banan. Varm choklad med Frangelico, kan inte bli bättre:-)
Flapjacks
Kureringsdrycken nr 1
French toast med bär och nötter
Fattiga riddare med nutella
Varm choklad med Frangelico

Quesadillas – Maxa Mellomyset

Linda Lämna en kommentar

quesadillasQuesadillas är storfavorit här hemma för när det ska gå snabbt och man har lite av varje i kylskåpet. Du kan ha i stort sett vad som i quesadillas. Till mellomyset blev det lite färskost, skinka och riven ost. Men det finns miljoner varianter, ta det du tycker mest om. Här några av mina favoriter:

Heta Getostquesadillas med kyckling, rödlök och massa annat gott
Quesadillas med färskost, mangold cashewnötter

Mini Clubsandwich – Maxa Mellomyset

Linda Lämna en kommentar

Mini Clubsandwich

Lagom munsbitar för små och stora. Små små smörgåsar fyllda med sallad, kalkon, bacon, majonäs och ost. En flagga rakt igenom för att hålla ihop. Det blir mini Clubsandwich det. Enkelt att göra och oemotståndligt gott. Vill du inte ha majonäs så byt ut mot färskost. Bred då bara ut och lägg på sallad ovanpå. Mini Clubsandwich

Du Behöver

6 st formbröd

4 msk majonäs

1 msk färskpressad citron

50 g isbergssallad

2 skivor kalkon/skinka

2 skivor ost

2 skivor bacon

1 tomat

salt, peppar

8 flaggor/pinnar

 

Gör så här

Rosta brödet lätt. Om du vill skär du sedan bort kanterna. Jag valde att ha dem kvar den här gången.

Stek baconskivorna krispiga i en stekpanna. Låt baconskivorna rinna av på ett hushållspapper.

Blanda majonäs med citronsaft. Strimla salladen fint och blanda ner i majonäsen. Rör om.

Bred ut hälften av salladsblandningen på två av bröden. Lägg på en kalkonskiva och en ostskiva.

Lägg på ett bröd till ovanpå osten. Bred på resterande salladsblandning. Lägg på en baconskiva på varje bröd. skiva tomat tunt och lägg ovanpå. Lägg på den sista brödskivan, tryck till och ihop.

Skär varje smörgås i fyra trekanter, så att det sammanlagt blir åtta mini club sandwich. Stick ner en flagga genom varje trekant. Mini Clubsandwich

French Toast med bär och nötter

Linda Lämna en kommentar
DSC_0109I morse blev det French Toast, toppade med bär vända i lite lönnsirap. Lite nötströssel över allt. DSC_0118
Annie hade sett på TVn att de pressade apelsiner och mixade med blåbär. Vi hade inga blåbär hemma idag så det blev hallon istället. Hon kommer ofta med små receptförslag och är väldigt intresserad av mat. Hon pressade alla apelsiner och skötte mixern.
Du behöver (för 2 pers)
4 skivor bröd (vanligt rostbröd eller lantbröd)
½ dl hasselnötter
1 ägg
1 dl mjölk
½ tsk kanel (om man vill)
1 lite nypa salt
125 g frysta eller färska bär (t ex hallon, blåbär, apelsin, björnbär)
2-3 msk lönnsirap
smör till stekning
Gör så här

Hacka hasselnötterna. Vispa ihop ägg, mjölk och nypa salt. Doppa brödskivorna ordentligt i äggblandningen.Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. Stek doppade skivorna, medelvärme, på båda sidor tills de får fin färg. Pudra över kanel om du vill. Strö över hackade nötter.Blanda bären med lönnsirap. Servera toasten direkt med bären och kanske lite extra lönnsirap.MUMS!

Dukkah – Världens Grej!

Linda Lämna en kommentar

DSC_0053Hur ska man förklara hur gott Dukkah faktiskt är! Dukkah är en blandning av rostade nötter som mixats ihop lite slarvigt med kryddor, lite man tager vad man haver, ungefär. Du dippar bröd, morots- och gurkstänger i sesamolja (eller annan bra olja, kanske en god rapsolja) och sedan i nöt- och kryddmixen och det är så gott att man smäller av. Mina barn är helt galna i Dukkah och dippandet. Inte svårt att få dem att äta morötter och gurka där inte.

Du behöver
50 g skalade mandlar
50 skalade pistagenötter
½ dl oskalade sesamfrön
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk socker
½ tsk salt
Gurka, morötter, gott bröd, sesamolja
Gör så här
Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt de det svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.
Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.
Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!! DSC_0054