Mellis-arkiv - Sida 5 av 8 - Lindas Matstuga

French toast med bär och nötter

januari 25, 2015Linda Lämna en kommentar

Helgmellis eller helgfrukost. Brukar göra French toast med massa frukt, bär, nötter och lönnsirap ( eller honung) till mig och barnen på helgen. De kallar den för pannkakssmörgås. French toast är som fattiga riddare men utan vetemjöl i smeten.

Du behöver (för 2 pers)

4 skivor bröd (vanligt rostbröd eller lantbröd, gärna dagsgammalt)

½ dl hasselnötter

1 ägg

1 dl mjölk

½ tsk kanel (om man vill)

1 liten nypa salt

1 banan

125 g frysta eller färska bär (t ex hallon, blåbär, apelsin, björnbär)

2-3 msk lönnsirap (honung)

smör till stekning

Gör så här

Hacka hasselnötterna. Vispa ihop ägg, mjölk och nypa salt. Doppa brödskivorna ordentligt i äggblandningen.Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. Stek doppade skivorna, medelvärme, på båda sidor tills de får fin färg. Pudra över kanel om du vill. Lägg på skivad banan. Blanda bären med lönnsirap och lägg på. Strössla över hackade nötter. Servera toasten direkt och kanske lite extra lönnsirap.MUMS!

Bästa Mellisen

januari 14, 2015Linda Lämna en kommentar

Mitt bästa tips på gott och nyttigt – till mellis, mys framför tvn eller då man kommer hem med småhungriga barn från förskola och skola – är att skära upp lite (helst ekologiska) grönsaker: paprika, gurkstavar, morötter, blomkålsbuketter, selleristavar, bra knäckebitar, lite äppeljuice och göra några dipper till. Mina barn älskar det här och det kan varieras hur mycket som helst. Vi sitter och småpratar och dippar. Jag använder mina slattar av creme fraiche, majonäs, gräddfil, youghurt mm för att blanda ihop såser.

Såser

Ketchup/Limesås

4 msk ketchup

1 tsk sweet chillisås

4 tsk färskpressad limejuice

Majonäs/Dijon/lime

4 msk majonäs

1 tsk dijonsenap

1½ tsk honung

1 tsk kallt vatten

Mild och krämig ketchupsås (mina barns favorit)

1 dl Gräddfil/ creme fraiche/youghurt

1 msk majonäs

1-2 msk ketchup

Tahini, äpple & honung på en skiva rostat bröd

januari 2, 2015Linda Lämna en kommentar

Beroendeframkallande, men gör inget i det här fallet: Rostat med ett generöst lager tahini, äppelskivor, ringlad honung, lite timjan och en gnutta havssalt. Hur perfekt som helst till frukost, mellanmål, innan eller efter träning dessutom. Mackor kommer stort under 2015, sådana här mackor toppade med hälsosamma saker. Såklart bäst om alla ingredienserna är ekologiska.

Du behöver (till 4 skivor bröd)

4 skivor valfritt bröd

1 äpple (urkärnat och skuret i tunna skivor)

2 msk tahini

2 msk flytande honung

Lite färsk timjan

flingsalt

Rosta skivorna. Bred över ett lager Tahini på varje skiva. Lägg på äppleskivorna och ringla över honung. Strössla över färsk timjan och lite flingsalt.

Så GOTT!

Nana Ice Cream

november 21, 2014Linda 4 kommentarer

Nana Ice Cream är helt enkelt bananglass gjord på fryst banan. Väldigt inne just nu. Med rätta. Jag är inte först på bollen, men heller inte sist, hehe. Den innehåller ytterst få ingredienser och smaken blir inte så mycket banan som man kan tro. Jag gjorde en totalt gudomlig variant på banan, jordnötssmör och kakao.Det som är viktigt är att man använder fryst banan, se nedan för tips och tricks. Perfekt frukostglass, träningsglass, till barnen…Ren Nana Ice Cream innehåller enbart banan.

Tips!

* Skiva bananerna innan frysning så går de lättare att mixa

* Ultimat är att frysa dem ca 2 timmar så de är frysta men inte stenhårda

* Blir det för rinnigt så frys glassen ca 30-45 min innan servering

* Glassen håller upp till 2 veckor i frysen i en försluten burk, men låt tina en stund innan du kan äta den då

Nana Ice Cream eller Bananglass (ca 2 port)

2 bananer (skivade och frysta)
1 msk kakao (gärna en fin variant)
2 msk jordnötssmör
1-2 msk sojamjölk (alt mandelmjölk)
Lite honung beroende på hur mogna/söta bananerna är

Gör så här

Det är viktigt att bananerna är frysta annars blir det bara mosigt. Använder du ej frysta bananer så ska de vara väldigt mogna. Bara mixa allt med mixer eller mixerstav. Ställ in i frysen om den ska ätas senare.

Kycklingwrap med godaste, krämigaste ajvarröran

november 12, 2014Linda 1 kommentar

Dundersuccé. Ni bara måste prova det här, gick totalt hem hos mina barn. Förutom salladsbladet, som Magda inte lät sig luras av att det var nedstoppat. Dessa wraps passar utmärkt som utflyktsmat eller mellis också. Man kan förbereda röran dagen innan och vid mellis bara slänga in i en wrap på nolltid.

Vi fick dessa wraps på Ulrika Davidssons lansering av hennes senaste bok Hälsosam familj på 30 dagar. I boken finns det här receptet. Jag tog dock små wraps, så de skulle bli lagom till barnen, de minsta jag kunde hitta. Tar man små wrapsbröd så blir det väldigt många. Runt 12 st.

4 pers

Tortillabröd

1 färdiggrillad kyckling

1 dl gräddfil

½ dl majonäs

½ dl ajvar relish (jag tog den milda varianten)

salt, svartpeppar

salladsblad

1 röd paprika

bladpersilja

1. Riv av aluminiumfolieark, till så många wraps du kommer göra. Lägg tortilla bröden på varsitt ark.

2. Bena ur kycklingen och fördela i mindre bitar

3. Lägg kycklingen i bunke och blanda ner gräddfil, majonäs, ajvar, salt, peppar. Rör runt.

4. Lägg en klick av blandningen på varje bröd.

5. Lägg på sallad, paprika och dekorera med lite bladpersilja.

6. Rulla ihop och stäng om med folien

Frukostglass – Goood Morgon Allihopa

september 6, 2014Linda 2 kommentarer

Slängde ihop frukostglass till barnen igår kväll, gissa om de gillade det!!! Så lyckat. Jag blandade köpt krämig fruktyoghurt med krispig granola, lite kokosflingor, lite frysta blåbär och hallon och hällde i glassformar. Minst sagt lyckat! Blir som en skål med yoghurt och granola, men så mycket roligare förstås. Nu ska jag iväg på första danstillfället med båda småpinglorna. God Morgon och fin lördag!

Isglass på lättast möjliga sätt – Mellistips

augusti 15, 2014Linda Lämna en kommentar

Verkligen lättaste sättet att fixa god och nyttig isglass till barnen. Jag köpte Brämhults Hallondryck och hällde bara upp i mina glassformar. Det blev så läskande gott. Ner med en pinne. Om du inte har formar som jag har med hål för pinnnarna, så sätter du ner pinnarna efter de stått någon timma i frysen. Det enda jag ska göra annorlunda nästa gång jag gör isglass till dem är att göra lite mindre glassar, de blev lite stora.

Små pannkakor med färskost, honung, kanel

juli 24, 2014Linda 2 kommentarer

Bra picknickmat till stranden eller bara sådär är små fyllda pannkakor och frukt på ett fat. Strykande åtgång! Receptet är Arlas. Tack för det, blev kanon.

Du behöver

6 dl mjölk

2 ½ dl vetemjöl

3 ägg

½ tsk salt

2 msk Smör-&rapsolja

200 g färskost naturell

1 ½ msk flytande honung

2 tsk kanel

Gör så här

Vispa hälften av mjölken med mjölet till en slät smet. Vispa i resten av mjölken, ägg och salt. Häll ner smör-&rapsolja i smeten. Grädda sådär 8 tunna pannkakor i en stekpanna. Låt dem kallna.

Bred ett tunt lager färskost på varje pannkaka. Ringla över honung och strö över kanel. Rulla ihop.

Eriksdalsbadet. Bra med bad mitt i stan. Många pooler av olika slag, kiosk, stora gräsytor, lekpark mm. Alltid roligt att spendera en dag där.

Mellis till Alla

juli 23, 2014Linda Lämna en kommentar

Här är det mellis mest varje dag nu. Inspirerad av min vän i Tessin som, varje dag, dukar upp lite grönsaksbitar som doppas i någon sås. Igår gjorde jag två såser: hummus och gräddfil med lite ketchup. Lite av Vilmas Birkaknäcke också, ekolgiskt och så himlans gott. Det här är ett så enkelt sätt att få i sig lite nyttigheter innan maten. Dessutom älskar jag det där småpratet man här med sina barn samtidigt som man dippar.

Melonpizza

juli 2, 2014Linda Lämna en kommentar

Jag experimenterar nu för fullt med bra mellis till barnen. Igår blev det den här, som barnen tyckte var kanon. Roligt. Jag skar en stor skiva av melonen, sedan skar jag den i pizzabitar. Strösslade över lite blåbär, pistagenötter och körsbär. Sist rev jag över vit choklad som ’ost’. Gott, roligt och nyttigt på en och samma gång!