Mellis

Slush – The Healthy Way

Linda Lämna en kommentar

Hallon persika slush

Den här slushen gör jag ofta till barnen och mig. Den är så otroligt läskande och full av smak. Söt blir den av de inlagda persikorna. Sådär lagom söt. Nu är det bums tillbaka till rättningshögen av Nationella prov, never ending story. I morse då jag kom till jobbet så låg det en stor hög med prov på mitt skrivbord. Jag hade glömt att jag i ett svagt ögonblick erbjudit mig att rätta lite extra. In i väggen mycket nu för alla lärare, men snart sommarlov.

 

Hallonslush för (4 pers)

1 ask á 250 g frysta hallon

1 burk persikor i lag (låt stå i kylen innan så de blir kalla)

Gör så här:

Häll över lagen från persikorna i ett glas. Spara! Mixa frysta hallonen med persikorna med mixerstav till en jämn smet. Späd ut med lagen tills du får en lagom konsistens på slushen. Jag använder nästan hela lagen.

Kavring med avokadoröra och skinka

Linda Lämna en kommentar

Snabbfixad, hälsosam och vansinnigt god lunch, middag eller sådär mittemellan.

Avokado smörgås

Dessa smörgåsar tar sådär 15 minuter att fixa i ordning. Jag kommer föräta mig på dessa som middag, känner just nu för att göra dem varje kväll. Ingredienserna kom i ett bud från ICA då de nu i sin kampanj ’God smak från’ satsar på genuint brödhantverk från lokala bagerier. Jag fick testa klassisk skånsk kavring från Södervidinge och den kommer jag köpa på mig. Dels gick den hem hos oss alla, dels är den skivad i perfekta skivor som man kan ta ur frysen.

DSC_0082

Du behöver (4 port)

2 avokados

300 g körsbärstomater

1 citron

8 skivor rökt skinka

1 msk smör

4 skivor kavring (t ex ’God smak från’ Södervidinge)

1 ask smörgåskrasse

salt,svartpeppar

 

Gör så här

1. Dela, ta ur kärnan och gröp ur avokadon. Lägg köttet i en skål och mosa med gaffel.

2. Dela tomaterna i halvor och blanda ner med avokadon.

3. Skölj citronen och finriv yttersta skalet, blanda ner med avokadoröran. Droppa ner lite citronjuice. Smaka av med salt och peppar.

4. Bred smör på bröden. Lägg på två skivor skinka på varje brödsiva. Toppa med avokadosalladen. Toppa mer massa krasse.

DSC_0392

SUPERMUMS

Dukkah – Favoritdippen framför allt annat

Linda Lämna en kommentar

Dukkah

Dukkah är en blandning av rostade nötter som mixats ihop lite slarvigt med kryddor, lite man tager vad man haver, ungefär. Du dippar bröd, morots- och gurkstänger i sesamolja (eller annan bra olja, kanske en god rapsolja) och sedan i nöt- och kryddmixen och det är så gott att man smäller av. Mina barn är helt galna i Dukkah och dippandet. De dippar gärna morötter och gurkstavar i dukkah.

DSC_0768

Riktig helgmysdipp. Här är min bästa dukkah:

Du behöver

50 g skalade mandlar

50 Skalade och osaltade pistagenötter

½ dl oskalade sesamfrön

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk socker

½ tsk salt

Sesamolja

Gurka, morötter (eller andra grönsaker) gott bröd

Gör så här

Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt med stavmixer då de har svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.

Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.

Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!!

DSC_0779

Det här är Annies och min på-tu-man-hand-favorit-mys-mat, rökta räkor, aioli, bröd, ost, dukkah. Och så äter vi så att vi nästan storknar. Ps. Skulle du få någon dukkah över så använd som strössel på sallad, eller maträtter.

DSC_0761

Tahinismörgås och Lingonsmoothie… Frukost

Linda Lämna en kommentar

Tahini lingonsmoothie äpple

God Morgon God morgon! Har ni ätit något gott till frukost på denna dag då både Vårdagjämningen och solförmörkelse inträffar, på en och samma dag. Eftersom jag har foten i bandage och inte kan röra på mig så mycket så har jag månat lite extra om att äta medvetet utan att aldrig ta bort att mat ska vara en njutning. Min standardfrukost eller mellis den senaste veckan har varit: Tahinismörgås med äpple, honung och en gnutta flingsalt och timjan och Lingonsmoothie eller så en juicad dryck. Jag har en ekologisk variant av Tahini och en burk räcker i evigheter. Tahini är gjord på sesamfrön och smakar lite som jordnötssmör, så otroligt gott.

Avokadosmoothie på osockrad och glutenfri havremjölk

Linda Lämna en kommentar

Förberedelser för ännu ett kalas kräver bra frukost!

Avokadosmoothie

Så morgonen startades med en avokadosmoothie på havremjölk. Jag pratade med en person som var laktosintolerant och han berättade att det är många som även är allergiska mot nötmjölk som hasselnötsmjölk, mandelmjölk och sojamjölk då är havremjölk ett väldigt bra alternativ. Den här är gjord på gogreens havremjölk som är Sveriges första glutenfria havremjölk gjord på svenskt glutenfritt rent havre. Bra kick efter träning, till frukost eller matig mellis. Jag gjorde allt i min Oster Versa mixer och då behöver man inte ens skära avokadon i små bitar, den klarar hela avokadon.

2 glas

3 dl havredryck

1 avokado

3 msk pressad citron

3 msk flytande honung

I med allt i mixern och kör igång, Servera!

Grapefrukt och Granola

Linda 1 kommentar

Oj. oj, oj, så gott! Hemgjord granola, Florida Grapefrukt, flytande honung och yoghurt

Florida grapefrukt

Här ska ni få ett recept på granola som jag fick med mig från frukosten med Florida Grapefrukt.Det kändes så välgörande för kroppen och väldigt smakmatchande med lönnsirap i granolan till Grapefrukten. Faktiskt helt fallit för Florida Grapefrukt, de är verkligen sötare än annan grapefrukt och väldigt saftiga. Mina barn gillar inte när det är stora bitar med aprikos och fikon i granolan, men jag älskar stora bitar, så det här blir min alldeles egna granola, bra.

Du behöver

1,25 dl ren lönnsirap

2 msk rapsolja

2 msk flytande honung

1 tsk vaniljsocker

6,25 dl stora havreflingor

2,5 dl hackade mandlar

5 msk solrosfrön

1,25 dl riven kokos

5 msk hackade aprikoser

5 msk hackade fikon

3 msk torkade tranbär

 

Gör så här

Sätt ugnen på 160 C

Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt

1. Blanda havregryn, mandlar, solrosfrön, vaniljsocker

2. Blanda ihop lönnsirap, olja, honung och häll över havregrynsblandningen. Häll ut på bakplåtspappret och in i ugnen ca 15 minuter.

3. Ta ut plåten på strössla över kokos, fikon, aprikoser och tranbär. In med plåten igen i ytterligare ca 15 minuter, Det ska bli gyllenbrunt (akta så det inte bränns dock)

4. Låt svalna

Servera med lager av yoghurt, flytande honung, Florida grapefrukt och granolan. Vill du ha lite extra grapefruktsmak så pressa ner lite grapefruktjuice i youghurtblandningen

G O D M O R G O N G O D M O R G O N G O D M O R G O N G O D M O R G O N

Acai Bowl – Supernyttigt och supergott

Linda 5 kommentarer

DSC_0518

God morgon! Föreslår en supergod, supernyttig, supertrendig Acai Bowl. Min favoritfrukost, mellis och kvällsgodis just nu.

Acai Bowl är både supernyttigt och supertrendigt. I USA kan man köpa en Acai Bowl var som. Fantastisk snabbmat, mellis, kvällsgodis osv. Smaken är lite som en blandning av blåbär, choklad, björnbär, hallon. Acai Bowl blir lite som Frusen Yoghurt i konsistensen och är både så gott och så lätt att göra. Açaibären växer vilt i Sydamerika, i ett palmträd. Här i Sverige hittar vi bären främst i pulverform. Men hittar du bären så använd dem till att göra din Acai Bowl (det ska vara ännu godare).

Açaibären räknas som ett av världens absoluta superbär. Otaliga forskningsrön har bara förstärkt den bilden. Vid en jämförelse med blåbär (som också räknas till superbären) så innehåller açaibären 3-6 gånger så mycket antioxidanter (ämnen som neutraliserar fria radikaler och därför minskar risken för allvarliga cellskador i kroppen och håller uppe kroppens skydd mot åldrande). Dessutom innehåller bären vitaminerna B1, B2, B3, C, E, mineralerna järn, kalium, magnesium, fosfor och kalcium. I bären finns också aminosyror, de nyttiga fettsyrorna Omega 6 och 9, vilka förbättrar blodcirkulationen.

acai bowl

Du behöver (för 1 generös bowl)

1 frusen banan (frys in banan i skivor, ta ut den frysta bananen sådär 10 minuter innan du mixar den så att inte mixerbladen förstörs)

1,5 dl bär, t ex blåbär/jordgubbar/hallon (frysta eller färska)

1 generös msk med Acaipulver

1 dl kokosgrädde/mjölk (eller mandelmjölk, sojamjölk eller annan mjölk)

Mixa i mixer eller med stavmixer till en konsistens i likhet med frusen yoghurt. Toppa med smarriga saker, exempel nedan.

 

Topping

Färska bär

Kokosflingor

Kokoschips

Granola

Hackade nötter

Pumpakärnor

Solrosfrön

Kiwisköldpaddor – Mellis

Linda Lämna en kommentar

image

Ni som följer mig på Instagram (#matstugan) vet ju att jag gjorde dessa kiwi- och vindruvssköldpaddor till barnen igår. Mellis när du vill fjäska lite för barnen, helt enkelt. Inte alls svårt heller. Ögonen är kiwikärnor och de klistrar fint fast om du sätter dit dem direkt efter att du skrapat ur dem ur kiwin. Svansen är en liten bit vindruva. Efter att jag tog kortet så lade jag lite pumpakärnor i mitten som mat till sköldpaddorna. Frukt och pumpakärnor = bra mellis:-)

Havrebollar – För att man får unna sig ibland

Linda Lämna en kommentar

havrebollar

Havrebollar som i butik. Barnen bakar dessa mer eller mindre själva. Annie hade en kompis här så det rullades för fullt. Sen fick barnen varsin burk med sina bollar i som de kan ha under veckan i kylen. Gissa om de vaktar hårt på sin burk:-)

Du behöver

6 dl havregryn

1½ msk O’boy

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

½ dl kallt kaffe

250-300 g rumsvarmt smör

Kokos

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna: Havregryn, O’boy, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smör och kallt kaffe och blanda med en elvisp eller i en matberedare. Rulla bollar och sedan i kokos.